Jakie pokarmy zawierają cynk

Deficyt

Niedostateczne spożycie cynku z pożywienia objawia się alergiami, anemią, utratą apetytu. Ostrość wzroku ulega pogorszeniu, pojawiają się owrzodzenia i nadżerki błon śluzowych, zapalenie dziąseł i jamy ustnej. Osoba traci na wadze, częściej jest podatna na przeziębienia i choroby zakaźne. Wydłuża się czas gojenia się ran i powrotu do zdrowia po urazach.

Często na tle braku cynku zmniejsza się wrażliwość, zmienia się zmysł węchu i smaku. Obserwuje się opóźnienie wzrostu, zapominanie, wysoki poziom cholesterolu. Skóra wysycha i łuszczy się. Pojawia się trądzik, zapalenie skóry i egzema. Włosy wypadają, a paznokcie łuszczą się. Pojawia się depresja, brak jasności myślenia, apatia.

Brak cynku objawia się częstymi alergiami, utratą apetytu, anemią i obniżoną odpornością.

Trzustka syntetyzuje niewystarczające ilości insuliny i innych enzymów. Zmniejsza się produkcja testosteronu, męskiego hormonu płciowego. Rozwija się niepłodność męska, spada potencja. Rośnie prawdopodobieństwo wystąpienia gruczolaka prostaty. Dojrzewanie u nastolatków ulega spowolnieniu.

Nadmiar

Nadużywanie żywności zawierającej cynk zaburza wchłanianie miedzi, wapnia i żelaza. Dlatego pamiętaj o uwzględnieniu w swojej diecie owoców lub warzyw.

Przy dziennym spożyciu 150-600 mg cynku w organizmie dochodzi do zatrucia. Objawia się nudnościami, osłabieniem, wymiotami, zaburzeniami układu odpornościowego i bólami żołądka. Występują nieprawidłowości w wątrobie, prostacie i trzustce. Aby uniknąć zatrucia, nie gotuj na ocynkowanych patelniach. Jest przeznaczony wyłącznie do suchych materiałów sypkich i wody.

Pierwsze objawy nadmiaru cynku to dobry powód do podjęcia pilnych działań. Możliwe jest normalizowanie jego stężenia w organizmie poprzez rezygnację z alkoholu i przyjmowanie leków zawierających cynk.

Wskaźnik zużycia

Cynk jest wchłaniany z pożywienia w jelicie cienkim. Do 2% substancji wydalane jest z potem, do 10% – z moczem i około 90% – z kałem.

Codzienne zapotrzebowanie organizmu na substancję to:

• dorośli, starsi mężczyźni i kobiety – od 15 do 20 mg;
• młodzież (12-18 lat) – 12 mg;
• dzieci w wieku szkolnym (7-11 lat) – 10 mg;
• przedszkolaki – 8 mg;
• dzieci poniżej 3 lat – do 5 mg;
• niemowlęta – 3-4 mg.

Rola cynku wzrasta podczas wzrostu wewnątrzmacicznego i rozwoju płodu. Dlatego w czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie na pierwiastek śladowy. Dzienna stawka wzrasta o 0,6-1 mg. To samo dotyczy okresów aktywnego sportu.

Produkty zwierzęce

Przede wszystkim cynk znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego. Przy dłuższej obróbce cieplnej ilość minerału maleje.