Jak zrobić sok warzywny w domu na zimę: 3 przepisy

Zbieranie soku w domu

Zdrowe picie w postaci soków uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Niestety, napoje sklepowe nie zawsze zawierają niezwykle zdrowe składniki – większość z nich jest uzupełniana szkodliwymi konserwantami i barwnikami. Latem problem ten można łatwo rozwiązać – z sezonowych jagód i warzyw wyciska się soki. Zimą nie ma z czego ich ugotować, więc robienie soków w domu byłoby znakomitym rozwiązaniem. Chętnie podzielimy się z Wami popularnymi przepisami na nektary witaminowe.

Sekrety prawidłowego przygotowania różnych soków

W porównaniu z napojami owocowymi i kompotami, które można również konserwować, sok jest uważany za koncentrat. Aby go uzyskać, użyj sokowirówki, robota kuchennego lub blendera. Napij się świeżych i dojrzałych owoców. Nie używaj próbek przejrzałych lub wykazujących oznaki rozkładu lub tuneli czasoprzestrzennych.

Po uporządkowaniu plonu umyj owoce pod bieżącą wodą i oczyść je z nasion i łodyg. Zanim zaczniesz przygotowywać napoje, wyczyść kuchnię. Niepożądane jest przechowywanie na nim tak silnie pachnących produktów, jak ryby, kapusta kiszona itp. Rzecz w tym, że napój może wchłaniać obce zapachy. Naczynia metalowe nie nadają się do konserwacji, wybierz do tego emalię lub szkło.

Możesz przygotować domowy sok na różne sposoby:

  • Gorący wyciek. Nadaje się do picia z kwaśnych owoców i jagód. Wyciśnij sok, zagotuj i pozostaw na ogniu na 2-3 minuty. Następnie wlej płyn do słoików, zwiń je i przerzuć na pokrywki.
  • Pasteryzacja. Umieść pojemnik w rondelku lub wiadrze wypełnionym wodą (maksymalna temperatura 85 ° C). Czas pasteryzacji uzależniony jest od objętości przygotowanego pojemnika.
  • Sterylizacja. Ta metoda jest podobna do poprzedniej, ale będziesz musiał trzymać słoiki w garnku z wrzącą wodą.

Ważny! Na dnie pojemnika, w którym przeprowadzana jest pasteryzacja, należy położyć ręcznik, aby słoiki nie pękły.

Jakie są zalety i wady soków: świeżo wyciskanych, gotowanych, ze sklepu

Pakowane soki ze sklepu nie są najlepszym produktem dla osoby prowadzącej zdrowy tryb życia. Ten napój może być smaczny, ale jego zalety są minimalne. Musisz wybrać właściwą, dlatego zwróć uwagę na etykietę. Jeśli jest napisane „bezpośrednio wyciskany” lub „odtwarzany”, to taki sok jest uważany za najbezpieczniejszy, ponieważ zawiera minimalną ilość dodatków chemicznych (aromaty, konserwanty, wzmacniacze smaku itp.). Najmniej jest narażony na obróbkę cieplną, ale w jego składzie jest niewiele witamin.

Nektar zawiera od 25 do 50% naturalnego koncentratu owocowego lub warzywnego. 50–75% to woda, kwas cytrynowy i cukier.

Jeszcze gorszą opcją na odchudzanie jest napój owocowy, w którym mniej niż 15% koncentratu owocowego. A procent zawartości składników chemicznych w nim jest wysoki.

Uwaga! Szklanka soku pomarańczowego w opakowaniu zawiera 6 łyżeczek. Sahara. Przy regularnym stosowaniu zwiększa się ryzyko cukrzycy.

Domowe soki w puszkach są lepsze niż zakupione, ale nie zachowują dobroczynnych właściwości, jakie mają świeżo wyciskane. Po przetworzeniu pozostaje w nich pewna ilość witamin i wiele minerałów.

Świeżo wyciskane soki to najlepsza opcja na odchudzanie. Zawierają wiele składników odżywczych, które są łatwiejsze do strawienia niż pokarmy stałe. Przy regularnym stosowaniu świeże soki pomagają utrzymać wysoki poziom zdrowia i spalić zbędne kilogramy.

Soki z ziołami to skuteczny produkt w walce z nadwagą. Znajdują się w menu diety, ponieważ zawierają minimum kalorii, przyspieszają metabolizm i sprzyjają utracie wagi. Soki zawierają błonnik, który przesuwa równowagę w kierunku przewagi pożytecznych bakterii nad chorobotwórczymi. Te pierwsze dostarczają do komórek ważne minerały, podczas gdy te drugie uwalniają toksyny i zatruwają organizm.

Najlepiej przygotowywać soki ze świeżych owoców i warzyw na odchudzanie, ponieważ nie obciążają przewodu pokarmowego i nie oczyszczają różnych narządów (jelita, wątroba, stawy). Zmniejszają lepkość krwi, co pozwala im zastąpić leki (np. Aspirynę) na przeziębienie czy zakrzepicę. Ale w tej sprawie lepiej skonsultować się z lekarzem.

Niektóre soki (bananowy, winogronowy, ananasowy) zawierają dużo cukru, który zaburza mikroflorę przewodu pokarmowego, powoduje zaburzenia trawienia i przyrost masy ciała. Dlatego musisz kontrolować ilość napojów przygotowywanych ze słodkich owoców, jagód lub zastępować je warzywami.

Kwasy owocowe niszczą szkliwo zębów. Aby tego uniknąć, należy pić sok przez słomkę, przepłukać usta lub rozcieńczyć wodą.

Świeżo wyciskane soki są przeciwwskazane w ciężkich chorobach układu pokarmowego, wątroby czy nerek. Niektóre ich składniki mogą powodować alergie.

Koniecznie zobacz: Dietetyczna sałatka z kapusty: najlepsze przepisy Bezpieczne oczyszczanie: nasiona lnu na odchudzanie Kefir na diecie: czy są alternatywy Kompetentna roszada: jak zastąpić wysokokaloryczne słodycze i alergizujące pokarmy w diecie

Zbiór zdrowych soków z pomidorów, marchwi

Szczególnie smaczny jest napój z pomidorów. W domu można go przygotować w następujący sposób:

  1. Wybierz soczyste okazy, opłucz, pokrój na kawałki.
  2. Przełóż je do rondla, wlej trochę wody, umieść pojemnik na kuchence.
  3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj przez około 15 minut.
  4. Zdejmij płyn z ognia i ostudź.
  5. Zmiel mieszaninę pomidorów przez sito.
  6. Dodaj do niego sól i cukier (0,5 łyżki na 1 litr).
  7. Zagotuj ponownie i gotuj przez około 15 minut. Wlej do słoików i zwiń.


Zbieranie zdrowych soków z pomidorów
Jednym z najzdrowszych soków warzywnych jest marchew. Możesz przygotować go na zimę w następujący sposób:

  1. Umyj marchewki, obierz je.
  2. Pokrój warzywa korzeniowe na kawałki, przepuść przez prasę lub sokowirówkę. Do wytłaczania nadaje się robot kuchenny.
  3. Pozostaw płyn na 30 minut w temperaturze 85 ° C.
  4. Napełnij słoiki płynem. Sterylizuj w taki sam sposób jak napój jabłkowy.

Rada. Aby sok z marchwi był smaczniejszy, możesz dodać do niego cukier, kwas cytrynowy, skórkę pomarańczową.

Sok z marchwi na zimę w domu

Sok z marchwi przygotowany według tej receptury zachowuje wszystkie swoje użyteczne i lecznicze właściwości.

Będziesz potrzebował 1 kg marchwi.

Gotowanie . Dokładnie umyj i obierz marchewki. Użyj sokowirówki lub robota kuchennego, aby wycisnąć sok do emaliowanej miski. Odstawić i odcedzić, uważając, aby nie wstrząsnąć osadem. Podpalić, dobrze podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wlać do czystych słoików, wysterylizować i zwinąć.

Zalety pasteryzacji

Zalety soków pasteryzowanych:

  • Po podgrzaniu zachowują nie tylko smak, ale także większość cennych składników (enzymów i witamin).

Uwaga! W niektórych przypadkach wartość odżywcza soku wzrasta tylko w wyniku pasteryzacji (omówimy to w sekcji poniżej).

  • Dzięki temu, że wszystkie etapy przygotowania soków odbywają się w wyjątkowo sterylnych warunkach, istnieje możliwość znacznego wydłużenia ich przydatności do spożycia – nawet do 12 miesięcy lub dłużej.
  • Jeśli produkt jest wytwarzany przez producenta działającego w dobrej wierze, to nie zawiera dużo cukru, barwników, konserwantów i aromatów. Dlatego nie ma niebezpieczeństwa przybrania na wadze przy stosowaniu pakowanego soku od zaufanych producentów.

Ważny! Zgodnie z Regulaminem Technicznym Unii Celnej TR CU 023/2011 z dnia 09.12.2011 r. (Art. 5 ust. 20) do soku można dodać niewielką ilość cukru (może to być ok. 1,5% całkowitej objętości produkt końcowy). Można również użyć miodu (5% masy gotowego produktu). Ponadto jednoczesne dodawanie regulatorów kwasowości i cukrów do tego samego soku jest surowo zabronione.

Sok warzywny z pomidorami. Soki warzywne: przepisy na zdrowie i urodę!

Lis – 02 | brak komentarzy | Powiązany artykuł: Napoje odchudzające

Soki warzywne to prawdziwy i ogromny magazyn witamin i innych przydatnych substancji. Jeśli mogę tak powiedzieć, szklanka soku warzywnego to szklanka młodości, zdrowia i urody. Porozmawiajmy dziś bardziej szczegółowo – w końcu soki warzywne pomagają nam prowadzić aktywne, satysfakcjonujące życie. A soki warzywne, których receptury dzisiaj Wam proponujemy, pomogą również zachować szczupłą sylwetkę.

Soki warzywne są nie tylko bezpieczne, w przeciwieństwie do soków owocowych, ale są również bardzo przydatne do odchudzania piękności: nie mają ogromnej ilości fruktozy, a także jest duża ilość najbardziej przydatnych minerałów i witamin. Ponadto soki warzywne, na których receptury zwracamy dziś uwagę, są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale mają wiele zalet. Zacznijmy!

Sok pomidorowy: niewiele kalorii i wiele korzyści

Sok warzywny z pomidorami. Soki warzywne: przepisy na zdrowie i urodę!


Świeżo wyciskany sok pomidorowy zawiera więcej pożytecznych kwasów, które w niezwykły sposób regulują metabolizm organizmu. Przygotowanie jest bardzo proste – weź świeże pomidory i pomiń je w wyciskarce. Jeśli chcesz urozmaicić spożycie soku pomidorowego, masz do dyspozycji kilka doskonałych dodatków, które pomogą Ci zamienić szklankę soku pomidorowego w prawdziwy koktajl warzywny.

Sok pomidorowy z ogórkiem i selerem

Będziesz potrzebować:

  • – jeden ogórek;
  • – trzy pomidory;
  • – dwie łodygi selera.

Umyj warzywa. Najpierw przepuść przez sokowirówkę ogórek, następnie pomidory, a na końcu dwie łodygi selera, wymieszaj. Sok jest bardzo smaczny.

Sok pomidorowy z ogórkiem i koperkiem

Będziesz potrzebować:

  • – pęczek kopru;
  • – jeden ogórek;
  • – trzy pomidory;
  • – szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Dokładnie umyj warzywa. Najpierw przepuść przez sokowirówkę ogórek i pomidory. Do soku dodajemy drobno posiekany koperek, doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotowy!

Sok pomidorowy z pietruszką i szpinakiem

Będziesz potrzebować:

  • – cztery pomidory;
  • – cztery liście szpinaku;
  • – pietruszka do smaku.

Dokładnie opłucz liście szpinaku, pomidory i natkę pietruszki. Do wyciskarki przepuść najpierw pomidory, a następnie szpinak i pietruszkę. Pyszne!

Sok z marchwi: dużo witamin


Sok z marchwi zawiera nieskończoną ilość witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji. Podkreślmy kilka głównych: karoten, witaminę E, fosfor, magnez, żelazo, potas. Sok z marchwi świetnie wpływa na pracę jelit, łagodzi objawy zgagi. Ten sok można pić solo lub dodać do niego przydatne składniki.

Sok z marchwi z selerem

Wystarczy wymieszać równe proporcje świeżo wyciśniętego soku z marchwi i soku z selera.

Sok z marchwi z pietruszką, szpinakiem i selerem

Będziesz potrzebować:

  • – 65 mililitrów świeżego soku z marchwi;
  • – 65 mililitrów świeżego soku z pietruszki;
  • – 30 mililitrów świeżo wyciśniętego soku ze szpinaku;
  • – 16 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z selera.

Wymieszaj wszystkie powyższe składniki i wypij dla zdrowia.

Sok z marchwi ze szpinakiem i zielonym pieprzem

Będziesz potrzebować:

  • – sześć marchewek;
  • – trzy zielone papryki;
  • – liście kapusty i szpinaku.

Dokładnie wypłucz całą żywność. W wyciskarce przepuść najpierw marchewkę, potem paprykę, następnie kapustę i liście szpinaku.

Sok z marchwi z zielonym pieprzem i ogórkiem

Będziesz potrzebować:

Wystarczy przepuścić wszystkie produkty przez sokowirówkę i wymieszać.

Sok z buraków: usuń toksyny

Sok warzywny z pomidorami. Soki warzywne: przepisy na zdrowie i urodę!


Rzeczywiście, sok z buraków zawiera ogromną ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych, a także doskonale usuwa toksyny z organizmu.

Sok z buraków i marchwi

Będziesz potrzebować:

Umyj i obierz warzywa, przepuść przez sokowirówkę i dodaj sok z limonki.

Sok z buraków i marchwi z ogórkiem

Będziesz potrzebować:

  • – 100 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z marchwi;
  • – 30 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z buraków;
  • – 30 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z ogórka.

Przełóż wszystkie warzywa przez sokowirówkę i połącz. To wszystko! Sok ten doskonale oczyszcza jelita, co oznacza, że ​​jest bardzo przydatny przy odchudzaniu.

Sok z kapusty: poprawia metabolizm


Sok z kapusty bardzo dobrze przyspiesza metabolizm i ma pozytywny wpływ na jelita. Z dwóch kilogramów kapusty uzyskuje się jeden litr soku, który można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Dodaj do niego również inne składniki – stanie się jeszcze bardziej przydatny.

Sok z kapusty z selerem i pomidorem

Będziesz potrzebować:

  • – 100 gramów kapusty;
  • – dwie pęczki selera;
  • – jeden średni pomidor.

Zbierz najlepsze liście z główki kapusty. Przełóż pomidorową kapustę przez sokowirówkę i dodaj drobno posiekany seler.

Sok z kapusty z marchewką

Będziesz potrzebować:

Opłucz liście kapusty i marchewkę, przepuść przez sokowirówkę i wymieszaj. Pij i bądź piękna!

Oczywiście to tylko niewielka część wszystkich możliwych opcji przygotowania świeżych soków. Wyobraź sobie, mieszaj koktajle warzywne według własnego gustu.

Najważniejsze, żeby to zrobić i być zdrowym!

Wady pasteryzacji

  • Za pomocą pasteryzacji sok jest dezynfekowany. Ale jednocześnie traci się pewną ilość przydatnych mikroelementów i witamin.
  • Istnieje opinia, że ​​stosowanie wypełnionych sutków przyczynia się do szybkiego przyrostu masy ciała. Jest w tym trochę prawdy, ponieważ niektórzy producenci dodają do produktu ilość cukru, która przekracza dopuszczalne limity.
  • Pasteryzacja soku nie daje 100% gwarancji, że produkt jest bezpieczny. Rzeczywiście, niektóre mikroorganizmy mogą przetrwać nawet w wysokich temperaturach i nadal znajdować się w produktach, powodując tak poważną chorobę zakaźną, jak zatrucie jadem kiełbasianym. Jest to szczególnie ważne w przypadku żywności o niskiej kwasowości, takiej jak sok marchwiowy i inne podobne.
  • Sok pasteryzowany wlewa się do miękkiego aseptycznego opakowania, które składa się z tektury, polietylenu i aluminium. Z jednej strony jest to bardzo wygodne, ponieważ nie pęka i ma stosunkowo niski koszt. Z drugiej strony, wszelkie mikropęknięcia na opakowaniu powstałe podczas transportu mogą powodować przenikanie tlenu do pojemnika.

Główne wnioski

Świeżo wyciskane soki odchudzające przyniosą korzyści, jeśli zastosujesz się do następujących zaleceń:

  1. Pij więcej soków warzywnych niż soków owocowych lub jagodowych.
  2. Rozcieńczyć napoje wodą, ponieważ uszkadzają szkliwo zębów i podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego.
  3. Miąższ pozostaw w świeżych sokach, ponieważ zawiera dużo zdrowego błonnika.
  4. Pij świeżo wyciśnięty sok między posiłkami lub po posiłkach.
  5. Wypij w ciągu 10-15 minut od przygotowania.
  6. Aby przyspieszyć utratę wagi, połącz soki ze zdrową żywnością.
  7. Nie pij świeżych soków, jeśli są przeciwwskazania (choroby przewodu pokarmowego, choroby nerek, alergie itp.).

Przy odchudzaniu skorzysta tylko świeżo wyciśnięty sok, a nie sok pakowany. Jeśli udało Ci się schudnąć na świeżych sokach, opowiedz nam o swoich doświadczeniach, a także podziel się ciekawymi przepisami w komentarzach.

Opinie dietetyków

Dietetycy twierdzą, że przy prawidłowym odchudzaniu należy używać świeżo wyciskanych soków:

  1. Pozostaw miazgę w napoju, ponieważ zaspokaja głód, oczyszcza jelita, normalizuje zdolności motoryczne itp.
  2. Pij więcej koktajli warzywnych niż koktajli owocowych lub jagodowych.
  3. Pij sok owocowy po intensywnych ćwiczeniach, ciężkiej pracy lub zamiast słodkich przekąsek.
  4. Uzupełnij świeże soki o otręby, algi i zioła, aby zwiększyć ich wartość odżywczą. Możesz wypić szklankę tego napoju dziennie.
  5. Pij świeżo wyciskane soki 10-15 minut po ugotowaniu.
  6. Jedz nektary po posiłkach lub między posiłkami.
  7. Rozcieńczyć koncentraty owocowe lub warzywne wodą.

Przed dietą sokową zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Natalia Gerasimova, dietetyk

Doświadczony dietetyk twierdzi, że samo odchudzanie na sokach owocowych nie zadziała. Przy ich ciągłym stosowaniu aktywowana jest produkcja insuliny i synteza komórek tłuszczowych. Prowadzi to do wzrostu tkanki tłuszczowej. Nadwaga jest tracona przez tkankę mięśniową. Przy długotrwałym odżywianiu zgodnie z tym schematem wzrasta ryzyko zaburzeń metabolicznych i cukrzycy.

Mikhail Gavrilov, lekarz

Psychoterapeuta i autor własnej metody korygowania zachowań żywieniowych, a także odchudzania, radzi zawsze rozcieńczać świeże soki wodą. Koncentraty owocowe, zwłaszcza te na bazie owoców cytrusowych lub kapusty, podrażniają błony śluzowe przewodu pokarmowego, dzięki czemu woda stanowi połowę powstałego soku.

Dokładne proporcje zależą od kwasowości soku żołądkowego, funkcjonalności przewodu pokarmowego i najbardziej podstawowego składnika. Na przykład napój z brzoskwiń lub moreli jest znacznie bardziej miękki, więc ilość wody jest mniejsza niż połowa jego objętości.

Ekaterina Strelnikova, dietetyk

Zdaniem dietetyka same soki nie pomogą oczyścić organizmu z toksyn. Szkodliwe nagromadzenia w tkance tłuszczowej nie zostaną w żaden sposób usunięte, w tym celu musisz dobrze się odżywiać. Ale jeśli regularnie spożywasz soki warzywne i owocowe, jesz zdrową żywność, monitorujesz równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów, a także prowadzisz aktywny tryb życia, to gwarantowana jest szybka utrata wagi i oczyszczenie organizmu.

Anna Kowalczyk
Edytor serwisu
Rate author