Mąka z soczewicy ma pudrową konsystencję. Produkt spożywczy powstaje w wyniku zmielenia roślin strączkowych. Kolor jest zróżnicowany i zależy od odmiany. Zalety mąki z soczewicy wynikają z substancji składowych. Znajduje zastosowanie w kuchni do wypieku różnych wypieków, a także jako naturalny zagęszczacz.
Z czego i jak powstaje mąka z soczewicy?
Aby wytworzyć produkt, ziarna są zbierane dopiero po osiągnięciu dojrzałości. Decyduje o tym suszenie strąków. Warto zauważyć, że w warunkach małych gospodarstw zbieranie rzęs odbywa się ręcznie. Duże gospodarstwa używają hedera z wbudowanym bębnem, szybą elektryczną i urządzeniem kontrolującym wysokość koszenia.
Przygotowanie mąki z soczewicy obejmuje kilka etapów:
- Strąki fasoli są przesypywane do specjalnego zasobnika w celu dalszego wprowadzenia do separatora.
- Omłot, a następnie usuwanie łuski odbywa się w urządzeniu, które charakteryzuje się regulowanymi prędkościami. Ma to na celu zachowanie integralności ziaren.
- Soczewicę przed mieleniem spłukuje się, a następnie suszy pod ukierunkowanym strumieniem powietrza.
- Ziarna są mielone za pomocą mechanizmu wyposażonego we wbudowane sita. Mają różne rodzaje otworów. Proces powtarza się, aż do uzyskania jednorodnej struktury. Wielkość ziaren nie powinna przekraczać 0,2 mm.
Możliwość przygotowania mąki z soczewicy w domu zależy bezpośrednio od odmiany. Proces obejmuje następującą sekwencję działań:
- Ziarna brązowe, czerwone lub żółte są myte, a następnie suszone w piekarniku. Układa się je cienką warstwą na blasze do pieczenia. W tym samym czasie drzwiczki piekarnika są lekko uchylone.
- Wymagana temperatura suszenia wynosi 40 ° C. Aby przyspieszyć ten proces, fasolę można okresowo mieszać.
- Mielenie odbywa się za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
Kroki do mielenia zielonej fasoli:
- Soczewicę należy moczyć przez cały dzień, wymieniając wodę co cztery godziny.
- Kasza jest myte, mokre mielone, suszone. Aby to zrobić, rozłóż fasolę cienką warstwą w suszarce lub na blasze do pieczenia. Produkt można również suszyć w temperaturze pokojowej. W tym przypadku soczewicę układa się na pergaminie spożywczym. Pamiętaj, aby użyć ręcznika papierowego, aby wchłonąć wilgoć.
- Następnie ziarna są mielone za pomocą blendera. Możesz także użyć maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Fasola szparagowa jest najczęściej używana do mielenia. Wartość odżywcza produktu na 100 g to 310 kcal. Mąka z soczewicy zawiera:
- 24 g białka;
- 5 g tłuszczu;
- 50 g węglowodanów;
- 11,5 g błonnika;
- 13 g wody.
W składzie produktu nazywane są następujące składniki odżywcze:
- retinol;
- związki z grupy B;
- witamina PP;
- potas;
- krzem;
- wapń;
- magnez;
- fosfor;
- siarka;
- chlor;
- żelazo;
- aluminium;
- jod;
- miedź;
- mangan;
- kobalt;
- cynk;
- fluor;
- łatwo przyswajalne węglowodany;
- aminokwasy.
Korzyści z mąki z soczewicy
Stosowanie produktu przyczynia się do utrzymania rezerw energetycznych dzięki dużej zawartości łatwo przyswajalnego białka. Włączenie do diety mąki z soczewicy pomaga uzupełnić zapasy witamin i minerałów.
Wyróżnia się następujące pozytywne właściwości produktu:
- stabilizacja przewodu pokarmowego;
- przyspieszenie perystaltyki;
- usuwanie toksyn i toksyn;
- zapobieganie anemii i miażdżycy;
- stymulacja rozpuszczania płytek cholesterolu;
- tłumienie produkcji atypowych komórek;
- zwiększenie odporności organizmu na agresywne wpływy zewnętrzne;
- normalizacja trzustki i zmniejszenie stężenia glukozy;
- profilaktyka raka jelita grubego.
Mąka z soczewicy ma następujące efekty:
- moczopędny;
- przeciwzapalny;
- przeciwutleniacz.
Zapobieganie rozwojowi nowotworów złośliwych w Bułgarii odbywa się za pomocą mąki z soczewicy, którą miesza się z kwiatami ziemniaka w równych proporcjach. Surowce warzone są w postaci herbaty w ilości 1 łyżki. l. na 0,25 litra wody. Preparat z mąki z soczewicy pije się trzy razy dziennie przed posiłkami.
Produkty powstałe w wyniku mielenia ziaren klasyfikowane są jako przyjazne dla środowiska. Wynika to z braku kumulacji metali ciężkich, toksyn i nawozów azotowych.
Mąkę z soczewicy warto spożywać w każdym wieku. Naczynia na nim oparte usprawniają funkcjonowanie układu rozrodczego, stymulują pracę mózgu.
Aplikacja do gotowania
Mielenie roślin strączkowych jest często wprowadzane do kiełbas, a także galarety jako stabilizator. Mąka z soczewicy jest używana do wypieku różnych produktów piekarniczych.
Aby upiec chleb w urządzeniu elektrycznym, weź:
- ciepła woda – 350 ml;
- masło – 30 g;
- mąka pszenna i soczewica – odpowiednio 500 gi 50 g;
- śmietana i cukier – po 2 łyżki l.;
- oliwa z oliwek – 10 kropli;
- sól – 2 łyżeczki;
- drożdże piekarskie – 1,5 łyżeczki;
- nasiona słonecznika – 2 łyżki. l.;
- proszek cynamonowy – 0,5 łyżeczki.
Tak powstaje produkt piekarniczy:
- Składniki umieszcza się w misce wypiekacza w następującej kolejności: ciepła woda, śmietana, oliwa i masło, mąka pszenno-soczewicowa, sól, cukier, drożdże piekarskie.
- Ustaw tryb przyspieszonego pieczenia.
- Po otrzymaniu sygnału dźwiękowego w procesie ugniatania wsypywane są pokruszone nasiona słonecznika, a także proszek cynamonowy.
Jak prawidłowo wybrać i przechowywać
Samodzielnie przygotowany produkt szybko psuje się w hermetycznym pojemniku. Kupioną w sklepie mąkę z soczewicy pozostawia się w papierowej torbie. Można go również przelać do płóciennej torby i przechowywać w wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nieprzekraczającej 15 ° C. Korzystne właściwości mąki z soczewicy utrzymują się przez sześć miesięcy.
Zastosowanie w kosmetologii
Produkt jest aktywnie wykorzystywany nie tylko do gotowania. Maski na bazie mąki z soczewicy mogą wygładzać drobne zmarszczki, zapobiegać utracie nawilżenia skóry i tonizować twarz.
Aby odmłodzić skórę, nałóż mieszankę mąki, śmietany i dwie krople oleju, na przykład olejku migdałowego. Po 20 minutach maseczkę zmywa się zieloną herbatą.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Produkt zawiera puryny. Ich zawartość zależy od rodzaju użytych ziaren. Najmniej puryn zawiera soczewica o bladej barwie. Fasola czerwona i czarna wyróżnia się dużą zawartością soli kwasu moczowego. Działają negatywnie na stawy i zwiększają ryzyko wystąpienia dny moczanowej.
Produkt jest przeciwwskazany w przypadku nietolerancji fasoli, chorób układu pokarmowego. Efekty uboczne obejmują wzdęcia, rozwój procesów fermentacyjnych, bolesne odczucia w jamie brzusznej.
Wniosek
Zalety mąki z soczewicy zostały szeroko zbadane. Uprawa kultury miała miejsce 5000 lat temu. Dania z soczewicy są popularne na Bliskim Wschodzie. Fasolę utożsamiano z afrodyzjakami, które również zwiększają wydajność. Do ciasta dodaje się mąkę z soczewicy, aby nadać mu puszystość i wyjątkowy smak.
