Cienkie arkusze pieczonego ciasta są ostatnio bardzo popularne wśród rosyjskich konsumentów. Produkt nazywa się lawasz, a w kuchni kaukaskiej zwyczajowo jada się go zamiast naszego tradycyjnego chleba. Spożywanie chleba pita nie ogranicza się jednak do tego – można z niego przygotować wiele różnych, smacznych i sycących potraw.
Czym jest chleb pita
W zasadzie jest to ten sam chleb, tylko w postaci cienkiego ciasta. Lawasz wypiekany jest z mąki pszennej w technologii gotowania bez drożdży w specjalnym piecu tandoor. Do ciasta używa się zestawu najprostszych składników – wody, soli i mąki.
Tradycyjnie w krajach wschodnich najstarsza mieszkająca w domu kobieta przygotowuje lawasz. Zagniata ciasto, rozprowadza je na ściankach specjalnego urządzenia i piecze w piekarniku. Okazuje się cienka, sucha warstwa, którą przed jedzeniem należy spryskać wodą. Wtedy lepiej smakuje i staje się miękki.
Wyświetlenia
Istnieją 2 rodzaje produktów. To jest chleb pita:
- Ormiański;
- Gruziński.
Pierwsza z nich to najcieńsza warstwa w kształcie kwadratu lub owalu, którą można stosować zamiast chleba lub owijać dowolnymi nadzieniami. Drugi ma raczej bujny kształt, ponieważ w kompozycji obecne są drożdże. Gruziński lawasz jest również doskonałym substytutem chleba, ale przedsiębiorcze gospodynie domowe wykorzystują go jako bazę do pizzy. Oczywiste jest, że zawartość kalorii w takim produkcie jest wyższa niż w klasycznym produkcie mieszkańców Armenii.
Oprócz mąki, soli i wody w cieście nie powinno być nic do zrobienia klasycznego ormiańskiego lawaszu. Ale w dawnych czasach na Wschodzie dodawano tam mak lub sezam. To jedyne składniki, które można wykorzystać w teście.
Co jest zdrowsze: chleb czy lawasz
Zdecydowanie lawasz ormiański jest zdrowszy niż zwykły chleb drożdżowy. W końcu drożdże to grzyb, który w dużych ilościach może powodować wszelkiego rodzaju zaburzenia w ludzkim ciele. Nie należy lekceważyć niskiej kwasowości kaukaskiego podpłomyka, jego niskiej zawartości kalorii i innych przydatnych właściwości. Nic dziwnego, to właśnie rasy kaukaskie mogą pochwalić się najdłuższą oczekiwaną długością życia na świecie. Może ważną rolę odgrywają tu cienkie przaśne ciasta?
Skład i zawartość kalorii
Wartość energetyczna lawaszu jest niewielka. Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycyjny ormiański lawasz, to jego kaloryczność wynosi 270 kcal na 100 g, natomiast gruziński 300 kcal. Ale dotyczy to tylko produktów naturalnych wypiekanych w klasycznej technologii. Niestety producenci tych produktów, produkujący chleb pita na dużą skalę, grzeszą dodając do ciasta wzmacniacze smaku, stabilizatory, drożdże, aw niektórych przypadkach jajka. Dzięki temu jakość produktów jest znacznie obniżona, ale zawartość kalorii wzrasta.
Skład krajowego lawaszu zawiera białka (8 g.), Tłuszcze (1 g.), Węglowodany (48 g.). Zawiera również witaminy z grupy B, PP, E, pierwiastki śladowe – żelazo, magnez, cynk, miedź i błonnik. Ilość tłuszczu jest minimalna, chociaż sam produkt jest dość pożywny.
Dlaczego chleb pita jest przydatny?
Cienki lawasz to prawdziwy magazyn pożytecznych substancji, pomimo bardzo prostego składu produktów. Dzięki regularnemu spożywaniu w pożywieniu możesz:
- poprawić funkcjonowanie narządów trawiennych;
- regulować procesy metaboliczne w organizmie;
- normalizować poziom węglowodanów;
- wzmocnić układ odpornościowy.
Wszystkie użyteczne właściwości są nieodłączne tylko w produkcie świeżo upieczonym zgodnie z tradycyjną technologią. Zakupiony chleb pita, który od dawna leży na półce w sklepie, nie jest w stanie wzbogacić organizmu człowieka w witaminy i minerały. Szczególnie przydatny jest produkt wypiekany z grubej mąki.
Ogólna korzyść
Wartość dla organizmu ludzkiego znajduje się tylko w produkcie naturalnym, który nie zawiera różnych stabilizatorów, barwników, konserwantów. Korzyści z chleba kaukaskiego w tym przypadku są bezcenne:
- Dzięki wykluczeniu drożdży ze składu normalizuje się metabolizm węglowodanów w organizmie.
- Nie jest w stanie zwiększyć kwasowości.
- Zawiera witaminy i minerały, jeśli używa się grubej mąki.
- Ma bardzo niską zawartość kalorii.
Regularne spożywanie lawaszu w pożywieniu pomaga wzmocnić włosy i paznokcie, poprawić przemianę materii i dobrą pracę narządów trawiennych. Produkt jest w stanie delikatnie i naturalnie oczyścić organizm, co pozytywnie wpływa na wygląd, samopoczucie i witalność.
Dla mężczyzn
Dla silniejszego seksu bardzo ważne jest uzupełnienie zapasów energii witalnej. I całkiem możliwe jest czerpanie go z produktów mącznych, w szczególności – lawaszu gruzińskiego i ormiańskiego. Mężczyźni, którzy wykonują pracę fizyczną, nie mogą obejść się bez wysokokalorycznych, odżywczych pokarmów. Ale dobrze jest użyć chleba pita jako przekąski – obfite i zdrowe, jeśli do nadzienia użyjesz gotowanego mięsa, sera, twarogu, ziół i warzyw. Takie danie doda siły, przywróci witalność i szybko złagodzi zmęczenie.
Dla kobiet
W chlebie kaukaskim znajduje się ogromna ilość odpowiedzialnych za piękno witamin B i E. Regularne spożywanie sprawi, że Twoje paznokcie i włosy będą mocne, zdrowe i zadbane. A skóra jest gładka i czysta. Nawet podczas diety nie można całkowicie zrezygnować z pokarmów węglowodanowych, ponieważ bez nich ucierpi wygląd. Dlatego nawet podczas odchudzania ważne jest, aby kobiety uwzględniały w swoim menu cienki chleb pita, zastępując nim chleb drożdżowy.
Podczas ciąży
Bardzo ważne jest, aby dziewczyny w ciekawej pozycji wspierały organizm witaminami i minerałami. Przy regularnym spożywaniu wszelkiego rodzaju lawasz ma działanie tonizujące, tonizujące, dlatego musi być obecny w jadłospisie kobiet w ciąży. Obecność błonnika pozwoli delikatnie oczyścić jelita, zapobiegnie zaparciom, które są powszechne w okresie ciąży.
Podczas karmienia piersią
Lavash nie zaszkodzi ani matce, ani dziecku karmionemu piersią. Ale tutaj ważne jest, aby używać chleba ormiańskiego lub gruzińskiego bez żadnych dodatkowych dodatków – aromatów, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku. W końcu chemikalia mogą powodować reakcję alergiczną u niemowlęcia. Najlepiej byłoby spożywać domowy chleb pita. Do nadzienia dobrze jest użyć gotowanego mięsa, sera lub twarogu.
Dla dzieci
Nie jest zabronione używanie chleba kaukaskiego dla niemowląt. W końcu zawiera białka, węglowodany, błonnik, witaminy i minerały. Nie należy jednak całkowicie zastępować chleba pełnoziarnistego i innych rodzajów chleba cienkimi ciastami. Ale w przypadku różnych menu dla dzieci całkiem możliwe jest użycie chleba pita, robienie z niego bułek z twarogiem, serem, nadzieniem warzywnym. Cienkie ciasta można również nadziewać drobiem lub jajkami. Takie pełne śniadanie lub przekąska przyniesie wiele korzyści delikatnemu ciału.
Czy można jeść chleb pita podczas odchudzania?
Osoby chcące schudnąć powinny całkowicie zrezygnować z wypieków drożdżowych, w szczególności chleba. Ale pomimo diety organizm musi otrzymywać węglowodany, których potrzebuje do optymalnego życia. W takim przypadku lawasz ormiański może stać się trwałym produktem w diecie osoby odchudzającej się. Można go jeść zamiast chleba, można w nim zawijać warzywa, zioła, twarożek – co przyniesie dodatkowe korzyści dla organizmu i nie wpłynie negatywnie na sylwetkę.
Na zmianę w menu rzadko można sobie pozwolić na gruzińskie podpłomyki. Mimo obecności drożdży nie zawiera bogatego składnika, a kaloryczność nie różni się zbytnio od wartości energetycznej cienkiego lawaszu. Spożywanie gruzińskiego chleba narodowego napełni człowieka zdrową energią życiową, pozwoli siłom szybko się zregenerować i zapewni dobre zdrowie. Jest to bardzo ważne podczas stosowania diety odchudzającej.
Lawasz w medycynie
Sam kaukaski chleb narodowy nie jest lekiem, który może wyleczyć niektóre choroby. Ale całkiem możliwe jest włączenie go do diety w przypadku różnych chorób przewodu pokarmowego, biorąc pod uwagę ogólne korzyści dla organizmu, a w szczególności dla narządów trawiennych.
Ogólnie rzecz biorąc, cienki chleb pita, przygotowany bez drożdży i nie zawierający w swoim składzie szkodliwych składników, ma działanie lecznicze, przywraca siły, przywraca energię życiową. W przypadku jakichkolwiek chorób chleb pita należy spożywać w małych ilościach. Chociaż świeżo przygotowane ciasta są bardzo korzystne dla organizmu, dotyczy to tylko zdrowych osób. Dlatego w przypadku niektórych chorób konieczne jest wysuszenie i schłodzenie lawaszu przed jego użyciem. Lub użyj chleba kaukaskiego zrobionego kilka dni temu.
Z cukrzycą
Diabetycy powinni ściśle przestrzegać zbilansowanej diety, z wyłączeniem pokarmów zwiększających poziom cukru we krwi. W dużych ilościach chleb pita może zwiększać cukier, dlatego można go spożywać w małych dawkach. Świeże warzywa i owoce, które zaleca się stosować w połączeniu z pieczywem kaukaskim, pomogą zmniejszyć szkodliwość skrobi i glutenu.
Doskonałą opcją dla diabetyków będzie chleb pita z mąki pełnoziarnistej. W każdym razie niski indeks glikemiczny i niska kaloryczność produktu pozwala na włączenie go do swojej diety osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2 i otyłość.
Z zapaleniem trzustki
Ta choroba oznacza obowiązkowe, ścisłe przestrzeganie diety i zbilansowanej diety. Większość produktów na zapalenie trzustki jest po prostu wykluczona z menu. W okresie remisji całkiem możliwe jest zjedzenie cienkiego ormiańskiego lawaszu, ale tylko w bardzo ograniczonych ilościach. Jednocześnie ciasto powinno być zwietrzałe – od momentu jego przygotowania powinno minąć kilka dni. Następnie powinieneś uważnie monitorować stan narządów trawiennych. Jeśli wszystko jest w porządku, całkiem możliwe jest włączenie do menu chleba pita w małych ilościach. Z jego pomocą możesz całkowicie zastąpić produkty mączne.
Z zapaleniem żołądka
Cienkie ciastka mogą jeść również osoby cierpiące na zapalenie żołądka. Produkt nie zwiększa kwasowości soku żołądkowego, co jest bardzo cenną właściwością dla pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego. Nie zawiera drożdży i reguluje gospodarkę węglowodanową w organizmie, co jest ważne również dla osób cierpiących na zapalenie żołądka. Można je jeść nieświeże, w małych ilościach. Dobrze, jeśli za pomocą lawaszu pacjentowi uda się wykluczyć z jadłospisu inne produkty mączne, zwłaszcza produkty drożdżowe.
W samochodach
W ostrej fazie zapalenia błony śluzowej jelit wszelkie przyjmowanie pokarmu jest surowo zabronione. W okresie remisji osoby z zapaleniem jelita grubego mogą jeść chleb kaukaski. Ale tak jak w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia żołądka – nieświeży. Możesz użyć chleba pita od daty produkcji, która minęło kilka dni, lub wysuszyć świeże ciasto w tosterze na suchej patelni. Możesz jeść go w małych ilościach, monitorując stan swojego zdrowia.
w dnie moczanowej
Lawasz gruziński lub ormiański można spożywać na dnę moczanową, zastępując go zwykłym chlebem. Powinien być przynajmniej wczorajszy, ale nie dzisiejszy wypiek. W żadnym wypadku przy tej chorobie nie należy jeść chleba pita nadziewanego wędzonym kurczakiem, jajkami, twarogiem. Rzeczywiście, w przypadku dny moczanowej ważne jest zmniejszenie spożycia puryn w organizmie. Ale doskonałą przekąską będzie bułka z lawaszu nadziewana ogórkami i pomidorami z dużą ilością świeżych ziół. Wskazane jest wysuszenie przygotowanego dania w grillu elektrycznym.
Na zaparcia
Przed rozpoczęciem leczenia zaparć warto dowiedzieć się, jaka jest ich przyczyna. Ale w każdym razie warto urozmaicić swoją dietę pokarmami bogatymi w błonnik, które mogą pozbyć się toksyn i szkodliwych substancji. Do takich produktów spożywczych należy chleb pita bez drożdży, zrobiony z grubej mąki. Błonnik delikatnie działa na narządy trawienne, poprawiając ich funkcjonowanie, co prowadzi do naturalnego oczyszczenia. Jedz cienkie placki z surowymi warzywami i ziołami. Ale gruziński chleb nie pomoże pozbyć się zaparć, ponieważ zawiera drożdże.
Z hemoroidami
Przy tak nieprzyjemnej chorobie jak hemoroidy bardzo ważna jest dieta terapeutyczna, mająca na celu poprawę funkcjonowania narządów trawiennych. Tutaj całkiem możliwe jest ucztowanie na chlebie pita, który przy regularnym stosowaniu poprawia motorykę jelit, poprawia pracę przewodu pokarmowego i uwalnia organizm z toksyn. Najważniejsze w hemoroidach jest zasada żywienia frakcyjnego, dlatego wszelkie produkty spożywcze są spożywane w ograniczonych ilościach.
W zapaleniu pęcherzyka żółciowego
Zapalona trzustka nie jest w stanie przyjąć produktów mącznych, zwłaszcza jeśli są przygotowywane z dodatkiem drożdży. W fazie remisji można jeść suszony i całkowicie schłodzony ormiański lawasz, który lepiej zastąpić zwykły chleb. Świetnie jest, jeśli jest zrobiony z mąki żytniej, która jest najbardziej preferowana przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego.
Szkody i przeciwwskazania
Lavash przygotowany bez dodatku sztucznych składników nie może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Produkt nie ma przeciwwskazań. Jedyną rzeczą jest indywidualna nietolerancja glutenu. Spożywanie niewłaściwie przechowywanych produktów może być szkodliwe dla ludzi. Zdarza się, że paczki z chlebkiem pita pękają, co prowadzi do jego niewłaściwego przechowywania. W takim przypadku produkt może szybko stać się spleśniały i niebezpieczny dla zdrowia. Lepiej odmówić zakupu.
Jak zrobić chleb pita w domu?
Świeżo przygotowany podpłomyk kaukaski, nad którym gospodyni będzie pracować w domu, będzie zawierał maksimum przydatnych substancji. Jednocześnie gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a produkty są tak proste, że są dostępne w każdym domu. Do gotowania wcale nie jest konieczne używanie narodowego piekarnika – tandoor. Zwykła kuchenka elektryczna lub gazowa i patelnia są w porządku.
ormiański
W przypadku cienkiego lawaszu weź:
- 350 gr mąki;
- 200 ml wody;
- pół łyżeczki soli;
- możesz dodać łyżkę oleju roślinnego.
Mąkę przesiewa się do miski, sól rozpuszcza się w wodzie, wlewa do niej. Ugniataj ciasto, aż woda całkowicie się wchłonie. Przenieś go na stół i dalej ugniataj przez 5 minut. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw. Kiełbasę formuje się i kroi na 10 kawałków. Rozwałkować na płaskie placki, których grubość nie przekracza 3 mm. Umieść pustą patelnię na średnim ogniu i ułóż warstwę ciasta. Odwróć i usmaż po drugiej stronie. Rozłóż na desce i posyp wodą. Przykryj ręcznikiem, aby chleb pita nie wyschł i nie stwardniał.
gruziński
Do przygotowania gruzińskiego chleba potrzebne będą:
- 250g mąka;
- pół szklanki wody;
- łyżeczka drożdży;
- łyżeczka oleju roślinnego.
Wszystkie składniki miesza się po uprzednim rozcieńczeniu drożdży w wodzie i pozostawieniu ich do wyrośnięcia z „czapką”. Ciasto pozostawia się na 40 minut w ciepłym miejscu. Na wysmarowanej tłuszczem blasze uformuj owalne ciasto ze zwężonymi końcami, zrób otwory widelcem, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika w temperaturze 210-220 stopni i piec przez 7-10 minut. Następnie ciasto odwraca się i piecze z drugiej strony przez 5 minut.
Co można zrobić z chleba pita
Z cienkich warstw można przygotować wiele różnych potraw. Są to wszelkiego rodzaju bułki nadziewane jajkami, mięsem, drobiem, warzywami, twarogiem, serem. Nadzienia zawija się w chlebek pita, schładza, kroi na kawałki. Albo najpierw przecinają warstwy, zawijają nadzienie i składają je w trójkąty. Smażone na oleju na patelni lub na grillu elektrycznym. Shawarma to kolejne popularne danie z ormiańskiego lawaszu. Produkt zawiera pierś z kurczaka, pomidory i ogórki, majonez. Wszystko zawija się w warstwę, układa na grillu i smaży na chrupko. Przygotowane z cienkich placków i zapiekanek, pity, kanapek, lula-kekabu i wielu innych dań. Ogólnie istnieją setki sposobów na przygotowanie pysznych dań z ormiańskiego lawaszu i wiele sposobów na jego zwijanie.
Z gruzińskiego lawaszu, jak wspomniano powyżej, można szybko ugotować pizzę. Jedną tortillę przecina się wzdłuż na pół, a na każdy spód nakłada się farsz z ketchupu, pomidorów, kiełbasy, pieczarek i sera. Włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Wszystko – obfite danie gotowe!
Z czym jedzą chleb pita?
Prawdziwy chleb kaukaski, przygotowany według klasycznej technologii, jest całkowicie pozbawiony smaku. Zdarza się, że nie ma w nim nawet soli. Stanowi to doskonałą podstawę do przygotowania różnych potraw, gdzie lawasz tylko podkreśli smak nadzienia, ale go nie zakłóci. Dlatego tortilla dobrze komponuje się z ziołami, serem – miękkim, twardym, twarogowym. Z twarogiem, drobiem, kiełbasą, soloną czerwoną rybą i owocami morza, konserwami rybnymi. A także z warzywami – pikantną marchewką, pomidorami, ogórkami, kapustą białą i pekińską, jajkami, grzybami. Oznacza to, że jest tak wiele opcji nadzienia do dań lawaszu, że jeśli codziennie gotujesz nowy, możesz nie powtarzać tego przez cały rok!
Jak prawidłowo przechowywać chleb pita
Aby zachować smak i użyteczne właściwości, ważne jest, aby zjeść produkt upieczony nie później niż 2-3 dni temu. Z reguły chleb pita z konserwantami jest przechowywany w zapieczętowanych opakowaniach. W przeciwnym razie szybko stanie się spleśniały i bezużyteczny. Chleb najlepiej przechowywać w specjalnym pojemniku – drewnianym pojemniku na pieczywo w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu. Dzięki temu nie straci swoich właściwości w ciągu 5 dni. Gdy dostanie się wilgoć, produkt szybko pleśnieje i psuje się.
Można przechowywać w zamrażarce
Chleb Pita można długo przechowywać w zamrażarce. Jest wstępnie owinięty folią lub pergaminem. W takim przypadku produkt zostanie zachowany i nie straci swoich właściwości w ciągu 3 miesięcy.
Można przechowywać w lodówce
Chleb pita nasączony wilgocią można przechowywać w lodówce na górnej półce. Jest wstępnie owinięty w plastikową torbę, dzięki czemu zapobiega wnikaniu powietrza. Zamknięty hermetycznie chleb nie będzie spleśniał przez kilka dni.
Czy można zjeść przeterminowany chleb pita?
Okres przechowywania cienkiego ormiańskiego lawaszu jest dość długi, jeśli zapewnisz mu odpowiednie warunki przechowywania. Podczas pakowania produktu producenci dodają substancje spożywcze, które przyczyniają się do jego długoterminowego przechowywania. Ale działają tylko do momentu otwarcia opakowania. Następnie, aby zachować chleb pita, należy użyć pojemnika na chleb, lodówki lub zamrażarki.
Jeśli technologia przechowywania nie będzie przestrzegana, chleb szybko się zepsuje, pokrywając się pleśnią. Oczywiste jest, że nie będzie można go zjeść. W przeciwnym razie nie da się uniknąć zatrucia pokarmowego. Jeśli nie ma pleśni i zapachów, całkiem możliwe jest zjedzenie chleba pita.
Ciekawe fakty na temat chleba pita
Wiesz to:
- Technologia wytwarzania ormiańskiego lawaszu, która była używana przez ludzi w starożytności 5000 lat temu, jest nadal zachowana. Danie narodowe przygotowywane jest w taki sam sposób jak wtedy. Wałkownice do ciasta są używane tylko w produkcji masowej.
- Tylko lawasz tradycyjnie gotowany w piecu tandoor może zachować swoje właściwości użytkowe i wysoką jakość przez kilka tygodni. Temperatura w piekarniku podczas pieczenia to ponad 300 stopni. Dlatego w kuchni miejskiej nie uda się w pełni odtworzyć kulinarnego arcydzieła.
- Były to cienkie ciastka ugotowane w tandoor, suszone mięso, suszone daktyle i rodzynki, które stanowiły główną dietę starożytnych kupców, którzy przemierzali setki kilometrów pieszo wzdłuż Wielkiego Jedwabnego Szlaku.
- Lawasz ormiański jest uznawany za jeden z najbardziej elastycznych produktów spożywczych na świecie. Można go dość harmonijnie wprowadzić do każdej kuchni i przygotować wiele różnych potraw narodowych.
- Dietetycy nazywają lawasz najbardziej użytecznym produktem piekarniczym.
Produkt kuchni orientalnej, wyjątkowy w swojej historii i cechach smakowych, po prostu nie mógł nie zostać doceniony przez inne narody. Dziś gospodynie domowe chętnie wykorzystują go do przygotowywania nie tylko codziennych, ale także świątecznych potraw. I za każdym razem smak lawaszu otwiera się w nowy, niesamowity sposób.
