Kuchnia włoska jest popularna na całym świecie. Jej specjalnością są różnorodne sosy, z ulubionym pesto. Został wykonany w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Zalety sosu pesto wynikają z właściwości składników zawartych w kompozycji.
Historia pochodzenia
Pierwsza wzmianka o produkcie pochodzi z XIX wieku. Pesto można znaleźć w książce kucharskiej. Zgodnie z klasyczną recepturą produkt przygotowano w moździerzu. Wcierane tłuczkiem:
- nasiona sosny;
- liście bazylii;
- czosnek;
- twardy ser;
- Oliwa z oliwek;
- Sól.
W nowoczesnej wersji zamiast nasion sosny przyjmuje się orzeszki piniowe. Kompozycja ma bogatą zieloną barwę i wyjątkowy aromat. Pesto dodaje się do ryb, owoców morza, risotto, lasagne, pizzy i spaghetti. Doprawia się nią sałatki, marynuje się również mięso.
Istnieje kilka wersji pochodzenia produktu. Uważa się, że liście bazylii wbito w moździerzu w plemieniu Liguri, którego ludność zamieszkiwała terytorium północno-zachodnich Włoch. Prototyp pesto nazywany jest również sosem czosnkowym wymyślonym przez Genueńczyków.
Maść z bazylią i oliwą z oliwek jest z powodzeniem stosowana jako miejscowe leczenie egzemy. Z biegiem czasu doceniono smak produktu, co przyczyniło się do jego przejścia do kuchni liguryjskiej.
Odmiany sosów
Włoski produkt jest rozpoznawany na całym świecie. Wśród innych sosów wyróżnia się bazyliowym aromatem, zielonym kolorem i wyśmienitym smakiem. Genueńczycy są wynalazcami słynnego pesto. Nazywa się następujące opcje nowoczesnego produktu:
- Sycylijskie, w tym świeże pomidory;
- Pistacje, które zawierają orzechy uprawiane w pobliżu Etny;
- Trapani, charakteryzująca się zawartością migdałów i suszonych pomidorów;
- Austriacki, charakteryzujący się obecnością pestek dyni.
Niemiecka receptura używa czosnku niedźwiedziego zamiast bazylii. Orzechy nerkowca i orzechy laskowe dodają świeżych nut w różnych odmianach.
Klasyczny
Pesto to mieszanka oliwy z oliwek, bazylii, orzeszków pinii, czosnku, parmezanu lub sera owczego i soli morskiej. Chociaż istnieją inne odmiany sosów, jest to najbardziej powszechne.
Czerwony
Produkt uzyskuje się poprzez dodanie do kompozycji suszonych na słońcu pomidorów. Sos ma bogaty odcień i niepowtarzalny aromat.
Żółty
Aby uzyskać niezbędny odcień słynnego sosu, w kompozycji zawarte są inne składniki. Zwykle ricottę dodaje się do pesto. Odmiana to ser serwatkowy. Sos zawiera również orzechy włoskie.
Purpurowy
Żądany kolor sosu uzyskuje się dodając do kompozycji odpowiednią odmianę bazylii. Zwykle masę wzbogaca się również o ghee, rukolę.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Sos wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem. Jednak produkt jest dobry dla zdrowia. Składniki pesto są źródłem następujących substancji:
- rutyna;
- karoten;
- witaminy P i E;
- fenole;
- kwas linolowy;
- wysokiej jakości białko.
Sos jest włączany do diety nie tylko smakoszy, ale także zwolenników prawidłowego odżywiania.
Dlaczego sos pesto jest dla ciebie dobry
Produkt przygotowywany jest ze składników, które mają pozytywny wpływ na organizm. Bazylia importowana z Azji Mniejszej daje następujące efekty:
- przeciwskurczowe;
- napotny;
- antyseptyczny;
- przeciwgorączkowy.
Oliwa z oliwek i orzeszki piniowe są bogate w tokoferol. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który przedłuża młodość skóry, włosów i paznokci. Połączenie jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego.
Parmezan jest źródłem wapnia. Składnik wzmacnia tkankę kostną i szkliwo zębów, zapobiega rozwojowi osteoporozy. Czosnek zawiera fitoncydy, które pomagają zapobiegać SARS.
Cechy produkcyjne
Wiadomo, że sos jest w stanie podnieść każde danie na nowy poziom. Pesto jest łatwe w przygotowaniu. Z przepisu korzystają zarówno profesjonaliści, jak i niedoświadczeni kucharze.
Sposób wykonania słynnej kompozycji zależy od jej różnorodności. Aby uzyskać wersję klasyczną, potrzebujesz:
- Obierz, a następnie posiekaj czosnek.
- Opłucz zieloną bazylię, osusz i drobno posiekaj.
- Zetrzyj parmezan na grubej tarce.
- Dodaj orzeszki piniowe do mieszanki, a następnie zmiel w moździerzu lub blenderze, dodaj oliwę z oliwek.
Nakładanie sosu pesto
Początkowo produkt był stosowany jako terapia alternatywna. Stopniowo masa reprezentująca sos zaczęła być aktywnie wykorzystywana do celów kulinarnych. Pesto jest spożywane na całym świecie. Uniwersalną kompozycję dodaje się do przystawek, zup, sałatek, ryb, dań mięsnych, warzyw. Daje jasny i bogaty smak.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Kuchnia włoska uważana jest za najbardziej aromatyczną na świecie. Zawiera aromatyczne przyprawy, wykwintne przyprawy i gorący czosnek. Sos pesto to symbol kuchni włoskiej. Popularność produktu wynika z wyjątkowego i harmonijnego połączenia głównych składników.
Sos pesto ma właściwości zdrowotne. To nie tylko smaczny, ale i wartościowy produkt. Zawiera składniki związane ze zdrową dietą.
Należy pamiętać, że sos pesto ma zarówno zalety, jak i szkody. Nie zaleca się stosowania go w przypadku wystąpienia reakcji alergicznych na zawarte w składzie składniki. Przeciwwskazania obejmują również choroby układu pokarmowego podczas zaostrzeń.
Wniosek
Zalety sosu pesto zostały udowodnione przez dietetyków. Słynny produkt został po raz pierwszy wyprodukowany we Włoszech, ale jest popularny na całym świecie ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat. Sos może zawierać składniki niewymienione w klasycznej recepturze. Nadają pesto szczególnego smaku.
