Jak przygotować leczo z marchwi
Podstawą każdego leczo — pomidory i papryka, a resztę dodaje się inaczej, nie ma jednej recepty. Bardzo popularny przepis na leczo z pomidorów, papryki i marchewki. Ważne, że w tym przepisie sałatka nie może strawić. Jeśli chcesz przypraw, to najlepiej użyć zwykły liść laurowy, natka pietruszki, kolendra, „na wszelki wypadek” — tymianek, bazylia, cynamon, paprykę. Nadaje się zarówno świeże, jak suszone zioła.
Przepisy na leczo z marchewką
w tę sałatkę prawie zawsze dodaje marchew: ona daje zapach, терпкую słodycz, sprawia, że jest bardziej gęsty i obfitym. Istnieje pięć najbardziej popularnych przepisów na leczo z cebulą i marchewką, z bakłażanem, z fasolą, a także dla miłośników ostrego niewiele — z chile.
Ważne! Bułgarskie leczo z cebulą i marchewką lepiej nie trawić, niech papryki będą nieco surowych, jak oni się zachowają swój aromat, otwierają smak. Pomidory muszą być dojrzałe.
Przepis na leczo z cebulą i marchewką na zimę
Składniki do gotowania na zimę leczo, na podstawie którego papryka, marchew i cebulę:
pomidory, papryka — 3 kg każdy; marchewka, cebula — 1,5 kg każdy; olej słonecznikowy — 1 szklanka; cukier — pół szklanki; sól — 3 łyżki; ziele angielskie groszkiem; ocet 9 % — pół szklanki. Etapy przygotowania:
Pomidory oczyścić z szypułek, obrać z skórki, trzymać w gorącej wodzie 3 minuty, przewiń w maszynce do mielenia mięsa. Papryki pokroić w plasterki, marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w pół pierścienie. Gotować do głębokiej patelni: wlać tam olej, wrzucić wszystkie pokrojone warzywa, oprócz pomidorów. Gotować przez 15 minut na małym ogniu, mieszając. Umieścić pomidory, sól, cukier, groszek, gotować jeszcze 10 minut. Dodać rozcieńczony ocet (9 %), gotować jeszcze 5 minut. Smak— jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, cukru, to dodać. Można rozłożyć na banki. Ważne! Do sterylizacji puszki myją z sodą, płucze pod bieżącą wodą, a następnie umieścić w zimnym piekarniku do góry nogami.
Piekarnik rozgrzać do 120 °C, wytrzymują pojemności 10 minut. Po wyłączeniu trzeba dać bankom systematycznie się ochłodzić, nie wyjmując raz.
Leczo z papryki bułgarskiej z marchewką na zimę
Dla miłośników przypraw można przygotować sałatkę z marchwi i goździkami. Składniki:
pomidory — 3 kg; 2 marchewki; 2 strączkowych pieprzu; papryka — 2 kg; pąki goździka, pieprz groszek — 5 sztuk; czosnek — 2 główki; sól, cukier — 2 łyżki. Technika przygotowania:
Pomidory oczyścić, перекручивают (blender, młynek). Papryki, marchewki pocięte w paski (marchew na tarce, aby heh). Wymieszać pokrojone warzywa, gotować wszystko razem 10 minut. Dodać cukier, przyprawy, czosnek. Wytrzymują na ogniu jeszcze przez jakiś czas. Wysterylizowane słoiki, zakręcić leczo gorąco. Jak przygotować leczo z pomidorów i marchewki z баклажанам
Jeszcze jeden smaczny wariant — leczo z marchewką i bakłażanem, w którym zgodnie z tradycją, mniej słodyczy, ale więcej przyprawy.
Składniki:
pomidory — 3 kg; pieprz — 2 kg; bakłażan — 1,5 kg; marchew i cebula — 4 sztuki (średnie); olej słonecznikowy — 1 szklanka; cukier — 4 łyżki; sól — 2 łyżki. łyżki; czosnek — 10 ząbków; pęczek pietruszki; 1 łyżeczka sproszkowanej papryki; ocet 9 % — 1 łyżka. łyżka. Etapy przygotowania:
Pieprz grubo pokrojone na cztery części, bakłażan — w kostkę, pomidory oczyścić, wyciąć kostkę lub перекручивают w maszynce do mielenia mięsa. Pokrojone w pół pierścienie cebula i marchew pokroić w paski smażyć na oleju, aż staną się złote. Powstałą pieczonego masę wymieszać z pomidorami i bakłażanem, dodać sól, dusić w garnku około kwadrans. Leczo gęsty, często przypala, dlatego nie należy zapominać go mieszać. Dodać paprykę, dusić jeszcze przez jakiś czas z otwartą pokrywą, potem zamykają patelni, utrzymując jeszcze 10 minut. Teraz czas przypraw: posiekaną natkę pietruszki i czosnek razem z papryką, octem, cukrem dodać do leczo. Gotować jeszcze 10 minut, a następnie rzucić w stanie wrzącej wody w pre-sterylizowane banki. Leczo z marchwi i fasoli
Leczo z fasolą jest bardzo pożywne i można go dodawać jak tankowanie w barszcz. W trakcie gotowania ważne jest, aby go mieszać, to będzie dość gęsty, z cukrem, więc łatwo się przypala, jeśli nie przeszkadzać.
Składniki (na około 5 l):
fasola sucha — 500 g; pomidory i papryka — 3 kg; olej słonecznikowy i cukier — 1 szklanka; sól i ocet 9 % — po 2 łyżki każdego. Etapy przygotowania:
Fasolę namoczyć na 10 godzin w zimnej wodzie, co 3 godziny zmieniając wodę. Ugotować fasolę w wodzie bez soli, a następnie wypłukać przez durszlak zimną wodą. Pomidory oczyścić z szypułek, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Pożądane jest, aby usunąć skórki, trzymać pomidory we wrzącej wodzie przez kilka minut. Paprykę oczyścić z nasion i rdzenia, grubo pokroić, dzieląc każdy na 2 lub 4 części. Перекрученные pomidory doprawić solą, przyprawić cukrem, postawić na małym ogniu — od momentu wrzenia gotować pół godziny. Dodaj do помидорам paprykę, gotować jeszcze przez kwadrans. W ostatniej kolejności dodać w prawie gotowe leczo, fasolka, покипятить jeszcze 10 minut. Dodać ocet, wymieszać. Gorący skład wkręcić w wysterylizowanych słoikach. Pikantne leczo z marchewką na zimę
W ten przepis na leczo wchodzi papryka, marchew, cebula, pomidory. Dla ostrości nadaje się każda z przypraw — papryka, papryka chili, czarny pieprz. Dodatek zależy od tego, jak ostry sałatka chcesz uzyskać.
Składniki:
pomidory, papryka — 3 kg każdy; marchew, cebula — 1,5 kg każdy; chile — 3 gondoli; cukier, olej — 1,5 szklanki; 9 % octu — ćwierć szklanki; sól — 4 łyżki; przyprawa — лаврушка, pieprz-groszek. Etapy przygotowania:
Pomidory oczyścić z łusek, trzymać w gorącej wodzie, a potem прекручивают w maszynce do mielenia mięsa. Marchew naciera na tarce do heh, cebula cią półkolami, miesza się z получившимся pomidorowym puree. Gotować mieszaninę od momentu wrzenia przez 30 minut. Pokroić paprykę w plasterki, umieścić w prawie gotowe leczo razem z solą, cukrem, olejem i chile. Dusić jeszcze 20 minut na małym ogniu. Dodać ocet, gotować przez 5 minut. Położył się na banki na gorąco. Terminy oraz warunki przechowywania
Gotowy produkt należy przechowywać w bankach w ciemnym, suchym miejscu, w temperaturze dodatniej do + 15 °Z: w piwnicy, na półkach szafy z dala od źródeł ciepła. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt ciepło, to leczo może прокиснуть, a na zimnym banku może pękać. Okres przechowywania w zamkniętym, szczelnym jałową zbiorników — 1-2 lata. Otwarta banku w lodówkach bez прокисания około 1 tydzień.
Wnioski
W leczo z marchwi można włączyć jakieś smaczne składniki: fasola, ostry chili, cynamon, bakłażan, cebula. Jeśli paprykę pokroić na duże kawałki, pomidory nie posiekać na pastę i nie zbyt kruchym warzywa, to będzie tradycyjny bułgarski sałatka. Duży plus многокомпонентного składu w tym, że można go wziąć za podstawę do tankowania barszczu, zupy, gotowanie gulaszu i подливок do картофельному puree lub ryż. Zimą jest ratunkiem w kuchni — wszystkie letnie warzywa w jednym banku.
