Technologia przygotowania leczo z cukinii
Możliwości uzyskania leczo z cukinii wiele. W zależności od osobistych preferencji dodaje więcej cukru lub soli, są warzywa różnych odmian, zakupu koncentrat pomidorowy lub własnej produkcji. Do smaku dodaje się przyprawy, zioła, przyprawy. Jednak technologia gotowania pozostaje bez zmian.
Wskazówka! Więcej słodkich okazuje przekąska z dojrzałych cukinii, papryki i marchewki. Ostry smak nadają pieprz i czosnek.
Technologia uzyskać кабачкового leczo obejmuje kilka etapów:
Warzywa są kruszone zwykłym kuchennym nożem lub za pomocą specjalnej techniki: urządzenia do krojenia warzyw, blendera, kombajnu. Cukinie i paprykę pokroić w paseczki lub prętami o szerokości nie większej niż 10 mm. Pomidory obracać przez maszynkę do mięsa, a cebula cią pierścieniami. Warzywa oraz otarcia skóry na grubej tarce.
Do gotowania кабачковой przekąski z koncentratu pomidorowego wymaga emaliowane lub szkło. Nie zaleca się używać żelaza pojemności.
Do długotrwałego przechowywania puszek z leczo z cukinii poddaje się pasteryzacji. Umieścić je w szeroki miski lub garnka, wypełnionego do połowy wodą. Pojemność przenoszą się na płytę i to powolny ogień. Pasteryzacja dezynfekuje banki i zawarty w nich produkt, co zwiększa czas jego przechowywania. Pojemności zamykają metalowymi blaszkami, które również gotowane w wodzie.
Alternatywa – sterylizacja słoików i piekarniku lub w kąpieli wodnej. Wtedy krawędzi po ugotowaniu w banki przesunięcie leczo z koncentratu pomidorowego, po czym rzucić je pokrywami.
Zasady wyboru produktów
Do gotowania кабачковой przekąski z koncentratu pomidorowego wybierają dojrzałe wysokiej jakości warzywa, nabytych lub ze swojego ogrodu. Przed użyciem ich uważnie przeglądają pod kątem uszkodzeń i śladów gnicia.
Najlepiej korzystać młode cukinie. Różnią się one przyjemnym słodkawym smaku i nie zawierają ostrych nasion. W takim przypadku warzyw cią razem skórką. Jeśli cukinia перезрел, to koniecznie oczyszczają skórki i usunąć nasiona. Młode cukinie można częściowo lub całkowicie zastąpić cukinią.
Koncentrat pomidorowy przygotowują samodzielnie z mięsistych, czerwonych pomidorów. Dozwolone jest korzystanie zakupu pasty, którą należy sprawdzić przed gotowaniem na smak. Wadliwy produkt zepsuć danie, pogorszy jego smak i skróci okres przechowywania.
Następny etap – wybór papryki. Można używać żadnych papryki, ale najsmaczniejsze przedmiotu otrzymują z mięsistych egzemplarzy z grubymi ściankami. Kolor może być dowolny – czerwonym, żółtym, zielonym. Najważniejsze, aby warzywa były dojrzałe.
Do konserw podejdzie każda marchewka. Łuk zaleca się wybrać słodkich odmian, bez goryczy i ostrym zapachu.
Składniki
Podstawowe składniki na leczo z cukinii z dodatkiem koncentratu pomidorowego:
Na życzenie dodaje liść laurowy, ziarnka grochu, pieprz i inne przyprawy. Кабачковое danie z koncentratu pomidorowego dobrze komponuje się ze świeżą i suchą zioła: kolendra, koper, seler. Zieleń używają do smaku pod koniec procesu gotowania lub przed podaniem do stołu.
Przepis кабачкового leczo z koncentratu pomidorowego
Proces gotowania leczo z koncentratu pomidorowego i cukinią:
Zamiast zakupu koncentratu pomidorowego można użyć dojrzałe pomidory. Ich zanurzone we wrzącej wodzie, po czym zdejmują skórę. Następnie pomidory przenoszą do garnka z leczo. Dalszy proces gotowania odbywa się zgodnie z ogólną receptę.
Terminy oraz warunki przechowywania
Leczo z cukinii przechowywać w chłodnym miejscu: piwnicy lub w piwnicy. Najlepiej przeznaczyć pod banki dodatkową półkę. W takim przypadku przedmiotu nadają się do użycia w ciągu roku. Dopuszcza się przechowywanie w temperaturze pokojowej. Jednak okres trwałości przy tym może ulec skróceniu. Najdłużej stoją przedmiotu z koncentratu pomidorowego, ostatnie sterylizacji lub pasteryzacji.
Uwaga! Otwarta puszka z wzorcami z cukinii są przechowywane nie dłużej niż 1 miesiąc.
Wnioski
Leczo z cukinii z koncentratu pomidorowego pozwoli urozmaicić zimowy diety. Proces gotowania jest dość prosta i składa się z kilku etapów. Przed rozpoczęciem gotowania należy zapoznać się z technologią i wyboru produktów wysokiej jakości. Na życzenie dodawane są przyprawy i czosnek. Leczo serwowane jako przystawka do dań głównych.