Kapusta marynowane kawałki: bardzo smaczny przepis na zimę.

Jak marynować kapustę kawałkami

Zimowe kiszone i marynowane sałatki z kapusty – to prawdziwa ozdoba rodzinnej książki kucharskiej. U wielu gospodarzy ma swoje, szczególnie ulubione sposoby gotowania z marynowanych warzyw. Wadą ich jest tylko jeden – z czasem nawet najbardziej smaczne danie nudzi i chce różnorodności.

Zazwyczaj do trawienia i квашения, a także do gotowania w marynacie kapustę drobno шинкуют, starając się uzyskać cieniutkie paski. Czasu takie krojenie zabiera sporo, zwłaszcza, gdy za każdym razem trzeba szlifować kilka główek. I tu właśnie przychodzi na ratunek przepis, do którego używają posiekane kawałki dowolnej wielkości. Wygląda gotowe danie na talerzu nie mniej apetycznie.

Przepisy marynowanej kapusty kawałkami

Domyślnie dla tej potrawy biorą kapusta, ale w razie potrzeby można wziąć i краснокочанную, jeśli chodzi o późniejszym odmianie. Pierwszeństwo powszechnie oddają gęsta кочанам średniej wielkości z soczyste i sprężyste mięsistych liściach. Górne liście są usuwane, są zazwyczaj koloru zielonego i nie różnią się czułością i przyjemny smak. Kurwa, też odchodzi na odpady, dlatego można ją wyciąć raz. Do tego jest udać się tną na pół, a potem usuwają wszystkie niejadalne części.

Gotowana kapusta dużymi kawałkami z marchewką

Produkty:

3 kg kapusty;

1 kg marchwi;

1 główka czosnku;

1 l wody;

1 szklanka cukru;

0,5 szklanki octu;

0,5 szklanki oleju słonecznikowego;

2 łyżki soli.

Kapustę cią dużymi kawałkami o dowolnym kształcie i wielkości, a marchew krzesiwo na samej tarce. Czosnek zmiażdżyć prasę lub drobno usunięty. Wszystkie warzywa umieścić w garnku, wymieszać. Dalej pozostaje zalać gorącą zalewę, do którego w 1 l wody, gotować przez sól z cukrem, olejem i octem. Przykryć patelnię pokrywką. Będzie musiała dobę выстаиваться, ale na zimno znieść nie trzeba. Tylko po wlewie sałatka sprzątają w lodówce lub od razu spożywają.

Przepis na marynowane kawałkami kapusty z jabłkami

Produkty:

1 kg kapusty;

0,5 g jabłek;

0,5 l wody;

1 łyżka miodu;

100 ml octu;

1 łyżka soli.

Liście kapusty starają się pokroić jak można większe i подсыпают do nich oczyszczone z nasion i skóry, pokrojone w plasterki jabłka. Osobno należy przygotować do gotującej się wody z miodem, octem i solą. Zrobić smakowe odcienie jaśniejsze i bardziej nasycone pomogą przyprawy: лаврушка, pieprz groszkiem, tymiankiem. Kapustę z jabłkami trzeba zalać gorącą solanką i usunąć się po ochłodzeniu w lodówce. Na drugi dzień marynowane sałatka jest gotowa.

Gotowana kapusta dużymi kawałkami na zimę z buraczkami

Produkty:

2 kg kapusty;

250 g buraków;

1 główka czosnku;

1 l wody;

3 łyżki. l cukru;

3 łyżki soli;

150 ml octu.

Порубленную kapustę wymieszać z grubo startej buraczkami i drobno порубленными чесночными nacięciami. W osobnym garnku trzeba zagotować wodę, doprawić solą i dodać cukier, a pod koniec wlać ocet. Dodatkowo można smak marynaty parę listków laurowych i kilka горошинами czarnego pieprzu.

Sałatkę doprawić gorącą solanką i dają mu doba промариноваться w cieple. W końcu liście kapusty powinny się kolorowe pod kolor свекольного soku. Przechowywać marynowane sałatka w lodówce, ale najlepiej jeść go jak najszybciej.

Przepis na marynowanie kawałkami kapusty z polskim pieprzem

Produkty:

1500 g kapusty;

300 g bułgarskiego papryki (najlepiej w różnych kolorach);

1 cebula czerwonej cebuli;

50 g zieleniny (koperek, pietruszka, seler);

1 cytryna;

100 ml oleju słonecznikowego;

1 łyżka soli;

1 łyżki. l cukru.

Liście kapusty wyciąć duże kawałki i wymieszać z paskami pokrojonej w paski papryki bułgarskiej. Cebulę drobno cięte półkolami i подмешивают do kapusty. Z cytryny delikatnie pacą zdejmują z cytryny i dodać do warzyw. Sok z cytryny wycisnac i miesza się z olejem, solą i cukrem. Tym sosem polać kapustę, сдабривая мелкорубленой zielenią, a potem umieścić na półce w lodówce na kilka godzin, po czym smaku sałatkę można podać swoją ocenę.

Kapusta, marynowane kawałki w banku z ostrym pieprzem

Produkty:

1 główka kapusty;

2 marchewki;

100 g pietruszki;

1 strąk papryczki;

1 główka czosnku;

100 ml octu;

2 l wody;

250 g cukru;

100 g soli.

Z powyższej ilości składników wyjdzie para 3-litrowych słoików sałatki. Aby uzyskać marynowane, przygotowują do gotującej się wody z solą i cukrem, wyłączyć kuchenkę i подмешивают ocet. Marchew mielone dużymi paskami, a pietruszka, ząbki czosnku i pieprz tną jak można mniejsze. Z liści kapusty dokonać cięcia w kształcie kwadratów o boku około 5 cm Warzywa mocno znaczki w banki, a potem doprawić solanką. Na dobę banki pozostawić w cieple, po czym trzeba je przestawić na zimno.

Jak zamarynować kawałki kapustę z żurawiną

Produkty:

1 kg kapusty;

2 marchewki;

200 g żurawiny;

1 główka czosnku;

1 cytryna;

2 łyżki soli;

4 łyżki miodu;

100 ml oleju roślinnego;

1500 ml wody.

Do tego przepisu jagody żurawiny biorą świeże, mrożone lub marynowane – nadają się wszelkie. Liście kapusty wyciąć kawałki większe, a marchew krzesiwo specjalną pacą, aby uzyskać cienkie paski. Czosnek krzesiwo lub wypiera prasę. Wszystkie warzywa wymieszać ze sobą, dodając jeszcze i żurawiną. Osobno zagotować wodę z miodem, solą, olejem, sokiem i skórką z 1 cytryny. Warzywa doprawić gorącą solanką, a potem od razu wydają na zimno. Na stół sałatkę należy służyć po 6 godzin.

Kapusta, marynowane kawałki na zimę z chrzanem

Produkty:

2 kg czerwonej kapusty;

50 g chrzanu;

1 łodyga selera;

50 g pietruszki;

1 gałązka estragon;

1 pęczek liści porzeczki;

50 g ostrej papryki;

1 główka czosnku;

2 łyżki. l cukru;

2 łyżki soli;

2 l wody;

100 ml octu.

Grubo pokrojone kawałki liście kapusty wymieszać z drobno tartym chrzanem, czosnkiem, рублеными ziołami i измельченным selera. W osobnym garnku trzeba zagotować wodę, doprawić solą i dodać cukier, a po wyłączeniu dodać do niej ocet. Marynatą zalać sałatkę i wysyłają go na zimno. Do stołu danie można podawać po upływie doby.

Jak zakasać kapustę, marynowanych kawałków, na zimę

Do zamykania marynowane sałatki biorą tradycyjnie największą pojemniki szklane – 3-litrowe puszki. Do zamknięcia stosuje się капроновые pokrywy lub wywracają жестяными. Główny sekret sukcesu – sterylność. Banki należy dokładnie zagotować, a także sparzyć pokrywy.

Sałatka znaczki w bankach jak można gęstsze. Odbywa się to nie tylko w celu oszczędzania puszek, ale i dla tego, aby warzywa stanowiły większą część objętości. Jeśli marynaty będzie zbyt dużo, to sałatka może być zbyt słone lub ostrym. Wypełnienie wykonać tak, aby od krawędzi butelki pozostaje niewielka przestrzeń (2-3 cm).

Po wylaniu gorącej marynaty pokrywy ruszać natychmiast. Dalej każdą puszkę trzeba przewrócić do góry dnem i postawić na płaskiej powierzchni jak najbliżej siebie. Najlepiej trzeba je przykryć ciepłym kocem. Ta technika pozwoli wydłużyć czas obróbki cieplnej i zmniejszy ryzyko uszkodzenia konserw. Jeśli pokrywa kręci się dobrze, to przez dobę żaden bank nie musi dać płynąć. W tym przypadku można je włączyć горлышками w górę i sprzątać marynowane sałatka w piwnicy na długotrwałe przechowywanie.

Terminy oraz warunki przechowywania

Okres przechowywania kapusty, marynowane kawałki, zależy w dużej mierze od tego, jaki gatunek stosowany do sałatek. Среднеспелые i późne odmiany są przechowywane lepiej i dłużej. Wczesna kapusta jest zbyt delikatna i źle przechowywane, więc jej do gotowania маринованного warzywo kawałkami lepiej nie używać. Najbardziej odpowiednie liście mają zwartą strukturę z cienkimi негрубыми żyłkami. Cięte są ciężkie, dlatego warto wybrać bardzo ostry nóż z szerokim ostrzem. Liście z zielonkawym odcieniem do marynowania nie korzystają, ponieważ są one na pewno będą nieprzyjemne горчить.

Nie można używać do przechowywania kapusty, marynowane kawałki, aluminium opakowania. Metal wchodzi w utleniający reakcję chemiczną z marynaty i danie będzie zepsute. Szklane lub emaliowane garnek – to optymalne opcje zakładki marynowanej kapusty na długotrwałe przechowywanie.

Najbardziej odpowiedni zakres temperatur do długotrwałego przechowywania od + 2-5 °C. wyższa temperatura nie jest odpowiednia, tak jak w tym przypadku nawet sól i ocet nie mogą uniemożliwić pojawienie się pleśni. Temperatura około 0 °C też nie jest pożądane, tak jak w tym przypadku istnieje ryzyko zamrozić danie. Jeśli nie ma możliwości, aby wysłać banki w lodówce, to ich umieścić w piwnicy, gdzie obsługiwany jest równomierny rozkład temperatur.

Nasiona gorczycy, sól, cukier, żurawina – składniki te nie tylko nadają smak kapusty, marynowane kawałki, ale i przedłużają okres jej przechowywania. Jednak i перебарщивать z dodatkami nie warto, tak jak główny składnik – to liście kapusty.

Zamknięty nylonu pokrywą słoik z marynowanym sałatką przetrwa w lodówce przez kilka miesięcy. Tyle to się utrzyma i w piwnicy. Za pomocą blaszanej pokrywy można osiągnąć zwiększenie okresu przechowywania 2 razy, przy czym nawet przy + 5 °C kapusta, marynowane kawałki, nie utrzyma się do wiosny.

Wnioski

Kapusta, marynowane kawałki, – bardzo smaczna przekąska na zimę, która jest dobra sama w sobie i jako dodatek do drugiego dania. Można ją podać na stół z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, warzyw gulasz, котлетами i pieczone z kurczaka. Uważa się, że gospodyni – prawdziwy fachowiec, jeśli jej gotowane kapusta lekko logiczne. Do osiągnięcia tego problemu, jeśli zwrócić uwagę na odmiany warzyw i przestrzegać klasyczne zalecenia, które są wspólne dla wszystkich receptur.