Artykuł naukowy: „Szkodliwość i zalety słodyczy”
Miejska budżetowa instytucja edukacyjna
„Liceum nr 1 im. M.V. Lomonosov ”
CUKIERKI I ULUBIONE SŁODYCZE.
Prace projektowe (badawcze)
uczeń klasy 3 „b”
Kierownik: Pavlycheva Yana Nikolaevna
nauczyciel szkoły podstawowej
Wnioski i wnioski naukowców
Część praktyczna. Doświadczenie. Sposoby robienia lizaków w domu
Prawdopodobnie na całym świecie trudno znaleźć dziecko, które nie lubiłoby słodyczy. Słodycze, czekoladki, chupa-chups, małe koguty są gotowe pożerać je w nieskończoność, ale wielu dorosłych jest zaniepokojonych taką nieokiełznaną miłością do słodkich potraw.
Jak możesz oprzeć się pokusie? Ciasta, ciastka, słodycze, czekolada, w końcu słodkie bułeczki i wiele innych pyszności. Oczywiście każdy z nas wie, że nadużywanie słodyczy może wyzdrowieć i nabawić się próchnicy. Ale czy to tylko? Lekarze alarmują – słodycze są niebezpieczne dla zdrowia! Więc jakie kłopoty czyhają na słodycze i na czym dokładnie polega szkoda słodyczy?
– Dlaczego słodycze jest szkodliwe?
– Dlaczego nie możesz jeść dużo słodyczy?
– Jaki jest zły wpływ słodyczy na organizm ludzki?
Postanowiłem sam odpowiedzieć na te pytania. Tak powstał mój projekt.
Tematem projektu są „Słodycze i ulubione słodycze”.
Cel projektu: dowiedzieć się, w jaki sposób słodycze mogą być przydatne i szkodliwe.
Obiekt badań: słodycze
Temat badań: słodycze: korzyść czy szkoda?
Hipoteza: zakładam, że wszystkie słodycze mają zarówno szkodliwe, jak i użyteczne właściwości i można je wytwarzać w domu.
Trafność badań: odkrywanie sekretu słodyczy jest interesującą i ekscytującą czynnością i być może najprostszą, najtańszą i najbezpieczniejszą z punktu widzenia bezpieczeństwa. To jest ważne
dla tych, którzy przeprowadzają eksperymenty w domu.
Prawie wszyscy ludzie na całym świecie uwielbiają słodycze, więc ten temat jest dla mnie istotny. A może moje doświadczenie pociągnie za sobą zainteresowanie produkcją słodyczy i innych słodyczy, a może pomoże to bardziej selektywnie wybierać wszystkie słodycze, które są nam oferowane w kawiarniach i sklepach. A może ktoś zostanie cukiernikiem, degustatorem lub lekarzem.
Praktyczne znaczenie projektu polega na stworzeniu fajnej kolekcji „Lollipops”, sporządzeniu prezentacji ze zdjęciami z przeżyć na lizakach. Wyniki badań można wykorzystać na lekcjach otaczającego świata, w zajęciach pozalekcyjnych.
Wnioski i wnioski naukowców
Cukier przyczynia się do produkcji „hormonu szczęścia” (serotoniny). Ale wszystko jest w porządku z umiarem, a jeśli miłość do słodyczy stanie się nałogiem, może to prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Dlatego naukowcy, ustalając, że nadmierne spożywanie słodyczy jest obarczone efektami ubocznymi, uruchomili alarm, ostrzegając słodycze. Według naukowców są one zagrożone dla mózgu.
Uważa się, że słodycze są dobre dla mózgu. Jednak hiszpańscy eksperci twierdzą, że cukier ma szkodliwy wpływ na ludzki mózg.
Naukowcy badali rzadką chorobę dziedziczną – zespół Lafora w eksperymentach na myszach. W tej chorobie napady padaczkowe rozwijają się w wyniku gromadzenia się glikogenu w komórkach mózgowych, może również wystąpić demencja i zaburzenia ruchowe. Aby zapobiec „osadzaniu się” glikogenu w komórkach mózgu, organizm ludzki wytwarza 2 rodzaje specjalnego białka, z których każde odpowiada za swój własny, specyficzny gen. Właśnie w przypadku uszkodzenia choćby jednego z tych genów rozwija się zespół Lafora.
Naukowcy z California State University w trakcie badań naukowych doszli do ciekawych wniosków. Przeprowadzili badania w 9 koloniach i 803 internatach dla nieletnich, w których z diety dzieci usunięto cukier i słodycze, zastępując je owocami i warzywami.
Wyniki eksperymentu przerosły wszelkie oczekiwania: po roku oceny dzieci (w pięciostopniowej skali) wzrosły średnio o 1 punkt, a 50% wszystkich dzieci z upośledzeniem umysłowym uznano za zdrowe.
Wiele osób poszukujących substytutów cukru zaczyna używać substytutów cukru, ponieważ są one mniej odżywcze i smakują nieco inaczej niż oryginał.
Sprawdź najpopularniejsze zamienniki cukru – sorbitol, ksylitol, sacharynę, suklamian i aspartam.
Tylko te substancje, przydatne na pierwszy rzut oka, wcale nie są bezpieczne. Przykładowo sacharyna, która jest dostępna w postaci tabletek 40 mg, w dużych dawkach substytut ten może sprzyjać rozwojowi guzów nowotworowych, dlatego zaleca się stosować nie więcej niż 4 tabletki dziennie. A skutki uboczne suklamianu i aspartamu obejmują alergie. Sorbitol i ksylitol mają działanie przeczyszczające i żółciopędne.
Nie tak dawno brytyjscy naukowcy odkryli, że substytut cukru – sorbitol (E420) – może powodować rozstrój jelit, ból brzucha i biegunkę. Warto wiedzieć, że jest on używany w szczególnie dużych ilościach przy produkcji gumy do żucia, a także jest składnikiem niektórych past do zębów.
A jeśli nie można całkowicie porzucić słodyczy? Podstawową zasadą jest umiar we wszystkim! Ponieważ, jak wszystkie te straszne konsekwencje mogą powstać tylko w wyniku nadużywania produktów zawierających cukier.
Ale jeśli nadal zdecydujesz się ograniczyć spożycie słodyczy, postępuj zgodnie z radami dietetyków:
• zastąpić cukier miodem i suszonymi owocami;
• staraj się pić herbatę i kawę bez cukru, a słodkie napoje gazowane zastępuj wodą mineralną;
• Zmniejsz spożycie glukozy i używaj „naturalnych” substancji słodzących: fruktozy lub laktulozy (występują w dużych ilościach w owocach).
Słodycze są szkodliwe dla mózgu. Specjaliści są szczególnie zaniepokojeni możliwym szkodliwym wpływem słodyczy na ludzki mózg. Hiszpańscy eksperci twierdzą, że cukier ma negatywny wpływ na mózg. Naukowcy zbadali rzadką dziedziczną chorobę myszy – zespół Laforte’a. W tej chorobie glikogen zaczyna odkładać się w komórkach mózgowych. W rezultacie rozwijają się napady padaczkowe, zaburzenia ruchowe i demencja. Aby glikogen nie „odkładał się” w komórkach mózgu, w organizmie wytwarzane są 2 rodzaje specjalnego białka. Za każde z tych białek odpowiedzialny jest określony gen. W przypadku uszkodzenia jednego z genów rozwija się zespół Lafora. W toku badań naukowcy zajmujący się cukrowaniem i sprawnością umysłową z Kalifornijskiego Uniwersytetu Stanowego również doszli do ciekawych wniosków.
Przeprowadzili testy w 803 internatach i 9 koloniach nieletnich. Z diety tych dzieci usunięto cukier i słodycze, a zastąpiono je warzywami i owocami. Wyniki były uderzające: wyniki dzieci wzrosły średnio o 1 punkt w systemie 5-punktowym, a 50% wszystkich dzieci upośledzonych umysłowo uznano za zdrowe. Skraca się oczekiwana długość życia Naukowcy z Niemiec są również zainteresowani zaletami i wadami cukru dla zdrowia. Okazało się, że glukoza może znacznie skrócić życie człowieka – średnio o 25% (odpowiada to około 15 latom życia). Później wnioski niemieckich naukowców zostały potwierdzone przez amerykańskich badaczy z Salk Institute for Biological Research w Kalifornii.
Zagrożenie dla kobiet w ciąży Kolejne niebezpieczeństwo związane ze spożywaniem słodyczy: nadmiar węglowodanów w diecie kobiet w ciąży może wywołać reakcje alergiczne u dzieci i zwiększać ryzyko zachorowania na choroby układu nerwowego. Substytuty cukru Niektórzy w poszukiwaniu najlepszej alternatywy dla cukru zaczynają stosować substytuty cukru – nie są one tak bogate w kalorie, a smak nie odbiega zbytnio od „oryginału”. Niektóre z najczęstszych substytutów cukru to sacharyna, suklamian, aspartam, ksylitol i sorbitol. Jednak substancje te mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli nie zastosujesz się do środka. Przykładowo sacharyna (dostępna w tabletkach 40 mg) w dużych dawkach może przyczyniać się do powstawania nowotworów złośliwych – zaleca się stosować nie więcej niż 4 tabletki dziennie.
Różnorodność słodyczy
Jeśli jesteś niepoprawnym słodyczą, wybierz mniejsze zło, to znaczy przejdź na najmniej szkodliwe słodycze, na przykład:
Kochanie. 100 g tego produktu zawiera dzienne zapotrzebowanie na żelazo, magnez i mangan. Nie wahaj się przejść na miód, jeśli oczywiście nie jesteś uczulony na produkty pszczele. Miód ma nie tylko właściwości przeciwdrobnoustrojowe, ale jest również niezbędny przy przeziębieniach, bezsenności, a nawet zaparciach.
Zawartość kalorii (na 100g) – 320 kcal.
Marmolada. Okazuje się, że pektyna bogata w marmoladę jest niezwykle przydatna, ponieważ jest w stanie usunąć z organizmu toksyny, a także radionuklidy i sole metali ciężkich, marmolada pomaga oczyścić organizm ze „złego cholesterolu”.
Zawartość kalorii (na 100g) – 290 kcal.
Suszone owoce. Są bogate nie tylko w błonnik (zwłaszcza morele i daktyle), ale także żelazo, a także magnez – substancje przydatne dla prawidłowego funkcjonowania serca, przewodu pokarmowego i naczyń krwionośnych.
Zawartość kalorii (na 100g) – 240-270 kcal.
Pianka. Chociaż daleki jest od najbardziej przydatnego deseru, nadal wyrządzi mniej szkody niż słodycze i ciasta. Marshmallows są bogate w białko, żelazo i fosfor.
Zawartość kalorii (na 100g) – 300 kcal.
Bądź czujny w walce o zdrowie i pamiętaj o zasadzie „złotego środka”.
Jeśli jest dużo słodkich pokarmów, rozwija się próchnica. Faktem jest, że większość słodkich pokarmów zawiera sacharozę, która po wejściu do jamy ustnej tworzy kwas mlekowy, dzięki czemu wzrasta kwasowość środowiska w jamie ustnej. Jeśli np. Dziecko zjada cukierki bezpośrednio po jedzeniu, to płytka nazębna pozostająca na szkliwie zębów po jedzeniu będzie działać jak „tarcza” zapobiegająca destrukcyjnemu działaniu cukrów. Ale jeśli dziecko zjada słodycze na godzinę przed posiłkiem lub 2 godziny po posiłku, to w tym czasie szkliwo zębów pozostaje odkryte, dlatego zęby dzieci, nawet o najlepszej dziedziczności, są zagrożone próchnicą.
W takim przypadku należy pilnie udać się do stomatologii dziecięcej. Słodycze rozweselają, ale tylko po spożyciu. Czasami po prostu nie sposób odmówić sobie przyjemności zjedzenia czegoś smacznego. Jednak we wszystkim, co trzeba wiedzieć, kiedy przestać – w końcu oprócz zepsutych zębów i sylwetki osoby ze słodyczami będą miały też sporo problemów zdrowotnych. Oczywiście nie da się obejść bez słodkiego przysmaku – zawiera węglowodany niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nasze komórki są całkowicie zależne od regularnego przyjmowania węglowodanów w organizmie, ponieważ zapewniają zastrzyk energii. Ponadto cukier przyczynia się do produkcji serotoniny – „hormonu szczęścia”. Ale jeśli słodycz zmieni się w nałóg, mogą pojawić się poważne problemy zdrowotne. Niedawno naukowcy ujawnili wiele nowych rzeczy na temat niebezpieczeństw słodkich potraw:
Najważniejszą zasadą jest wiedzieć, kiedy przestać! W końcu wszystkie te straszne konsekwencje pojawiają się tylko w przypadku nadużywania słodkich potraw. Jeśli masz słodycze: – zastąp cukier miodem i suszonymi owocami – ogranicz spożycie glukozy i przejdź na „naturalne” słodziki: fruktozę lub laktulozę (występują w dużych ilościach w owocach) – staraj się pić herbatę bez cukru oraz zamiast słodkich napojów gazowanych używaj wody mineralnej. Kontrola wagi wcale nie oznacza kategorycznego odrzucenia słodyczy. Coś, co możesz nawet schudnąć. Na przykład suszone owoce, domowe pianki marshmallows, marmolada i przetwory. Zawierają wszystkie te same łatwo przyswajalne węglowodany, ale mniej kalorii niż biszkopty, babeczki i ciasta, ponieważ nie zawierają tłuszczu. Krem maślany jest znacznie bardziej niebezpieczny dla sylwetki niż lukier czy najsłodszy dżem. Suszone owoce i pastylki zawierają również błonnik. Dla tych, którzy tracą na wadze, warto się z nią zaprzyjaźnić, ponieważ nie pozwala na wchłanianie prostego cukru.
Jedzenie słodyczy
Kochanie. 100g tego produktu zawiera dzienne zapotrzebowanie na żelazo, mangan i magnez. Jeśli nie jesteś uczulony na produkty pszczele, przestaw się na miód! Ma właściwości przeciwbakteryjne, jest przydatny przy przeziębieniach, zaparciach, bezsenności. Zawartość kalorii – w 100g – 320 kcal – Marmolada. Pektyna zawarta w marmoladzie jest bardzo przydatna – pochłania i usuwa z organizmu toksyczne substancje, nawet sole metali ciężkich i radionuklidy. Pomaga także oczyścić organizm ze „złego cholesterolu”. Zawartość kalorii – w 100g – 290 kcal.
Suszone owoce . Są bardzo bogate w błonnik (zwłaszcza daktyle i morele: 1,5 g na 100 g produktu), żelazo, magnez. Działa korzystnie na naczynia krwionośne, serce i przewód pokarmowy. Zawartość kalorii – w 100g – 240-270 kcal. -Pianka. Oczywiście nie jest to najzdrowszy deser, ale wciąż mniej szkodliwy niż ciasta i słodycze. Prawoślaz zawiera dużo białka, żelaza i fosforu. Zawartość kalorii – w 100g – 300 kcal. 8
Zdrowe słodycze to czarne (wyłącznie czarne!) Czekolada i suszone owoce. Dlaczego ciemna czekolada jest w porządku, ale nie ciasto w czekoladzie? Ponieważ musisz przyzwyczaić się do mniejszej ilości cukru.
Zdrowe słodycze to także miód, niesłodzona marmolada i naturalne pianki marshmallow. A także trochę chałwy. Tylko trochę, bo jest bardzo tłusta.
Szkodliwe słodycze to cukier, ciasta, mleczna czekolada, cukierki, puddingi, a nawet jogurty z owocami.
POMOCNA WSKAZÓWKA: JEŚĆ SŁODKIE DO 14.00
Po drugiej po południu nie tylko słodycze, ale także wszystkie węglowodany, takie jak zboża i makaron, nie są przetwarzane i przechodzą do tworzenia rezerw tłuszczu. Dlatego jeśli chcesz się dobrze bawić, zrób to przed obiadem.
Nawiasem mówiąc, naukowcy udowodnili, że każdy słodycz spożywany o 7-8 rano jest całkowicie przetwarzany przez organizm i nie jest w ogóle magazynowany w tłuszczu. Czy to nie świetny powód, żeby wcześnie wstawać?
PRZYDATNA WSKAZÓWKA: NIE PIĆ SŁODKIEJ HERBATY
Jeszcze lepiej, nie miej zwyczaju pić herbaty z czymkolwiek. Są ku temu trzy bardzo ważne powody.
Po pierwsze, picie herbaty ze słodką herbatą osłabia jej słodki smak.
Po drugie, gorąca herbata osłabia prawdziwy smak czekolady i sprawia, że w ustach jest po prostu coś słodkiego. Nie ma zabawy.
I po trzecie, płyn, który jest wysyłany wraz z pożywieniem do organizmu, rozcieńcza sok żołądkowy i znacznie spowalnia proces trawienia. W rezultacie oszczędzasz więcej kalorii i odpowiednio kilogramów.
PRZYDATNA WSKAZÓWKA: NIE WYRZUCAJ SIĘ W SŁABE STRONY
Cokolwiek się stanie i ile zjesz pianek marshmallow, nie próbuj wyrzucać sobie, że jesz słodycz i tyjesz.
Każdy zna i kocha czekoladę. Słodki, rozpływający się w ustach, aromatyczny …
Jeśli poproszę cię o zamknięcie oczu i wyobrażenie sobie czekolady, wielu od razu pomyśli o twardych i gładkich brązowych kafelkach. Być może będzie wypełniony czekoladą: orzechami, rodzynkami lub chrupiącymi kulkami. A może Twoja wyobraźnia narysuje Ci porowatą czekoladę wypełnioną bąbelkami powietrza.
Ale niewielu wyobraża sobie kubek gorącego napoju. Ale w tej formie czekolada była spożywana przez długi czas. Na samym początku historii był to gorzki i ostry napój, a do tego był tak drogi, że na filiżankę mogli sobie pozwolić tylko bardzo bogaci ludzie.
Poznajmy tajemnice czekolady i najpierw cofnijmy się w czasie, prawie trzy tysiące lat temu. Tam, gdzie według historyków najpierw skosztowano czekolady.
Historia czekolady
Zrobić czekoladę z nasion kakaowca. A pierwszymi ludźmi, którzy nauczyli się robić napój z prażonych i zmiażdżonych ziaren kakaowych, byli rdzenni mieszkańcy Ameryki. Na terenie dzisiejszego Meksyku żyły starożytne plemiona Indian – Olmeków, Majów i Azteków. Naukowcy odkryli, że wszyscy posiadali sekret robienia napoju ze zmiażdżonych ziaren kakaowych, który uważali za boski.
Napój, który przygotowali Indianie, był przeznaczony tylko dla wielkich przywódców i przywódców plemienia. Pili go ze złotych miseczek i nazywali go „chocolatl”. Dodano do niego przyprawy, mąkę kukurydzianą, a nawet ostre papryczki chili. Więc smakowała trochę jak dzisiejsza czekolada, ale była wysoko ceniona za swoje właściwości odżywcze i wzmacniające.
Jak napój zamienił się w tabliczkę czekolady
Ważnym wydarzeniem w historii czekolady było wynalezienie nowego przepisu na ten przysmak. W 1819 roku Szwajcar François Lui Caye wynalazł zupełnie nowy sposób wytwarzania czekolady: gęstą masę kakaową prasowano, aż zamieniła się w zgrabne batoniki. (Wraz z wynalezieniem twardej czekolady pojawiły się pierwsze czekoladki. W tym czasie szczególną uwagę zwrócono na piękne opakowanie).
Gorzka, mleczna, biała czekolada
Mówiąc o zaletach czekolady, mają na myśli dokładnie ciemną czekoladę. Jest często nazywany „gorzkim”, ponieważ zawiera więcej proszku kakaowego. W takiej czekoladzie jest mało cukru, a czujemy naturalny smak kakao. To z gorzką czekoladą idealnie komponują się tak niezwykłe dodatki jak sól, chili czy nawet … boczek.
Czekolada mleczna zawiera więcej cukru, a dodatkowo dodaje się do niej wanilię i mleko w proszku, co rozjaśnia kolor tabliczki czekolady. Najchętniej tę czekoladę uwielbiają dzieci!
Jeśli chodzi o białą czekoladę, to nie przypadek, że wyróżnia się ona spośród liczniejszych ciemnych batonów. Faktem jest, że nie ma proszku kakaowego, który w ogóle nadaje brązowy kolor. Biała czekolada na bazie masła kakaowego. W czystej postaci jest biały, do którego dodaje się również mleko w proszku i cukier puder. Jeśli mówimy o jego zaletach, to biała czekolada jest znacznie gorsza od ciemnej czekolady właśnie z powodu braku w niej proszku kakaowego.
CZY WIEDZIAŁEŚ?! W naturze występuje drzewo cukierków. Jest to drzewo liściaste CEM. Osiąga wysokość 10 m (rzadko 20 m). Korona rozprzestrzenia się, liście są petiolate, jajowate lub sercowato jajowate. Kwiaty są małe, białe i pachnące.
CZY WIEDZIAŁEŚ?! Konfetti to kolorowe papierowe kubki, którymi obsypują się nawzajem uczestnicy balów i maskarad.
