Soja – skład i zawartość kalorii, korzyści i szkody

Soja to owoc roślin zielnych o wysokiej zawartości witamin, minerałów i innych substancji, które zapewniają ogromne korzyści zdrowotne dla kobiet i mężczyzn. Soję można gotować lub dusić i spożywać na kiełkach.

Soja to wyjątkowy składnik, z którego powstaje wiele innych produktów sojowych: mleko, płatki zbożowe, masło, mąka, mięso, makarony, sosy, szparagi, ser tofu, edamame, yubu. Wszystko to zawiera się w żywieniu dietetycznym i sportowym, dlatego jest doceniane przez osoby starające się o utrzymanie formy. Jednocześnie warto wiedzieć, jakie szkody może wyrządzić soja i jej przetwory oraz jakie są przeciwwskazania do ich stosowania. Dowiesz się o tym wszystkim i nie tylko z naszego artykułu.

Zawartość kalorii w soi

Zawartość kalorii w soi może się różnić. Wynika to ze sposobu przetwarzania produktu. Fasolę można gotować, podsmażać lub dusić z innymi składnikami, takimi jak mięso i warzywa. Istnieje różnica w liczbie kalorii gotowanej, świeżej, palonej fasoli. W niektórych przypadkach ta różnica jest znacząca.

Tabela zawiera dane dotyczące całkowitej liczby kalorii na 100 g oraz wartości odżywczej różnych rodzajów soi.

Soja	Kalorie na 100 g	Wartość energetyczna (BZHU)
Kiełki (kiełki soi)	122 kcal	13,1 g białka, 6,7 g tłuszczu, 9,6 g węglowodanów
Świeży	381 kcal	34,9 g białka, 17,3 g tłuszczu, 17,5 g węglowodanów
Gotowane (gotowane)	173 kcal	16,6 g białka, 9 g tłuszczu, 9,9 g węglowodanów
Smażona	484 kcal	48 g białka, 24 g tłuszczu, 7,4 g węglowodanów

Najbardziej wysokokaloryczne smażone fasole: mają prawie trzy razy więcej kalorii niż gotowana fasola, cztery razy więcej niż kiełki soi, ponad 100 więcej niż świeże. Oznacza to, że zawartość kalorii w soi będzie bezpośrednio zależeć od formy, w jakiej planuje się ją stosować.

Produkty wytwarzane z soi są często włączane do diety ze względu na niską zawartość kalorii. Są jednak takie, które mają dużo kalorii. Aby wiedzieć, które pokarmy nie dodadzą wagi, a które przeciwnie, negatywnie wpłyną na figurę, dostarczymy Ci tabelę ze wskaźnikami.

Produkt	Kalorie na 100 g
Mleko sojowe	54 kcal
Sos sojowy	53 kcal
Ser tofu	73 kcal
Mąka sojowa	291 kcal
Kasza sojowa	384 kcal
Pasta sojowa	197 kcal
Mięso sojowe (świeże)	296 kcal
Edamame (gotowane zielone strąki)	147 kcal

Produkty sojowe są dobrym zamiennikiem mleka, mięsa, mąki, makaronu. Na przykład mąka sojowa ma 291 kalorii, mąka pszenna ma 342 kalorie, pasta sojowa zawiera 197 kalorii, a mąka pszenna zawiera 344. Weź pod uwagę wartości kaloryczne świeżej, gotowanej i prażonej fasoli.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Korzystne właściwości soi związane są z jej składem chemicznym. Produkt ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka dzięki temu, że roślina zawiera wiele witamin, minerałów, aminokwasów i innych składników odżywczych. Każda substancja wpływa na jeden lub inny system lub narząd i razem stają się podstawą zdrowia i doskonałego samopoczucia.

Więc w co jest bogata soja?

Grupa	Substancje
Witaminy	A, E, K, C, D, PP, witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), beta, gamma, delta tokoferol, biotyna, alfa, beta karoten, likopen, cholina
Makroskładniki	potas, krzem, wapń, magnez, siarka, fosfor, chlor
Pierwiastki śladowe	aluminium, bor, bar, brom, żelazo, german, wanad, jod, lit, kobalt, molibden, mangan, miedź, cyna, nikiel, selen, ołów, tytan, fluor, chrom, cynk, cyrkon
Aminokwasy	histydyna, walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, tryptofan, teonina, fenyloalanina
Aminokwasy	arginina, alanina, glicyna, kwas asparaginowy, prolina, kwas glutaminowy, seryna, tyrozyna, cystyna
Nienasycone kwasy tłuszczowe	palmitooleinowy, linolowy, linolenowy, oleinowy, stearydonowy, gadoleinowy, arachidonowy, erukowy, eikozapentaenowy, klupanodon, revone, dokozaheksaenowy
Nasycone kwasy tłuszczowe	laurynowy, stearynowy, mirystynowy, pentadekanowy, palmitynowy, arachidowy, behenowy, lignocerowy
Sterole	fitosterol, kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol, delta-5-awenasterol
Węglowodany	mono- i disacharydy, glukoza, fruktoza, galaktoza, sacharoza, laktoza, skrobia, maltoza, błonnik, pektyna

Soja naprawdę zawiera wiele substancji, których korzyści dla organizmu ludzkiego są po prostu ogromne. Witamina, aminokwas, białko i inne związki, jak wspomniano wcześniej, wpływają na wszystkie układy. Przyjrzyjmy się bliżej temu pytaniu:

1. Witaminy z grupy B. Aktywnie wpływają na układ nerwowy i odpornościowy. Substancje te poprawiają pracę mózgu, wpływają na przemianę materii i procesy metaboliczne. To witaminy z grupy B mają kompleksowy wpływ na organizm. Dodają energii, pobudzają do aktywności fizycznej. Pozytywny wpływ na odporność to także zasługa witamin z grupy B.
2. Witaminy A i C. Zwalczają choroby wirusowe i zakaźne. Substancje te są naturalnymi przeciwutleniaczami. Witamina A wpływa również na narządy wzroku: łagodzi stres i zmęczenie.
3. Tokoferol. Łączy w sobie witaminy A i C wykazując swoje właściwości przeciwutleniające, spowalnia starzenie się komórek, jednocześnie ograniczając aktywność wolnych rodników.
4. Lecytyna. Jest łatwo przyswajalny, dzięki czemu przyspiesza się metabolizm, aw efekcie utrata zbędnych kilogramów. Połączenie lecytyny i choliny eliminuje zły cholesterol z organizmu. Oznacza to, że soja jest dobrym sposobem zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym.
5. Miedź i żelazo. Zapobiegają rozwojowi anemii, biorą udział w pracy układu krążenia, przywracają go do normy.
6. Witamina E i K. Korzystny wpływ na układ krążenia. Substancje te poprawiają krzepliwość krwi i sprzyjają rozszerzaniu naczyń krwionośnych. Witamina E działa przeciwstarzeniowo, co oznacza, że ​​skóra staje się bardziej elastyczna, piękna i delikatna, a zmarszczki wygładzone. Lekarze zauważyli korzystny wpływ witaminy E na funkcje rozrodcze.
7. Aminokwasy. Pełnią wiele funkcji. Jednym z najważniejszych jest eliminacja z organizmu metali ciężkich i radionuklidów. Usuwanie takich szkodliwych substancji ma ogromne znaczenie dla ludzi żyjących w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych. Ponadto jest budulcem komórek organizmu.
8. Błonnik pokarmowy. Odpowiada za usuwanie toksyn i toksyn. Dzięki temu normalizuje się praca przewodu pokarmowego. Stabilizacja procesów zachodzących w trzustce, żołądku, jelitach. Błonnik pokarmowy rozwiązuje problemy, takie jak wzdęcia, wzdęcia, biegunka i zaparcia.

To dobroczynne właściwości soi, które wpływają na zdrowie zarówno mężczyzn, jak i kobiet. A teraz rozważmy bardziej szczegółowo, jakie jest zastosowanie soi wyłącznie dla pięknej połowy ludzkości.

Jeśli chodzi o kobiety, soja zawiera naturalne izoflawony, które mają pozytywny wpływ na hormony. Dzięki tym substancjom regulowane i przywracane są wszystkie procesy związane z układem hormonalnym. Nie ma żadnych skutków ubocznych. Zatem korzyści soi dla kobiecego ciała są następujące:

• jedzenie soi zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych, takich jak rak piersi;
• tłuszcze w organizmie kobiety nie odkładają się dzięki lecytynie, która jest w składzie soi, a powstałe komórki tłuszczowe są spalane, co prowadzi do pozbycia się nadwagi;
• produkty wytwarzane z soi mogą złagodzić przebieg menopauzy, której bolesne objawy spowodowane są brakiem estrogenu. Uderzenia gorąca znikają, zmniejsza się ryzyko osteoporozy.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

W naturze nie ma idealnych produktów. Wszystko w taki czy inny sposób może zaszkodzić ciału, a dla niektórych kategorii osób istnieją ścisłe przeciwwskazania do stosowania. Soja nie jest wyjątkiem. Jego nadmierne użycie jest obarczone negatywnymi konsekwencjami. Które dokładnie?

1. Soja zawiera substancje, które mogą zakłócać funkcjonowanie tarczycy i układu hormonalnego. W takim przypadku istnieje wysokie ryzyko wystąpienia wola, zapalenia tarczycy i podobnych chorób.
2. Fasola zawiera kwas szczawiowy, który w nadmiarze prowadzi do rozwoju kamicy moczowej.
3. Enzymy wchodzące w skład soi spowalniają przyswajanie niektórych makro- i mikroelementów (cynku, wapnia, żelaza, jodu).
4. Nadmierne spożycie produktów sojowych powoduje przerost trzustki, w wyniku czego zaburzone zostaje jej normalne funkcjonowanie. W związku z tym prowadzi to do bolesnych odczuć i zaburzeń w innych układach i narządach.
5. Substancje zawarte w soi przyspieszają również postęp choroby Alzheimera i demencji starczej.
6. Fitoestrogeny sojowe są przydatne, ale w nadmiernych ilościach zaburzają funkcjonowanie układu rozrodczego u kobiet, przyczyniają się do zaburzeń cyklu miesiączkowego, ostrego bólu w jego przebiegu, komplikują proces porodu. Dziewczęta rozwijają się szybciej dzięki tym substancjom, podczas gdy chłopcy, wręcz przeciwnie, wolniej. Nadmiar fitoestrogenów może wywołać poronienie w czasie ciąży, a także prowadzić do wad płodu.
7. Dla mężczyzn izoflawony sojowe są również niebezpieczne, ponieważ zmniejszają produkcję testosteronu, osłabiają potencję i powodują problemy z nadwagą.

Na tej podstawie możesz sporządzić listę osób, dla których produkty sojowe i sojowe są przeciwwskazane. Dlatego zaleca się całkowite wykluczenie produktu z diety lub spożycie w minimalnej ilości:

• kobiety w ciąży;
• małe dziecko;
• ludzie z chorobami układu hormonalnego;
• osoby z indywidualną nietolerancją (alergie).

Dla osób z cukrzycą lub problemami z nadwagą dozwolone jest stosowanie produktów sojowych, ale tylko w małych ilościach. Nie zapominaj, że nawet zdrowa osoba może zjeść nie więcej niż 150-200 g soi dziennie. Należy uważać na żywność modyfikowaną genetycznie. Udowodniono naukowo, że soja GMO wywołuje reakcje alergiczne i przyczynia się do znacznego przyrostu masy ciała.

Soja przyniesie korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać dziennej stawki jej stosowania, postępować zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego i nie zapomnij o przeciwwskazaniach do przyjmowania ziaren i produktów z nich.

Soja do odchudzania i odżywiania sportowców

Udowodniono, że stosowanie owoców soi przyczynia się do utraty wagi, dodatkowo produkt przyczynia się do powstania mięśni odciążających u sportowców. Jak to się stało? Jak wspomniano wcześniej, soja jest bogata w witaminy E i B, niezbędne i egzogenne aminokwasy (białko), minerały (potas, żelazo, wapń, fosfor) i inne przydatne substancje. To sprawia, że ​​produkty sojowe (mleko sojowe, mięso sojowe, tofu, sos sojowy) są lekkostrawne. Zawierają dużo białka roślinnego i składników biologicznie czynnych.

Dobroczynne substancje zawarte w soi i kiełkach obniżają poziom cholesterolu i poprawiają procesy metaboliczne w organizmie. W połączeniu z aktywnością fizyczną składniki te pomagają nie tylko pozbyć się nadwagi, ale jednocześnie nie tracą masy mięśniowej. Istnieje ogromna liczba diet sojowych, dzięki którym można schudnąć, napiąć mięśnie, pozbyć się cellulitu i zlikwidować obrzęki. Dieta sojowa to droga do zdrowego i pięknego ciała.

Jaka jest istota diety sojowej?

Dieta sojowa nie oznacza, że ​​powinieneś jeść wyłącznie soję. Główną zasadą jest stosowanie analogów konwencjonalnych produktów. Na przykład zwykłe mleko krowie zastępuje się mlekiem sojowym, mąkę pszenną – mąką sojową, wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną – mięsem sojowym. Jeśli chodzi o to drugie, jest to opcjonalne, ponieważ niektóre rodzaje mięsa są również niskokaloryczne, gdy są prawidłowo ugotowane.

Istnieje wiele różnych diet sojowych, ale w każdym przypadku należy przestrzegać następujących zasad:

1. Jedz często, ale w małych porcjach (200 g na posiłek). Powinno być 4-5 posiłków.
2. Musisz wypijać co najmniej 1,5-2 litry płynu dziennie. Oprócz wody dozwolona jest zielona herbata, ale tylko bez dodatku cukru.
3. Sól zastępuje sos sojowy.
4. Do przyrządzania potraw podczas ich przyrządzania można używać oliwy z oliwek, soku z cytryny lub sosu sojowego. Nie zawiera tłuszczów zwierzęcych i opatrunków na ich bazie.
5. Żywność należy gotować wyłącznie na parze lub piec w piekarniku. Gotowanie jest dopuszczalne, ale smażenie jest surowo zabronione.
6. Aby utrzymać efekty, odchodź stopniowo od diety sojowej.

Podstawa diety

Podstawą diety sojowej jest fasola, mleko, tofu, mięso sojowe. Te produkty sojowe mogą być uzupełniane innymi produktami spożywczymi. Podczas diety sojowej nie należy rezygnować z:

Te produkty muszą być zawarte w diecie. Ponownie nie można ich smażyć. Żywność dietetyczna to żywność pieczona, gotowana lub gotowana na parze.

Ważny! Surowo zabronione są: czekolada, produkty ze słodkiej mąki, kakao, makaron, biały ryż, tłuste mięso i ryby. Konieczne jest całkowite porzucenie napojów alkoholowych i gazowanych, naturalnej i rozpuszczalnej kawy, cukru i soli. Wyeliminuj z diety potrawy solone, wędzone, fast foody i dania gotowe.

Przed rozpoczęciem diety sojowej zalecamy wizytę u specjalisty. Pomoże Ci opracować prawidłowe dzienne menu, określić czas trwania diety, w zależności od tego, ile kilogramów musisz zrzucić. Specjalista wyjaśni, jak wyjść z diety sojowej i wprowadzić do diety produkty pochodzenia zwierzęcego.

Produkty sojowe są cenione przez sportowców za to, że ich stosowanie przywraca siłę po ciężkim wysiłku fizycznym, wzbogaca organizm w przydatne substancje, daje uczucie sytości przy minimalnym spożyciu kalorii. Soja nie zaszkodzi figurze, ale przyczyni się do regeneracji, utraty wagi i stonowanego wyglądu. Ten produkt należy włączyć do diety w przypadku braku przeciwwskazań.