Udział:
Indyk jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Mięso tego drobiu jest bogate w witaminy, łatwo przyswajalne białko, mikro i makroelementy oraz kwasy tłuszczowe. Produkt zawiera minimum cholesterolu i ma niską zawartość kalorii. Mięso z indyka zaleca się włączyć do diety osób chcących schudnąć i sportowców. Przydatne jest spożywanie nie tylko piersi czy ud ptaka, ale także serca, wątroby i innych podrobów.
Indyk to dietetyczne, niskokaloryczne mięso, które zaleca się włączyć do diety zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Mięso, serce, wątroba i żołądki drobiowe mają bogaty skład chemiczny i są wykorzystywane w gotowaniu do zdrowej i prawidłowej diety.
Zawartość kalorii świeżego indyka na 100 g wynosi 275,8 kcal. W zależności od metody obróbki cieplnej i wybranej części ptaka wartość energetyczna zmienia się w następujący sposób:
- gotowany indyk – 195 kcal;
- pieczone w piekarniku – 125 kcal;
- dla pary – 84 kcal;
- smażone bez oleju – 165 kcal;
- gulasz – 117,8 kcal;
- żołądki ptaków – 143 kcal;
- wątroba – 230 kcal;
- serce – 115 kcal;
- tłuszcz z indyka – 900 kcal;
- skóra – 387 kcal;
- pierś bez/ze skórą – 153/215 kcal;
- nogi (goleń) ze skórą – 235,6 kcal;
- uda ze skórą – 187 kcal;
- filet – 153 kcal;
- skrzydła – 168 kcal.
Wartość odżywcza surowego drobiu na 100 g:
- tłuszcze – 22,1 g;
- białka – 19,5 g;
- węglowodany – 0 g;
- woda – 57,4 g;
- błonnik pokarmowy – 0 g;
- popiół – 0,9 g.
Stosunek BJU mięsa indyczego na 100 g wynosi odpowiednio 1: 1,1: 0. Godną uwagi cechą produktu jest to, że białko zawarte w składzie jest wchłaniane przez organizm w około 95%. Dzięki temu filet (gotowany, pieczony itp.), a także inne części ptaka, nadają się do żywienia sportowego i są polecane osobom, które chcą zrzucić zbędne kilogramy bez narażania masy mięśniowej.
Skład chemiczny indyka na 100 g przedstawiony jest w formie tabeli:
| Nazwa substancji | Zawartość ilościowa w składzie produktu |
| Chrom, mg | 0,011 |
| Żelazo, mg | 1,4 |
| Cynk, mg | 2,46 |
| mangan, mg | 0,01 |
| kobalt, mcg | 14,6 |
| Potas, mg | 210 |
| Siarka, mg | 247,8 |
| Wapń, mg | 12,1 |
| Fosfor, mg | 199,9 |
| Magnez, mg | 18,9 |
| chlor, mg | 90,1 |
| Sód, mg | 90,2 |
| Witamina A , mg | 0,01 |
| Witamina B6 , mg | 0,33 |
| Tiamina , mg | 0,04 |
| Witamina B2 , mg | 0,23 |
| Kwas foliowy , mg | 0,096 |
| Witamina PP, mg | 13,4 |
| Witamina E, mg | 0,4 |
Dodatkowo produkt zawiera jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3 w ilości 0,15 g, omega-9 – 6,6 g, omega-6 – 3,93 g, linolowy – 3,88 g na 100 g. Mięso zawiera niezbędne i nieistotne aminokwasy.
Przydatne właściwości indyka
Korzystne właściwości dietetycznego mięsa indyczego wynikają z bogatego składu chemicznego. Systematyczne stosowanie drobiu (filety, skrzydełka, piersi, podudzia, szyjki itp.) ma wieloaspektowy pozytywny wpływ na organizm:
- 1 Poprawia kondycję skóry.
- 2 Wzrasta energia, zmniejsza się nerwowość i osłabienie, znika roztargnienie.
- 3 Sen zostaje znormalizowany, układ nerwowy zostaje wzmocniony dzięki zawartym w produkcie aminokwasom egzogennym, które wpływają na funkcjonowanie mózgu. Poprawia się nastrój, człowiekowi łatwiej jest pozbyć się stresu i zrelaksować się po ciężkim dniu lub wysiłku fizycznym.
- 4 Zęby i kości są wzmocnione dzięki zawartości wapnia i fosforu, które są częścią mięsa indyczego.
- 5 Normalizuje się praca tarczycy i produkcja hormonów. Indyka można jeść, aby zapobiec chorobom tarczycy.
- 6 Mięso z indyka to profilaktyka zaburzeń poznawczych związanych z wiekiem.
- 7 Produkt wzmacnia system odpornościowy.
- 8 Spada poziom złego cholesterolu we krwi, a podnosi się poziom dobrego.
- 9 Poprawia funkcję trzustki
- 10 Regularne spożywanie mięsa bez skóry zmniejsza ryzyko raka trzustki.
- 11 Zwiększa wytrzymałość i wzmacnia mięśnie – z tego powodu produkt jest szczególnie ceniony przez sportowców. Dzięki nie tylko wysokiej zawartości białka w składzie, mięso pomaga w tworzeniu silnych mięśni oraz zwiększa wydolność, dzięki czemu wzrasta produktywność aktywności fizycznej.
Regularne spożywanie drobiu poprawia pracę przewodu pokarmowego, łagodzi zaparcia i przyspiesza procesy metaboliczne.
Uwaga: żołądki i skóra indyka również mają bogaty zestaw minerałów, jednak jeśli te pierwsze mogą być spożywane podczas diety ze względu na niską kaloryczność, to skóra ptaka nie ma żadnego korzystnego wpływu na organizm. Tłuszcz z indyka ma właściwości odżywcze i może być stosowany z umiarem w kuchni.
Korzyści z ptasiej wątroby
Skład wątroby ptaka zawiera dużą ilość białek oraz minerałów i witamin niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu. Korzyści płynące z systematycznego stosowania produktu z umiarem (100-150 g dziennie) przejawiają się w następujący sposób:
- poprawia się proces hematopoezy, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju anemii;
- proces starzenia się spowalnia;
- przyspiesza regenerację komórek;
- poprawia się praca układu rozrodczego u kobiet;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
- zwiększona ostrość wzroku;
- wzmocnione paznokcie i włosy;
- normalizacja tarczycy.
Produkt zawiera kwas nikotynowy, który jest często stosowany w lekach stosowanych w leczeniu chorób takich jak miażdżyca, uszkodzenia wątroby, pelagra itp.
Korzyści zdrowotne serca
Serce z indyka jest szeroko stosowane w kuchni i ma wiele przydatnych właściwości. Lekarze zalecają włączenie podrobów (ugotowanych w inny sposób niż smażenie) do diety osób:
- cierpiących na naruszenia procesu tworzenia krwinek i anemii;
- ze słabym wzrokiem;
- sportowcy i ludzie pracy fizycznej;
- z zaburzeniami depresyjnymi;
- z zespołem przewlekłego zmęczenia;
- praca na stanowiskach wymagających zwiększonej aktywności mózgu (lekarze, nauczyciele itp.).
Serce polecane jest do regularnego spożywania przez osoby często zestresowane lub zdenerwowane.
Indyk jako element menu na odchudzanie
Filet i pierś z indyka są uważane za najbardziej odpowiednie do utraty wagi, ponieważ te części ptaka są najmniej kaloryczne. Mięso z indyka pomaga utrzymać mięśnie w dobrej kondycji oraz nasyca organizm niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania minerałami i witaminami.
Zalecana dzienna porcja produktu to 250-300 g, na odchudzanie – 150-200 g.
Przy regularnym stosowaniu mięsa drobiowego poprawia się proces trawienia, dzięki czemu przyspiesza przemianę materii, aw organizmie pojawia się dodatkowa energia, która pobudza organizm do aktywności (w przypadku odchudzania, do uprawiania sportu).
Do stosowania w celu odchudzania ważny jest sposób przygotowania drobiu. Najbardziej odpowiednią opcją jest pieczenie w piekarniku, gotowanie, gotowanie na parze lub grillowanie.
Mała pomoc w czasie gotowania:
- pierś lub filet należy gotować przez pół godziny;
- udo lub goleń – w ciągu godziny;
- cała tusza – co najmniej trzy godziny;
- upieczenie całego ptaka (4 kg) zajmuje co najmniej dwie i pół godziny.
Do marynaty nie można używać kwaśnej śmietany ani majonezu, należy ograniczyć się do soku z cytryny, różnych przypraw, sosu sojowego, octu winnego, czosnku, musztardy. Możesz użyć niewielkiej ilości miodu.
Szkoda i przeciwwskazania indyka
Aby mięso z indyka nie zaszkodziło, należy powstrzymać się od jego spożywania w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii na białko.
Ponadto istnieje kilka konkretnych przeciwwskazań:
- dna;
- choroba nerek.
Zbyt częste stosowanie produktu lub naruszenie zalecanej dziennej dawki wpłynie niekorzystnie na zdrowie osób, które:
- wysokie ciśnienie krwi;
- otyłość (zwłaszcza spożywanie tłuszczu lub skóry indyczej);
- podwyższony poziom cholesterolu we krwi;
- ostatni etap chorób onkologicznych;
- choroby układu sercowo-naczyniowego.
Z umiarem dozwolone jest stosowanie gotowanych lub pieczonych produktów gotowanych bez skóry i bez tłuszczu. Skórka z indyka jest bardzo kaloryczna i szkodliwa, dlatego zaleca się jej usunięcie przed gotowaniem.
Serce i wątroba zawierają duże ilości cholesterolu, dlatego należy je spożywać ostrożnie i w zbilansowanej ilości (100-150 g dziennie), zwłaszcza dla osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.
