Kapusta kwaszona z polskim pieprzem

Przydatne właściwości kiszonej kapusty

Kapusta sama w sobie jest bogata w witaminy i mikroelementy, korzystne dla całego organizmu. Jeśli weźmiemy pod uwagę квашеный opcja, to jego korzyści dla człowieka tylko wzrasta. Poprawnie przygotowane danie zawiera:

witaminy A, B1, B2, B3, B6, c, K, P i bardzo rzadki U;

cholina jest odpowiedzialny za normalizację wymiany i lipidów procesów;

flawonoidy i probiotyki;

lizyna, tyrozyna, tryptofan, метилметионин.

Ważne! Kiszona kapusta jest źródłem żelaza, jodu, potasu, wapnia, magnezu i innych składników odżywczych.

Takie składniki pomagają wzmocnić układ odpornościowy, pozwolą na czynniki rakotwórcze i toksyny z organizmu, zapobiegają choroby serca, zwiększają odporność na stres, odmłodzą organizm od wewnątrz i na zewnątrz. Niska kaloryczność przyczyni się do zmniejszenia masy ciała.

Technologia i cechy квашения

Kiszona kapusta przyszła do nas z przepisów naszych przodków: w dawnych czasach warzywo солили w beczkach i dużych donicach. W dzisiejszych czasach kiszona kapusta nie opuściła ani świąteczny, ani codzienny stół. Wiele gospodyń zebranych na zapas produkt, który dobrze pójdzie pod frytek i innych potraw codziennej diety.

Żeby квашенье dobrze poszło, wynikiem była smaczna i chrupiąca kapusta, trzeba znać zawiłości procedury i stosować pewne sztuczki. Nasze babcie wiedziały, kiedy i jak prawidłowo to zrobić.

Pijany kapustę można drobno pociętą, połówki głowic i четвертинками.

Засаливать lepiej późne odmiany warzywo, więc gotowe danie będzie chrupiący i dłużej się utrzyma.

Najlepiej do marynowania brać drewniane opakowania, pokrytą emalią metalową, ceramiczną. Aluminiowe garnki i тазики do tego nie nadają.

Ważnym jest przestrzeganie technologii квашения, która gwarantuje doskonały wynik już w najbliższym czasie. Aby uzyskać kiszoną kapustę doskonałej jakości, należy:

przed przystąpieniem do procesu starannie wybrać warzywa tylko dobrej jakości, pojemność do zakładki zalać wrzącą wodą;

ciasno układać przygotowany produkt w wybranej pojemność;

wypełniony opakowania zostawić w ciepłym miejscu na 3-5 dni;

z góry należy umieścić zgina;

przed rozpoczęciem fermentacji zamykać pojemniki z gazy, zapobiegnie to przedostawaniu się tam owady i daje dostęp powietrza;

określić gotowość do kapusty po zaniku piany na powierzchni przyjemnego кисловатому smaku.

Dla квашения bierze się nie tylko kapusta, do podstawowego produktu dodajemy marchew, borówki, buraki, jabłka, kwiatostan kopru, korzeń chrzanu, wiśni i смородиновые liście. Przyzwoitych aromatów będą liść laurowy, pieprz puli, goździk, kminek.

Uwaga! Dla szybszego gotowania kapusty korzystają z marynaty, w skład którego wchodzą: sól, cukier i ocet.

Przepisy kulinarne

Ugotować kiszoną kapustę problemu, dodatkowe składniki pomogą urozmaicić zwykłe dla wszystkich danie. Przepis kiszonej kapusty z polskim pieprzem może być uzupełniane różnymi składnikami. Po zapoznaniu się propozycje, każdy będzie mógł wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie lub gotować wszystko po kolei.

Kiszona kapusta z papryką i marchewką

Opcja gotowania trawienia przypadnie do gustu miłośnikom pachnące bułgarskiego papryki, marchew będzie doskonałym uzupełnieniem dania. Gotować proste, wynik nie będzie długo czekać, a smak gotowego dania spodoba się wszystkim, bez wyjątku.

Dla квашения będą potrzebne takie składniki:

widelców kapusty o wadze 2-2,5 kg;

300 g słodkiej papryki bułgarskiej;

200 g marchwi;

2 łyżki soli.

Dodatkowo na życzenie dodaje się nasiona kminku, kolendry, musztarda ziarenka.

Przygotowanie:

Kapusty widelców, uwalniają od górnych liści, żołędzi pokroić na pół lub na ćwiartki, żeby rozdrabniania było wygodniej.

Posiekane kapustę dobrze перетирают z solą.

Myją i czyszczą marchew.

Usunąć rdzeń i плодоножку u bułgarskiego pieprzu.

Przygotowane warzywa pokroić prętami lub w paski.

Dodać do przeczieranym kapuście, dobrze wymieszać.

Tu również umieścić nasiona kminku, musztarda ziarna, ziele angielskie groszkiem.

Wybrany pojemność обдают wrzącą wodą, suszy.

Na dnie ułóż liść laurowy, następnie wypełniają kapustą.

Mocno znaczki produkty w zbiorniku.

Wypełniony opakowania pokryte pokrywą, nieco mniejszej średnicy, z góry stawiają zgina.

W takiej postaci produkty wytrzymują dwa dni w temperaturze pokojowej, a potem jeszcze dobę w lodówce. Na czwarty dzień kiszoną kapustę spożywa, dodając olej roślinny i drobno pokrojony szczypiorek.

Ze słodką papryką i selerem

Do przygotowania tego przepisu należy wcześniej przygotować wszystkie składniki:

kilogramowy widelców, surówka z białej kapusty zimowych odmian;

300 g marchwi;

200 g mięsisty bułgarskiego pieprzu;

połowę średniego korzenia selera;

sól do smaku.

Na życzenie dodajemy natkę pietruszki, liść laurowy, ziarnka grochu czarnego pieprzu.

Proces gotowania nie jest długi, ale będzie wymagać:

Wszystkie składniki dokładnie umyć, dają spłynąć wodzie.

Z kapusty łagodzi górne liście, pozostałe warzywa oczyścić.

Ostrym nożem шинкуют drobno kapustę.

Pocięte w paski marchew, seler, papryka.

Пересыпают pokrojone warzywa solą, lekko приминают i pozostawić na 15-20 minut.

Jak tylko warzywa puszczą sok, zrzucają wszystko przygotowane opakowania, szczelnie utrambovyvaya.

Z góry zakrywające całe капустными liści.

Przykryć pokrywką i umieścić z góry przesyłka.

W zależności od temperatury w pomieszczeniu, w którym znajduje się kapusta, fermentacja będzie trwać od 3 do 5 dni, po upływie tego czasu pojemniki z засолкой umieścić w lodówce jeszcze na dobę.

Z polskim papryką i cebulą

Ten przepis ma jedną cechę: przygotowane warzywa nie trzeba перетирать z solą, produkty są umieszczane w solanka.

Do zakwasu <url> wybrane produkty:

duża główka kapusty o wadze do 3 kg;

2 duże marchewki;

2 duże cebule;

przyprawy do smaku.

Oddzielnie do przygotowania solanki potrzeba około 800 ml wody, 2 łyżki soli i połowę mniej cukru.

Prace należy wykonać w takiej kolejności:

Wymieszać wszystkie składniki solanki bez podgrzewania wody.

Myją i czyszczą wszystkie składniki, z kapusty łagodzi kilka górnych arkuszy.

Główny składnik шинкуют.

Marchew naciera na tarce lub pocięte w cienkie paski.

Cebulę i paprykę pokroić w pół pierścienie.

W dużym pojemniku wymieszać wszystkie składniki.

Tak przygotowaną pojemnik na zakwasie обдают wrzącą wodą, suszy. Wlać marynatę i wypełniają przygotowanymi warzywami.

Pokrojone produkty trzeba lekko придавливать, ale nie утрамбовывать zbyt mocno.

Na dole, w środku i u góry na życzenie można umieścić liść laurowy, pieprz, kwiatostan kopru. W takiej postaci pozostawiają wzorzec w ciepłym miejscu na 2-3 dni, codziennie протыкая patykiem do wylotu powietrza. Po квашеный produkt umieszcza się w lodówce.

Ze słodkim pieprzem i chrzanem

Fani ostrej i pikantne żywności, ten przepis będzie musiał szczególnie do gustu.

Aby zadowolić siebie, przygotowują:

1-2 kg kapusty;

0,5 kg marchwi;

0,5 kg papryki bułgarskiej;

średni korzeń chrzanu;

sól do smaku.

Poza tym, można dodać seler, pieprz, posiekaną natkę pietruszki, ulubione przyprawy.

Gotowanie odbywa się tak:

Wszystkie warzywa oczyścić i umyć.

Kapustę шинкуют.

Marchew i chrzan naciera na tarce.

Paprykę pokroić w paski.

W naczyniu wymieszać pokrojone warzywa, перетирают je z solą.

Przykryć pokrywką i umieścić na górze zgina.

W tej pozycji, pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.

Po upływie tego czasu gotową kiszoną kapustę układane na czyste sterylny banków, serwowane капроновыми osłonami i umieścić w lodówce.

Wskazówka! Z produktami z tego przepisu świetnie będą się komponować kminek, kminek, anyż, świeży imbir korzeń.

Terminy oraz warunki przechowywania

Przygotowany produkt ma dość długie terminy przechowywania i konsumpcji, głównym wyznacznikiem негодности będzie formy. Taką peklowanie dokładnie spożywać nie wolno.

Przechowywać kiszoną kapustę tylko w warunkach lodówki 2-6 tygodni. Wysokie temperatury nie pomogą zachować gotowe danie tak długo, kapusta pokryte śluzem i spleśnieje w temperaturze pokojowej bardzo szybko.

Wnioski

Kiszona kapusta z polskim pieprzem istnieje w wielu interpretacjach, każda gospodyni ma swój ulubiony. Nie bój się dodawać propozycje swoje składniki, smak kapusty nic nie zepsuć.