Аджика z jabłkami i pieprzem: krok po kroku przepis z pomidorami

Historia

W pierwotnej wersji аджика wyglądała zupełnie nie tak, jak wyobrażamy sobie ją dzisiaj. Historia powstania przyprawy zakorzenione w tamtych czasach, gdy sól była najbardziej wartościowym produktem. Абхазские pasterze подмешивали ją na paszę dla owiec. Zwierzęta odczuwali pragnienie, pijąc więcej wody i w związku z tym więcej jedli. Aby ludzie nie jedli sól, jej mieszany z gorzkim pieprzem. Z tego prostego skrótu i urodziła się ta legendarna przyprawa.

Górale i wzbogaciły ją całą masę kaukaski przypraw. Przygotowywała ona ręcznie za pomocą dwóch kamieni. Dolny był większy i miał w środku otwór. Drugi kamień owalny kształt i mniejszych. Im перетирались wstępnie подвяленные czosnek i pieprz. Wszystkie olejki eteryczne высвобождались i oddawali swój niepowtarzalny smak i aromat. Ostra i aromatyczna аджика szybko zyskał popularność nie tylko wśród narodów Kaukazu, ale i u słowian. Złagodzić ognistego przyprawy pomogliśmy pomidory i papryka.

I teraz аджика – mile widziany na każdym stole. Z ogromnej ilości oryginalnych i niezwykłych receptur zawsze można znaleźć coś interesującego dla siebie.

Technologia gotowania

Wszystkie składniki do sosu trzeba rozdrabniać, aby dali z siebie jak najwięcej aromatu i smaku.

Dostosowane odmiany аджики są wykonane w większości z pomidorami, słodkim i ostrym papryczkami z czosnkiem. Przygotować sos z jabłek, śliwek, zieleni, cukinii i bakłażana.

Miłośnicy ognistych przypraw może zwiększyć ostrość chrzanem. Zaleca się stawiać gorzki pieprz wraz z nasionami.

Aby uzyskać gęsty, jasny sos, należy używać tylko dojrzałe i mięsiste warzywa.

Wskazówka! Morskiej i sól jodowana do konserwacji lepiej nie używać. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może dojrzeje.

Pracować z ostrym pieprzem lepiej w rękawiczkach. Można uzyskać bolesne oparzenia na rękach.

Bez octu

Niezbędne produkty:

  • 2 kg pomidorów;
  • 400-600 g bułgarskiego pieprzu;
  • 250-300 g kwaśnych jabłek;
  • 3 łyżki. l cukru;
  • 4 główki czosnku;
  • 150 g oleju rafinowanego;
  • 2 ostrej papryki;
  • 2,5 łyżki soli.
  • Stopniowe przygotowanie:

  • Ze składników zrobić jednolite puree.
  • W dużym rondlu rozgrzać masło (koniecznie rafinowany).
  • Ostrożnie wprowadzić do niego warzywne puree.
  • Następnie ogień zmniejszyć i gotować mieszaninę przez około godzinę na średnim ogniu, mieszając.
  • Podczas gotowania, aby umieścić sól z cukrem i ostrymi dodatkami.
  • Wsypać posiekany czosnek.
  • Dać провариться 10 min. Następnie аджику przelać do słoika i roll up.
  • Z octem

    1,5 kg pomidorów:

  • 1 kg orzechów włoskich;
  • 4 łyżki octu;
  • 600 g bułgarskiego i 5szt. chili;
  • 7 głowic czosnku (jeśli są duże, można wziąć mniej);
  • 1 małe jabłko;
  • 2 wiązki kolendry;
  • 150 g oleju rafinowanego;
  • 1 łyżka soli.
  • Przygotowanie potrawy:

  • Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
  • W otrzymaną masę wlać olej z octem i solą.
  • Starannie wymieszać.
  • Аджика gotowa. Jej od razu można podawać do mięs lub jeść z chlebem.

    Z winem

    Niezbędne składniki:

  • 1,5 kg jabłek;
  • 20 ząbków czosnku;
  • 250 g czerwonego wina (wytrawnego);
  • 6 szt. gorzkiego pieprzu;
  • 2,5 kg pomidorów;
  • 80 g cukru (można dodać więcej, jeśli pomidory i jabłka kwaśne);
  • 1 łyżeczka drobnej soli.
  • Stopniowe przygotowanie:

  • Z jabłek usunąć skórę cienkiej kokosowymi.
  • Wytnij twardą miąższ z pestkami.
  • Ostrym nożem pokroić jabłka na małe plasterki.
  • Złożyć je w głębokiej pomalowaną naczynie.
  • Tam dodać wino z cukrem.
  • Томить na małym ogniu.
  • Jabłkowy sok miesza się z winem i cukrem, a same kawałki będą miękkie.
  • Doprowadzić masę do кашистой konsystencji.
  • Osobno zmiksować pomidory, czosnek i ostra papryka.
  • Wymieszać z jabłkami i za pomocą blendera zrobić jednorodnej masy.
  • Ponownie umieścić naczynie na kuchence.
  • Jak tylko аджика zagotuje, można ją wlać do czystego banków.
  • Przepisy аджики z jabłkami i czosnkiem

    Jest masa sposobów na smaczne przygotować taki sos. Wszystkie produkty znane, a naczynia szklane pomagają zaoszczędzić czas i łatwe do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji produktu gotowego.

    Ważne! Ilość przypraw, każda kobieta dobiera się indywidualnie. Dawki pieprzu i czosnku są obliczane na amatora.

    Z jabłkami i bułgarskim pieprzem

    Potrzebne będą takie składniki:

  • 800 g cebuli;
  • 2 kg pomidorów;
  • 400 g czosnku;
  • 600 g marchwi;
  • 200 g oleju rafinowanego;
  • 2 duże jabłka;
  • 100 g kwasu octowego;
  • 150g cukru;
  • 12 szt. słodkich i 9 ostrej papryki;
  • 70 g soli.
  • Krok po kroku przygotowanie:

  • Wszystkie składniki zmiksować i dodać do garnka. Nie stawiać na razie tylko czosnek.
  • Gotować na kuchence około 2 h. Jeśli chcesz uzyskać gęstą mieszankę, gotować lepiej dłużej.
  • Gdy do końca gotowania pozostanie 10 minut, umieścić czosnek.
  • Przełożyć gotową аджику do czystego pojemnika.
  • Z jabłkami i piekące

    Niezbędne składniki:

  • 2 kg dojrzałych pomidorów (można wziąć śmietana);
  • 600 g jabłek;
  • 150 g tłuszczu roślinnego;
  • 100 g cukru (w zależności od smaku, ilość można zmieniać);
  • 250 g czosnku i ostrej papryki;
  • 50 g soli.
  • Jest to przykładowy zestaw produktów. Ich ilość można regulować według własnego uznania.

    Krok po kroku przygotowanie:

  • Pomidory i jabłka uwolnić od skóry i przekształcić w jednolite puree.
  • Kilka godzin musi тушиться. Ogień musi być неинтенсивным.
  • Tymczasem taktować ostre elementy. Na 15 minut przed końcem gotowania dołożyć pozostałe składniki.
  • Przechowywać аджику pod każdy pokrywą, z wyjątkiem nylonu.
  • Ostra аджика z jabłkami i pomidorami

    Niezbędne produkty:

  • 1,5 kg słodkich i 200 g ostrego pieprzu;
  • 180 g cukru;
  • 180 ml octu;
  • 7 głowic czosnku;
  • 800g marchwi;
  • 0,5 łyżki (125 g) soli;
  • 2,5 kg pomidorów (jak śmietana);
  • 1 kg jabłek;
  • 1 szklanka chudego oleju.
  • Krok po kroku przygotowanie:

  • Pomidory ułożyć w misce i pokryć wrzątkiem.
  • Przez kilka minut zanurzyć w lodowatej wodzie i zdjąć skórkę.
  • Przygotować pozostałe warzywa i перемолоть w maszynce.
  • Wszystko połączyć w jednym garnku i gotować godzinę, regularnie mieszając.
  • Wsypać pozostałe składniki, wymieszać.
  • Gotowane аджику przelewają пропаренным szklanym silosów.
  • Jabłkowy аджика ze śliwkami

    Niezbędne produkty:

  • 1 kg jabłek i taką samą ilość śliwek;
  • 700 g cebuli;
  • 20 ząbki czosnku;
  • 5 шт. острого перца;
  • 2небольших пучка петрушки;
  • 3 средних моркови;
  • 250 г растительного жира;
  • 150 г сахара;
  • 2,5 кг томатов;
  • 70 г соли (можно добавлять по своему вкусу);
  • 10-12 шт. сладкого перца;
  • 100 г уксуса.
  • Пошаговое приготовление:

  • Овощи переложить в чашу комбайна и измельчить.
  • Выложить готовую смесь в удобную посуду, варить час.
  • Добавить специи и масло. Держать на плите 15 минут.
  • Затем влить уксус и прогреть аджику буквально пару минут.
  • Высыпать в стерильную тару и укутать.
  • Острая яблочная аджика с морковью

    Для рецепта потребуется:

  • 2 кг помидоров;
  • 10 шт. болгарского и 2шт. острого перца;
  • 3 крупные морковки;
  • 1 яблоко;
  • 1 небольшой корень пастернака.
  • Пошаговое приготовление:

  • Томаты слегка подварить.
  • Мякоть отделить от кожицы.
  • Остальные продукты измельчить блендером.
  • Gotować przez 2,5 h. Wrzącej аджику umieścić w szklanym silosów.
  • Z bakłażanem lub cukinią

    Niezbędne produkty:

  • 3 kg pomidorów;
  • 2-3 strąk chili;
  • 1 kg jabłek;
  • 60 g cukru i octu jabłkowego;
  • 2 kg bakłażana i papryki;
  • 2 łyżki soli;
  • 6 głowic czosnku (można mniej, według własnego uznania);
  • 0,5 łyżki (125 g) oleju rafinowanego.
  • Stopniowe przygotowanie:

  • Z pomidorów usunąć skórki. Zmiksować z pieprzem.
  • Przełożyć do pojemnika z podgrzanym olejem i dusić 10 minut.
  • Bakłażan również перемолоть i dodać do warzyw.
  • Протомить w piekarniku 15 minut.
  • Dodać wszystkie przyprawy, a 10 minut później i ocet jabłkowy.
  • Wszystko dobrze wymieszać. Przewracanie аджику ogniowo.
  • Z chrzanem

    Niezbędne produkty:

  • 2 kg jabłek;
  • 2,5 kg papryki bułgarskiej i taką samą ilość marchwi;
  • 1 korzeń chrzanu;
  • 2больших czosnku;
  • 4 szt. ostrej papryki;
  • 200 g cukru;
  • 125 g (0,5 łyżki) octu;
  • 5 kg pomidorów;
  • 1 łyżka soli.
  • Stopniowe przygotowanie:

  • Z warzyw przygotować puree. Musi gotować około godziny.
  • Po tym, umieścić w nim wszystkie ostre dodatki i przyprawy. Gotować jeszcze przez 5 minut.
  • Gorącą аджику rozłożyć przygotowaną wcześniej pojemnika.
  • Terminy oraz warunki przechowywania

    Аджика jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Im więcej ostrych składników i octu, tym dłużej przechowywać produkt (10-11 miesięcy). Ostre przedmiotu można oszczędzać i w szafce w temperaturze pokojowej.

    Wnioski

    Аджика z jabłkami i pieprzem używana w kuchni bardzo szeroko. Doskonale podkreśla smak dań mięsnych. Również dodaje się do zupy. Surowa przyprawa zawiera wiele cennych substancji. Bardzo przydatne dla normalizacji trawienia.

    Anna Kowalczyk
    Edytor serwisu
    Rate author