1. Kotlety wątrobowe w śmietanie
Pyszne i proste kotlety z wątróbki wołowej o niesamowitym kremowym aromacie.
Potrzebne będą: 650 g wątróbki wołowej, 3 łyżki. l. płatki owsiane, 200 ml śmietany, 110 ml wrzącej wody, 1 cebula, szczypta mielonej gałki muszkatołowej i rozmarynu, 50 g bazylii, 1 łyżka. l. mąka, przyprawy i sól.
Przygotowanie: Płatki owsiane zalać wrzątkiem, plastry wątróbki z przyprawami i solą, połowę bazylii, puree w blenderze. Spęcznione płatki wrzucamy do ciasta z wątróbki, wrzucamy tam posiekaną cebulę usmażoną na oleju i przesianą mąkę. Szybko usmaż kotlety z obu stron i natychmiast przełóż do głębokiej foremki. Wlej sos zrobiony z wody, śmietany, pozostałej bazylii, gałki muszkatołowej i rozmarynu i zmiękczaj w kuchence mikrofalowej.
2. Kotlety z wątróbki wołowej z orzechami i kolendrą
Zamiast majonezu możesz również wziąć śmietanę lub śmietanę, w każdym razie wynik Cię zachwyci!
Potrzebne będą: 0,5 kg surowej wątroby wołowej, 120 g orzechów włoskich, 60 g mąki, 2 jajka, 3 cebule, 140 ml majonezu, szczypta chmielu suneli, 0,3 pęczka kolendry.
Przygotowanie: Kawałki wątróbki i plastry cebuli przełożyć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobną siatką, ubić jajka, dodać majonez, kolendrę i przyprawy. Orzechy, zmiażdżone na drobne okruchy wraz z mąką, stopniowo mieszają się z masą wątrobową, osiągając konsystencję gęstej śmietany. Smażyć na oleju roślinnym lub roztopionym smalcu.
3. Kotlety z wątróbki wołowej z kaszą manną
Bujne i przewiewne zwykłe kotlety z wątroby wołowej sprawiają, że kasza manna jest dodawana do mięsa mielonego.
Potrzebne będą: 450 g mrożonej wątróbki wołowej, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 7 łyżek. l. kasza manna, szczypta sody oczyszczonej, bułka tarta.
Przygotowanie: Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, przecier w blenderze wraz z kawałkami wątróbki i czosnku, dodać przyprawy i kaszę mannę. Półpłynne ciasto wyłożyć na talerz z bułką tartą, rozwałkować ze wszystkich stron i natychmiast przenieść na rozgrzaną patelnię, smażyć do uzyskania apetycznej złotobrązowej skórki.
4. Kotlety z wątróbki wołowej z marchewką i cebulą
Do tego przepisu wybierz soczystą, jaskrawą i słodką marchewkę, jeśli jej nie znajdziesz, możesz dodać trochę cukru do mielonego mięsa.
Potrzebne będą: 800 g wątróbki wołowej, 2 jajka, 4 łyżki. l. majonez, 2 duże marchewki, 6-7 ząbków czosnku, 6 łyżek. l. mąka, 2 cebule.
Przygotowanie: Kawałki cebuli, wątróbki, marchewki i czosnku zmielono w maszynce do mięsa. Za pomocą blendera zanurzeniowego doprowadź konsystencję masy wątrobowo-marchewkowej do stanu puree, dodaj jajka, majonez, mąkę i przyprawy. Cienkie ciastka smażymy przez trzy minuty z obu stron.
5. Kotlety z wątróbki wołowej z imbirem
Podawaj gotowane lub pieczone ziemniaki i świeże warzywa do udekorowania kotletami z wątróbki z imbirem.
Będziesz potrzebował: 0,5 kg wątróbki wołowej, 1 surowe jajko, 2 łyżki. l. kasza manna, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2,5 łyżki. l. majonez lub śmietana, 1 cm świeżego korzenia imbiru, przyprawy.
Przygotowanie: Cebulę, korzeń imbiru i czosnek zetrzyj na tarce, przełóż do wątroby, zmiel w maszynce do mięsa. Wlać tam resztę składników, dobrać smak przyprawami, pozostawić do spęcznienia ok. 15 min.Smażyć cienkie kotlety wątrobowe z otrzymanego w zwykły sposób mięsa mielonego.
6. Kotlety wątrobowe z filetem z kurczaka
Dodanie piersi z kurczaka do posiekanych pasztecików z wątróbki wołowej sprawia, że smakują one delikatniej i bardziej miękko.
Przygotowanie: 450 g fileta z kurczaka, 1 marchewka, 1 łyżka. l. starty świeży imbir, 600 g wątróbki wołowej, 2 jajka, 3 łyżki. l. przesiana mąka, 3 ząbki czosnku, 0,3 łyżeczki. suszony tymianek (tymianek).
Przygotowanie: Wątróbkę i mięso trzymać w zamrażarce około 30-40 minut, następnie pokroić w drobną kostkę, dodać marchewki starte na grubej tarce, ubić jajka, dodać imbir, mąkę, tymianek i przyprawy. Szefowie kuchni polecają smażenie wątróbek i kotletów drobiowych na oliwie z oliwek.
7. Kotlety z wątróbki wołowej z ryżem
W mięsie mielonym można umieścić nie tylko kaszę mannę, ale także ryż. Koniecznie ugotuj tę niezwykłą wersję kotletów wątrobowych!
Potrzebne będą: 1 kg wątróbki wołowej, 200 g kaszy ryżowej, 400 g mąki pszennej, przyprawy, 1 cebula i marchew, 1 mała główka czosnku.
Przygotowanie: Podczas gotowania ryżu cebulę, wątróbkę, czosnek i marchewkę zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Wymieszać ze schłodzoną kaszą ryżową, dodać mąkę. Smaż na oleju na złoty kolor.
8. Kotlety wątrobowe z wędzonym mostkiem
Delikatne, soczyste i pikantne w smaku kotlety uzyskuje się z wątróbki wołowej, jeśli do mielonego mięsa doda się trochę posiekanego wędzonego mostka i kaszy kuskus.
Potrzebne będą: 550 g wątróbki wołowej, 250 g wędzonego mostka, 130 g kaszy kuskus, 1 jajko, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 0,25 łyżeczki. mielona papryka, przyprawy.
Przygotowanie: Weź małą kaszę kuskus, zaparz ją szklanką wrzącej wody, a następnie razem z cebulą, kawałkami wędzonego mostka, wątróbką i czosnkiem przełóż dwa lub trzy razy przez maszynkę do mięsa. Jajko ubić na masę, dodać przyprawy i paprykę, lepiej usmażyć na oliwie lub oleju kokosowym.
9. Kotlety z wątróbki wołowej z ziemniakami
Kotlety wątróbkowe z ziemniakami można podawać jako samodzielne danie do sałatek warzywnych.
Potrzebujesz: 450 g ziemniaków i wątróbki wołowej, 4 łyżki. l. nasiona sezamu białego, 2 łyżki. l. mąka, 1 łyżeczka. papryka wędzona, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Obrane ziemniaki gotujemy do połowy ugotowane, nacieramy na drobnej tarce lub razem z wątróbką przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Pozostałe składniki wymieszać z mieloną wątróbką ziemniaczaną, mokrymi rękami uformować płaskie okrągłe kotlety, posmarować olejem roślinnym i upiec w piekarniku.
10. Kotlety wątrobowe z płatkami owsianymi
Z tego przepisu można zrobić pyszne i aromatyczne kotlety ze świeżej lub mrożonej wątróbki wołowej.
Potrzebne będą: 800 g wątróbki wołowej, 3 jajka, 2 cebule, 7-8 łyżek. l. płatki owsiane, 2 łyżki. l. mąka, 4 łyżki. l. kwaśna śmietana, 1 pęczek świeżego koperku, przyprawy.
Przygotowanie: Kawałki wątróbki przepuścić przez maszynkę do mięsa z grubym rusztem, drobno utartą cebulę sodową i dodatkowo zmiksować blenderem, dodać czosnek, mąkę, jajka, namoczoną we wrzątku płatki owsiane Herkules, przyprawy i posiekany koperek. Smażyć na oleju z obu stron przez kilka minut.
11. Kotlety z wątróbki wołowej na parze z serem
W podwójnym kotle gotują całkowicie beztłuszczowe, delikatne i pachnące dietetyczne kotlety wątrobowe, które nadają się do jedzenia dla niemowląt, ale dorośli też to polubią!
Potrzebne będą: 450 g wątróbki wołowej, 1 szklanka świeżego mleka, 1 cebula, 45 g twardego sera, sól.
Przygotowanie: Kawałki wątróbki polać mlekiem na godzinę, zmielić w maszynce do mięsa, przełożyć do miski ze startą cebulą, wszystko zmiksować blenderem. Wlej posiekany ser, wlej dwie łyżki mięsa mielonego do odpowiednich foremek, gotuj na parze.
12. Kotlety z wątróbki wołowej po warszawsku
W oryginalnej recepturze kotlety warszawskie powstają z wątróbki drobiowej, ale wołowina jest nie mniej smaczna.
Potrzebne będą: 0,5 kg wątróbki wołowej 180 g solonego smalcu 5 ząbków czosnku 1,5 dużej cebuli 480 ml kwaśnej śmietany 3 sek. l. mąka, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, przyprawy.
Przygotowanie: Skórkę boczku odetnij, pokrój w słupki i przełóż przez maszynkę do mięsa razem z wątróbką i podsmażaną cebulą. Wymieszaj pozostałe składniki, upiecz kotlety w piekarniku lub usmaż na patelni.
13. Grecy z wątrobą wołową
Jeśli na patelni pozostało trochę kaszy gryczanej, a w lodówce jest kawałek wątróbki wołowej, możesz szybko przygotować pyszne kotlety z kaszy gryczanej na obiad!
Potrzebne będą: po 350 g kaszy gryczanej i świeżej wątroby wołowej, 1 jajko, 1 cebula, 4,5 łyżki stołowej. l. mąka i przyprawy.
Przygotowanie: W mielonej wątrobie wołowej, startej cebuli i roztrzepanym jajku, wymieszać z mąką i ugotowaną kaszą gryczaną. Doprawić solą i przyprawami, wyrzeźbić okrągłe tortille, usmażyć na oleju. Podawać z dowolnym dodatkiem i sosem.
14. Kotlety z wątróbki wołowej z warzywami
Ugotuj ziemniaki i marchewki w ich „mundurach” i użyj blendera z dodatkiem ciepłego mleka, aby zamienić je w puree.
Potrzebne będą: 600 g wątróbki wołowej, 4 gotowane marchewki, 2 gotowane ziemniaki, 1 cebula, 4-5 łyżek. l. ciepłe mleko, 1 jajko, 3 łyżki. l. przesianą mąkę, przyprawy i sól.
Przygotowanie: Wymieszać puree warzywno-mleczne z jajkiem, przyprawami, cebulą i wątróbką, zmielić w maszynce do mięsa. Dostosuj grubość mięsa mielonego mąką, a smak dodatkiem przypraw. Przełóż gęstą mieszankę wątróbki i warzyw na patelnię i smaż, aż powstanie pyszna złotobrązowa skórka.
15. Paszteciki z wątróbki z kurkumą
Te kotlety piecze się w piekarniku, ważne jest tylko przykrycie ich folią, aby danie nie było zbyt suche.
Potrzebne będą: 0,7 kg wątróbki wołowej, 2 cebule, 65 g płatków owsianych, 2 jajka, po 1 łyżeczce. mielona kurkuma i czarny pieprz, 1,3 łyżeczki. Sól.
Sposób przygotowania: Do miski ze zmieloną wątróbką dodać płatki owsiane, cebulę, kurkumę i przyprawy, spęcznione we wrzącej wodzie żółtka. Białka ubić na chłodną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z mięsem mielonym. Nałóż małe tortille na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika do pieczenia.
