Засолка kalafiora na zimę

Jak sól kalafior na zimę

Aby w zimie zachowała wszystkie korzyści i wartość kapusty, należy podczas trawienia stosować się do poniższych zasad:

nie można używać перезревшие sałaty;

kwiatostany powinny być jednolitego koloru zielonego odcienia, bez plam;

do usuwania owadów sałaty umieszcza się w słaby roztwór soli na 2-3 godziny;

naczynia wybierają pomalowaną, szklaną lub drewnianą;

sól najlepiej stosować mielenia grubego.

Ważne! Aby kapusta była smaczna, chrupiąca, z aromatycznym zapachu – należy ją zalać na 40 minut zimną wodą, miesza się z 1 łyżki octu.

Istnieje kilka podstawowych przepisów заготовления słonej kalafiora, spożywanym poboru w zimie.

Засолка kalafiora na zimę w słoikach

Dość wygodne przygotowywanie капустную peklowanie w małych szklanych naczyniach, aby podawać na stół wzorzec, nie dopuszczając do jej заветривания. Doskonale nadaje się jako witaminy dodatki do potraw z warzyw, ryb, a być może występuje w samodzielnym postaci jak lekka sałatka. Przy zachowaniu wszystkich istotnych warunków trawienia, witaminy zostaną zachowane w całości długą zimę.

Skład:

3 kg kapusty (kolorowy);

0,5 kg świeżej marchwi;

1 l wody;

¼ Łyżki soli;

5 szt. czarnego pieprzu;

liście laurowe, koper, pietruszka.

Przepis:

Marchew umyć i pokroić ją kubki.

Zaprojektowany w wrzącej wodzie 3 min kapustę moczyć w chłodnej wodzie.

Na dnie czystych słoików ułożyć laurowy liści.

Вскипяченную słonej wodzie i ostudzić do 40 °C.

Napełnić słoiki do góry kubki z marchwi i kwiatów kapusty.

Z góry przykryć zielenią.

Zalać solanką, roll up osłonami.

Dla pełnej gotowości przedmiotu, należy wytrzymać 2 miesiące. Tak засолка nabierze bardziej głęboki smak i aromat.

Ważne! Бланшировка robi kapusty kwiatostany stają się miękkie, niszczy szkodliwe bakterie i drobnoustroje, zapobiega utlenianiu.

Kalafior słona szybkiego gotowania

Proces prosty kiszenia na zimę:

Ошпаренную wrzącą wodą i промытую w zimnej wodzie kapustę doprawić przyprawami.

3 łyżki soli i 1 l некипяченой wody przygotować marynatę.

Wlać im ułożone w naczyniu kapusty kwiatostany.

Z góry przykryć talerzem, spłaszczyć obciążeniem.

Peklowanie wytrzymać 3 dni.

Słonej kalafior szybkiego przygotowania w zimie jedzą jako osobne danie, jak i jako dodatek do zup, sałatek.

Przepisy trawienia kalafiora na zimę

Oprócz indywidualnego заготовления na zimę, można łączyć ją w połączeniu z innymi корнеплодами i przyprawami. To poprawi smak i zwiększy użyteczność.

Засолка kalafiora z pomidorami

Aby smacznych, chrupiącą przekąskę do stosowania zimą, warto przygotować peklowanie z dodatkiem cherry lub po prostu pomidorów małej wielkości. Poprawiają pracę układu nerwowego i nerek, odmładzają skórę.

Skład kiszenia na zimę:

1 kg kapusty;

2 kg małych pomidorów (głównie cherry);

1 cały czosnek;

1 parasole koperkiem;

6 szt. pieprzu czarnego;

3 laurowe.

Do solanki:

1 h. l. 70% roztworu octu;

3 łyżki. l cukru;

1 łyżka soli;

1 l wody.

Przepis:

Taktować krwionośne. Rozłożyć na nim czosnek, pokroić w małe plasterki, koperek, całe liście laurowe.

Warstwami ułożyć równomiernie перемешанную капустно-помидорную konserwy warzywne mieszanki, zalać brzegi wrzącą wodą.

Płyn zlać przez 5 min, dodać do warzyw grochu pieprzu.

Przygotowaną solanką z przegotowanej wody, soli i cukru nowo brzegi wypełnić banki, z góry wlać ocet.

Zakasać osłonami, zawinąć w ręcznik, wytrzymać do chłodzenia do góry nogami.

Przepis trawienia kalafiora z aromatem estragon

Estragon (inna nazwa – тархун) poprawia apetyt, pobudza trawienie. Ma właściwości konserwujące właściwości. Засолка z dodatkiem tej przyprawy, okazuje się nawilżona, lepiej zachowuje kolor i jakości smaku.

Skład:

1 kg kapusty kwiatostanów;

3 gałęzie estragon;

4 szt. czarnego pieprzu;

3 laurowe;

Przepis kiszenia na zimę:

Бланшированную kilku minutach kapustę wyjąć łyżką cedzakową.

Opuścić ją w zimnej wodzie, osączyć nadmiar płynu.

Świeży estragon szlifować.

Umieścić wszystkie składniki w czystym banków dowolnej pojemności.

Zrobić marynatę z 1 l wody i 80 g soli, cienkim strumieniem wlać do wypełnione banki.

Przez 48 godzin zamknąć pokrywami.

Ważne! Estragon lepiej oderwać ręce, tak jak od kontaktu z nożem zmniejsza jego właściwości użytkowe.

Słona kalafior na zimę z marchewką i buraczkami

Dodawanie sezonowych warzyw w peklowanie sprawia, że wzorce na zimę szczególnie smaczne. Buraki poprawia pracę naczyń krwionośnych, poprawia pracę wątroby, wzmacnia odporność. Засолка zyskuje intensywny smak i jasny kolor.

Skład:

2 kg kalafiora;

1 szt. świeżych buraków i marchwi;

3 ząbki czosnku;

6 szt. pieprzu czarnego;

3 szt. papryki pachnące;

100 g soli;

100 g cukru;

1,5 l wody.

Przepis:

Przygotować świeżą marchew, buraki, натерев ich grubo.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Przygotowane rozdrobnione produkty połączyć z капустными kwiatostany.

Masę ubijać w banki.

Dodać gorący marynowane, gotowane z wody z solą i cukrem.

Wytrzymać w chłodnym miejscu na 4 dni.

Przenieś się w chłód, uprzednio zamykając osłonami.

Mogą być spożywane przez 24 godziny.

Z marchewką i selerem

Seler, stosowany regularnie w żywności, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, działa przeciwobrzękowo, poprawia aktywność umysłową. Marchew poprawia wzrok, jest również nieodzowna jej rolę w profilaktyce chorób naczyń i serca. W przepisie podano, jak prawidłowo marynowane kalafior w połączeniu z tym warzyw kulturą.

Skład:

1 kg kapusty;

2 marchewki;

2 szt. seler;

1 łyżka soli;

1 l wody.

Przepis:

Seler pokroić w kawałki, marchew – kubki. Ugotować do miękkości razem z pąkami.

Przygotowane składniki ułożyć w słoikach.

Zagotować słonej wodzie.

Gorącą solanką zalać pełne banki, przykryć je pokrywami.

Przez pół godziny zwinąć i zostawić na zimę.

Z polskim pieprzem

W papryka zawiera dużo witamin. Spożywanie go w żywności przydatne do wzmocnienia naczyń krwionośnych, zwiększenia odporności, poprawy skóry, włosów, paznokci. Daje subtelny, słodkawy smak po dodaniu na wzorzec na zimę.

Skład:

1 kg kalafiora;

2 bułgarskich pieprzu;

5 ząbków czosnku;

1 marchew;

1 promień pietruszki i koperek;

1,5 łyżki cukru:

1 łyżka soli;

3 łyżki wody;

2/3 § 9% roztworu octu.

Przepis:

Obrane ze skórki paprykę pokroić w paski.

Świeże marchew zetrzeć.

Zioła zemleć.

Składniki przełożyć do słoika warstwami, powtarzając, aż w końcu napełniania. Kolejność: kapusta, papryka, marchew, pietruszka, koperek, cały ząbek czosnku.

Zagotować wodę. Umieścić w niej sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wlać ocet.

Otrzymanym solanką zalać banki. Отудить. Zakasać osłonami, umieścić w chłód na zimę.

W kluska marynacie

Aby ukisić kalafior na zimę w kluska marynacie, należy:

2 kg kalafiora i świeżych pomidorów;

12 groch pieprzu czarnego;

8 liści laurowych;

4 łyżki soli;

4 łyżeczki cukru;

4 łyżki. l. 9% roztworu octu.

Przepis:

Kapustę taktować, moczyć przez 15 min w wodzie.

Gotować 5 min z dodatkiem laurowe, połowa potrzebnej części soli i cukru.

Мытые pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, drobno zetrzeć.

Koncentrat pomidorowy zagotować, wlać ocet, dodać drugą połowę cukru i soli.

Banki, wypełnione pieprzem z kapustą, zalać otrzymanym sosem pomidorowym.

Wirować, sterylizacji 10 min.

Chłodzić w pozycji odwróconej.

Z cukinią

Dania z cukinii jest przydatne do wykorzystania w chorobach wątroby i nerek, podwyższonym ciśnieniu. Wchodzące w ich skład błonnik usuwają z organizmu szkodliwe substancje, cholesterol. Засолка kalafiora na zimę z cukinią przygotowuje się szybko.

Skład:

0,5 kg kalafiora;

0,2 kg cukinii;

1 marchew;

4 gałązki koperku i pietruszki;

2 szt. papryki pachnące;

5 szt. pieprzu czarnego;

2 łyżki. l cukru;

1 łyżka soli;

2 łyżki. l. 9% roztworu ukąszenia.

Przepis:

Przygotować warzywa, marchew pokroić w pierścienie, cukinia – pół pierścieniami.

Połączenie ich wraz z zielenią, jak można gęstsze ułożyć w obróbce banki.

Zalać gorącą, przez 5 min zlać do osobnego garnka, ponownie zagotować z dodatkiem soli i cukru.

Ponownie napełnić słoiki, dodając do każdej ocet.

Wkręcić w lodówce.

Terminy oraz warunki przechowywania

Засолка na zimę z marynaty przyczynia się do zachowania w nich cennych substancji. W solone mogą być przechowywane 1-2 lata. Uzyskane przedmiotu należy umieścić w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu. Nie закатанную słonej kapustę trzeba trzymać w lodówce, a najlepiej zjeść w ciągu 2 miesięcy. Im dłużej stoi, tym staje się bardziej kwaśne i zaczyna się pogarszać.

W celu zachowania świeżości używany folii spożywczej. Chroni peklowanie przed wilgocią. Otwartą przekąskę zaleca się spożywać 2 dni. Prawidłowe przechowywanie krzyżowych elementów pozwoli zachować wszystkie witaminy.

Dania z kalafiora zimnej trawienia

Metoda zimnej trawienia wyklucza użycie octu. To trwa kilka dni. W tej metodzie warzywa zalać solanką i pozostawić w pokoju na 48 godzin. Po osiągnięciu stadium fermentacji pojawia się charakterystyczny zapach, zmienia kolor.

Sałatka z warzyw

Skład:

2 kg marchwi;

2 kg papryki;

2 kg kalafiora;

2 kg cebuli;

2 kg świeżych ogórków;

6 łyżki soli;

16 łyżki. l cukru;

czarny pieprz, liście laurowe;

świeże zioła.

Przepis:

Umyte marchewki, ogórki, paprykę pokroić w paski.

Cebulę pokroić w pół pierścienie.

Pomidory – w plasterki.

Połączyć pokrojone warzywa i kapusty kwiatostany wraz z ziołami i przyprawami, przełożyć do dużego zbiornika. Примять rękami do edukacji elastycznej masy. W procesie będzie wydzielać sok.

Zostawić w pokoju na 8 godzin.

Przełożyć sałatkę do słoików, dokładnie uszczelniającą.

Tara jest umieścić w talerze – tam będzie wyciekał sok. Zostawiony w pokoju na 3 dni.

Z góry придавливается dużym obciążeniem.

Otrzymaną mieszaninę rano i wieczorem, należy przekłuwać długim cienkim przedmiotem lub specjalnym widelcem.

Po zakończeniu fermentacji, banki przykryć papierowym i zawiązać, zapewniając im dopływ powietrza.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Okresowo robić образовывающуюся folię, a krawędzie banki wytrzeć czystym ręcznikiem.

Ważne! Część kapusty można rozebrać rękami, a siebie część drobno posiekać. Duże kwiatostany będą złamania, a drobno pokrojone – szybciej dadzą sok.

Połączyć składniki w różnych proporcjach, eksperymentując ze smakiem gotowej sałatki.

Wnioski

Засолка kalafiora na zimę poprawi diety w sezonie zimno i pozwoli maksymalnie zachować witaminy. Jej przydatne łączyć z takimi sezonowe warzywa, jak pomidory, cukinia, seler, ogórki, papryka. Wszystkie przepisy, które można dostosować do własnych preferencji za pomocą dodawania przypraw i przypraw.