Cenny tuńczyk: korzyści i szkody dla ludzi, wskaźniki spożycia, przepisy kulinarne

Tuńczyk jest jedną z najcenniejszych ryb handlowych, bliskim krewnym makreli i ma wyśmienity smak.

Nazywany jest „cielakiem morskim” lub „kurczakiem morskim” ze względu na swój nietypowy smak dla ryb.

Makrele są aktywnymi pływakami, ich mięśnie zawierają dużą ilość mioglobiny, co nadaje produktowi niezwykły kolor.

O zagrożeniach i zaletach mięsa z tuńczyka dla organizmu mężczyzn, kobiet i dzieci, składzie i kaloryczności w 100 g, przeciwwskazaniach, sposobach gotowania ryb – nasza publikacja.

• Jak wybrać produkt wysokiej jakości
• Skład chemiczny, wartość odżywcza i energetyczna
• Korzystne cechy
• Co jest dobre dla zdrowia
• Dla dorosłych mężczyzn i kobiet
• Podczas ciąży
• Dla dzieci
• Dla starszych
• Potencjalne zagrożenie, przeciwwskazania
• Ile i ile kosztuje
• Co ugotować

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Tuńczyk sprzedawany jest w postaci świeżej, mrożonej lub w puszkach . Okres przechowywania świeżych i mrożonych produktów jest ograniczony: świeże filety są przechowywane nie dłużej niż 4 dni, mrożone – do 2 tygodni.

Świeży filet z tuńczyka swoim kolorem przypomina wołowinę. Wątpliwą świeżość wskazuje nierównomierny odcień automatu.

Jeszcze gorzej jest, jeśli są na nim widoczne brązowawe plamy.

Wybierając zapakowany produkt, należy dokładnie przestudiować informacje na opakowaniu, datę ważności. Najlepszy czas na takie zakupy to maj-sierpień.

Konserwy z tuńczykiem są łatwiej dostępne – we własnym soku lub w oleju . Ryba w swoim własnym soku zachowuje bardziej korzystne właściwości niż konserwowana w oleju.

Wybierając żywność w puszkach, dokładnie sprawdź opakowanie. Banki zdeformowane, spuchnięte, ze śladami rdzy nie zasługują na uwagę.

Następnie sprawdzane są oznaczenia i informacje na etykiecie. Oznaczenia można wytłoczyć od wewnątrz lub nanieść nieusuwalną farbą.

Niewyraźne symbole i słaba jakość farby wskazują na niską jakość konserw. Najbardziej niezawodne oznaczenie jest wypukłe, ponieważ jest stosowane w produkcji, a fałszowanie staje się niemożliwe.

Pierwszy rząd symboli wskazuje kod asortymentu, w przypadku tuńczyka będzie to skrót GTN. Drugi rząd symboli pokazuje datę produkcji.

Lepiej jest wziąć produkt wydany ponad 3 miesiące temu . W tym czasie tuńczyk w puszce nabiera bogatego smaku.

Ponadto warto potrząsnąć słoikiem, z grubsza oszacować stosunek ryby do płynu.

Tuńczyk w puszce zawiera tylko mięso ryb, sól i olej roślinny, jeśli wybierzesz konserwę z dodatkiem oleju. Produkty w swoim własnym soku zachowują bardziej użyteczne właściwości, bogatsze w smak.

Ponadto konserwy w oleju mają inną pułapkę – niektórzy producenci naprzemiennie stosują starsze i młode osoby, a olej maskuje różnice w smaku.

Oznacza to, że połowy odbywały się legalnie, bez naruszania technologii i nie doprowadziły do ​​śmierci delfinów.

Wskazówki, jak wybrać tuńczyka w puszce:

Skład chemiczny, wartość odżywcza i energetyczna

Czy tuńczyk jest dobry czy zły? Ryby są bardzo poszukiwane, nie jest to wcale zaskakujące. Mięso tej olbrzymiej makreli zawiera dużą ilość składników odżywczych: od niezbędnych aminokwasów po bogaty kompleks pierwiastków śladowych.

Zawiera żelazo, jod, cynk, fosfor, magnez i potas, miedź, chrom, wapń, mangan, selen i sód.

Oprócz pierwiastków śladowych w tuńczyku znajdują się witaminy ( w przeliczeniu na 100 g produktu):

retinol (A), do 650 mg . Stymuluje wzrost i regenerację tkanek, wzmacnia układ odpornościowy;

cholina (B4), 60 mg . Wspomaga pracę serca i wątroby;

pirydoksyna (B6), do 0,5 mg . Uczestniczy w regulacji procesów metabolicznych;

tiamina (B1), 0,24 mg . Zaangażowany w procesy metabolizmu tworzyw sztucznych;

ryboflawina (B2), 0,25 mg . Wzmacnia włosy, paznokcie, skórę;

niacyna (B3, kwas nikotynowy) . Łagodzi, normalizuje poziom cholesterolu we krwi;

cyjanokobalamina (witamina B12). Anemiczny, uczestniczy w hematopoezy.

tokoferol (E), 1 mg . Działa przeciwutleniająco, stymuluje dojrzewanie i funkcje rozrodcze organizmu;

kalcyferol (witamina D), 5,5 mcg. Reguluje metabolizm wapnia;

kwas foliowy (B9), 2 mcg. Stymuluje procesy regeneracyjne.

Tuńczyk zawiera niewielką ilość tłuszczu, w tym wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Związki te wspomagają prawidłowy przepływ krwi i pracę układu sercowo-naczyniowego.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe poprawiają widzenie, pobudzają mózg i wspomagają funkcje układu rozrodczego. Obecność tłuszczów wielonienasyconych Omega-3 i Omega-6 wzmacnia skórę, włosy i paznokcie.

Zawartość kalorii w rybach konserwowanych we własnym soku jest niższa niż w świeżych produktach – około 110 kcal / 100 g.

Indeks glikemiczny produktu w puszce wynosi 96.

Korzystne cechy

O korzystnych właściwościach mięsa z tuńczyka decyduje jego skład chemiczny. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 skutecznie obniżają zawartość „złego” cholesterolu we krwi.

To znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, innych chorób układu krążenia, rozwijających się z powodu zaburzeń krążenia na tle zmian miażdżycowych.

Spożywanie 30 g tej ryby dziennie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia (nadciśnienia) o około połowę.

Przy systematycznym stosowaniu tuńczyka dochodzi do normalizacji procesów metabolicznych, co jest szczególnie ważne dla osób ze skłonnością do reakcji alergicznych i innych chorób związanych z zaburzeniami metabolizmu tworzyw sztucznych, zmiany związane z wiekiem ulegają spowolnieniu.

Dania z tuńczyka są przydatnym dodatkiem do diety na zapalenie stawów i inne choroby stawów. Substancje o działaniu przeciwutleniającym chronią błony komórkowe przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Procesy oksydacyjne są jednym z kluczowych momentów starzenia się i złośliwej transformacji komórek. Oznacza to, że ta ryba jest jednym z najskuteczniejszych środków przedłużania młodości i zapobiegania rakowi.

Antyoksydanty wzmacniają układ odpornościowy , zwiększają odporność organizmu na działanie toksyczne.

Działanie antytoksyczne produktu wynika z obecności chromu i selenu – pierwiastków śladowych, które pomagają oczyścić wątrobę.

Unikalny kompleks witamin z grupy B poprawia kondycję skóry, stymuluje procesy regeneracyjne. Tuńczyk jest przydatny dla osób ze zmianami skórnymi różnego pochodzenia.

Witamina A jest dobra dla siatkówki, E jest potrzebna młodym parom planującym mieć dzieci.

Co jest dobre dla zdrowia

Dla dorosłych mężczyzn i kobiet

Zapobieganie jest zawsze tańsze i skuteczniejsze niż leczenie. Ta powszechna prawda dotyczy zarówno chorób, jak i naturalnych zmian związanych z wiekiem.

Żaden produkt ani żadna technologia nie są w stanie w pełni przywrócić utraconego zdrowia i urody.

Zdrowa żywność zawierająca wystarczającą ilość składników odżywczych i substancji biologicznie czynnych jest jednym z warunków przedłużenia młodości organizmu.

Tuńczyk należy do pokarmów wysokobiałkowych , dlatego zaleca się włączenie go do diety sportowców oraz osób odchudzających się.

Mężczyźni docenią tę rybę za wzmocnienie męskiej siły, utrzymanie masy mięśniowej.

Kobiety są bardziej skłonne do polubienia wysokiej wartości odżywczej produktu w połączeniu z niską zawartością kalorii. Kompleks witamin zawarty w tej rybie to prawdziwy dar natury dla kobiet, który zapewnia im atrakcyjny wygląd.

Witamina E poprawia stan skóry, wspomaga płodność u obu płci.

Z tej publikacji można dowiedzieć się o korzystnych właściwościach sardeli dla organizmu mężczyzn, kobiet i dzieci.

Przeczytaj o zagrożeniach i korzyściach zdrowotnych związanych z błękitkiem w naszym artykule.

Podczas ciąży

Czy tuńczyk jest dobry dla przyszłych matek? Wbrew oczekiwaniom ten pożywny i zdrowy produkt nie jest polecany w okresie ciąży i laktacji .

W czasie ciąży kobiety mają przejściowe problemy z nerkami. Wysoka zawartość białka w pożywieniu zmienia się z niewątpliwej korzyści w niewątpliwą wadę.

W nieskomplikowanej ciąży tuńczyka można włączyć do diety , ale w bardzo ograniczonych ilościach – nie więcej niż 200 g dziennie i nie więcej niż dwa razy w tygodniu.

Przed podjęciem ostatecznej decyzji co do tego przysmaku należy skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Ta ryba jest włączana do diety dzieci dopiero po 3 roku życia ze względu na potencjalne zagrożenie rtęcią. Starsze dzieci mogą być karmione tuńczykiem zgodnie z zalecanym spożyciem dla danego wieku.

Ten produkt przyczynia się do prawidłowego, harmonijnego rozwoju zdolności umysłowych i fizycznych dziecka.

Kompletne białko zwierzęce w pełni pokrywa zapotrzebowanie rosnącego organizmu w niezbędne aminokwasy.

Jedna porcja zawiera około połowę dziennej wartości witaminy B .

Fosfor, wapń i witamina D przyczyniają się do prawidłowego rozwoju szkieletu, jod jest niezbędny do rozwoju inteligencji.

Dla starszych

W starszym wieku na pierwszy plan wysuwa się żywność, która hamuje rozwój chorób układu krążenia i innych chorób. Tuńczyk słynie ze zdolności do normalizacji procesów metabolicznych – metabolizmu węglowodanów i lipidów.

Ze względu na bogatą zawartość witamin i minerałów, produkt spowalnia zmiany zachodzące w tkance chrzęstnej związane z wiekiem.

Witamina D połączona z wapniem i fosforem w łatwo przyswajalnej postaci jest prawie idealna w profilaktyce osteoporozy.

Potencjalne zagrożenie, przeciwwskazania

Każdy produkt spożywany w nadmiernych ilościach może zaszkodzić. Istnieją kategorie osób, dla których tuńczyk nie jest zalecany lub przeciwwskazany .

Są to kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci poniżej 3 roku życia. Dlaczego tuńczyk jest szkodliwy?

Ponieważ ta ryba gromadzi rtęć w tkankach , lepiej odmówić jej spożycia. Jeśli przyszłe matki mogą od czasu do czasu ucztować na tym przysmaku, to małe dzieci poznają go dopiero w wieku 4 lat.

Wysoka zawartość białka może zaszkodzić ludziom z chorobami nerek . Dania z tuńczyka są przeciwwskazane w przypadku ciężkiej niewydolności nerek. Ograniczenia mogą zostać nałożone również na inne choroby nerek.

Produkt jest surowo zabroniony dla osób z silną alergią na ryby morskie , zwłaszcza z nietolerancją mięsa z makreli.

Co może być niebezpiecznym tuńczykiem:

Ile i ile kosztuje

Tuńczyk nadaje się do spożycia w dowolnej postaci . W tej rybie nie znaleziono pasożytów, jej surowe mięso jest tradycyjnie używane w Japonii do robienia sushi.

Dla nas jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do potraw, w których ryba jest poddawana wstępnej obróbce cieplnej. Tuńczyka można gotować, smażyć, piec, sałatki z konserw.

Tuńczyk należy do produktów dietetycznych , wchodzi w skład diet terapeutycznych i profilaktycznych zalecanych przy schorzeniach układu krążenia i niektórych innych.

Jest to idealny produkt do odżywiania sportowców i korekcji masy ciała.

Niemal całkowity brak węglowodanów sprawia, że ​​można go bezpiecznie włączyć do diety osób z cukrzycą.

Czy sumy mogą być zawarte w jadłospisie podczas karmienia piersią? Poszukaj odpowiedzi na pytanie w tym artykule.

Ten materiał powie Ci, jak określić jakość czerwonego kawioru przy zakupie. Dowiedz się więcej!

Co ugotować

Istnieje wiele ciekawych przepisów na gotowanie tej ryby, a każde z dań może ozdobić stół – zarówno codzienny, jak i świąteczny.

Sałatka z tuńczyka z winogronami . Do gotowania potrzebny będzie filet z tuńczyka (400 g), jogurt (150 g), kiść winogron, szklanka orzechów włoskich, 1 cytryna.

Rybę posyp startą skórką, piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Zmiel gotowy filet widelcem, aby pozostały małe kawałki.

Lekko podsmażyć orzechy, posiekać, wymieszać z winogronami, pokroić na połówki, wymieszać z niesłodzonym jogurtem. Dodać posiekaną rybę, wymieszać, przełożyć do salaterki, udekorować skórką cytryny i winogronami.

Nadziewany tuńczyk . Do gotowania będziesz potrzebować: tuszy z tuńczyka (2-2,5 kg), marchewki (300 g), jednej cebuli, masła (170 g), 6 łyżek. l. olej roślinny, pomidory (400 g), sól, liście laurowe, przyprawy.

Umyj rybę, delikatnie usuń skórę, usuń ości i pokrój. Zetrzyj marchewki i pomidory, drobno posiekaj cebulę. Smażyć osobno cebulę i marchewkę w oleju roślinnym.

Rozpuść masło, połącz z marchewką. Około jednej trzeciej marchwi i cebuli wymieszać z startymi pomidorami, zagotować, posolić, dodać przyprawy i liść laurowy.

Przygotowany sos pomidorowy przelać do głębokiej miski, włożyć rybę i polać sosem. Piec w piekarniku przez godzinę, okresowo polewając sos. Temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.

Tuńczyk to hojny dar natury , idealne połączenie przyjemności z przyjemnością. Zasługuje na harmonijne uzupełnienie Twojego menu.