Jajko kurze: cała prawda o głównym źródle białka

Na pytanie „jakie było pierwsze jajko lub kura?”, Poprawną odpowiedzią jest jajko. Nikt nie wie dokładnie, kiedy pojawiły się pierwsze kury, ale prawdopodobnie około 100 milionów lat temu. Od tego czasu ludzie jedzą jajka. Istnieje wiele rodzajów jajek, które można jeść, ale najczęściej wybieranym wyborem jest kurczak. Jajo to owalne ciało rozrodcze z twardą skorupą wytwarzane przez samice ptaków. Składa się z trzech części, skorupy, białka i żółtka. Zawierają wiele składników odżywczych, witamin i przeciwutleniaczy, które są niezbędne dla zdrowej diety.

Korzyści i szkody związane z jajami są przedmiotem wielu debat i badań, głównie związanych z zawartością w nich cholesterolu. Jednak jajka są uznawane za pożywną żywność z unikalnymi składnikami i korzyściami zdrowotnymi dla wszystkich. Masowa produkcja jaj kurzych jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. W wielu częściach świata są łatwo dostępne, niedrogie. Z jajkami wiąże się wiele faktów i ciekawych historii. Do wyboru jaj należy podchodzić odpowiedzialnie, uzbrojony w odpowiednią wiedzę. I wtedy na stole pojawi się nie tylko zdrowe źródło białka, ale także wysokiej jakości.

Jaja kurze – wartość odżywcza i skład chemiczny

Waga i skład jaja spożywczego zależy od dziedziczności i wieku kurczaka, pory roku, diety i innych czynników.

Dokładna liczba kalorii zależy od wielkości jajka:

• małe jajko „S” (38 g): 54 kalorie;
• średnie jajko „M” (44g): 63 kalorie;
• Duże jajko w rozmiarze „L” (50 g): 72 kalorie;
• Bardzo duże jajko „XL” (56 g): 80 kalorii.

Żółtko dużego jajka zawiera około 55 kalorii, podczas gdy biała porcja zawiera tylko 17.

Jedno średniej wielkości jajko o masie 44 g może dostarczyć następujących składników odżywczych:

• białko 5,5 g;
• tłuszcz: 4,2 g, w tym 1,4 g to tłuszcze nasycone;
• sód: 189 mg;
• wapń: 24,6 mg;
• żelazo: 0,8 mg;
• magnez 5,3 mg;
• fosfor: 86,7 mg;
• potas: 60,3 mg;
• cynk: 0,6 mg;
• cholesterol: 162 mg;
• selen: 13,4 mcg;
• luteina i zeaksantyna: 220 mcg;
• kwas foliowy: 15,4 mcg.

Jajka są również źródłem witamin A, B, E, D, K, kwasu foliowego, biotyny i choliny, selenu, wapnia, jodu i fosforu.

Białko . Składa się z aminokwasów. Najwięcej białka w białku – 50%, w żółtku – 44%.

Tłuszcze. Około połowa kalorii w jajku pochodzi z tłuszczu. Jedno duże jajko zawiera nieco mniej niż 5 g tłuszczu, który jest skoncentrowany w żółtku jaja.

Węglowodany. Jajka zawierają bardzo mało węglowodanów, zaledwie 0,36 g na duże jajko, z których 40% znajduje się w żółtku.

Witamina C i niższe stężenie wapnia to jedyne składniki odżywcze, których brakuje w jajach.

Wystarczy jedno jajko dziennie.

15 właściwości zdrowotnych jaj kurzych

Jajka mogą przynosić wiele korzyści zdrowotnych. Właściwości produktu:

1. Ciało i figura. Jajka zawierają odpowiednią ilość wszystkiego, czego potrzebujesz, aby utrzymać ciało w dobrej formie.
2. Mocne kości. Jajka są dobrym źródłem witaminy D, która pomaga organizmowi uzyskać wapń.
3. Włosy, paznokcie i skóra. Siarka pomaga we wchłanianiu witamin z grupy B, prawidłowej pracy wątroby oraz produkcji kolagenu i keratyny. Biotyna pomaga przywrócić cienkie i rozdwojone końcówki, wzmacnia paznokcie i wypełnia skórę zdrowym blaskiem.
4. Silne mięśnie . Białko zawarte w jajach pomaga w utrzymaniu i naprawie mięśni.
5. Zdrowie mózgu . Jajka zawierają witaminy i minerały dla sprawnego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
6. Źródło energii . Jajka zawierają wszystkie składniki odżywcze, których organizm potrzebuje do produkcji energii.
7. Silny układ odpornościowy. Witamina A, witamina B12 i selen w jajach są kluczem do utrzymania zdrowego układu odpornościowego.
8. Zmniejszenie ryzyka chorób serca. Przy braku choliny możesz mieć problemy z wątrobą, zaburzenia neurologiczne i choroby układu krążenia.
9. Zdrowa ciąża . Kwas foliowy zawarty w jajach pomoże zapobiegać wadom wrodzonym dziecka.
10. Zdrowie oczu. Luteina i zeaksantyna w jajach pomagają zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej prowadzącym do ślepoty związanej z wiekiem. Zmniejsza ryzyko zaćmy i zapewnia dobre widzenie.
11. Utrata masy ciała . Białko w jajkach może pomóc ludziom czuć się pełnymi przez dłuższy czas, co zmniejsza całkowite spożycie kalorii.
12. Zapobieganie niszczeniu tkanek. Niektóre witaminy i minerały zawarte w jajach pomagają zapobiegać rozpadowi tkanek w organizmie.
13. Świetny wygląd . Jajko jest dobrym lub doskonałym źródłem 8 niezbędnych witamin i minerałów, które przyczyniają się do zdrowego i pięknego wyglądu.
14. Pomóż zwalczyć chorobę. Jajka zawierają karotenoidy, które sprzyjają szybkiemu wyzdrowieniu;
15. Odbudowa i regeneracja tkanek. Jajka dostarczają najwyższej jakości białka potrzebnego do budowy nowej tkanki i naprawy starych.

Aby czerpać korzyści z jajek, należy spożywać 1-2 jajka dziennie w ramach zbilansowanej diety.

„Kogut może być dobrą wroną, ale jaja nadal nosi kura” M. Thatcher

Jajka dla mężczyzn – 5 korzyści zdrowotnych

Jajka to super broń nie bez powodu. Są naładowane właściwościami odżywczymi na wszystkich frontach, ponieważ:

• jaja są bogate w białka – budulec silnego organizmu, co jest bardzo ważne dla sportowców, wzmacnia mięśnie i spowalnia ich prędkość, gdy są zgubione;

• witaminy B6 i B5 obecne w jajach pomagają zrównoważyć poziom hormonów i radzić sobie ze stresem, jaja w diecie dostarczają wszystkich elementów budulcowych dla zdrowych plemników;

• jedzenie jajek podnosi libido i maksymalizuje poziom energii, nie bez powodu nazywane są symbolami płodności i odrodzenia;

• jaja są doskonałym źródłem aminokwasów zwalczających problemy z erekcją;

• silny mężczyzna powinien mieć silny system odpornościowy; pomogą w tym witamina A, B-12 i selen.

Teraz, gdy już wiesz, dodaj coś do swojej diety!

Jeśli są jajka, będą kurczaki (przysłowie indyjskie).

5 korzyści zdrowotnych jajek dla kobiet

Pragnąc być szczupła i piękna, wiele kobiet wykorzystuje dobroczynne właściwości jajek do różnych celów. Najważniejsze z nich dla płci pięknej:

• cholina jest szczególnie potrzebna w okresie ciąży i karmienia piersią, a kwasy tłuszczowe omega-3 – dla prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu;

• jaja wpływają na jakość funkcji seksualnych samic, a niektóre diety pomogą poprawić płodność u kobiet z zaburzeniami owulacji;

• mikroelementy, w tym jod, są potrzebne do hormonów tarczycy, a także selenu i przeciwutleniaczy, które zmniejszają ryzyko raka piersi;

• Jajka to niesamowite jedzenie, które można gotować na wiele sposobów, a wiele z nich przyczynia się do utraty wagi, co dotyczy wszystkich kobiet;

• białko jaja świetnie sprawdza się przy zabiegach kosmetycznych, obkurczaniu i zwężaniu porów, wystarczy oddzielić białko od żółtka i nałożyć na twarz, pozostawiając do wyschnięcia, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Czy możesz dodać kolejne jajko na śniadanie?

Naucz swoją babcię ssania jajek.

Jajka dla niemowląt 5 korzyści zdrowotnych

Wszyscy rodzice chcą jak najlepiej dla swoich dzieci. Jednym z najlepszych sposobów, aby rodzice mogli im w tym pomóc, jest karmienie ich dzieci pysznym, pożywnym jedzeniem. Dlaczego jajka mogą pomóc dziecku stać się tym, kim może być:

• ponieważ kobiety w ciąży i karmiące piersią, które jedzą jajka, zaspokajają zapotrzebowanie dziecka na cholinę, która wzmacnia części mózgu ważne dla uczenia się i zapamiętywania;

• ponieważ jaja regulują i utrzymują prawidłową wagę i wzrost dziecka, a tym samym ogólny rozwój;

• ponieważ jajka to minimum cukru i więcej korzyści, witamin i składników odżywczych;

• ponieważ wczesne wprowadzenie jajek do diety dziecka może zmniejszyć występowanie alergii;

• ponieważ jajka są doskonałym źródłem żelaza i składników odżywczych: białka, tłuszczu, witamin A, D, E, B12 i choliny.

Jajka są podstawą diety, która pomoże dzieciom rosnąć zdrowo, silnie i inteligentnie.

Więc tatusiowie i mamy, fantazjujcie, improwizujcie, bawcie się, aby karmić swoje dzieci jajkami!

„Kura to tylko środek, dzięki któremu jajko produkuje kolejne jajko” S. Butler

Niebezpieczeństwo i uszkodzenie jaj – zagrożenie dla zdrowia ludzi

Przez dziesięciolecia jaja były niesprawiedliwie demonizowane. Argumentowano, że przez cholesterol negatywnie wpływają na serce.

Współczesne badania wykazały, że jedzenie jajek, nawet codzienne, NIE podnosi poziomu cholesterolu we krwi u zdrowej osoby. A duże spożycie jaj nie ma nic wspólnego z ryzykiem udaru lub choroby wieńcowej. Jajka NIE podnoszą „złego” LDL ani lipoprotein o dużej gęstości.

Ryzyko chorób serca jest wywoływane przez tłuszcz nasycony, który jest ubogi w jaja. Jajka podnoszą HDL, czyli „dobry” cholesterol. Zależność między ilością spożytego cholesterolu a ilością we krwi jest złożona i indywidualna dla każdej osoby, w zależności od czynników metabolicznych i genetycznych.

Jedzenie jajek wykazuje zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u pacjentów z cukrzycą. Bardzo ważne jest również, aby dana osoba jadła z jajami. Na przykład tłuszcz nasycony zawarty w maśle, serze, bekonie, kiełbasie i babeczkach podnosi poziom cholesterolu we krwi znacznie bardziej niż jajko.

Alergeny w jajku lub ukryte niebezpieczeństwo

Jajka to jeden z ośmiu rodzajów żywności uważanych za główny alergen pokarmowy. Objawy alergii na jajka mogą pojawić się natychmiast po jedzeniu, takie jak wysypka na twarzy lub wokół ust, przekrwienie błony śluzowej nosa, kaszel, nudności, drgawki, a czasem wymioty.

Ciężką, zagrażającą życiu i rzadką sytuacją jest anafilaksja.

U niektórych osób alergia na jaja i wrażliwość na jaja mogą powodować reakcję zagrażającą życiu w wyniku kontaktu z jajami lub produktami jajecznymi. Dla alergików ważne jest, aby pamiętać, że zapiekanki często zawierają jajka, prawdopodobnie w postaci proszku. Dokładnie sprawdź składniki swojej diety.

Salmonella – niebezpieczne bakterie w jaju

Ponadto surowe jajka nie są uważane za bezpieczne do spożycia ze względu na ryzyko zakażenia szkodliwymi bakteriami znanymi jako salmonella.

Zatrucie salmonellą może powodować gorączkę, drgawki i odwodnienie. Osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej narażone na poważne choroby.

Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciu jest przechowywanie jaj kupionych w sklepie w lodówce. Ponieważ jajka mogą się pocić w temperaturze pokojowej, co ułatwia bakteriom przedostawanie się do środka. Niektórzy ludzie jedzą surowe jajka, zwiększając ryzyko infekcji, ponieważ mogą być siedliskiem bakterii.

Pamiętaj, aby ugotować jajka, aż żółtka staną się twarde, a białka zmętnią. Aby zapobiec ryzyku infekcji, nie należy kupować starych jaj ani tych z popękanymi skorupkami.

Kurczak zna swoje jajka (przysłowie rosyjskie)

Wskazówki dotyczące wyboru jaj kurzych od rolników z Akulovka

Kiedy robisz pyszny omlet lub pieczesz ulubione ciasteczka, co wiesz o jajkach, których używasz?

Etykietowanie jaj jest dla wielu mylące, więc wybór najlepszych jaj dla swojej rodziny jest łatwiejszy, jeśli masz pewną wiedzę:

• Okres przydatności do spożycia. Zgodnie z rosyjskimi standardami każde jajko z fermy drobiu jest oznakowane. Okres przydatności do spożycia jaj oznaczonych literą „D” (dietetyczne) – 7 dni; „C” (stołówka) – 25 dni;

• Rozmiar. Według kategorii (wagi): „3” – małe jajko o masie od 35 do 44,9 gramów; „2” – średnio 45-54,9 gr .; „3” – duży od 55-64,9 gr .; „O” – wybrany z 65-74,9 gr .; „B” – jajko super duże najwyższej kategorii – od 75 gramów i więcej;

• Dodatkowe cechy zaznaczone na opakowaniach: jaja wzmocnione selenem i jodem ; omega-3 : o podwyższonym poziomie korzystnych kwasów tłuszczowych; luteina : dla zdrowia oczu i odżywiania sportowców; organiczne ;

• Kolor . Brązowa lub biała muszla to tylko kwestia genetyki. Kolor żółtka zmienia się w zależności od diety kur.

Podczas gdy niektórzy spekulują, czy kupować jajka brązowe czy białe, ważniejsze jest, aby wybierać w oparciu o sposób, w jaki kurczak został wyhodowany. W supermarketach można znaleźć kilka różnych rodzajów jaj. Jedyne, co ich łączy, to fakt, że wszystkie pochodzą od kurczaków. Różnice polegają na tym, jak były uprawiane i jaki rodzaj pożywienia im podawano: naturalne ziarno lub z dodatkiem witamin, minerałów, hormonów i antybiotyków.

Obecnie na rynku dostępne są różne rodzaje jaj, w tym te ekologiczne. W przeciwieństwie do fermy drobiu, takie kury są trzymane w warunkach zbliżonych do wioski i używają naturalnej paszy, która nie zawiera GMO, antybiotyków itp. Skutkuje to wyższym poziomem składników odżywczych: białka, potasu, miedzi, witaminy D. Mają mniej cholesterolu, a więcej witaminy A, omega-3, witaminy E i beta-karotenu.

Wskazówki dotyczące wyboru jajka:

1. Wybierając najlepsze jajka do kupienia, uważnie przyjrzyj się opakowaniu, aby upewnić się, że skorupki nie są rozbite: jaja te są bardziej narażone na zakażenie.
2. Sprawdź datę ważności pudełka.
3. Możesz również zobaczyć, ile lat mają jajka, sprawdzając ich pływalność: świeże jajko tonie. A także po zapachu: w jajku nie powinno być zapachu zgnilizny.
4. Wyraźna biel jest oznaką świeżego jajka.

Jajka to jeden z najważniejszych składników w Twojej kuchni. Kury, od których pobierane są jaja, wpływają na wartość odżywczą produktu. Najlepszym wyborem są wiejskie jajka lub uogólnione kwasy omega-3. Kurczaki hodowane na fermach drobiu w klatkach jedzą wyłącznie pokarm zbożowy, co oznacza, że ​​ich produkt jest mniej pożywny.

Jeśli pierwsze jajko, które Chrystus uczynił w poranek wielkanocny, wrzucisz nad ogień, zgasnie (omen ludowy)

Ciekawe i zabawne fakty na temat jajek

Smażyć, pieprzyć, zagotować? lub pieczenie – każda metoda jest dobra dla przepisów na pyszne i pożywne jajka, doskonałe potrawy natury. Ale spotykając się z nimi na śniadaniu, obiedzie i kolacji, nie zgadujemy, ile jest na ich temat interesujących faktów. A więc wszystko, czego nie wiedziałeś o jajach.

W języku niemieckim haar und haut oznacza włosy i skórę. Witamina H – biotyna znajdująca się w jajach

został tak nazwany ze względu na niemieckie wyrażenie.

Warto zauważyć, że największe jajko, według Księgi Rekordów Guinnessa, to struś i ważyło 2,3 kilograma.

To zabawne, że najmniejsze jajka, ważące nie więcej niż 3 gramy, składa karłowaty koliber jamajski.

Co ciekawe , kura nioska produkuje od 250 do 300 jaj rocznie, a złożenie nowego jaja zajmuje 24-26 godzin.

To jest pouczające, że Światowy Dzień jajko przypada na 11 października.

Co ciekawe , kurczakowi potrzeba 24 do 26 godzin, aby rozwinąć jajko. Po złożeniu jaja rozwój nowego jaja rozpoczyna się zwykle w ciągu 30 minut.

Pouczające jest to, jak gruba jest skorupa jaja w zależności od wieku kury. Jednak powszechne jest błędne przekonanie, że brązowe jaja mają grubsze skorupy niż białe jaja. Grubość zależy od wieku kury, ponieważ młode kury składają jaja z twardszą skorupą niż starsze kury.

Co niezwykłe , jeden szef kuchni współpracował z naukowcami uniwersyteckimi, aby opracować mieszankę paszową o wysokiej zawartości czerwonej papryki, która umożliwiła kurczakom wytwarzanie żółtek w kolorze truskawkowym.

Z cienkiego kurczaka – cienkie jajka (przysłowie rosyjskie)

Gdzie kupić naturalne jaja kurze w Moskwie i Sankt Petersburgu

Jeśli możesz zdobyć jaja hodowlane, to jeszcze lepiej. Zawierają wyższy poziom tłuszczów omega-3 i są znacznie wyższe w witaminach A i E.W sklepie internetowym Akulovka można kupić wysokiej jakości źródło białka z 13 niezbędnymi witaminami i minerałami oraz ważnymi antyoksydantami.

Tylko świeże, naturalne jaja z ferm zapewniają wyjątkową wartość odżywczą i wyrazisty smak. Karm siebie i swoich bliskich naturalnymi składnikami odżywczymi, bez dodatku chemii i innych szkodliwych dodatków.