Szafran: korzystne właściwości i przeciwwskazania

7 min czytania

Już u zarania ludzkiej cywilizacji dobroczynne właściwości szafranu były szeroko stosowane w leczeniu wielu różnych chorób. Fakt ten potwierdzają zapisy zawarte w pierwszych traktatach chińskich lekarzy. Szczegółowo opisano proces zbierania krokusów, a także unikalne właściwości tej rośliny w egipskich rękopisach. Piękno i leczniczą moc cudownego zioła śpiewali starożytni poeci.

Rzeczywiście, ta przyprawa zasługuje na entuzjastyczne recenzje, ponieważ po pierwsze jest uważana za najdroższą przyprawę świata, a po drugie szafran ma imponujący zestaw właściwości przydatnych człowiekowi. Podobnie jak wiele wieków temu, dziś przyprawa pozostaje najdroższa i najbardziej pożądana. Znajduje zastosowanie w medycynie kulinarnej i tradycyjnej, kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym. Ten wyjątkowy w swoich walorach produkt zasługuje na to, aby go lepiej poznać.

Opis rośliny

Szafran pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ta wieloletnia roślina zielna w społeczności botanicznej jest znana jako krokus. Należy do rodziny upraw irysów i łatwo go rozpoznać po wąskich, bardzo długich liściach wystających z korzenia. W okresie kwitnienia, który trwa zaledwie siedem dni, na krokusach kwitną niezwykle piękne kwiaty. To właśnie te fioletowe kwiatostany mają wielką wartość, ponieważ przyprawę uzyskuje się z pręcików znajdujących się wewnątrz każdego kwiatu. Jest to bardzo czasochłonny proces, ponieważ materiał roślinny jest zbierany ręcznie. Zebrane znamiona są następnie suszone i miażdżone. Wysoki koszt przyprawy tłumaczy się również tym, że z jednego hektara obsianej powierzchni krokusów można uzyskać co najwyżej 10 kg pikantnych produktów.

Obecnie szafran jest dostarczany na rynek światowy przez Iran, Hiszpanię, Japonię, Azerbejdżan, Indie. Najdroższy jest szafran kaszmirski, którego koszt za 1 kg produktu sięga 30 tysięcy dolarów. To prawda, że ​​większość przypraw jest produkowana w Iranie.

Roczna ilość uzyskanej przyprawy to około 300 tysięcy ton. Fakt ten tylko potwierdza wartość produktu.

Cechy kompozycji

Dobrej jakości szafran ma niezwykle wyrazisty aromat i słodkie miodowe nuty w jego gorzko-korzennym smaku. Nawet skąpe porcje przyprawy mają zbawienny wpływ na organizm człowieka, co tłumaczy się wyjątkowym połączeniem dobroczynnych składników zawartych w produkcie. W sumie w składzie jest kilkadziesiąt składników, dlatego wymieniamy tylko główne elementy:

• witamina C;
• retinol;
• kompleks witamin z grupy „B”;
• kwas nikotynowy;
• pierwiastki mineralne: miedź i potas, cynk i magnez;
• składniki azotowe;
• karoteny;
• olejki eteryczne: limonen, geraniol, pinen i inne związki.

Przyprawa zawiera białka i tłuszcze roślinne, a jej wartość to 310 kcal.

Korzystne cechy

Chociaż pierwsi uzdrowiciele wiedzieli o wielkich możliwościach przyprawy, współcześni naukowcy również nie lekceważyli tego najcenniejszego produktu. Po przeprowadzeniu licznych badań ustalili, w jaki sposób szafran jest przydatny dla organizmu i jakie funkcje może poprawić. Dziś już wiadomo na pewno, że przy każdym zastosowaniu przyprawa wykazuje następujące działania:

• stymuluje aktywność mózgu;
• pomaga wzmocnić ściany naczyniowe;
• normalizuje krążenie krwi;
• obniża ciśnienie krwi, co jest przydatne w nadciśnieniu;
• ma wyraźne właściwości tonizujące;
• wykazuje właściwości antyseptyczne;
• skutecznie radzi sobie z każdym rodzajem bólu;
• zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych;
• poprawia funkcję układu moczowego;
• zapobiega rozwojowi onkologii;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• zwiększa potencję u mężczyzn;
• zwiększa apetyt i wspomaga dobre trawienie.

Należy dodać, że szafran jest dobry dla wzroku, dlatego jest dodawany do preparatów stosowanych w praktyce okulistycznej. Z tej właściwości przyprawy powinny korzystać osoby starsze, które z wiekiem mają problemy ze wzrokiem.

Jakie choroby leczy

Oczywiste jest, że tak bogaty skład produktu i szeroki wachlarz działań, przy racjonalnym zastosowaniu, pomoże w leczeniu różnych schorzeń. Ale, podobnie jak wszystkie inne domowe środki terapeutyczne, szafran zaleca się stosować tylko po konsultacji z lekarzem. Przyprawa będzie przydatna w następujących patologiach:

• dusznica bolesna;
• choroba hipertoniczna;
• astma oskrzelowa;
• choroba kamicy moczowej;
• słabość seksualna u mężczyzn;
• z problemami układu moczowo-płciowego u kobiet;
• z zaburzeniami trawienia;
• zespół kaca;
• leczenie szafranem pomoże poradzić sobie z bezsennością, a także wyeliminuje objawy stanów depresyjnych.

Jako skuteczny środek profilaktyczny szafran powinien być stosowany w profilaktyce onkologicznej.

Przyprawa przyniesie niesamowite korzyści osobom pracującym w niebezpiecznych branżach. A zdolność produktu do szybkiego radzenia sobie ze skurczami powinna być wykorzystywana, gdy pojawiają się bóle różnego pochodzenia.

Zasady doboru produktów

Ponieważ prawdziwy szafran jest drogim produktem, należy bardzo uważać przy wyborze przyprawy.

Dziś bardzo często na rynku, zamiast produktu naturalnego, pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują sprzedawać płatki kurkumy, a nawet pokruszone płatki nagietka.

Kilka prostych wskazówek pomoże Ci wybrać produkt o niewątpliwie wysokiej jakości:

• Najlepiej kupować całe stygmaty. Możesz określić ich autentyczność po ich wyglądzie, a także po wrzuceniu do wody kilku pręcików. Elementy roślinne powinny opadać na dno naczynia. To najpewniejsza metoda wykrywania oszustw.
• Ten sam test można przeprowadzić z produktem w proszku. Jeśli woda zmieni kolor na ciemnoczerwony, możesz kupić produkt. Jeśli kolor roztworu nabierze żółtego odcienia, jest to oczywista podróbka.
• Konieczne jest wyjaśnienie kraju dostawcy.
• Naturalny szafran ma lekko gorzki aromat.

Tak kosztowną przyprawę jak szafran przechowuj w pojemniku z mocno zmieloną pokrywką w ciemnym miejscu w temperaturze nie przekraczającej 20C. W odpowiednich warunkach przechowywania szafran zachowuje swoje właściwości przez dwa lata.

Przeciwwskazania

Choć właściwości lecznicze rośliny przynoszą ogromne korzyści dla zdrowia człowieka, to nadal warto zastanowić się nad ryzykiem związanym ze stosowaniem tak niejednoznacznego produktu, jakim jest szafran. Kompletnym przeciwwskazaniem do jego stosowania w dowolnej formie jest:

• ciąża;
• okres karmienia piersią;
• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• dzieci poniżej 2 roku życia.

Niepożądane jest stosowanie przyprawy u pacjentów z poważnymi patologiami układu sercowo-naczyniowego.

Nawet przy braku oczywistych przeciwwskazań szafran należy spożywać w skąpych porcjach, gdyż dawka 2 gramów może spowodować poważne zatrucie.

Popularne przepisy na ludowe leczenie szafranem

Dziś na ladach aptecznych bez problemu można znaleźć preparaty zawierające krokusy. Są to głównie krople do oczu i środki odbudowujące. Ale ogromny arsenał skutecznych przepisów z tą niesamowitą przyprawą jest w skarbcu tradycyjnej medycyny. Oto kilka popularnych przepisów jako przykład:

Napar żółciowy z miodem

Zaleca się przyjmowanie szafranu według sugerowanej receptury dla osób z problemami z woreczkiem żółciowym. Również ten środek pomoże w kamicy nerkowej. Kompozycję przygotowuje się w proporcji: 1 łyżka miodu na łyżeczkę przyprawy w proszku. Pojedyncza dawka na przyjęcie – 25 g, lepiej zażywać lekarstwo na pusty żołądek. Szafran można łączyć z płatkami róży herbacianej, bluszczem, pachnącym fiołkiem, liśćmi bzu. Każdy z tych składników jest pobierany w ilości 2 łyżek stołowych, mieszankę ziołową parzy się z dwoma litrami wrzącej wody, zaparza. Musisz także wziąć taką kompozycję przed posiłkami, pół szklanki.

Klasyczna wersja naparu

Ten najpopularniejszy przepis stosuje się w leczeniu zapalenia oskrzeli, dusznicy bolesnej i wielu innych chorób. Aby przygotować kompozycję leczniczą, musisz wziąć 1-2 znamiona krokusa, rozpuścić je w szklance ciepłego mleka, możesz użyć wody. Podziel powstały napar na kilka dawek, ale w ciągu dnia musisz wypić całą objętość. Podobny skład można zastosować w celu poprawy funkcji mózgu i jako tonik.

Istnieje druga opcja przygotowania naparu: 15 żył należy wlać szklanką wrzącej wody przez pięć minut, podgrzać do wrzenia, następnie dodać kolejne 300 ml wody i usunąć kompozycję z ognia przed zagotowaniem roztworu. Gdy elementy roślinne opadną na dno, roztwór można pobrać przed posiłkami, 200 ml.

Nalewka wyszczuplająca

Wiadomo, że szafran korzystnie wpływa na odchudzanie, ponieważ przyprawa jest w stanie regulować intensywność apetytu. Aby uzyskać pozytywny efekt w tym złożonym procesie wystarczy regularnie dodawać kilka kropli naparu przygotowanego według poniższej receptury do dowolnych potraw: do szklanki przegotowanej wody dodać łyżkę przyprawy herbacianej, naczynie przykryć pokrywka i nalegaj na 20 minut. Ten napar można pić przed każdym posiłkiem.

Skład znieczulający

Przepis tutaj polecany jest dla kobiet z bolesnymi miesiączkami i nieregularnymi miesiączkami. Aby przygotować bulion leczniczy, musisz wziąć 25 gramów. szafran i taką samą ilość trawy macicy. Z tych dwóch składników przygotuj 0,5 litra wywaru. woda. Wypij 100 ml kompozycji na czczo na ból. Możesz zrobić to jeszcze łatwiej: w przypadku bólu żuć krokusy małymi porcjami wody.

Zastosowanie zewnętrzne

Silne właściwości antyseptyczne przyprawy pozwalają na stosowanie jej w miejscowym leczeniu ropnych ran. W tym celu można użyć wywaru uzyskanego z dwóch łyżek przyprawy i 500 ml wody. W przypadku kontuzji i stłuczeń zaleca się zetrzeć kleik ze znamienia krokusa. Ta prosta metoda bardzo szybko łagodzi ból. W przypadku zapalenia spojówek można zrobić balsamy z roztworem szafranu uzyskanym w klasyczny sposób.

Często w zabiegu stosowany jest ekstrakt z szafranu – produkt o najcenniejszych właściwościach. Wystarczy z nim wdychać lub oddychać w pobliżu lampy powietrznej, ponieważ katar zniknie, a intensywność kaszlu zmniejszy się. Jeśli sen jest zaburzony, możesz wdychać aromat suchej przyprawy umieszczonej w woreczku z chusteczkami.

Zastosowanie szafranu w kuchni

Oprócz swojego specyficznego aromatu, szafran ma zdolność nadawania potrawom złocistego odcienia. Przyprawa do gotowania jest uważana za uniwersalną, ponieważ nadaje się do absolutnie każdego dania. Pasuje do:

• z rybą;
• mięso;
• warzywa;
• sery.

Szafran jest dodawany do napojów i ciast, pieczywa i deserów. Doskonałe kompozycje smakowe uzyskuje się w połączeniu z napojami alkoholowymi, zwłaszcza likierami.

Eksperci haute cuisine zalecają dodanie szafranu na pięć minut przed końcem obróbki cieplnej, a przyprawę dodaje się do ciasta podczas wyrabiania.

Podsumowując, można śmiało powiedzieć, że szafran dzięki swoim wszechstronnym właściwościom jest w stanie nie tylko ozdobić dietę, ale także wyleczyć całą gamę chorób.