Tłuszcz rybny

Niedobór omega-3 jest jedną z dziesięciu głównych przyczyn zgonów wśród dorosłych ludzi na świecie, zgodnie z niedawnymi badaniami naukowców z Uniwersytetu Harvarda. Głównym źródłem Omega-3 jest olej rybny.

ogólna charakterystyka

Olej rybi to forma kwasów tłuszczowych pochodzących z tkanek tłustych ryb. Najczęstszymi źródłami są: makrela, śledź, pstrąg, labraks, halibut, sardynki, miecznik, tuńczyk, łosoś, sardele. Używane są również ostrygi. Jakość produktu w dużej mierze zależy od rodzaju surowca. Tłuste filety rybne zawierają do 30% oleju, a liczba ta może się różnić. Tak więc w tuszach białej ryby główne rezerwy lipidów są skoncentrowane w wątrobie, a ich filety są chudsze.

Osoby na diecie pozbawionej owoców morza mogą uzupełniać swoje zapasy omega poprzez przyjmowanie aktywnych suplementów diety.

• ogólna charakterystyka
• Rodzaje oleju rybnego
• Wartość odżywcza
• Korzyści z oleju rybnego
• Niedobór oleju rybnego: niebezpieczeństwa i konsekwencje
• Korzyści dla organizmu
• Olej rybny lub oleje roślinne: co wybrać
• Dawki i środki ostrożności
• Jak wybrać odpowiedni olej rybny

Rodzaje oleju rybnego

Obecnie olej rybny jest dostępny w 3 formach.

1. Naturalne. Jest to produkt wysoce biodostępny. Brak formy – zwykle niski poziom kwasów eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego. Ponadto najczęściej spotykane niebezpieczne substancje znajdują się w tej postaci oleju rybnego.

2. Eter etylowy. To naturalny olej, który został poddany destylacji w celu usunięcia zanieczyszczeń. Obecność kwasów eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego w tej postaci oleju rybnego wzrasta 2-3 krotnie.

3. Olej syntetyczny. Charakteryzuje się zmianą wzoru cząsteczkowego, co pogarsza biodostępność produktu.

Badania wykazały, że organizm najlepiej wchłania naturalny olej rybny (około 2-3 razy lepiej niż forma syntetyczna).

Wartość odżywcza

Wszystkie rodzaje oleju rybnego przechowują pewną ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Niemniej jednak olej pozyskiwany z wątroby dorsza lub rekina zawiera znacznie więcej witamin A i D. Sfermentowany olej z wątroby dorsza jest jeszcze bardziej przydatny, ponieważ zawiera już witaminę K2, której niedobór odczuwa większość populacji świata. Nawiasem mówiąc, to właśnie ta witamina odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi, zdrowie serca, naczyń krwionośnych, skóry, kości, a także wspomaga zdolność organizmu do wzrostu i zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.

Składniki odżywcze na 100 g produktu

Zawartość kalorii	902 kcal
Węglowodany	0 g
Białko	0 g
Tłuszcze	100 gramów
Cholesterol	570 mg
Tłuszcz nasycony	22,1 g
Tłuszcz jednonienasycony	46,7 g
Tłuszcze wielonienasycone	22,5 g
Witamina A	10000 IU
Witamina D	250 mcg

Korzyści z oleju rybnego

Tłuszcze pochodzące z ryb są przydatne w leczeniu chorób serca, depresji, nieswoistego zapalenia jelit, zapalenia stawów, choroby Alzheimera, egzemy, cukrzycy, raka i chorób autoimmunologicznych. Jest aktywnie wykorzystywany do obniżania poziomu cholesterolu. Udowodniono, że pomaga schudnąć, poprawia stan skóry, promuje zdrową ciążę i zwiększa płodność.

O głównych zaletach oleju rybnego decyduje obecność w nim kwasów tłuszczowych omega-3, w szczególności kwasu eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego. Produkt zawiera również inne przydatne niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – alfa-linolenowy i gamma-linolenowy.

Niedobór oleju rybnego: niebezpieczeństwa i konsekwencje

Niedostateczna ilość oleju rybnego w diecie może być przyczyną wielu chorób. Brak równowagi między tłuszczami omega-3 i omega-6 może również powodować problemy zdrowotne. Idealnie, ich stosunek powinien wynosić 1: 3. Jednak, jak twierdzą naukowcy, w praktyce liczba ta jest daleka od zalecanej. Brak równowagi jest spowodowany złym odżywianiem. Najłatwiejszym sposobem przywrócenia wymaganej proporcji jest rezygnacja z fast foodów i wprowadzenie do diety produktów bogatych w olej rybny.

Organizm z niedoborem składników odżywczych zawartych w oleju rybnym z reguły cierpi na:

• choroby autoimmunologiczne;
• choroby układu krążenia;
• rak;
• cukrzyca typu 2;
• otyłość;
• astma;
• dysfunkcje jelit;
• Zaburzenia metaboliczne;
• dystrofia.

Korzyści dla organizmu

Olej rybny należy do tych produktów, które są niezbędne człowiekowi przez całe życie, ponieważ wpływają na działanie wielu systemów.

Zdrowe serce

Wiele badań klinicznych wykazało, że Omega-3 jest jedną z najskuteczniejszych substancji zmniejszających częstość występowania chorób serca. Dlatego olej rybny jest korzystny dla osób z chorobami układu krążenia.

Ponadto udowodniono, że produkt ten obniża poziom złego i podnosi poziom dobrego cholesterolu we krwi oraz zapobiega gromadzeniu się trójglicerydów. Istnieją również spekulacje, że olej rybny może być korzystny w zapobieganiu progresji miażdżycy u osób z chorobą wieńcową i po udarze, a regularne spożywanie zmniejsza ryzyko nagłej śmierci z powodu incydentów sercowo-naczyniowych.

Utrata wagi

Jest to prawdopodobnie druga najbardziej reklamowana zdolność oleju rybnego. Naukowcy i wolontariusze z Australii sprawdzili, czy to prawda, że ​​ten dobroczynny produkt przyczynia się do utraty wagi. Okazało się, że olej rybny poprawia efekt ćwiczeń na odchudzanie. A Francuzi obliczyli najbardziej odpowiednią dawkę do utraty wagi. Ich zdaniem 1,8 g oleju rybnego i umiarkowana aktywność fizyczna pozwolą Ci pozbyć się tych zbędnych kilogramów w zaledwie 2 miesiące.

Ochrona przed rakiem

Stwierdzono, że ten produkt jest zdolny do niszczenia komórek różnych typów raka, w tym okrężnicy, prostaty, piersi. Udowodniono również, że tłuszcz z owoców morza jest skutecznym lekarstwem na profilaktykę raka.

Wzmocnienie odporności

Dziś nauka wie o istnieniu wielu immunomodulatorów, a jednym z nich jest olej rybny. Regularne spożywanie preparatu pomaga organizmowi przeciwdziałać przeziębieniom i chorobom wirusowym. Omega-3 zawarte w oleju rybnym wzmacniają układ odpornościowy poprzez stymulację cytokin i eikozanoidów znajdujących się w ludzkim organizmie.

Uważa się również, że olej rybny jest skutecznym lekarstwem dla osób z toczniem. U osób z tą chorobą autoimmunologiczną układ odpornościowy atakuje zdrowe narządy i tkanki w organizmie. Ale systematyczne spożywanie oleju rybnego zmniejsza gorączkę, wysypki skórne i osłabienie charakterystyczne dla tej choroby.

Leczenie AIDS

Uważa się, że olej rybny jest niezbędnym składnikiem w leczeniu AIDS. Ale na razie ta teoria wymaga dodatkowych badań, ponieważ wielu naukowców nie ma pewności co do skuteczności takiego leczenia.

Właściwości przeciwzapalne

Ten specjalny rodzaj tłuszczu jest skuteczny w leczeniu stanów zapalnych różnych typów tkanek. Wielu lekarzy przypisuje swoim pacjentom olej rybny z przewlekłym stanem zapalnym. Uważa się, że lek ten jest ważny w leczeniu zaburzeń jelitowych, celiakii, choroby Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. U osób z chorobami jelit zdolność wchłaniania witamin, tłuszczów i innych składników odżywczych jest upośledzona. A tłuszcz z owoców morza jest dla nich przydatnym suplementem diety. Dla osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego ten produkt jest ważny jako środek zapobiegający gromadzeniu się leukotrienów w okrężnicy.

Leczenie zapalenia stawów

Olej rybny jest korzystny w leczeniu artretyzmu, reumatyzmu. Przynajmniej naukowcy z Australii są tego pewni. Ustalili, że produkt osłabia działanie substancji niszczących chrząstkę. Jednak wciąż nie wiadomo, jaka powinna być optymalna dawka, aby całkowicie zatrzymać postęp choroby. Ponadto ustalono korzyści płynące z oleju rybnego w zapobieganiu osteoporozie.

Lekarstwo na depresję i lęk

Ważne jest, aby osoby podatne na stany depresyjne zawierały tłuste ryby w swojej diecie. Łagodzi niepokój, niepokój, zmęczenie psychiczne, stres, depresję i inne zaburzenia nerwowe. Ponadto olej rybny może być skutecznym sposobem leczenia myśli samobójczych i choroby afektywnej dwubiegunowej. Nawiasem mówiąc, analiza wykazała, że ​​w krajach, w których dominują owoce morza, częstotliwość przemocy i wskaźnik zabójstw są znacznie niższe niż w krajach z niedoborem ryb.

Zdrowie oczu

Wiadomo, że tłuste owoce morza mają zdolność poprawiania wzroku, a także pomagają zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem. Z tego powodu okuliści radzą swoim pacjentom, aby jak najczęściej spożywali pokarmy bogate w tłuszcze omega-3.

Zapobieganie chorobie Alzheimera

Od kilku lat naukowcy badają, jak olej rybny wpływa na funkcje poznawcze mózgu. Okazało się, że substancje zawarte w oleju rybnym mogą zapobiegać atrofii komórek mózgowych, zmniejszać ryzyko choroby Alzheimera. Pokarmy bogate w tłuszcze omega-3 działają również jako ochrona przed demencją.

Wpływ na ośrodkowy układ nerwowy

Jeśli dzieci mają objawy nadpobudliwości i niezdolności do koncentracji, charakterystyczne są niestabilność emocjonalna, słaba pamięć, słaba koordynacja ruchów lub impulsywność, wszystko to stanowi podstawę do zwiększenia porcji oleju rybnego w diecie. Ponadto uważa się, że osoby regularnie spożywające ten produkt mają wyższy poziom IQ, łatwiej się uczą, charakteryzują się stabilnością emocjonalną i dobrą pamięcią.

Nawiasem mówiąc, eksperymentalnie stwierdzono, że spożywanie oleju rybnego jako suplementu diety przez 15 tygodni poprawia kondycję dzieci nadpobudliwych, a także zwiększa wydolność mózgu (w końcu jego tkanki to prawie 60% tłuszczu), oraz poprawia się zdolność uczenia się.

Korzyści dla kobiet w ciąży

No i być może przede wszystkim kobiety w ciąży potrzebują oleju rybnego, ponieważ w tym przypadku mówimy o zdrowiu dwojga ludzi – przyszłej matki i dziecka. Istnieją powody, by sądzić, że brak produktu w diecie kobiet w ciąży powoduje przedwczesny poród, zwiększa ryzyko poronień, a także wad rozwojowych mózgu i oczu dziecka. Ponadto matki, które nie mają wystarczającej ilości tłustych ryb w swojej diecie, są bardziej narażone na depresję poporodową.

Zdrowie mężczyzny

Ale nie tylko organizm kobiety potrzebuje oleju rybnego. Zdrowie mężczyzn zależy również bezpośrednio od spożycia tego produktu. Naukowcy są przekonani, że olej rybny może poprawić jakość nasienia i zwiększyć przeżywalność i ruchliwość plemników.

Korzyści dla skóry

Sucha skóra, skłonność do egzemy, łuszczyca, częste swędzenie, wysypki, zaczerwienienia i podrażnienia – wiele osób boryka się z tymi problemami dermatologicznymi. Olej rybi ogranicza utratę wilgoci z naskórka i zapalną. Miejscowe stosowanie tego produktu pomaga złagodzić łuszczycę. Istnieją również dowody na to, że olej rybny chroni przed poparzeniami słonecznymi, leczy trądzik. A według ostatnich badań zapobiega rakowi skóry.

Z drugiej strony należy pamiętać, że tłuszcz ten jest źródłem wielu składników korzystnych dla zachowania młodzieńczej skóry. Zapobiega pojawianiu się wczesnych zmarszczek i plam starczych, nawilża naskórek.

Zdrowie włosów

Omega-3 odżywia mieszki włosowe i stymuluje zdrowy wzrost włosów. Tłuszcze z ryb morskich dobrze zapobiegają wypadaniu włosów. Warto też pamiętać, że ryby to doskonałe źródło protein, które są niezbędne do utrzymania zdrowych włosów.

Wpływ na inne narządy i układy

Ponadto olej rybi korzystnie wpływa na:

• utrzymanie integralności błon komórkowych;
• zapobieganie stwardnieniu zanikowemu bocznemu;
• poprawa krążenia krwi;
• zapobieganie niewydolności nerek;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• utrzymanie zdrowia na tle cukrzycy;
• leczenie i zapobieganie chorobom okulistycznym;
• leczenie padaczki, schizofrenii.

Olej rybny lub oleje roślinne: co wybrać

Na całym świecie jest wielu zwolenników pomysłu rezygnacji z oleju rybnego na rzecz olejów roślinnych, które według niektórych zawierają nawet więcej kwasów omega-3 niż owoce morza. Jednak ta rada nie jest przydatna.

Chodzi o to, że Omega-3 to złożona nazwa dla 3 substancji:

• kwas linolenowy;
• kwas eikozapentaenowy;
• kwas dokozaheksaenowy.

Wszystkie te substancje są niezbędne dla organizmu. Jednak oleje roślinne zawierają tylko substancję linolenową, a pozostałe dwa kwasy muszą być pozyskiwane z owoców morza, aby zachować równowagę. Trzeba uczciwie zaznaczyć, że organizm ma zdolność przekształcania kwasu linolenowego w kwas eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy, ale to nie wystarcza na potrzeby człowieka.

Dawki i środki ostrożności

Olej rybny, jak już wiadomo, jest przydatnym składnikiem diety. Jednak nadmierne zauroczenie nim może mieć niekorzystne konsekwencje.

• gorączka i dreszcze;
• zwiększone tętno;
• wysypka na skórze;
• rozstrój żołądka;
• nieprzyjemny smak i suchość w ustach;
• odbijanie;
• uszkodzenie wątroby i nerek.

Za optymalną dzienną dawkę dla zdrowych osób dorosłych uważa się 1000 mg substancji. Ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem go jako suplementu diety.

Chociaż skoncentrowane suplementy diety nie są jedynym sposobem na uzupełnienie zapasów kwasów tłuszczowych w organizmie. O wiele bardziej przydatne jest włączenie ryb do tradycyjnego menu, najlepiej ryb morskich. Jednak nawet tutaj istnieją niebezpieczeństwa – niektóre odmiany mieszkańców mórz mogą zawierać rtęć, którą wchłonęli z wody. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, gdzie złowiono rybę, która trafiła na Twój stół.

Jak wybrać odpowiedni olej rybny

Wybierając olej rybny, należy wziąć pod uwagę kilka czynników: czystość produktu, jego świeżość i zawartość składników odżywczych. Musisz także zrozumieć, że nie wszystkie tłuszcze rybne są równie przydatne. A jeśli surowiec został złapany w zanieczyszczonych wodach, produkt może być nawet niebezpieczny dla ludzi.

Ponadto skuteczność zależy nie tylko od ilości tłuszczów wielonienasyconych, ale także od ich struktury molekularnej. Naturalny olej rybny jest łatwiejszy do strawienia niż jego apteczny odpowiednik.

Spożywanie oleju rybnego niesie ze sobą szereg korzyści. Substancja ta ochroni przed poważnymi chorobami, poprawi pracę mózgu, pomoże zrzucić zbędne kilogramy i zbudować masę mięśniową. Wydaje się, że w ludzkim organizmie nie ma ani jednego układu czy organu, który nie odczuwa dobroczynnego działania tego produktu.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: terapeuta, neurolog.

Ogólne doświadczenie: 5 lat.

Miejsce pracy: BUZ PA „Centralny Szpital Okręgowy im. Korsakowa”.

Edukacja: Oryol State University nazwany na cześć I.S. Turgieniew.

2011 – Dyplom z medycyny ogólnej, Oryol State University

2014 – certyfikat ze specjalności „Terapia” na Uniwersytecie Stanowym w Orzeł

2016 – Dyplom z neurologii, Oryol State University im I.S. Turgieniew

Zastępca naczelnego lekarza ds. Prac organizacyjno-metodycznych BUZ PA „Korsakow CRH”