1. Golonka w piekarniku
Najprostszy i najbardziej wszechstronny przepis na cholewkę na każdą okazję.
Potrzebne będą: 600 g golonki, 1 główka czosnku, sól, pieprz, 2 łyżki. olej roślinny, 2 liście laurowe.
Przygotowanie: Golonkę przebić nożem w kilku miejscach i ułożyć na talerzu z czosnkiem. Resztę czosnku zmielić z przyprawami i liśćmi laurowymi, dodać olej i natrzeć tą mieszanką gicz. Włóż golonkę do rękawa i piecz przez pół godziny w 100 stopniach. Zwiększ temperaturę do 200-220 i gotuj przez kolejne półtorej godziny.
2. Golonka wieprzowa w marynacie musztardowej
Używaj jednocześnie ostrej, ostrej i miękkiej musztardy ziarnistej.
Potrzebne będą: 1 golonka, 6 ząbków czosnku, po 1 łyżce stołowej. sos sojowy, ocet winny, musztarda ostra i musztarda ziarnista, 2 łyżki. olej roślinny, 1 łyżeczka. sól, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój trzy ząbki czosnku w plastry, pokrój na giczce i tak dalej. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, posmaruj golonką i odstaw na kilka godzin. Włóż do rękawa i piecz godzinę w 200 i kolejną godzinę w 180 stopniach.
3. Golonka w piwie
Jeśli potrzebujesz czegoś solidnego i solidnego – złap przepis na cholewkę w piwie!
Potrzebne będą: 1 golonka, 4 ząbki czosnku, 500 ml piwa, 1 cebula, 1 marchewka, 1 łodyga selera, 1 ostra papryka, 2 liście laurowe, 6 ziela angielskiego, 2 gałązki tymianku, sól.
Przygotowanie: Golonkę faszerować czosnkiem, włożyć do rondla, zalać piwem i litrem wody. Włóż tam warzywa z tymiankiem, zagotuj i gotuj na małym ogniu do 3 godzin. Wyślij golonkę do piekarnika na 15 minut w 220 stopniach. Możesz go posmarować musztardą i miodem.
4. Golonka z miodem
Powiemy Ci, jak upiec golonkę z piękną i pachnącą skórką!
Potrzebne będą: 1 golonka wieprzowa po 1 łyżce. sos sojowy, miód i musztarda.
Przygotowanie: Golonkę gotujemy w osolonej wodzie na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Wymieszaj sos sojowy z miodem i musztardą. Piecz golonkę na pergaminie przez 50 minut w temperaturze 200 stopni, następnie posmaruj marynatą i piecz kolejne 10 minut.
5. Golonka z ryżem i warzywami
Nieskomplikowane, ale piękne danie główne, które można podać nawet na świątecznym stole.
Będziesz potrzebował: 1 golonka wieprzowa, 100 g ryżu, 1 opakowanie mieszanki warzyw, 1 łyżka. musztarda, 1 papryczka chili, 2 łyżki. sok z cytryny, 1 łyżeczka. sól, 1 ząbek czosnku.
Przygotowanie: Oczyść podudzie i wytnij kość, aby nie uszkodzić skóry. Wymieszać musztardę, sok z cytryny, posiekane chili, starty czosnek, sól i przyprawy, a wnętrze cholewki natrzeć marynatą.
Pozostaw na godzinę, w tym czasie ugotuj ryż i wymieszaj z ulubioną mieszanką warzywną. Połącz brzegi wąskiej części golonki, nadziewaj ryżem i warzywami i zawijaj w rękaw. Piec 1,5 godziny w 200 stopniach.
6. Golonka wieprzowa na wolnym ogniu
Im dłużej golonka jest gotowana, tym delikatniejsze i bardziej miękkie staje się mięso.
Będziesz potrzebował: 1 golonka wieprzowa, 1 łyżka. sól, przyprawy i czosnek.
Przygotowanie: Mięso natrzeć solą, posypać czosnkiem, doprawić, zawinąć w rękaw i wstawić do piekarnika na 75 stopni. Golonka będzie się powoli dusić przez około 8 godzin.
7. Golonka z kiszoną kapustą i ziemniakami
Kompletne niezależne czeskie danie.
Potrzebne będą: 1 golonka, 1 litr piwa, 250 g kapusty kiszonej, pół zielonego jabłka, pół pomarańczy, 200 g ziemniaków, przyprawy, 25 g masła, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy.
Przygotowanie: Golonkę włożyć do rondla, zalać piwem i wodą, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem przez około godzinę na średnim ogniu. Rozpuść trochę masło i posmaruj goleń. Wyślij go do piekarnika na godzinę w 180 stopniach.
Pokrój i lekko podsmaż kiszoną kapustę z przyprawami, ziołami i koncentratem pomidorowym. Dodaj starte jabłko i sok z połowy pomarańczy i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Ziemniaki grubo posiekać, gotować do połowy ugotowane i smażyć na dużym ogniu. Podawaj razem.
8. Golonka w sosie tkemali
Słodkawy sos nada podudzie piękną złocistobrązową skórkę i przyjemny posmak.
Potrzebne będą: 600 g golonki, czosnek, przyprawy, 2 łyżki. olej roślinny, tkemali.
Przygotowanie: Wymieszaj olej roślinny z przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem, natrzyj golonką i odstaw na pół godziny. Przykryj sosem tkemali i pozostaw na kolejne 2 godziny. Piecz mięso w rękawie przez godzinę w 200 i kolejną godzinę w 180 stopniach.
9. Golonka czeska
Kolejny czeski przepis na golonkę, tym razem z aromatycznymi korzeniami pietruszki, imbiru i selera.
Będziesz potrzebował: 1 golonka wieprzowa, 300 g korzenia selera, 3 korzenie imbiru, 100 g korzenia pietruszki, 1 marchewka, 2 cebule, przyprawy, 3 łyżki. sos sojowy, 2 łyżki miód, 2 łyżki. kwaśna śmietana, czosnek.
Sposób przygotowania: Wszystkie korzenie, przyprawy i warzywa włożyć do rondla z cholewką, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny. Gdy golonka ostygnie, posmaruj ją kwaśną śmietaną i czosnkiem i wstaw do piekarnika na 50-70 minut w temperaturze 250 stopni. Następnie zalej sosem sojowym i miodem i piecz przez kolejne 10 minut.
10. Golonka wieprzowa na mandarynkach
Bardzo ciekawy przepis na upieczenie golonki w piekarniku.
Potrzebne będą: 1 golonka, 2 mandarynki, po 1 łyżce stołowej. musztarda sucha, sól morska i zioła, 2 łodygi selera, przyprawy.
Przygotowanie: Golonkę natrzeć solą, musztardą i przyprawami i pozostawić na noc do marynowania. Pokrój mandarynki w pierścienie i posiekaj seler. Ułóż je w pierwszej warstwie, z cholewką na wierzchu i zawiń wszystko w folię. Dodaj 250 ml wody do blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika na godzinę w temperaturze 180 stopni. Dodaj więcej wody i gotuj przez kolejne 1,5 godziny.
11. Golonka ze śliwkami
Weź trochę suszonych moreli do smaku!
Potrzebne będą: 1 golonka wieprzowa, 2 papryki, 100 g suszonych śliwek, 5 ząbków czosnku, musztarda, przyprawy.
Przygotowanie: Umyj podudzie i usuń kość. Paprykę i suszone śliwki pokroić w paski, włożyć w golonkę, zwinąć i związać nitką. Całość posmarować musztardą, na wierzchu ułożyć pozostałe śliwki i piec 2 godziny w 180 stopniach w rękawie.
12. Golonka z jabłkami
Proces duszenia zamienia jabłka w puree i można je podawać zamiast przystawki.
Potrzebne będą: 1 golonka, przyprawy, musztarda, czosnek, 2 jabłka.
Sposób przygotowania: Golonkę obrać, posypać czosnkiem i natrzeć musztardą. Zanurz w przyprawach, włóż do kociołka i dodaj 0,5 szklanki wody. Umieść tam całe jabłka i trochę więcej czosnku. Tomek golonkę w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
13. Golonka duszona z fasolą
Do tego dania można również dodać fasolę mung i inne rośliny strączkowe.
Potrzebne będą: 1 golonka, 2 cebule, 2 marchewki, 100 ml czerwonego wina, czosnek, 2 łyżeczki. cukier, 350 g czerwonej lub czarnej fasoli, garść oliwek, 70 g ketchupu, przyprawy.
Przygotowanie: Odciąć skórę z golonki i smażyć na patelni ze wszystkich stron przez 7-10 minut. Cebulę, marchewkę i czosnek grubo posiekać i podsmażyć osobno. Wlej wino i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj ketchup, na gicz wyłożyć warzywa i doprawić.
Zalej wrzątkiem tak, aby przykryła mięso i przykryj tusze na małym ogniu przez 1,5 godziny, od czasu do czasu odwracając golonkę. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj fasolę i gotuj przez około godzinę.
14. Golonka w sosie pomidorowym
Innym pysznym przepisem na duszoną golonkę jest sok pomidorowy lub pomidory w puszkach.
Potrzebne będą: 1 golonka, 2 cebule, czosnek, 2 marchewki, przyprawy, 400 ml soku pomidorowego, 2 łyżeczki. cukier, zioła.
Sposób przygotowania: Golonkę pokroić na duże kawałki i lekko podsmażyć z obu stron. Osobno podsmażyć grubo pokrojone warzywa, a po 7 minutach wlać sok pomidorowy i dodać cukier. Po kilku minutach włóż warzywa do kociołka, dodaj do nich golonkę i tusze na 1,5-2 godziny na małym ogniu. Dodaj czosnek i zioła przed podaniem.
15. Grochówka z golonką
W przypadku tego przepisu natychmiast weź gotową wędzoną golonkę.
Potrzebne będą: 1 kg golonki wędzonej, 400 g groszku suchego, 500 g groszku mrożonego, 4 marchewki, 4 cebule, 4 pory, 4 łyżki. ocet winny, 4 litry bulionu, 50 ml oleju roślinnego, zioła, przyprawy.
Przygotowanie: Smażyć drobno posiekaną cebulę, por i marchewkę, a następnie dusić przez pół godziny na małym ogniu. Do bulionu dodać warzywa z golonką i po ugotowaniu gotować przez 40 minut. Dodaj suszony groszek i gotuj przez kolejną godzinę.
Wyjmij golonkę, posiekaj mięso i dopraw zupę octem, przyprawami i solą. Na koniec wrzuć mięso z powrotem do garnka i dodaj zielony mrożony groszek.
16. Golonka wieprzowa w powolnej kuchence
Jeśli masz multicooker, gotowanie golonka będzie jeszcze wygodniejsze niż na kuchence.
Potrzebne będą: 1,4 kg golonki, 3 liście laurowe, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, przyprawy i sól.
Przygotowanie: Ostrożnie odetnij kość z golonka i trochę odetnij mięso. Doprawić, natrzeć czosnkiem, zwinąć w ciasny wałek i zawiązać nitką. Do miski multicooker wrzuć cebulę, sól, liść laurowy i garść umytych łusek cebuli. Rozłóż bułkę, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny.
17. Golonka wieprzowa i pieczeń z kurczaka
Z kurczaka polecamy filet z ud, a nie pierś.
Potrzebne będą: 650 g golonki, 250 g kurczaka, sól, pieprz, czosnek.
Przygotowanie: Rozciąć skórę na goleni i ostrożnie wyciąć kość, aby mięso pozostało na skórze. Rozłóż na nim równomiernie filety z ud kurczaka. Wszystko posyp przyprawami i solą, masuj, połóż mięso na folii i zwiń w ciasną bułkę. Zwiąż mocnymi nitkami i gotuj przez 3 godziny w najniższej temperaturze.
18. Terrina z golonki wieprzowej
Kolejna niesamowita przekąska cholewka na kanapki lub wędliny.
Potrzebne będą: 1 golonka, 1 pierś z kurczaka, 8 ziaren pieprzu, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki. posiekane oliwki, 1 pęczek zieleni, 1 łyżka. żelatyna, przyprawy.
Przygotowanie: Golonkę z przyprawami gotować na małym ogniu przez 3-4 godziny i pozostawić do wystygnięcia bezpośrednio w bulionie. Mięso oddzielić, pokroić na kawałki i wymieszać z oliwkami, posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Dodaj przyprawy do smaku i ułóż mięso w formie warstwami, na przemian z warstwą gotowanego kurczaka. Żelatynę rozpuścić w szklance bulionu, polać mięsem i przykryć folią. Pozostaw na noc w lodówce.
19. Szynka z golonki
Gotowanie szynki zajmuje dużo czasu, ale okazuje się bardzo smaczne!
Będziesz potrzebował: 1 golonka, 1 łyżeczka. sól, 5 ząbków czosnku, przyprawy.
Przygotowanie: Golonkę opłukać, wyciąć kość, oddzielić mięso od skóry, ubić i posolić. Dopraw i przypraw skórkę, zawiń w nią mięso wraz z czosnkiem. Rolkę zwinąć i przekręcić nitką kulinarną. Szynkę zawinąć w folię foliową i odstawić do lodówki na 24 godziny. Następnie gotuj przez 4 godziny na małym ogniu, aby woda się nie zagotowała. Schłodzić szynkę i pokroić.
20. Salceson z golonki
Pyszna domowa alternatywa dla kupionej w sklepie kiełbasy lub gotowanej wieprzowiny.
Potrzebne będą: 2-2,5 kg golonki wieprzowej, 1 cebula, 2 marchewki, 4 liście laurowe, 4 goździki, 12 ziaren pieprzu, 3 łyżki. sól, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka. żelatyna, 1 łyżka. zioła prowansalskie.
Sposób przygotowania: Giczki zalać wodą nieco powyżej ich poziomu, zagotować i dodać marchewki, liście laurowe, paprykę i zioła. Wbij goździki do cebuli i dodaj do tego samego. Gotuj przez 4-5 godzin na małym ogniu.
Z bulionu wyjąć golonki i pokroić mięso na średnie kawałki. Dodaj do niej żelatynę i starty czosnek, szklankę bulionu i wszystko wymieszaj. Salceson przelać do foremki i odstawić do lodówki na 12 godzin.
