Zasady przygotowania dżem z fig i cytryny
Te dwa owoce stanowią wspaniałą harmonijnie сочетающуюся parę. Przecież figi ma po prostu miodowej słodyczy. Wielu uważa go nawet zbyt ckliwa do jedzenia. A cytryny, nawet najbardziej słodkie z nich, tak znane z kwasem, że mało kto jest w stanie ich jeść świeże bez cukru. W wyniku cytryna doskonale niweluje słodycz fig, nadając produktu końcowego artykuł cytrusowy zapach.
Wśród fig istnieje wiele odmian które mogą różnić się kolorem, kształtem i wielkością owoców, ich okresy dojrzewania. Ale walory smakowe owoców wszelkich odmian praktycznie identyczne.
Uwaga! Nawet małe dzikie owoce figi charakteryzują się taką samą miodowej słodyczy, jak i duże imprezy kumpel.
Dlatego dla dżemu nadaje się absolutnie każdy fig.
Niektórzy uważają, że u ciemnych odmian zbyt gruba i gęsta skórki, więc lepiej ją usunąć przed parzeniem. Ale w trakcie gotowania owoce są tak nasączone syropem, że skóra staje się prawie przezroczysty i dość jadalnej.
Cytryny do dżemu w zależności od recepty mogą być stosowane w całości, razem ze skórką. Lub oddzielone i dodaje dżem tylko sok z cytryny. W każdym razie, jeśli używasz miąższ z cytryny, należy zwrócić uwagę, aby dżem nie znalazły się kości. Mogą one przynieść ze sobą gorycz i zepsuć cały wzorzec.
Tradycyjny przepis na dżem z fig z cytryną
Według tradycyjnego przepisu dżem z fig i cytryny przygotowują kilku technik. Jeśli nie liczyć czasu выстаивания dania, to w sumie na jego wykonanie zajmie nie więcej niż 15-20 minut. Ale cierpliwości trzeba, patrząc na to, jak kawałki owoców na oczach zamieniają się w wyrafinowany deser, nie jeść przed terminem.
Potrzebne będą:
1,5 kg fig; 1 duża cytryna; 100 ml wody; 1 kg cukru. Wykonanie:
Figi umyć, pokrajać ma ogonki z wąskiej strony, a z drugiej ogółu – płytko nacięte w kształcie krzyża. Cytryny dokładnie umyć szczoteczką i sparzyć wrzącą wodą. Następnie состругивают żółtą część skórki.мкость starannie wycisnąć cały sok, uważając, aby do środka nie dostały cytrynowe kości. W garnku ogrzewa się do wrzenia wodę, części, rozpuścić w niej cukier, tam dodać posiekany skórkę z cytryny. Gotować przez 5 minut, stale mieszając, zdjąć powstałą pianę. W ostatniej chwili dodać sok z cytryny i zdjąć syrop z ognia. Zalać syropem cukrowym przygotowany figi, delikatnie wymieszać i pozostawić na około 12 godzin do zaparzenia. Po czym umieścić pojemnik z przyszłością dżemem na powolny ogień ogrzewa się do + 100 °C i gotować przez 5 minut. Zdejmują z ognia, czekając do całkowitego ostygnięcia dania i ponownie umieścić na ogień. Czynności te powtórzyć 5-6 razy, aż syrop i pływające w nim figi nie będą niemal przezroczyste i nie закристаллизуются. Po ostatnim gotowaniu gotowy dżem umieszcza się w sterylnej naczyniu i zamykać, do przechowywania na zimę. Dżem z fig z cytryną i orzechami
Инжирно-cytrynowy dżem i samo w sobie stanowi przysmak, a po dodaniu orzechów, rzadko kto potrafi się oprzeć przednim. Orzechy można dodawać wszelkie: orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzeszki piniowe. Nie wolno używać nawet mieszanka orzechów.
Wskazówka! Bardzo smaczne uda, jeśli orzechy powiedzieć co jest grane pojedyncze owoce figi i orzechy włoskie lub migdały potrzeć na tarce i dodać w sam środek dżemu.
Taki deser jest godzien tego, aby umieścić go na stole podczas najważniejszej uroczystości.
Poniżej zostanie opisany jako przykład przepis na dżem ze świeżych fig z cytryną, orzechów laskowych, migdałów i orzeszków piniowych.
Potrzebne będą:
1 kg fig; 700 g cukru; 2 małe cytryny; 100 g obranych orzechów: orzechów laskowych, migdałów, orzeszków piniowych; szczypta wanilii. Wykonanie:
Figi umyć, pokrajać u płodów wąską część i, poprzez małe nacięcie, начиняют ich całych orzechów laskowych. Zasnąć nadziewane jagody z cukrem i pozostawić w takim stanie na noc. Z rana migdały i pozostałe orzechy laskowe naciera na drobnej tarce i lekko smażyć na suchej patelni. Cytryny dokładnie oczyścić szczoteczką, przetarł z cytryny i wycisnac osobno sok. Figi są umieszczone na małym ogniu, dodać skórkę z cytryny, sok i rozdrobnione smażone orzechy. Po wrzenia, gotować 5 minut, zdjąć z całą pianę. Pozostawić do ostygnięcia, po czym ponownie ogrzewano do wrzenia. Podczas trzeciego gotowania dodać dżem surowe orzeszki piniowe, orzechy i wanilię. Gotować przez 10 minut i na gorąco układane na gotowane sterylnego naczynia. Przepis инжирного dżemu z cytryną i goździkami
Potrzebne będą:
1 kg fig; 2 cytryny; 700 g cukru; 5 sztuk goździków; 2 h. l. ocet lub octu winnego; 100 ml wody. Wykonanie:
Figi przygotowywane w tradycyjny sposób, w wybrane pięć owoców umieszcza się wewnątrz jednej гвоздичке. Cytryny skórkę, dokładnie oczyszczają małą szczoteczką. Wyciąć owoce w cienkie plasterki. Usuwają z nich nasiona, starając się nie przegapić ani jednego. Dedykowany podczas cięcia cytryn sok miesza się z wodą, octem balsamicznym i cukrem. Ogrzewać do wrzenia i rozpuszczenia cukru. Stawiają tam pokrojone plastry cytryny i na wolnym ogniu gotować 10 minut, stale mieszając i zdejmując pianę. Dodać figi, delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut. Ponownie powtarzamy te czynności jeszcze 3 razy. Dżem z fig z sokiem z cytryny i pomarańczy
Oprócz cytryny, bardzo dobrze komponują się z figi i inne owoce cytrusowe: pomarańcze, cytryna, pomelo.
Deser, przygotowany według następującego przepisu ze zdjęciem инжирового dżemu z cytryną i pomarańczą, bardziej przypomina w konsystencji marmolada.
Potrzebne będą:
1 kg fig; 1 cytryna; 1 pomarańcza; 700 g cukru; szczypta cynamonu. Wykonanie:
Owoce figi umyć, wyciąć четвертинками. Z cytryny dokładnie wycisnac sok. U pomarańczy po dokładnym umyciu przetarł pomarańczową skórkę i również wyciskany sok. Wymieszać wszystkie składniki razem, dodać cukier, cynamon, wymieszać i domagają się pod tkankowej ściereczką kilka godzin. Następnie umieścić pojemnik na średni ogień i gotować około pół godziny, stale usuwając pianę z powierzchni dżemu. Gorący dżem przelewa баночкам, укупоривают i fajne do góry nogami. Jak ugotować инжировое dżem z cytryną i rozmarynem
Wspaniały aromat i smak otrzyma инжировое dżem, wykonane według receptury z dodatkiem cytryny, rozmarynu i imbiru.
Potrzebne będą:
800 g figi; 2 cytryny; gałązka świeżego rozmarynu, długości około 6-7 cm 35 g imbiru; 300 g cukru (najlepiej trzcinowego); 7 g pektyny lub полпакетика желфикса. Wykonanie:
У инжира после промывки удаляют хвостик и разрезают на 4 части. Cytryny umyć i blanszowane w całości kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie pokrojone na kawałki i usunąć wszystkie kości. Imbir drobno posiekać nożem. Łączą kawałki figi, cytryny, imbir i listki z gałązki rozmarynu. Pokryte cukrem i dają odstawić na około godzinę do пускания soku. Następnie rozgrzać na średnim ogniu i gotować około 20-30 minut, do ciemnienie owoców. Dodać pektyny, gotować jeszcze 5 minut i расфасовывают przez banki. Cytrynowo-инжирное dżem z kardamonu i cynamonu
Aby przygotować korzenną dżem z fig z sokiem z cytryny, będą potrzebne następujące składniki:
2 kg fig; 2 cytryny; 1,4 kg cukru brązowego; 2 laski cynamonu; 1 łyżeczka mielonego goździków i imbiru; 4 pudełka kardamon; 5 krople różowego pieprzu. Wykonanie:
Figi umyć, pokroić na około 8 części, pokryte cukrem i odstawiają na 30-40 minut. Z cytryn wycisnąć sok i oddzielnie zdejmują z cytryny. Ziarna kardamonu z pudełek, cynamonu i pieprzu umieścić w specjalnie przygotowany woreczek z lnu. Pojemnik z figami umieszczone na ogień, po wrzenia wlać sok z cytryny i umieścić worek z przyprawami. Gotować około 40 minut na małym ogniu, zdejmując okresowo pianę. Dodać goździki i imbir. Gotować jeszcze 5 minut, wyjąć woreczek z przyprawami, a gotowy dżem nakładać na banki. Jak przechowywać cytrynowo-инжировое dżem
Dżem z cytryny i figi przechowywać w chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Dobrze było przechowywane do wiosny w zwykłym kuchennej szafce lub spiżarni. W piwnicy lub lodówce okres przechowywania może wzrosnąć do 2 lat.
Wnioski
Dżem z fig z cytryną – pyszne zbioru, który ma pełne prawo ubiegać się o danie i być złożony w dowolnym uroczysta biesiada. Gotować dżem proste, a przydatne właściwości pozwalają na stosowanie go w przypadku różnych dolegliwości.
