Choroba układu pokarmowego zwana zapaleniem błony śluzowej żołądka wymaga specjalnego podejścia do odżywiania. Istnieją specjalnie opracowane diety, które przewidują stosowanie niektórych pokarmów i potraw na zapalenie błony śluzowej żołądka. Czy pacjent z zapaleniem błony śluzowej żołądka może spożywać mleko kokosowe?
Co to jest mleko kokosowe?
Produkt ten pozyskiwany jest z owoców palmy kokosowej, jednego z dziesięciu najważniejszych drzew na świecie. Pod względem znaczenia dla człowieka palma ustępuje jedynie roślinom zbożowym. Owocem palmy jest pestkowiec. Po usunięciu skórki orzecha kokosowego i suchej, włóknistej warstwy (mezokarpu) znajdującej się pomiędzy skórką a samym nasionem, zostaje odsłonięta duża twarda kość – nasiono palmy kokosowej, zwane orzechem.
Dojrzewanie orzecha palmy kokosowej następuje w ciągu 10-12 miesięcy. Nasiona rośliny składają się z zarodka i bielma, które dostarcza zarodkowi składniki odżywcze i wilgoć. Bielmo jemy i pijemy. Na różnych etapach dojrzewania płodu bielmo ulega zmianom. Tak więc, podczas gdy zarodek jest mały, bielmo jest w stanie płynnym. Jeśli kamień jest duży, objętość takiego płynu (wody kokosowej) może wynosić nawet pół litra. Jest klarowny i ma słodko-kwaśny smak.
Woda kokosowa powstaje około piątego miesiąca dojrzewania owoców. Zawiera witaminy B i C, przeciwutleniacze, proteiny. Ze względu na niską zawartość cukru i brak tłuszczu woda kokosowa jest produktem dietetycznym, niskokalorycznym. Napój ten służy do gaszenia pragnienia, jest korzystny przy biegunkach, nadciśnieniu i cukrzycy.
Wraz z dalszym rozwojem zarodka w bielmie pojawiają się kropelki oleju, co przyczynia się do zmętnienia i zagęszczenia wody kokosowej oraz jej przekształcenia w emulsję – mleczko kokosowe. Zawiera:
- kwasy tłuszczowe – 17-22%;
- białka – 4%;
- węglowodany – 6%;
- witaminy C, K, E, grupa B;
- mikro i makroelementy, aminokwasy.
Następnie bielmo twardnieje, zamieniając się w soczystą gąbczastą miazgę. Jeśli nie ma możliwości pozyskania mleczka kokosowego bezpośrednio z owoców, można je przygotować samodzielnie, drobno pocierając miąższ kokosa i mocząc go w gorącej wodzie. Mleko ma słodkawy smak, może być pite na surowo, a także dodawane do kawy, herbaty, wykorzystywane do przyrządzania jogurtów i różnych potraw. Mleko kokosowe to alternatywa dla mleka zwierzęcego dla wegetarian oraz osób z nietolerancją laktozy.
Korzyści z mleka kokosowego
Ten rodzaj mleka ma pozytywny wpływ na narządy trawienne, wątrobę i przyczynia się do normalizacji pracy tarczycy. Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych mleko kokosowe jest korzystne podczas spożycia. Jednym z głównych składników takiego mleka jest kwas laurynowy, który jest bogaty w mleko matki. Uważa się, że mleko kokosowe działa leczniczo na układ pokarmowy, łagodząc objawy wielu chorób przewodu pokarmowego, w szczególności pobudza perystaltykę jelit, reguluje przemianę materii i pracę jelit.
Czy mleko kokosowe jest dobre na zapalenie żołądka?
W żywieniu klinicznym na zapalenie błony śluzowej żołądka stosuje się dietę nr 1. Ten stół zabiegowy obejmuje stosowanie żywności oszczędzającej chemicznie i mechanicznie. Produkty powinny mieć słaby efekt soku, zawierać wystarczającą ilość kalorii, węglowodanów, białek, tłuszczów. Na liście produktów mlecznych dopuszczonych do spożycia z zapaleniem błony śluzowej żołądka mleko jest dozwolone w następujących rodzajach – całe, suche, skondensowane.
