„Szpinak – użyteczne właściwości, receptury i przeciwwskazania„ generała zielonych warzyw liściastych ”

4 komentarze

Włączenie liściastej zieleni ogrodowej do codziennej diety pozwala poprawić jakość odżywiania i regularnie nasycać organizm związkami leczniczymi. Dziś chcę wam szczegółowo opowiedzieć o korzyściach i zagrożeniach związanych ze szpinakiem – jednorocznym ziołem, którego liście są bogate w witaminy, aminokwasy, białka, kwasy organiczne, przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy.

Szpinak należy do rodziny amarantusów, w naturze występuje w Azji. Zaczęli uprawiać tę roślinę do celów leczniczych i spożywczych na początku IX wieku w Persji. Pachnące zieleniny w dawnych czasach zasłużenie otrzymywały miano „generała wśród warzyw liściastych”. Jego stosowanie jest szczególnie ważne wczesną wiosną, kiedy nasz organizm ma niedobór witamin. Szpinak jest szczególnie cenny dla prawosławnych chrześcijan, którzy przestrzegają Wielkiego Postu.

Świeże i gotowane dania ze szpinaku można znaleźć w kuchni śródziemnomorskiej, perskiej, arabskiej, orientalnej i rosyjskiej. Korzyści płynące z soku ze szpinaku tkwią w wysokim stężeniu związków biologicznie czynnych, a kleik ze świeżych liści jest aktywnie stosowany w medycynie ludowej do leczenia wielu dolegliwości i załamań organizmu człowieka. Ale najpierw najważniejsze.

Korzyści zdrowotne i szkody szpinaku wynikają z wyjątkowego składu nadziemnej części rośliny. Na przykład roślina jest bogata w kwas szczawiowy, który jest przeciwwskazany u pacjentów ze skłonnością do tworzenia się kamieni w nerkach i niepożądane jest wprowadzanie związków purynowych do diety osób cierpiących na dnę. Dlatego przed włączeniem szpinaku do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego należy dokładnie zapoznać się z przeciwwskazaniami zdrowotnymi i uzyskać zgodę obserwującego Cię specjalisty.

Skład biochemiczny i zawartość kalorii

Jeśli przeliczymy masę wegetatywną plonu na wagę, to oczywiście szpinak zajmuje czołowe miejsce wśród warzyw pod względem liczby składników odżywczych.

Przede wszystkim mówimy o silnych antyoksydantach, które neutralizują destrukcyjne działanie wolnych rodników w komórkach naszego organizmu, zapobiegając stresowi oksydacyjnemu w organizmie, spowalniając procesy starzenia.

Szpinak zawiera pełen zestaw aminokwasów egzogennych i egzogennych. W szczególności mówimy o tryptofanie – substancji, która w naszym organizmie przekształca się w „hormon szczęścia” zwany serotoniną. Dlatego dietetycy nalegają na włączenie tej rośliny do jadłospisu wszystkich kobiet, dzieci i mężczyzn, którzy tracą na wadze i mają skłonność do apatii.

Zieloni należą do głównego źródła pożywienia kwasu foliowego (witaminy B9), który jako pierwszy został wyizolowany przez naukowców z liści szpinaku. Roślina zawiera również wszystkie inne witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, karotenoidy, retinol, K, PP, tokoferole.

Zawartość kalorii w szpinaku to tylko 23 kcal na 100 g produktu. Zawiera związki białkowe (2,9 g), węglowodany (2 g), błonnik (1,3 g), niewielką frakcję tłuszczu (0,3 g), reprezentowaną głównie przez nasycone kwasy tłuszczowe oraz związki popiołu – źródło makro- i mikroelementów.

Korzyści ze szpinaku dla organizmu

Ze względu na wysoką zawartość białka (wśród roślin warzywnych szpinak ustępuje tylko roślinom strączkowym pod względem białka), potrawy przyrządzane ze świeżych i gotowanych warzyw są niezastąpione w diecie wegetarian, poszczących oraz osób dążących do odchudzania. Większość witamin pozostaje w szpinaku nawet po obróbce termicznej.

Główne użyteczne i lecznicze właściwości szpinaku to:

• oczyszczanie i stymulowanie perystaltyki jelit;
• łagodny środek przeczyszczający i moczopędny;
• przeciw starzeniu;
• przeciwutleniacz;
• regulacja poziomu cukru we krwi i cholesterolu;
• zmniejszające przekrwienie;
• hematopoeza poprawiająca funkcjonowanie narządów i normalizująca skład krwi;
• immunomodulujące;
• zwiększenie ostrości wzroku dzięki obecności witaminy A, karotenu i luteiny;
• aktywacja wszystkich rodzajów metabolizmu;
• stymulowanie produkcji energii;
• przeciwzapalny;
• środek przeciwdepresyjny i uspokajający;
• Tonik.

Doświadczeni lekarze zalecają włączenie szpinaku w dowolnej postaci do jadłospisu dla pacjentów z następującymi chorobami: anemia, szkorbut, niedobór witamin, gruźlica, nadciśnienie tętnicze, skłonność do zaparć, hemoroidy, cukrzyca, obniżona odporność, nerwica, depresja, przewlekły stres i przepracowanie , otyłość, utrata siły …

Szpinak do gotowania

Kiedy po raz pierwszy dowiedziałem się o szpinaku od mojej babci, przytłoczyła mnie liczba potraw, które można z niego zrobić. Młode pędy zebrane wczesną wiosną są doskonałą bazą do sałatek witaminowych i sosów dipowych z przecieru z liści w połączeniu z różnymi potrawami.

Liście dorosłej rośliny, które mają gęstszą strukturę, przygotowuje się przez gotowanie, smażenie, duszenie, a także gotowanie na parze. A jakie pyszne nadzienie do ciast uzyskuje się ze szpinaku i różnych serów – polizasz palce!

Należy od razu zauważyć, że dietetycy nie zalecają przechowywania zieleni zerwanej z ogrodu w lodówce lub piwnicy dłużej niż 8 dni, ponieważ po określonym czasie większość zawartych w niej składników odżywczych ulega zniszczeniu. Ale szpinak jest doskonale przechowywany w stanie zamrożonym do 9 miesięcy.

Przygotowane porcje umieszczamy w zamrażarce ustawionej na tryb „Suche mrożenie”. Po rozmrożeniu taki szpinak przygotowuje się w zwykły sposób, gotując lub dusząc z grzybami, warzywami korzeniowymi, warzywami lub zbożami.

Podzielę się z Wami praktycznymi przepisami na gotowanie szpinaku, którego pyszne dania można zaliczyć do dietetycznych i bardzo przydatnych, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie niskokalorycznej mającej na celu wysuszenie mięśni lub utratę wagi.

Fani zdrowego stylu życia i zbilansowanej diety od dawna przyjmują dania ze szpinaku. Teraz odpowiem na pytanie większości czytelników: jak ugotować szpinak, żeby był smaczny, sycący i zdrowy?

Zupa-przecier ze szpinakiem w bulionie wołowym

Zagotuj ½ kg umytych liści w ½ litra wody do miękkości i zmiksuj w blenderze. W przygotowanym wcześniej bulionie na kościach lub miąższu wołowym zagotować ½ kg obranych ziemniaków do miękkości, rozdrobnić bezpośrednio w płynie za pomocą „zgniatania”. Do zupy dodać przecier szpinakowy, gotować 2-3 minuty po ugotowaniu, podawać w głębokich miseczkach.

W razie potrzeby w każdej porcji umieszcza się małe kawałki wołowiny lub cielęciny gotowane w bulionie. Do ubierania użyj sosu śmietanowego, kilku kropli soku z cytryny, łyżeczki papryki i szczypty mielonego czarnego pieprzu. Osobiście taki dressing wydaje mi się o wiele bardziej przydatny niż majonez ze sklepu.

Wegetariańska sałatka witaminowa z młodych kiełków szpinaku Ostra

Tę sałatkę przygotowuję wiosną, podczas gdy liście rośliny są delikatne i soczyste. Umytą pęczek zieleniny oparzam wrzątkiem, zalewam zimną wodą i równomiernie układam liście na talerzu.

Do dressingu dodaję łyżkę sosu sojowego z taką samą ilością soku z cytryny i oliwy z oliwek, dodaję zmiażdżony czosnek (1-2 ząbki) i zmielone orzechy włoskie (łyżka deserowa). Dzięki powstałej kompozycji równomiernie rozlewam liście szpinaku i od razu podaję je na stół.

Ciasto nadziewane serem feta i szpinakiem

To ciasto z przekąskami można zrobić z dowolnego rodzaju ciasta: drożdżowego, francuskiego, „jak pizza”. Najłatwiej jest kupić w supermarkecie gotowe ciasto warstwami.

Do nadzienia biorę ½ kg puree szpinakowego, mieszam z tartym serem feta (0,4 kg) i dwoma surowymi jajkami. Nie należy dodawać soli do nadzienia, ponieważ sam ser feta jest dość słony. Dokładnie wymieszaną masę rozprowadzam na pierwszej warstwie rozwałkowanego ciasta, oczywiście blachę do pieczenia należy posmarować tłuszczem.

Następnie przykrywam ciasto drugą warstwą ciasta, smaruję kwaśną śmietaną lub ubitymi jajkami i pieczę w piekarniku w temperaturze około 180 ° C przez 30-50 minut. Czas pieczenia zależy od właściwości Twojego piekarnika. Aby zapobiec przypaleniu się ciasta, należy okresowo sprawdzać kolor wierzchniej warstwy.

Gotowość produktu sprawdzam wykałaczką, którą przebijam ciasto. Jeśli pozostaje czysty, a blat ma przyjemny złoty odcień, to wyłączam piekarnik, pozostawiając ciasto na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Ciasto podawać pokrojone na porcje, na ciepło lub na zimno.

Szpinak dla zdrowia kobiet, zastosowanie w kosmetyce

Korzyści ze szpinaku dla zdrowia kobiety zawarte są w fitohormonach biorących udział w produkcji hormonów przez gruczoły dokrewne, a także dzięki zawartości jodu w liściach poprawia stan tarczycy i całego układu hormonalnego jako całości.

Korzyści ze szpinaku dla kobiet nie ograniczają się do spożycia wewnętrznego. Maski z gotowaną lub świeżą kaszą liściową działają odmładzająco, ujędrniająco, odżywczo, zmiękczająco, regenerująco i tonizująco na skórę.

Maska szpinakowa dla zdrowia skóry

Oto przepis na wyjątkową maskę, którą zacząłem robić regularnie kilka lat temu od wiosny do późnej jesieni. Rezultat przerósł najśmielsze oczekiwania, moja skóra stała się jędrna, elastyczna, delikatna, owal twarzy napięty (w połączeniu z ćwiczeniami napinającymi mięśnie twarzy), pory zwęziły się i oczyściły z zaskórników.

Płuczę 2 pęczki szpinaku (ok. 100 g), gotuję na parze w 150 ml wrzącej wody i gotuję na łaźni wodnej w szklanej misce do zmiękczenia. W ostudzonym puree dodaję 5 ml świeżo wyciśniętego soku z marchwi (przecedzam starte warzywa korzeniowe przez kilka warstw gazy) i łyżeczkę miodu pszczelego, np. Akacjowego (ta odmiana nie jest kandyzowana i ma płynną konsystencję przez kilka lat).

Właścicielom skóry suchej, wiotkiej i starzejącej się kosmetyczki zalecają dodanie 2-3 ml oliwy lub oleju sezamowego. Jednorodną masę rozprowadzam między warstwami gazy, w których wycina się otwory na oczy i usta, i nakładam na twarz, szyję i dekolt na 20 minut. Maskę zmywam ciepłym naparem z zielonej herbaty, która ma właściwości tonizujące.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

W rzadkich przypadkach możliwa jest alergia roślin. Nie należy spożywać szpinaku w żadnej postaci u pacjentów z dną moczanową i chorobami nerek: zapaleniem nerek, kamieniami moczowymi i nerkowymi, niewydolnością nerek itp. W przypadku przewlekłych chorób ogólnoustrojowych konieczna jest konsultacja ze specjalistą i doświadczonym dietetykiem.

Środki ostrożności

Przy uprawie warzyw na sprzedaż, w tym szpinaku, stosuje się liczne nawozy mineralne zwiększające plony, w szczególności saletrę amonową i mocznik oraz pestycydy niezbędne do niszczenia chorób i szkodników uprawianych roślin.

Przy nadmiarze azotu w glebie aparat liściowy gromadzi azotany i azotyny – związki niebezpieczne dla zdrowia. Pestycydy są również osadzone w strukturze liści, których stosowanie jest obarczone poważnymi problemami zdrowotnymi.

Dlatego, jak każda zielenina liściasta, zaleca się kupowanie szpinaku od zaufanych dostawców, prywatnych właścicieli, rolników, a jeszcze lepiej samemu go uprawiać. Tylko w ten sposób unikniesz stosowania liści nasyconych azotanami i substancjami toksycznymi.

• Osobiście uprawiam wczesny szpinak na parapecie okna wychodzącego na południe, a latem sadzę całą skrzynkę ze szpinakiem na otwartej stronie balkonu. Soczyste liście zbieram przed mrozem.

Kolejną pułapką związaną z uprawą szpinaku jest zdolność rośliny do dosłownego wchłaniania wszystkich toksycznych związków nie tylko z gleby, ale także z powietrza. Dlatego szpinak uprawiany przy autostradach, obiektach przemysłowych, wzdłuż poboczy jest nie tylko niezdrowy, ale także skrajnie niezdrowy.

Włączając wczesny szpinak do codziennego jadłospisu, zapobiegasz wiosennej hipowitaminozy i oczyszczasz organizm z nagromadzonych toksyn. Dodaj przepisy na szpinak do pudełka do gotowania. Życzę dobrego zdrowia i długowieczności aktywnej!