O orzechu włoskim wspominały także takie legendarne osobistości jak Wergiliusz, Cyceron, Pliniusz i Dioskoryd. Pierwszego naukowego opisu orzecha dokonał botanik Teofrast. Wspomniał o nim również rzymski poeta Owidiusz, który powiedział, że jest to drzewo o niesamowitej urodzie, które wcale nie jest wymagające na ziemi i nie boi się żadnej złej pogody, czy to upałów, deszczu, grzmotów czy wiatru.
Orzech zawdzięcza swoją botaniczną nazwę – Juglans regia – szwedzkiemu botanikowi Karlowi Linnaeusowi, który był pod tak wielkim wrażeniem dobroczynnych właściwości orzecha, że nazwał go „królewskim żołędziem”.
Od kiedy zaczęto nazywać orzecha włoskim? Stało się to po około tysiącu lat temu, greccy kupcy przywieźli ten orzech do Rosji, od tego czasu zaczęli nazywać go najpierw greckim, a potem – orzechowym. Najpopularniejsza uprawa orzechów włoskich w tamtych czasach odbywała się na Krymie z oczywistych powodów, a mianowicie ze względu na najbardziej lojalny klimat dla tej rośliny. A Krym przez długi czas stał się dostawcą orzechów włoskich, z którymi zaopatrywał praktycznie całe Imperium Rosyjskie, a później ZSRR. Tak więc w połowie ubiegłego wieku na Krymie było ponad czterdzieści tysięcy pełnoprawnych drzew.
Jak rośnie orzech włoski? Poświęcono mu nawet jedną popularną zagadkę: „czterech braci w jednej koszuli”. Rzeczywiście, po dojrzewaniu rdzeń tworzy się pod skorupą z czterech symetrycznych części. Samo drzewo kwitnie w maju, a dojrzewanie owoców trwa przez całe lato, ich powstawanie całkowicie kończy się pod koniec sierpnia, a od września pęka zielona skórka orzecha – to znak, że orzech jest dojrzały . Najczęściej orzechy zbierane są już opadłe – to dokładna gwarancja, że owoce są dojrzałe i nadają się do spożycia.
Dlaczego orzechy włoskie są przydatne
Natura jest pełna wskazówek. Jak wygląda orzech włoski, a dokładniej jego jądra? Zgadza się – na ludzkim mózgu. I słusznie, orzechy włoskie pomagają naszemu mózgowi funkcjonować . Jedną z najpopularniejszych i najbardziej znanych korzyści zdrowotnych orzechów włoskich jest poprawa pamięci. Rzeczywiście jest to zasługa kwasów tłuszczowych bogatych w orzechy włoskie – oprócz poprawiania pamięci działają też uspokajająco na układ nerwowy, co może być bardzo skuteczne w walce ze stresem.
Orzechy włoskie mogą być bardzo korzystne dla organizmu, jeśli są prawidłowo spożywane. Jądra orzecha włoskiego zawierają żelazo, które może rozwiązać problemy z anemią, anemią i niskim poziomem hemoglobiny. Ponadto orzech zawiera białko – to jest pytanie, skąd wziąć białko w wegetarianizmie. W przeciwieństwie do zwierząt, białko orzecha jest znacznie łatwiej wchłaniane i ma znacznie mniej negatywnych konsekwencji dla organizmu. Warto jednak pamiętać, że każde wysoko skoncentrowane białko jest nadal bardzo trudne do strawienia. Ale jeśli porównasz białko zwierzęce i roślinne, oczywiście należy dać pierwszeństwo temu drugiemu.
Również orzechy włoskie mogą być dobre na włosy.– zawartość w nim kwasów omega-3, a także witamin C i B, może nie tylko poprawić stan włosów, ale także leczyć same mieszki włosowe. Olej z orzecha włoskiego to kwintesencja zalet tego wspaniałego produktu – zawiera wszystkie składniki odżywcze, które sam owoc. Warto zauważyć, że orzechy włoskie zawierają około 60-70% oleju tłuszczowego. Zawiera kwasy tłuszczowe: linolowy, oleinowy, stearynowy i palmitynowy. Z drugiej strony problem oleju z orzechów włoskich (jak każdego innego oleju roślinnego) polega na tym, że niewłaściwie przechowywany szybko się utlenia, co w najlepszym przypadku prowadzi do utraty składników odżywczych, aw najgorszym w takich olejach powstają wolne rodniki. , które według jednej z wersji są przyczyną starzenia się organizmu. Niewłaściwe przechowywanie oznacza obecność oleju na świeżym powietrzu (w kontakcie z tlenem szybko się psuje), a także wystawienie na działanie światła niszczy wiele przydatnych substancji. I nigdy nie dowiemy się, w jakich warunkach transportowano i przechowywano ropę.
Orzech: korzystne właściwości
Zawartość składników odżywczych w orzechach włoskich jest naprawdę wyjątkowa. Nie wszystkie orzechy mogą pochwalić się taką koncentracją witamin i mikroelementów, co można powiedzieć o innych pokarmach roślinnych.
Skład orzecha:
- tłuszcze – 60-76%;
- białka – 20%;
- węglowodany – 7%;
- kwas askorbinowy – 10% (niedojrzałe owoce);
- witamina E;
- witamina C;
- prowitamina A;
- witamina K;
- witamina P;
- fenyloalanina;
- walina;
- glutamina;
- chłodny;
- histydyna;
- asparagina.
W orzechach włoskich witaminy reprezentowane są głównie przez wysokie stężenie cynku, jodu, witamin C i E, a także potasu, magnezu itp. Cynk i jod w swoim składzie przyczyniają się do tworzenia się skóry, paznokci, włosów i zapewniają harmonijne funkcjonowanie tarczycy. A witaminy E i C mają właściwości przeciwutleniające.
Szkoda orzecha włoskiego
Jednak orzech wcale nie jest panaceum na wszystkie dolegliwości, a używanie go w wygórowanych ilościach, po przeczytaniu tego wszystkiego, nie jest najlepszym rozwiązaniem. Wysoka zawartość białka i tłuszczu jest nie tylko korzystna, ale także niebezpieczna. Przede wszystkim szkoda orzecha włoskiego dla organizmu przejawia się właśnie w wysokiej zawartości tłuszczu w jądrach orzecha włoskiego. Powoduje to bardzo duże obciążenie wątroby i trzustki, a także innych narządów przewodu pokarmowego. Drugim problemem związanym z orzechami włoskimi jest wysokie stężenie białka w tym produkcie.
Ostatnie badania przeprowadzone przez dietetyków pokazują, że ludzie nie potrzebują tyle białka, ile nam się wydaje. Produkty o wysokim stężeniu są trudne do strawienia, powodując gnicie w jelitach, co prowadzi do namnażania się patogennej mikroflory, która może powodować wiele chorób.
Warto również przestrzec przed stosowaniem orzechów włoskich w połączeniu z innymi produktami. Bardzo popularne jest stosowanie orzechów włoskich w różnego rodzaju deserach, sałatkach itp. Warto zwrócić uwagę, że orzechów włoskich nie należy spożywać z pokarmami wysokowęglowodanowymi, ponieważ mieszanie białek i węglowodanów to duży błąd. Orzechy włoskie należy spożywać oddzielnie od innych pokarmów (dwie do trzech godzin przed i po posiłku), a ze względu na trudną strawność w niewielkich ilościach.
Jakość samych orzechów również ma znaczenie: najlepiej unikać zgniłych pestek lub tych ze śladami pleśni – wyrządzają więcej szkody niż pożytku. A najlepiej stosować ten produkt w sezonie – to wrzesień-październik , kiedy orzechy są świeże, młode, zawierają maksimum płynu, co sprzyja ich przyswajaniu. Orzechy, które „przezimowały” już tracą większość składników odżywczych, stają się trudne do strawienia i najprawdopodobniej są również poddawane obróbce chemicznej. Należy zauważyć, że obróbka cieplna orzechów powoduje zniszczenie znacznej części składników odżywczych.
Zalety orzechów włoskich dla kobiet
Korzyści z orzechów włoskich dla kobiet polegają przede wszystkim na ich niesamowitej zdolności do normalizacji hormonów. Obecność żelaza, jodu i magnezu wpływa pozytywnie na układ nerwowy, przez co jest bardziej odporny na stres. Ponadto orzechy włoskie mogą złagodzić bóle menstruacyjne i poprawić cykl menstruacji.
Korzyści dla mężczyzn
Orzechy włoskie mogą pomóc w budowaniu masy mięśniowej. Przeciwutleniacz reprezentowany przez witaminę E przyczynia się do tworzenia mięśni, a mianowicie przyspiesza ich regenerację po wysiłku fizycznym, w szczególności po uprawianiu sportu. Ponadto orzechy zawierają cynk i miedź, które pomagają złagodzić zespoły bólowe, w tym podczas jogi i uprawiania sportu.
Orzech: przeciwwskazania
Jak wspomniano powyżej, orzechy włoskie mają wysoki procent tłuszczu, co obciąża wątrobę, trzustkę i inne narządy przewodu pokarmowego. Dlatego osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego powinny bardzo uważać, aby spożywać orzechy włoskie i lepiej je całkowicie porzucić.
Nie zaleca się spożywania orzechów włoskich osobom ze skłonnością do bólów głowy . Jądra zawierają tyraminę, która może wywołać atak bólu głowy. Nie zaleca się również podawania orzechów dzieciom poniżej 7-10 lat, ponieważ jest to duże obciążenie dla ich przewodu pokarmowego i może prowadzić do reakcji alergicznych.
Orzech włoski to silnie skoncentrowane białko , które z reguły jest trudne do strawienia przez organizm, dlatego można go spożywać w niewielkich ilościach i najlepiej nieregularnie, aby nie sprowokować rozwoju niekorzystnej dla człowieka mikroflory w jelitach.
Ile orzechów włoskich możesz zjeść dziennie
Jedzenie orzechów włoskich nie powinno być regularne z powodów wymienionych powyżej. Jest to ciężki i trudny do strawienia pokarm, którego przekroczenie powoduje więcej szkody niż pożytku. Jeśli zaciekawisz się, ile kalorii zawiera orzech włoski, zdziwisz się, gdy dowiesz się, że jest to pokarm bardzo wysokokaloryczny – w 100 gramach produktu jest aż 654 kcal. Dla porównania mięso zawiera średnio 143 kcal na 100 gramów produktu.
To jednak kaloria, a jak odnoszą się one do wartości energetycznej produktów, o których mówiliśmy już wcześniej, ale tak czy inaczej orzechy włoskie – są ciężkostrawne, więc optymalna ilość do jednorazowego użycia to zaledwie 3-4 orzechy włoskie. .. A najlepiej nie codziennie. Pozwoli to uniknąć negatywnych konsekwencji, które są możliwe przy częstym spożywaniu orzechów włoskich.
Podsumowując, zauważamy, że orzech włoski to wyjątkowy produkt, który słusznie powinien zajmować poczesne miejsce w diecie każdego człowieka . Zestaw wyjątkowych właściwości tego produktu sprawia, że orzechy włoskie są jednym z najlepszych składników zdrowej diety współczesnego człowieka.
