Pokarmy bogate w jod

Jod to „uniwersalny” pierwiastek śladowy niezbędny do pełnego funkcjonowania tarczycy, wzrostu i rozwoju organizmu dziecka, prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego oraz utrzymania zdrowia układu nerwowego i odpornościowego.

Brak minerału w codziennym jadłospisie powoduje zaburzenia hormonalne, które mogą prowadzić do dysfunkcji gruczołów dokrewnych, w tym całego układu hormonalnego.

Ciało zdrowych ludzi zawiera około 25 miligramów jodu: 15 miligramów koncentruje się w tarczycy, a 10 miligramów w wątrobie, skórze, nerkach, paznokciach, włosach, jajnikach i gruczole krokowym.

Pierwiastek ten występuje powszechnie w przyrodzie w postaci związków organicznych i nieorganicznych, pozyskiwany jest z wodorostów, wody wiertniczej i saletry.

Wpływ na organizm ludzki

Główną biologiczną rolą jodu jest synteza hormonów tarczycy (trójjodotyroniny i tyroksyny), które pełnią następujące funkcje:

• stymulują wzrost i rozwój organizmu, będąc odpowiedzialnym za procesy regeneracji komórek tkankowych;
• regulują wymianę witamin, hormonów i mikroelementów;
• zwiększyć produkcję nowych czerwonych krwinek w szpiku kostnym (erytropoeza);
• aktywować pracę układu sercowo-naczyniowego (podnieść ciśnienie krwi, zwiększyć częstotliwość i siłę skurczów serca, wyregulować napięcie naczyniowe);
• wzmagać zużycie tlenu przez tkanki;
• kontrolować transport sodu i substancji podobnych do hormonów przez błonę komórkową;
• zwiększyć szybkość reakcji biochemicznych w pierścieniu dokrewnym;
• regulują metabolizm ciepła, energii, wody i elektrolitów;
• zwiększyć utlenianie białek, lipidów i węglowodanów;
• wzmagają tworzenie się fagocytów (krwinek niszczących szkodliwe mikroorganizmy);
• uczestniczyć w regulacji tonu emocjonalnego osoby (zwiększać zdolności poznawcze, normalizować aktywność umysłową);
• zwiększyć wydalanie nadmiaru płynu z organizmu;
• poprawić stan funkcjonalny wątroby, mózgu, serca, naczyń krwionośnych;
• regulują procesy dojrzewania;
• znormalizować cykl menstruacyjny;
• zwiększają aktywność hormonów płciowych, przywracając kobiecie funkcje rozrodcze (zdolność poczęcia i urodzenia płodu).

Ze względu na wielopłaszczyznowy wpływ na organizm człowieka jod zaliczany jest do substancji bio- i immunostymulujących.

Stawka dzienna

Dzienne zapotrzebowanie na jod zależy bezpośrednio od wieku, kondycji fizycznej i indywidualnych cech organizmu. Biorąc pod uwagę, że mikroelement nie jest syntetyzowany przez mikroflorę jelitową, należy go regularnie dostarczać wraz z pożywieniem lub dodatkami do żywności.

Średnia dzienna dieta dla osób w różnych grupach wiekowych wynosi:

• dla niemowląt poniżej 2 lat – 50 mikrogramów;
• dla małych dzieci od 2 do 6 lat – 90 mikrogramów;
• dla dzieci w wieku od 7 do 12 lat – 120 mikrogramów;
• dla dorosłych – 150 mikrogramów;
• dla kobiet w ciąży, karmiących – 200 – 300 mikrogramów;
• dla osób pracujących ze związkami hamującymi pracę tarczycy – 200 – 300 mikrogramów.

Dokładną dzienną dawkę jodu oblicza się na podstawie obliczenia 2 – 4 mikrogramów substancji na kilogram masy ciała.

Górny dopuszczalny poziom spożycia minerałów to 600 mikrogramów dziennie. Przekroczenie tego wskaźnika powoduje zatrucie i odurzenie organizmu.

W przypadku nieprawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego przed zastosowaniem minerału należy skonsultować się z lekarzem w sprawie dawkowania.

Niedobór i nadmiar

Stężenie jodu we krwi zmienia się w zależności od pory roku: spada jesienią i rośnie wiosną. Jednak tarczyca wchłania dokładnie tyle pierwiastka, ile jest konieczne do tworzenia hormonów tarczycy. W takim przypadku nadmiar minerału jest usuwany z moczem i śliną.

Co ciekawe, w ciągu ostatnich 20 lat stężenie jodu w glebie spadło trzykrotnie, w wyniku czego co trzeci mieszkaniec planety ma niedobór jodu, a co szósta zagrożona jest niedoczynność tarczycy. Brak połączenia w codziennym jadłospisie jest niebezpiecznym zjawiskiem, gdyż przedłużający się niedobór wywołuje „restrukturyzację” funkcji tarczycy. Procesowi temu towarzyszy wzrost wchłaniania pierwiastka przez narząd, w wyniku czego zmniejsza się jego wydalanie wraz z moczem. Następnie uruchamiane są procesy adaptacyjne mające na celu jak najbardziej ekonomiczne wykorzystanie jodu. Takie reakcje leżą u podstaw pogorszenia czynności tarczycy (niedoczynności tarczycy), co prowadzi do kompensacyjnego wzrostu „motyla” (wola endemicznego). Stan ten jest optymalną „odskocznią” do rozwoju ciężkich patologii tarczycy,

• zmęczenie, osłabienie;
• osłabienie pamięci, wzroku, słuchu;
• zmniejszona wydajność i koncentracja uwagi;
• apatia, senność, wahania nastroju;
• płaczliwość;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• spowolnienie tętna (do 45-60 uderzeń na minutę);
• zaparcia, upośledzona ruchliwość przewodu pokarmowego;
• wyzysk;
• wzrost masy ciała;
• obrzęk;
• drażliwość;
• naruszenie termoregulacji, dreszcze;
• zaburzenia cyklu miesiączkowego;
• sucha skóra i błony śluzowe;
• wypadanie włosów;
• bezpłodność, poronienia, porody martwe.

Najpoważniejszą konsekwencją niedoboru jodu u noworodków jest kretynizm, deformacja szkieletu, paraliż i głuchota. W związku z tym kobiety planując ciążę, nosząc płód i karmiąc piersią, muszą uważnie monitorować poziom spożycia minerałów w organizmie.

• żyjący w regionach endemicznych, w których gleba i woda są „zubożone” w minerały lub występuje zwiększone promieniowanie tła;
• niewystarczające spożycie żywności zawierającej jod;
• przyjmowanie żywności lub leków zawierających czynniki strumogenne (tiomocznik, tiouracyl, tiocyjanian, pochodne polifenoli, aniliny i nadchloranu), które uniemożliwiają wchłanianie i wykorzystanie pierwiastka śladowego;
• stosowanie preparatów zawierających antagonistów jodu (fluor, mangan, kobalt, brom, ołów, chlor);
• obecność ognisk przewlekłych infekcji (zapalenie migdałków, zapalenie błony śluzowej nosa i zatok, zapalenie gardła, zapalenie zatok);
• naruszenie przyswajania pierwiastka z powodu niedoboru cynku, miedzi, selenu, kwasu foliowego, witamin C, A i E w organizmie.

W celu zapobiegania i eliminacji niedoborów codzienną dietę wzbogacamy o produkty zawierające jod lub złożone suplementy diety. Co ciekawe, mikroelement z wodorostów jest lepiej wchłaniany niż z analogów leczniczych.

Pamiętaj, że w celu złagodzenia niedoczynności tarczycy preparaty jodu są przyjmowane ostrożnie, tylko zgodnie z zaleceniami lekarza, ponieważ przedawkowanie pierwiastka jest obarczone rozwojem jodu (aseptyczne zapalenie błon śluzowych w obszarach wydzielania minerałów), jododerma (toksyczne – alergiczne zmiany skórne) i nadczynność tarczycy.

Inne oznaki nadmiaru:

• częstoskurcz;
• zwiększone wydzielanie śliny;
• bóle głowy, zmęczenie;
• drętwienie i mrowienie skóry;
• trądzik, wysypka skórna, w tym alergiczna;
• rozwój tyreotoksykozy;
• zaburzenia dyspeptyczne, czasami z krwią;
• zmniejszenie masy ciała i wytrzymałości szkieletu;
• tworzenie wola;
• nerwowość;
• bezsenność;
• łzawienie;
• paraliż, osłabienie mięśni.

Jednorazowe użycie jodu w dawce ponad 500 miligramów grozi bezpośrednim zatruciem. Pierwsze objawy zatrucia to wymioty, brązowe zabarwienie skóry, rozstrój stolca, silny ból brzucha, gorączka i metaliczny posmak w ustach. Jeśli ten stan nie zostanie zatrzymany, może być śmiertelny z powodu podrażnienia zakończeń nerwowych.

Przeciwwskazania do przyjmowania preparatów jodowych:

• zwiększona czynność tarczycy (nadczynność tarczycy);
• podejrzenie raka tarczycy;
• Zapalenie skóry Dühringa;
• wole toksyczne;
• radioaktywna terapia jodem;
• toksyczny gruczolak tarczycy;
• indywidualna nietolerancja minerału.

Pamiętaj, że zwiększone spożycie jodu przy chorobach autoimmunologicznych może pogorszyć przebieg niedoczynności tarczycy i zmniejszyć właściwości farmakologiczne leków na tarczycę.

Naturalne źródła jodu

Przy zbilansowanej diecie codzienne zapotrzebowanie na jod uzupełniają produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ponadto pewna część pierwiastka (do 25% wartości dziennej), w zależności od miejsca zamieszkania, przedostaje się do organizmu z powietrzem i wodą.

Ponadto sól himalajska, pestki jabłek, jod i jodowo-bromowe wody mineralne są dobrym źródłem pierwiastka. W małych stężeniach (do 10 mikrogramów na 100 gramów produktu) minerał jest obecny we wszystkich sfermentowanych produktach mlecznych, czosnku, feijoa, persymonach, rzodkiewkach, bakłażanach, ziemniakach, szpinaku, szczawiu, szparagach, winogronach, truskawkach, cebuli i zieleni cebule.

Przy dłuższym gotowaniu lub przechowywaniu zawartość jodu w żywności jest znacznie zmniejszona. Tak więc przy gotowaniu ryb, mięsa, zbóż, roślin strączkowych traci się 45 – 65% mikroelementów, przy pieczeniu chleba – 70 – 80%, przy gotowaniu mleka – 20 – 25%, przy gotowaniu ziemniaków i innych warzyw „w mundurze „- 30–40%, aw postaci zmiażdżonej – 45–50%.

Jod to biogenny pierwiastek śladowy „odpowiedzialny” za syntezę hormonów tarczycy, a co za tym idzie za pełne funkcjonowanie całego organizmu.

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Ciekawe, że osoba otrzymuje około 3-5 gramów tego minerału przez całe życie. Co więcej, dla pełnego funkcjonowania narządów wewnętrznych objętość ta nie jest konieczna natychmiast, ale w porcjach po 100-200 mikrogramów dziennie.

Obecnie w wyniku niskiego stężenia tego pierwiastka w glebie i wodzie 153 kraje świata doświadczają niedoboru jodu. Problem ten ma charakter „globalnej pandemii”, gdyż niedobór jodu prowadzi do patologii tarczycy, skutkujących dysfunkcjami hormonalnymi, zaburzeniami psychicznymi, chorobami narządów wewnętrznych, a u kobiet w ciąży – przedwczesnym porodem lub urodzeniem martwego dziecka.

Aby uzupełnić zapasy i zapobiec niedoborom minerałów w organizmie, zaleca się wprowadzenie do diety: owoców morza, feijoa, soli himalajskiej.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: pediatra, specjalista chorób zakaźnych, alergolog-immunolog.

Ogólne doświadczenie: 7 lat.

Wykształcenie: 2010, Syberyjski Państwowy Uniwersytet Medyczny, pediatria, pediatria.

Doświadczenie zawodowe jako specjalista chorób zakaźnych od ponad 3 lat.