Orzechy brazylijskie: co jest przydatne, ile można zjeść dziennie, gdzie rośnie?

Cześć wszystkim! Dziś porozmawiamy o wyjątkowym i bardzo cennym produkcie, który jest zbierany w dżungli amazońskiej. Zalety orzechów brazylijskich są znane od dawna. Słynie z potężnych właściwości leczniczych: od poprawy nastroju po stabilizację poziomu hormonów.

Orzech brazylijski dojrzewa na drzewach zwanych Bertoletiya. Jest to jedna z największych roślin w lesie deszczowym. Można go znaleźć w Brazylii, Wenezueli, Peru i Boliwii.

Drzewa żyją do 500 lat. Wiek niektórych okazów sięga 1000 lat. Wysokość – 50 m, średnica pnia – 1,5-2 m. Bertoleta rośnie niezwykle. Większość pnia jest pozbawiona gałęzi, a wierzchołek wygląda jak wielka kula.

Bertoletiya pięknie kwitnie. Małe kwiaty są zbierane w pędzlach. Zapylają je trzmiele z rodzaju Bombus oraz rzadkie gatunki pszczół. Tylko ich trąbki są w stanie dotrzeć do nektaru.

Owoce przypominające kokos dojrzewają 14 miesięcy po zapyleniu. Jest to gęsta skorupa o średnicy 10-15 cm i wadze do 2 kg.

Wewnątrz znajduje się około 20 nasion w kształcie klina, w kształcie i wielkości jak plasterki pomarańczy. Są pokryte gęstą skórą. Pod nim ukryte jest cenne jądro o długości 5-6 cm.

Zbierane na wolności. Próby uprawy orzechów brazylijskich na plantacjach zakończyły się niepowodzeniem.

Produkt jest dostarczany na rynek światowy przez 4 kraje. Rocznie dostarczają 84 tys. Ton surowca. W rezultacie lasy są poważnie zniszczone. Pozostałe nasiona są niewystarczające do rozmnażania roślin. Ale to już jest sfera odpowiedzialności rządów tych państw. I nie będziemy rozmawiać o smutnych rzeczach ?

Jak prawidłowo jeść orzechy brazylijskie ?

Owoce są spożywane na surowo lub lekko smażone. Wygodne jest zabranie ich ze sobą do pracy. To idealna przekąska, która zapewni Ci siłę i zdrowie.

Orzechy same w sobie są dobre. Są kruszone, dodawane do deserów lub ciast, do lodów, sałatek owocowych. Ziarna dobrze komponują się z suszonymi owocami, jagodami i warzywami. Najlepiej spożywać je na surowo. Przed jedzeniem myję je i zalewam wrzątkiem.

Czy orzechy brazylijskie należy namoczyć przed jedzeniem?

Orzechy i zboża są głównym naturalnym źródłem kwasu fitynowego. Substancja osłabia działanie niektórych enzymów trawiennych, ogranicza wchłanianie składników mineralnych. Ale ma też pozytywne aspekty.

Jeśli regularnie moczysz orzeszki ziemne, nasiona sezamu lub płatki owsiane (w co wątpię), nadal możesz to robić z orzechami brazylijskimi. Nie zawracałbym sobie głowy. Dzienne tempo jego spożycia jest tak małe, że znaczenie znika.

Ale pozbycie się chemikaliów i konserwantów to inna sprawa. Obrane orzechy nie są długo przechowywane. Aby zapobiec jełczeniu, poddawane są specjalnej obróbce. Aby usunąć dwutlenek siarki, możesz zanurzyć fasolę w zimnej wodzie na pół godziny.

Orzechy brazylijskie: ile możesz jeść dziennie bez szkody dla zdrowia?

Naukowcy szacują, że jedna uncja (6 szt.) Dostarcza około 774% dziennego zapotrzebowania na selen. Dokładna liczba różni się w zależności od partii. Ale w każdym razie jest to znacznie więcej niż dopuszczalna górna granica.

Trochę matematycznych obliczeń pokazuje: bezpieczna dzienna dawka to 1-2 rzeczy.

Wiedziałem, do czego służy orzech brazylijski, ale nie miałem pojęcia, że ​​może zaszkodzić. Zjadłem go garściami bez zastanowienia. Stosunkowo wysoka cena nie pozwalała robić tego zbyt często, więc nie zauważyłem negatywnych konsekwencji.

W wyniku badań amerykańskich lekarzy stwierdzono, że aby uzupełnić deficyt i podnieść poziom „dobrego” cholesterolu we krwi wystarczy zjadać 1 jąderko dziennie przez 8 tygodni . Dane opublikowane w czasopiśmie International Life Sciences Institute (2002).

Orzechy brazylijskie: co jest przydatne i jakie są jego szkody?

Nasiona są bogatym źródłem zdrowych tłuszczów, białek i błonnika. Zawierają dużo soli mineralnych i witamin. To smaczny i pożywny dodatek do codziennej diety, przynoszący ogromne korzyści. Oczywiście z rozsądnym podejściem.

Skład chemiczny

W tabeli podano wartości odżywcze 100 gramowej porcji. Dane pochodzą z oficjalnej strony internetowej USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Nazwa	Waga, g	% dni wymagania
Białko	14.32	18.8
Tłuszcze	61,7	119,8
Węglowodany	4.24	1.9
Błonnik pokarmowy	7.5	37.5
Zawartość kalorii, kcal	659	39.1

Równowaga mineralna jest imponująca. Dla wygody pokazałem dane w tabeli.

Nazwa	Waga, mg	% normy
Potas	659	26.4
Wapń	160	16
Magnez	376	94
Siarka	143,2	14.3
Fosfor	725	90.6
Żelazo	2.43	13.5
Mangan	1.22	61.2
Miedź	174,3	174,3
Selen	1917	3486
Cynk	4.06	33.8

Produkt jest w stanie zaspokoić zapotrzebowanie na magnez, potas, miedź. Zawiera więcej fosforu niż ryby. Pod względem zawartości wapnia wyprzedza twarożek i mleko. Przypomnę, że pierwiastek chemiczny jest dobry dla zębów i kości.

Cynk pomaga radzić sobie z problemami skórnymi – trądzikiem, zapaleniem skóry. Ponadto niedobór Zn jest powszechny w niedoczynności tarczycy.

Nazwa	Waga, mg	% dzienna dawka
Tiamina, B1	0.62	61.1
Ryboflawina, B2	0,04	1.9
Cholina, B4	28.8	5.8
Kwas pantotenowy, B5	0.18	3.7
Pirydoksyna, B6	0,1	5.1
Folian, B9	2.2	5.5
mi	1.65	37.7

Na czele listy stoi witamina B1. Wchodzi w skład najważniejszych enzymów, bierze udział w metabolizmie energetycznym i węglowodanowym, metabolizmie aminokwasów. Tiamina poprawia pamięć, uwagę, chroni przed melancholią i depresją.

Ponadto owoce zawierają omega-3, omega-6 i jednonienasycone kwasy tłuszczowe:

• palmitynowy,
• heptadecene,
• oleinowy,
• gadoleiczny.

Orzechy zawierają również ogromną ilość aminokwasów. Tryptofan normalizuje sen, zwalcza lęk i zmniejsza apetyt na węglowodany. Kwas glutaminowy pobudza mózg, a arginina bierze udział w syntezie hormonów i wzmacnia układ odpornościowy.

Zalety orzechów brazylijskich

Cudowne właściwości są legendarne, a moc lecznicza została naukowo udowodniona. Produkt jest silnym źródłem fitoskładników. Są w stanie chronić organizm przed chorobami, zwiększają wytrzymałość.

Zmniejsza stany zapalne

Orzech jest bogaty w kwas elagowy. Znany jest ze swoich właściwości antymutagennych, przeciwrakotwórczych i neuroprotekcyjnych. Naukowcy nadal badają jego korzyści i wpływ na zdrowie, ale biodostępność substancji jest nadal kwestionowana.

Kolejnym istotnym pierwiastkiem jest selen . Jego zalety to ochrona przed wolnymi rodnikami i redukcja stanów zapalnych. Pracownicy Uniwersytetu Federalnego w Rio de Janeiro przeprowadzili badanie i stwierdzili: zaledwie 1 orzech dziennie przez 3 miesiące zmniejsza stan zapalny.

Rozwesela

Eksperyment został przeprowadzony na Wydziale Psychologii Uniwersytetu w Swansea (Walia, Wielka Brytania) w 1991 roku. Lekarze badali wpływ selenu na depresję, poziom lęku i stan emocjonalny pacjentów.

W badaniu wzięło udział 50 ochotników. Niektórzy z nich otrzymywali codziennie 100 mcg selenu, podczas gdy inni otrzymywali placebo. Wypełniali kwestionariusz trzy razy dziennie. W rezultacie im niższy poziom minerałów, tym więcej doniesień o niepokoju i zmęczeniu.

Działa przeciwutleniająco

Orzechy brazylijskie zawierają silne przeciwutleniacze. Zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się, chronią komórki przed uszkodzeniem i wzmacniają układ odpornościowy.

Chroni tarczycę

Miniaturowy organ kontroluje metabolizm, temperaturę ciała, tętno. Tarczyca zawiera więcej Se niż reszta ciała. Potrzebuje go do syntezy tyroksyny.

Produkcja hormonów często spada wraz z wiekiem. Rozwija się niedoczynność tarczycy – poważna choroba, która niesie ze sobą wiele problemów. Selen z orzechów brazylijskich wspomaga tarczycę i poprawia samopoczucie.

Badania naukowców, przeprowadzone na Wydziale Nauk Farmaceutycznych Uniwersytetu w São Paulo i opublikowane w Nutr Hosp Journal (2015), wykazały, że spożywanie orzechów brazylijskich poprawia konwersję T4 -> T3 i zmniejsza negatywny wpływ przeciwciał w autoimmunologicznym zapaleniu tarczycy.

Zdrowe serce

Orzechy są bogate w rozpuszczalny błonnik, przeciwutleniacze i cenne składniki odżywcze. Razem normalizują ciśnienie krwi. Wpływa to pozytywnie na pracę serca.

Zawierają dużo potasu. Według tego wskaźnika orzechy są tylko nieznacznie gorsze od suszonych fig i rodzynek.

Tak, orzechy są bogate w tłuszcz, ale większość z nich to nienasycone kwasy tłuszczowe. Podnoszą poziom „dobrego” cholesterolu HDL, zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.

Ostrzeżenia

Jeden rdzeń zawiera przybliżone dzienne spożycie Se, ale dokładna liczba nie jest znana. Z tego powodu odradzam regularne spożywanie owoców. Element szybko się odbudowuje. W dużych dawkach jest toksyczny.

Z tego wywnioskowałem: pierwiastek chemiczny gromadzi się i utrzymuje wysoki poziom przez długi czas. Trudno go wykluć, dlatego ważne jest, aby nie przesadzić. Jak wiadomo, najlepsze jest wrogiem dobrego ?

Logiczne jest założenie, że długotrwałe stosowanie produktu prowadzi do takich samych konsekwencji. Jeśli planujesz „załadować” orzechy w celach leczniczych, rób to pod nadzorem lekarza.

W przypadku przedawkowania poziomy toksyczności są łatwo osiągalne. Objawy obejmują biegunkę, metaliczny posmak w ustach (dla mnie smakował jak krew), łamliwe paznokcie i wypadanie włosów. Ogranicz zużycie do 1 lub 2 rzeczy.

Osoby podatne na reakcje alergiczne powinny zachować szczególną ostrożność. Jeśli jesteś uczulony na pistacje, mango lub orzechy nerkowca, monitoruj swoje zdrowie i miej pod ręką leki przeciwhistaminowe.

Orzechy brazylijskie zawierają rad. Stężenie pierwiastka promieniotwórczego jest niskie, ale jest 1000 razy wyższe niż w innych produktach spożywczych.

Jak wybierać i oszczędzać?

Ze względu na dużą ilość tłuszczu orzechy szybko się psują. Nigdy nie jedz zjełczałych ziaren. Trzymaj je w chłodzie lub kupuj w małych porcjach. Jeśli się zepsują, wyrzuć je bezlitośnie. Oczyszczony produkt jest przechowywany przez 3 miesiące.

Świeży orzech jest gładki, twardy, lekki. Na powierzchni nie ma defektów, pęknięć ani zmarszczek. Nie ma podejrzanej płytki nazębnej, obecne są tylko pozostałości brązowego filmu.

Produkt wysokiej jakości nie ma wyraźnego zapachu, a waga odpowiada rozmiarowi. Ciemne lub żółtawe okazy wskazują na długie lub niewłaściwe przechowywanie.

Jeśli kupujesz paczkę, przeczytaj uważnie etykietę. Powinien zawierać informacje o producencie i datach ważności.

Orzech jest najbogatszym naturalnym źródłem selenu. Jego właściwości zdrowotne są imponujące. Produkt pomaga zwalczać stany zapalne, chroni przed poważnymi chorobami, poprawia pracę serca i wspomaga układ nerwowy. Oddzielną pozycję podałem wartość dla tarczycy.