Dziś kapary zyskują również na popularności w Rosji. Wynika to z faktu, że zawierają wiele pierwiastków śladowych i mogą zapewnić nieocenione korzyści dla organizmu.
Kapary zawierają:
- Cholina. Znany jest ze swoich właściwości regenerujących wątrobę. Pomaga spowolnić proces tycia w przypadku niewłaściwego odżywiania, zapobiega rozwojowi kamicy moczowej. Ponadto witamina A nie jest dobrze wchłaniana bez choliny.
- Wapń i Fosfor. Te dwa pierwiastki śladowe odgrywają ważną rolę w organizmie – biorą udział w budowie tkanki kostnej. Jeśli są niewystarczające, wzrasta ryzyko złamań patologicznych. Ponadto do transferu energii potrzebny jest fosfor, a wapń reguluje skurcze mięśni.
- Żelazo. Substancja bierze udział w procesie hematopoezy. Z jego brakiem pojawia się anemia.
- Potas. Uczestniczy w prawidłowej pracy mięśnia sercowego.
- Jod. Pierwiastek śladowy jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy. Jego niedobór prowadzi do zaburzeń narządu i pojawienia się dość groźnych chorób układu hormonalnego.
- Sód. Konieczne jest utrzymanie prawidłowej równowagi wodno-solnej. Ponadto jest niezbędny do normalnej produkcji adrenaliny w wystarczających ilościach.
- Witamina C. Jest niezbędna do utrzymania odporności i bierze czynny udział w procesach oksydacyjnych i regeneracyjnych w organizmie.
- Witamina A. Przeciwutleniacz, który jest nie tylko niezbędny do widzenia, ale także pomaga poprawić stan skóry, spowalnia zmiany związane z wiekiem.
- Witaminy z grupy B To dość duża grupa, na którą składa się kilka witamin. Wszystkie biorą udział we wszystkich procesach organizmu. Są niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, do ochrony organizmu przed stresem.
W skład kaparów wchodzą również cynk, selen, witaminy PP, E, K, miedź i mangan. Taka kompozycja pozwala na wykorzystanie kaparów nie tylko do celów kulinarnych. Od czasów starożytnych były szeroko stosowane w celach leczniczych do leczenia wielu chorób, łagodzenia bólu, stanów zapalnych i poprawy ogólnej kondycji. Między innymi kapary mogą być również stosowane jako dodatek do posiłków podczas stosowania diety odchudzającej. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 23 kcal na 100 g.
Jak przydatne są kapary?
Ogólna korzyść
Zyskały popularność w Europie Zachodniej, ponieważ przynoszą nieocenione korzyści dla organizmu i wpływają na wiele układów. Przydatne właściwości kaparów:
- Normalizacja poziomu cukru we krwi. Zawierają błonnik. Dzięki jej obecności spowolniony zostaje proces wchłaniania glukozy. W ten sposób poziom cukru we krwi utrzymuje się na normalnym poziomie przez cały dzień. Badania wykazały, że kapary mają właściwości przeciwcukrzycowe i pomagają obniżyć poziom glukozy w przypadku cukrzycy. Tak więc spożywanie kaparów może obniżyć poziom glukozy nawet w innych pokarmach.
- Utrzymanie krzepliwości krwi. Produkt zawiera witaminę K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Pomaga również zapobiegać krwawieniom, aktywować proces regeneracji tkanek miękkich oraz przyspieszać gojenie drobnych ran i skaleczeń.
- Usuwanie stanu zapalnego. Proces zapalny jest reakcją mechanizmów obronnych organizmu na działanie wielu czynników. Stosowanie kaparów pomaga spowolnić rozwój nowotworów, cukrzycy i chorób układu sercowego. Dzięki swoim właściwościom kapary mogą zmniejszać stan zapalny. Zawierają przeciwutleniacze, które pomagają eliminować stany zapalne.
- Wzmocnienie tkanki kostnej. Kapary zawierają wapń i magnez, które są podstawą kości. Magnez wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tkanki mięśniowej, zapobiegając napadom padaczkowym.
- Utrzymanie funkcji wątroby. Skład kaparów zawiera witaminy i minerały, które biorą udział w wątrobie, chroniąc ją przed negatywnym wpływem wielu czynników. Ponadto dzięki obecności przeciwutleniaczy z organizmu usuwane są szkodliwe substancje, co znacznie zmniejsza obciążenie narządu.
- Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych. Dzięki napływającym składnikom kapary pomagają utrzymać napięcie naczyniowe, a wapń wzmacnia ich ściany.
- Zapewnia efekt przeciwbólowy. W medycynie ludowej kapary stosuje się jako środek przeciwbólowy i pomaga złagodzić ból zlokalizowany w plecach.
- Zapobieganie zakrzepom krwi. Powstają w wyniku nadmiernego spożycia pokarmów zawierających duże ilości cholesterolu. Osadza się na ściankach naczyń krwionośnych i je zatyka. Na tle trwającego procesu pogarsza się krążenie krwi, co prowadzi do udaru.
- Zapewniając pozytywny wpływ na pracę nerek. Kapary są używane przez tradycyjnych uzdrowicieli jako środek wspomagający pracę nerek. Zapobiegają również tworzeniu się kamieni.
- Pomoc w przyswajaniu jodu. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy. Jego niedobór prowadzi do zaburzeń narządu, co prowadzi do pojawienia się szeregu chorób układu hormonalnego.
- Wsparcie układu nerwowego. Skład kaparów zawiera substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Dlatego kapary pomagają zmniejszyć stres i zapobiegać wystąpieniu stanów depresyjnych.
Tak więc, odpowiednio stosowane, kapary wspomagają pracę wielu narządów i układów oraz pozytywnie wpływają na ogólną kondycję organizmu.
Dla kobiet
Produkt zawiera witaminę A, która pomaga wzmocnić paznokcie, włosy i poprawić stan skóry. Stosowanie kaparów pomaga kobiecie na długo zachować młodość i spowolnić proces starzenia.
Dla mężczyzn
Dla mężczyzn ważne jest utrzymanie zdrowego układu serca, układu mięśniowo-szkieletowego i tkanki mięśniowej. Pomoże w tym regularne spożywanie kaparów. Zawierają specjalne substancje, które mają pozytywny wpływ na te systemy.
Podczas ciąży
Kobiety w ciąży mogą używać kaparów, ale w niewielkich ilościach. Zawierają wystarczającą ilość wapnia, który jest budulcem tkanki kostnej. Pierwiastek śladowy jest niezbędny w tym okresie dla kobiety i płodu w dużych ilościach. Produkt pomoże również we wspieraniu odporności, co jest dość ważne w czasie ciąży.
Podczas karmienia piersią
Karmienie piersią wymaga również nie tylko przestrzegania określonej diety, ale także stałego uzupełniania podaży pierwiastków śladowych i witamin. Dzięki swojemu składowi kapary pomogą przywrócić poziom wszystkich niezbędnych substancji, będą miały pozytywny wpływ na organizm.
Ale jedzenie kaparów podczas karmienia piersią należy zachować ostrożnie. Faktem jest, że ich stosowanie może powodować alergię u dziecka. Należy je wprowadzać do diety ostrożnie.
Dla dzieci
Nie wszystkie dzieci uwielbiają kapary. Ale pozwolą im wzmocnić układ odpornościowy, wspierać mózg. Dlatego mogą i powinny być wprowadzane do diety dziecka, ale już od trzeciego roku życia.
W rzadkich przypadkach kapary mogą powodować reakcję alergiczną. Powinny być podawane dzieciom w małej porcji w ramach innych potraw. Jeśli nie ma żadnych negatywnych objawów, takich jak wysypka, zaczerwienienie lub swędzenie, dawkę można zwiększyć. Ale w przypadkach, gdy po zjedzeniu kaparów dziecko ma alergię, należy je na chwilę porzucić.
Między innymi kapary są bogate w wapń i fosfor. Te mikroelementy są niezbędne dla organizmu dziecka do wzmocnienia tkanki kostnej i mięśniowej. Tym samym produkt przyniesie nieocenione korzyści rosnącemu organizmowi.
Kiedy chudniesz
Jeśli stosujesz dietę odchudzającą, jedzenie kaparów nie zaszkodzi. Nie zawierają dużo kalorii. Również w ich składzie znajduje się pierwiastek śladowy, który sprzyja rozpadowi komórek tłuszczowych. Dzięki temu pod skórą nie tworzy się warstwa tłuszczowa.
Aplikacje do gotowania
Kapary są szeroko stosowane w kuchni. Stosuje się je jako dodatek do różnych potraw. Nadają im niepowtarzalny smak i aromat. Kapary są dziś używane w prawie wszystkich kuchniach świata, ale przede wszystkim w basenie Morza Śródziemnego.
Często nieotwarte pąki krzewów są używane do różnych sosów, takich jak tatar i pomidor, i są dodawane do pizzy. Kapary dobrze komponują się z daniami rybnymi i warzywnymi, a także z cielęciną. Oto niektóre z najpopularniejszych przepisów, w których wykorzystuje się kapary.
Zupa pomidorowa
Można go jeść bez obaw i podczas odchudzania, używając chudego mięsa. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- mięso na bulion;
- dwie cebule;
- 300 g kaparów;
- 80 g koncentratu pomidorowego;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- jedna trzecia cytryny;
- dwa ziemniaki;
- sól dla smaku.
Najpierw zagotuj bulion. Aby to zrobić, gotuj mięso do miękkości w 1,5 litra wody. Posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor na oleju. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj cebulę, koncentrat pomidorowy oraz wstępnie obrane i pokrojone ziemniaki. Całość gotujemy do miękkości, następnie dodajemy kapary i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Zupę podawać ze śmietaną, plasterkiem cytryny. Możesz dodać trochę zieleni. Zupa okazuje się dość smaczna, aromatyczna i wystarczająco zdrowa dla organizmu.
Makaron Śródziemnomorski
Ten makaron będzie wspaniałym obiadem lub obiadem dla całej rodziny. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 350 g spaghetti;
- garść kaparów;
- 300 g pomidora;
- pół puszek oliwek;
- ząbek czosnku;
- Oregano;
- olej roślinny.
Czosnek obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, zalej je wrzątkiem. Następnie posiekaj i dodaj do czosnku. Wlej wszystko do szklanki wody. Pozostaw na kuchence na 10 minut, następnie dodaj kapary i oliwki. Po 10 minutach dodaj oregano, przykryj i wyjmij z pieca. Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie. Odcedź wodę i włóż spaghetti na patelnię. Wszystko wymieszaj. Danie podawać z ziołami i odrobiną sera.
Pizza
To danie jest uwielbiane przez wielu w Rosji. Pizza pomaga szybko się napełnić, idealna na szybką przekąskę. Ale nie zawsze jest to przydatne. Zastosowanie kaparów sprawi, że danie będzie mniej kaloryczne i bardziej użyteczne. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- gotowe ciasto do pizzy;
- pomidory – 2 sztuki;
- żarówka;
- kiełbasa – 400 g;
- Keczup;
- majonez;
- kapary – 300 g;
- ser – 300 g.
Ciasta do pizzy można kupić gotowe. Sprzedawane są zarówno zamrożone, jak i schłodzone. W opakowaniu znajdują się zwykle trzy sztuki. W razie potrzeby rozmrozić ciasta. Ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj majonezem i keczupem. Posyp drobno posiekaną cebulą, pomidorami i kiełbasą. Dodaj również niewielką ilość kaparów. Całość posyp serem i wstaw do piekarnika na 10-15 minut. Powinien być podgrzany do 180 stopni. Możesz użyć dowolnej kiełbasy lub zastąpić ją gotowanym lub wędzonym kurczakiem. Możesz również dodać niewielką ilość smażonych grzybów.
Co można wymienić
Kapary nie zawsze można znaleźć na półkach sklepowych, ponieważ nie są wystarczająco rozpowszechnione w Rosji. W razie potrzeby można je zastąpić oliwkami lub oliwkami. Produkty te są podobne w smaku.
W niektórych przypadkach zamiast kaparów można użyć marynowanych zielonych pomidorów.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo wszystkich zalet, kapary nie zawsze mogą być spożywane. W niektórych przypadkach mogą zaszkodzić ciału.
Przede wszystkim nie należy ich spożywać w przypadku chorób układu moczowego w ostrej fazie. Wynika to z faktu, że marynowane kapary zawierają dużą ilość soli. Zatrzymuje wodę w organizmie i wywołuje obrzęk tkanek. To obciąża układ moczowy.
Również kapary kiszone należy spożywać bardzo ostrożnie w okresie ciąży, ponieważ ich nadmierne spożycie może powodować obrzęk, co jest niebezpiecznym stanem dla dziecka.
Nieotwarte pąki nie są zalecane dla osób cierpiących na spadki ciśnienia krwi. Chodzi o to, że zawierają substancje, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi, co prowadzi do pogorszenia samopoczucia.
Przeciwwskazaniami do stosowania kaparów są wrzody żołądka, nieżyt żołądka lub nadkwaśność. Produkt nie jest również zalecany do stosowania w przypadku chorób układu pokarmowego oraz wzdęć lub skłonności do nich.
Jak wybrać i przechowywać
Dziś kapary można kupić w prawie każdym sieciowym supermarkecie. Pakowane są w małe szklane słoiki. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru produktu wysokiej jakości:
- Przed zakupem sprawdź integralność słoika. Ponadto pokrywka powinna dobrze przylegać.
- Zwróć uwagę na datę ważności. To nie powinno wygasnąć w najbliższym czasie.
- Kapary występują w różnych rozmiarach. To zależy od odmiany, ale nie wpływa na smak. Lepiej wybrać na podstawie własnych preferencji.
- Lepiej odmówić zakupu wystarczająco dużych kaparów. Chodzi o to, że nasturcja jest często przedstawiana jako kapary. Można je odróżnić tylko po ich wielkości.
- W solonych kaparach solanka powinna być biała, ale nie żółta. Lepiej odmówić zakupu takiego produktu.
Przechowuj kapary w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez rok. Ale możesz zostawić otwarty słoik w lodówce nie dłużej niż 3 dni. To jedyny sposób na zachowanie świeżości produktu.
Kapary nie powinny być spożywane, jeśli minął termin ważności. Może to zaszkodzić ciału i spowodować zatrucie.
Jak zrobić kapary z nasion nasturcji
Nasturcja to roślina wyróżniająca się jasnymi kwiatostanami i rozgałęzionymi łodygami. Kwiat można dziś znaleźć w prawie każdym ogrodzie, ponieważ zakochało się w nim wielu ogrodników.
Nasiona nasturcji mogą być używane zamiast kaparów, ponieważ mają podobny smak, aromat, wygląd i zapach. Są również marynowane lub solone przed użyciem.
Gdy kapary nie są dostępne, można je zastąpić marynowanymi nasionami nasturcji. Produkt nie będzie się różnił smakiem. Istnieje kilka przepisów:
Przepis numer 1
Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- nasiona nasturcji w ilości – 300 g;
- cukier granulowany – 50 g;
- sól – 2 łyżeczki;
- litr wody;
- 6% ocet – 1 łyżka stołowa.
Do smaku potrzebny będzie również pieprz i liście laurowe.
Najpierw przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj cukier i sól. Następnie dodaj liście laurowe, pieprz i ocet. Wszystko powinno gotować się przez 5 minut. Zanurz nasiona nasturcji we wciąż gotującej się marynacie, zagotuj i zdejmij z ognia. Po wystygnięciu wszystko przelej do słoików, dokręć pokrywki. Słoiki odstawić na 3 tygodnie w chłodne miejsce. To całkowicie zamarynuje nasiona.
Przepis numer 2
Ten przepis jest używany, gdy chcesz marynować zielone nasiona. Będzie to wymagało następujących komponentów:
- 200 gramów nasturcji;
- łyżeczka soli;
- 6% ocet.
Włóż nasiona do rondla i przykryj solą. Pozostaw wszystko na jeden dzień do posolenia. W tym czasie nasiona należy regularnie mieszać. Po dniu włóż wszystko do słoików i zalej octem. Zamknij pokrywki i zdejmij na 21 dni. Po tym czasie odcedź ocet i zalej marynatę. Aby go przygotować, zagotuj 1 litr wody, dodaj cukier i sól, pieprz, liść laurowy i niewielką ilość octu. Możesz również użyć pędzli z czerwonej porzeczki zamiast octu.
Przepis numer 3
Jest to wystarczająco prosty przepis, aby uzyskać marynowane nasiona nasturcji, które nie są jeszcze dojrzałe. Najpierw musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, wlej 0,5 litra wody do rondla, zagotuj. Następnie dodaj łyżkę cukru i soli, 25 ml octu winnego. Wlej owoce nasturcji do szklanych słoików i zalej przygotowanym roztworem. Wszystko powinno być marynowane w ciągu 3 tygodni.
Czy można tak po prostu jeść kapary?
Musisz jeść kapary tylko w postaci solonej lub marynowanej. Nie możesz ich jeść na surowo. W postaci surowej są używane wyłącznie w aptekach w celu uzyskania ekstraktu do przygotowania leków.
Do gotowania używa się tylko marynowanych lub solonych kaparów. Świetnie nadają się do zup, sałatek, pizzy i dań głównych. Zaleca się wypłukać solone kapary pod bieżącą wodą przed jedzeniem. Pomoże to usunąć nadmiar soli. Po takim zabiegu produkt można stosować w niewielkich ilościach oraz przy kamicy moczowej.
Do zimnych przystawek i sałatek najlepiej używać średnich i dużych kaparów. Pełnią bardziej rolę dekoracji. Małe nasiona są bardziej odpowiednie do gotowania na gorąco.
Należy jednak pamiętać, że pod wpływem wysokich temperatur tracą smak. Dlatego dodaje się je do dania 5 minut przed całkowitym ugotowaniem.
Na samym początku gotowania można je dodawać tylko do gulaszu lub zupy. W tym przypadku kapary oddają swój aromat innym składnikom, jednocześnie całkowicie tracąc swój smak.
Ciekawostki o kaparach
Nieotwarte pąki krzewów nie są tak popularne w Rosji, ale są szeroko stosowane w kuchni Azji Środkowej i krajów Europy Środkowej.
Oto kilka interesujących faktów na temat kaparów, o których niewiele osób wie:
- To właśnie kapary były pierwotnie częścią znanej sałatki Olivier. Dziś na ich miejsce stosuje się ogórki kiszone, ponieważ są bardziej przystępne cenowo, a w smaku trochę przypominają kapary.
- Nieotwarte pąki krzewu zawierają dużą ilość sodu. Aby zmniejszyć jego poziom, kapary trzeba chwilę namoczyć w wodzie. Do tych celów możesz również użyć oliwy z oliwek.
- Przydatne są nie tylko pąki krzewu, ale także jego liście i korzenie. Wiele lat temu stosowano je w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego i patologii tarczycy. Na ich podstawie sporządzono lecznicze nalewki i wywary.
- Kapary zawierają wystarczającą ilość błonnika, tłuszczu i białka, co zapewnia nieocenione korzyści dla organizmu i nasyca go tymi substancjami. Szczególnie korzystny jest błonnik. Wspomaga proces trawienia poprzez wspomaganie funkcjonowania narządów ustroju.
- Nieotwarte pąki krzewu zawierają kwercetynę. Substancja ta jest doskonałą profilaktyką onkologii, ponieważ zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych. Dodatkowo korzystnie wpływa na kondycję skóry.
Kapary to wyjątkowy produkt. Doskonale sprawdza się jako dodatek do różnych potraw i pozytywnie wpływa na organizm.
Nieotwarte pąki ciernistego krzewu, jeśli są używane prawidłowo, przyniosą organizmowi nieocenione korzyści. Zawierają ogromną ilość pierwiastków śladowych i witamin, które są niezbędne do normalnego, prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów i narządów.
Ważne jest, aby nie nadużywać kaparów, szczególnie w przypadku patologii przewodu pokarmowego, kamicy moczowej i podczas ciąży, ponieważ może to zaszkodzić organizmowi.
