Czarne rodzynki: właściwości i właściwe wykorzystanie suszonych winogron

Suszone owoce zawsze były uważane za pełnowartościową i zdrową żywność. Obecnie istnieje wiele odmian tego przysmaku, ale jedną z najpopularniejszych są rodzynki. Można go znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym. Ponadto ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele przydatnych właściwości.

Opis i wybór produktu

Rodzynki to szeroko rozpowszechniony rodzaj suszonych owoców, czyli suszonych owoców winogron. W starożytności był wytwarzany naturalnie przez suszenie dojrzałych winogron na słońcu lub w cieniu. Rodzynki są szczególnie popularne w krajach Azji Środkowej, Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Czarne rodzynki są uważane za odrębną odmianę tych suszonych owoców. Jest produkowany z pewnych ciemnych odmian winogron, dlatego ma specyficzny kolor, czasami może nawet mieć lekko niebieskawy odcień, dlatego często nazywany jest również niebieskimi rodzynkami.

Na zewnątrz suszone owoce są znacznie mniejsze niż zwykłe dojrzałe winogrona. Są suche, mogą mieć nieco lepką powierzchnię zewnętrzną, wyraźnie pomarszczoną. Rodzynki są zwykle ciemniejsze niż jagody odmiany winorośli, z której zostały zrobione. W rzeczywistości suszone owoce są winogronami całkowicie pozbawionymi płynów. Sam proces wytwarzania rodzynek jest dość prosty. Dziś praktycznie nie różni się od tego, co było używane kilka wieków temu, z wyjątkiem skali przemysłowej. Zbiera się dojrzałe winogrona, kiście dzieli się na osobne owoce, które oczyszcza się z suchych liści, zepsute jagody wyrzuca się, resztę dokładnie myje, a następnie pozostawia do wyschnięcia w specjalnych komorach lub w przypadku zbiorów domowych , na słońcu lub w cieniu.

Ta metoda zbioru winogron ma swoje zalety. Przede wszystkim suszone owoce są przechowywane znacznie dłużej w prawie każdych warunkach, można je łatwo transportować. Dzięki temu możliwe stało się eksportowanie winogron z miejsc ich uprawy do wszystkich zakątków świata. Jednocześnie jakość produktu w ogóle się nie pogarsza. Ponadto suszone owoce zawierają większe stężenie składników odżywczych niż dojrzałe winogrona. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości rodzynki, które zostały przygotowane z uwzględnieniem wszystkich subtelności suszenia i zachowały nie tylko smak, ale także wszystkie przydatne składniki. Kupując suszone owoce, należy zwrócić uwagę na kilka cech.

• Suszone winogrona powinny mieć matowe wykończenie. Należy unikać błyszczących rodzynek o gładkiej powierzchni.
• Dobre rodzynki nie są przesuszone. Ściśnięty między palcami jest nieco elastyczny i „mięsisty”.
• Aby to sprawdzić, możesz rzucić kilka suszonych jagód na stół. Jeśli opadną cicho, oznacza to dość dobrą jakość obrabianego przedmiotu. Jeśli rodzynki wydają suchy łomot, oznacza to, że są zbyt suche.
• Suszone owoce powinny być słodkie. Jeśli mają lekko kwaśny lub gorzki smak, należy natychmiast odmówić ich zakupu.
• Należy dokładnie zbadać kilka jagód. Jeśli nie ma na nich resztek łodyg, może to wskazywać na chemiczną obróbkę produktu. Podobnie biały lub prawie półprzezroczysty kolor rodzynek jest wyraźną oznaką obróbki chemicznej mającej na celu przyspieszenie suszenia.
• Przechowywanie rodzynek powinno odbywać się w szklanych lub plastikowych pojemnikach z szczelnie dopasowaną pokrywką. W lodówce okres przechowywania suszonych owoców wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.

Który jest zdrowszy, ciemny czy jasny?

Jakość i skład rodzynek może się różnić w zależności od odmiany winogron, sposobu zbioru, a nawet przestrzegania zasad przechowywania i transportu. Oczywiście za najważniejszy uważa się wybór odmiany jagód. Obecnie najpopularniejsze są rodzynki jasne, jasnobrązowe, ciemnobrązowe, żółte i czarne. Główną różnicą między nimi jest zawartość kalorii oraz zawartość tzw. Szybkich węglowodanów. Ze wszystkich opcji najbardziej przydatne są czarne lub niebieskie rodzynki.

100 gram czarnych rodzynek zawiera tylko około 230 kcal i 60 g węglowodanów. Co więcej, dla porównania taka liczba białych odmian rodzynek zawiera co najmniej 280 kcal i 70 g szybkich węglowodanów, które są mało przydatne dla naszego organizmu. Ponadto czarne rodzynki zawierają unikalne przeciwutleniacze, które mają negatywny wpływ na chorobotwórczą mikroflorę. Dzięki temu suszone owoce mogą znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób zakaźnych przewodu pokarmowego.

Odmiany czarne zdecydowanie częściej polecane są wszystkim zainteresowanym zdrową dietą.

Skład i wartość energetyczna

Rodzynki czarne należą do produktów, które z powodzeniem stosuje się, gdy konieczne jest przestrzeganie określonej diety. Suszone owoce dość szybko nasycają się jednak jednocześnie mają niewielki indeks glikemiczny, a ich formuła BJU wygląda następująco:

• tłuszcze – 1%;
• białka – 4%;
• węglowodany – 95%.

W porównaniu z wieloma innymi produktami, rodzynki mają dość dużo kalorii, więc można je stosować tylko jako małą przekąskę lub jako substytut cukru. Jednocześnie nie należy ich nadużywać. Uważa się, że dzienne spożycie czarnych rodzynek wynosi nie więcej niż 50 gramów. Białe odmiany są całkowicie szkodliwe, ponieważ zawierają znacznie więcej szybkich węglowodanów i cukru, więc wszystkie kalorie trafią do tkanki tłuszczowej w przypadku braku aktywnych codziennych treningów. Ponadto w skład czarnych rodzynek wchodzą następujące naturalne składniki:

• przeciwutleniacze przyczyniają się do eliminacji szkodliwych substancji i produktów przemiany materii mikroorganizmów z organizmu; są doskonałym stymulantem odporności i tonikiem;
• duża ilość witamin , w tym grupy A, B, PP, C, K, E; prawie wszystkie z nich są niezbędne dla organizmu ludzkiego;
• kwas foliowy to wyjątkowa substancja biologicznie czynna, która sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek w organizmie człowieka; Niedobór kwasu foliowego szybko prowadzi do rozwoju anemii, poważnego osłabienia, całkowitej utraty zdolności do pracy;
• pierwiastki śladowe – w szczególności czarne rodzynki zawierają dość dużą ilość miedzi, cynku, żelaza, fosforu, potasu, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek organizmu;
• przeciwutleniacz to substancja obniżająca poziom cholesterolu i zapobiegająca ryzyku powstawania blaszek miażdżycowych na powierzchni naczyń krwionośnych;
• błonnik pokarmowy powoduje uczucie sytości, pobudza perystaltykę jelit.

Korzystne cechy

Wyjątkowa kompozycja czarnych rodzynek jest bardzo korzystna dla naszego organizmu. Suszone owoce nie są łatwo pożywne i smaczne, ale mają też właściwości lecznicze, które czynią je jeszcze cenniejszymi niż świeże winogrona.

• Regularne spożywanie niewielkich ilości rodzynek jest dobre dla serca. Wysoka zawartość potasu stymuluje pracę mięśnia sercowego, przyczynia się do nasycenia mięśnia sercowego tlenem, dzięki czemu ogranicza objawy choroby wieńcowej i dusznicy bolesnej.
• Zapobiega ryzyku miażdżycy. Rodzynki zmniejszają odkładanie się cholesterolu na powierzchni naczyń krwionośnych, w wyniku czego liczba blaszek znacznie się zmniejsza, a krążenie krwi poprawia się.
• Suszone owoce są często przepisywane pacjentom z niedokrwistością. Suszone owoce zawierają duże stężenie żelaza i kwasu foliowego, które są niezbędne do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek i hemoglobiny. A także w rodzynkach jest witamina B12, która poprawia wchłanianie jonów żelaza przez organizm.
• Rodzynki przydadzą się jako słodki zamiennik dla osób, które starają się zachować sylwetkę. Zawiera wystarczającą ilość węglowodanów, które są szybko wchłaniane, dostarczają wystarczającej ilości energii i nie są magazynowane jako tkanka tłuszczowa przy wystarczającej aktywności fizycznej w ciągu dnia.
• Wspomaga utratę wagi. Suszone winogrona szybko dają uczucie sytości dzięki zawartości błonnika roślinnego. Świetnie nadają się na szybką przekąskę lub jako uzupełnienie prostych posiłków, ponieważ pomagają zmniejszyć dzienne spożycie kalorii, a jednocześnie zapewniają wystarczającą ilość energii.
• Zmniejsza objawy obrzęku. Pobudza pracę nerek i wątroby.
• Poprawia perystaltykę przewodu pokarmowego.
• Korzyści dla piękna skóry. W szczególności suszone owoce zawierają witaminy A i E, które wybiórczo oddziałują na zewnętrzną skórkę, poprawiając jej odżywienie i wygląd.
• Udowodniono, że rodzynki mają działanie immunomodulujące. Wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu, zmniejszając ryzyko infekcji bakteryjnych lub wirusowych.

A także rodzynki mogą być stosowane w leczeniu niektórych chorób zapalnych, ponieważ zmniejszają obrzęki i działają bakteriobójczo.

Przeciwwskazania

Czasami rodzynki mogą być szkodliwe dla organizmu. Z reguły jest to spowodowane nadmiernym spożyciem suszonych owoców. A także suszone winogrona mają następujące przeciwwskazania, o których nie należy zapominać:

• cukrzyca – ponieważ rodzynki zawierają dość dużą ilość węglowodanów, dla diabetyków lepiej jest ograniczyć ich stosowanie lub całkowicie je zrezygnować;
• ostre choroby wątroby i nerek, którym towarzyszy naruszenie funkcji tych narządów;
• indywidualna nietolerancja rodzynek;
• procesy wrzodziejące, w tym w żołądku lub dwunastnicy; zwiększona perystaltyka lub kwasowość, która występuje przy regularnym stosowaniu rodzynek, może powodować komplikacje;
• otyłość.

Jak używać do celów leczniczych?

Suszone winogrona to składnik często spotykany w recepturach ludowych. Posiada wiele dobroczynnych właściwości, które mogą pomóc w szybkim pozbyciu się niektórych chorób. Warto zastanowić się nad kilkoma najprostszymi i najskuteczniejszymi wskazówkami.

Rosół należy pić małymi porcjami w ciągu dnia.

Interesujące fakty

Rodzynki czarne to wyjątkowy produkt, który zaskakuje następującymi faktami:

• zawiera prawie całkowite dzienne dostawy pierwiastków śladowych dla organizmu dorosłego człowieka;
• bardzo często wchodzi w skład diety pacjentów, którzy odnieśli urazy lub ciężkie zabiegi chirurgiczne, gdyż przyczynia się do szybkiego przywrócenia objętości krwi;
• suszone winogrona to najlepszy sposób na odchudzanie, ponieważ szybko zaspokajają głód i zawierają wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Zobacz poniżej korzyści i przeciwwskazania związane z rodzynkami.