Pestki winogron

O pestkach winogron najczęściej słyszymy w kontekście olejów. Płyn ekstrahowany z nasion nadaje się do wszystkiego: tonizowania wrażliwej skóry wokół oczu, odżywiania suchych włosów, aromatycznego masażu, a nawet gotowania.

Czy tak naprawdę jest i jak najlepiej korzystać z produktu, czytaj dalej w artykule.

ogólna charakterystyka

Winogrona to rodzaj roślin należących do rodziny Grape. Najbardziej znaczącym gatunkiem jest uprawiany winogrono. To właśnie ta roślina służy jako surowiec do produkcji wina, a także do przemysłu spożywczego, farmaceutycznego i kosmetycznego.

• ogólna charakterystyka
• Czy można jeść winogrona z nasionami
• Co musisz wiedzieć o oleju z pestek winogron
• Obszary zastosowania produktu
• Jak wybrać produkt ziołowy

Opis biologiczny

Roślina tworzy długie pędy zwane winoroślą. Nasiono pojawia się w pierwszym roku kiełkowania miniaturowego pędu. Z uformowanych pąków w ciągu roku wyrastają wydłużone, gęste i dobrze rozwinięte winorośle. Wzrost roślin następuje z powodu naprzemienności potężnych wydłużonych i skróconych pędów. Agronomowie i ogrodnicy są przyzwyczajeni do cięcia krótkich winogron, więc ta zmiana jest zwykle niezauważalna. Procesy kwitnienia i owocowania rośliny występują raz w roku.

Kwiaty winogron są zwykle małe, zebrane w kwiatostany, tworzące wiechę i złożone grona. Mogą być biseksualne lub można je sklasyfikować jako prawdziwie męskie lub prawdziwie kobiece. Większość odmian ma kwiaty biseksualne.

Owoce winogron to okrągłe lub jajowate jagody, które są połączone jedną luźną lub gęstą kiścią. Kolor owocu zależy od rodzaju rośliny. W każdym winogronu ukrytych jest kilka nasion, ale są też odmiany bez pestek, na przykład białe rodzynki.

Winogrona są produktem bezodpadowym, ponieważ zarówno miazga, jak i nasiona są używane przez ludzi. Dodawany jest do żywności, linii kosmetyków do pielęgnacji twarzy i ciała, znajduje również zastosowanie w medycynie.

Czy można jeść winogrona z nasionami

Większość owoców i nasion roślin, które człowiek może żuć, nie stanowi poważnego zagrożenia dla zdrowego organizmu. Jednym z mitów otaczających to pytanie jest ryzyko zapalenia wyrostka robaczkowego. Teoretycznie kości mogą rzeczywiście wywołać zapalenie wyrostka robaczkowego jelita ślepego, ale prawdopodobieństwo takiego rozwoju zdarzeń jest minimalne. Lekarze nie skupiają się na tym i nie przypisują pestek winogron głównym przyczynom rozwoju zapalenia wyrostka robaczkowego [1].

Zapalenie wyrostka robaczkowego najczęściej występuje w dwóch przypadkach: z powodu mechanicznej blokady i załamania [2]. Mniej powszechną przyczyną jest przypadkowe połknięcie ciała obcego, którego nie można strawić.

Co więcej, nawet jeśli organizm nie jest w stanie jakościowo przyswoić całej kości (na przykład z powodu choroby), osoba może sobie pomóc, ostrożnie żując produkt. Kość rzadko przedostaje się do organizmu w stanie nienaruszonym, żujemy ją i tym samym ułatwiamy pracę przewodu pokarmowego.

Kości są bogate w błonnik, tokoferol (witamina E) i minerały. Pomagają opróżnić żołądek, a także przyspieszają metabolizm. Ponadto kości są uważane za warunkowo czyste. Znajdują się wewnątrz jagody i są chronione przed chorobotwórczymi bakteriami.

Nasiona moreli, wiśni, brzoskwini i śliwek, podobnie jak winogrona, nie powinny być spożywane w dużych ilościach. Zawierają substancję amigdalinę, czyli, jak się ją nazywa, witaminę B17. Informacje o jego działaniu przeciwnowotworowym okazały się sfałszowane, po czym FDA (Food and Drug Administration) zakazała stosowania tego składnika ze względu na jego wysoką toksyczność [3].

Co musisz wiedzieć o oleju z pestek winogron

Ten olej roślinny jest produktem ubocznym produkcji wina. Znajduje zastosowanie w kilku branżach:

• kosmetologia (do produkcji produktów do pielęgnacji twarzy, włosów i ciała);
• medycyna (do produkcji leków o działaniu przeciwutleniającym, normalizujących ciśnienie krwi / poziom cholesterolu / funkcjonowanie narządów wzroku, poprawiających aktywność mózgu, leczących zaburzenia uwagi);
• gotowanie (do smażenia, pieczenia i przyrządzania sałatek).

Popularność produktu znacznie wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat ze względu na zapotrzebowanie na prawidłowe odżywianie i zdrowy tryb życia. Z półek z produktami ekologicznymi olej migrował do zwykłego oleju słonecznikowego, który nie ustępuje ani pod względem odmian, ani liczby producentów.

Cechy składu chemicznego

Produkt roślinny ma wysoką aktywność przeciwutleniającą. Zawiera jednocześnie trzy ważne witaminy: retinol (A), tokoferol (E) i kwas askorbinowy (C). Kolejnym ważnym pierwiastkiem, o którym warto wspomnieć, jest chlorofil. Tonizuje nabłonek i rozpoczyna proces naprawy uszkodzeń zewnętrznych i wewnętrznych. Ponadto chlorofil pomaga zapobiegać kamicy nerkowej.

Zawartość kalorii w oleju z pestek winogron wynosi 899 kcal na 100 g produktu. Wartość odżywczą reprezentują następujące wskaźniki: białka – 0 g, tłuszcze – 99,9 g, węglowodany – 0 g [4].

Produkt zawiera od 0,8% do 1,5% substancji niezmydlających się. Są bogate w fenole (tokoferol) i fitosterole (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol), które mają korzystny wpływ na organizm człowieka [5].

Przydatne właściwości produktu

Podstawą oleju z pestek winogron są tłuszcze nienasycone. Czy to dobrze, czy źle? Współczesne społeczeństwo dopiero zaczyna uczyć się podstaw nauk o żywieniu. Większość ludzi uważa, że ​​tłuste potrawy są bezpośrednim źródłem tłuszczu w talii i nie widzą różnicy między tłuszczem smażonym w głębokim tłuszczu a olejem z pestek winogron. Zajmijmy się drugim.

Nienasycone tłuszcze „omega” uelastyczniają naczynia krwionośne, regulują poziom cholesterolu, a także aktywują krążenie krwi. Odpowiadają również za wygląd: rozświetlają skórę twarzy, włosy są mocne, zęby są białe, a paznokcie długie.

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bogate w ryby i owoce morza, ale nie każdego dnia stać na dietę śródziemnomorską. Te same „omegi” można znaleźć w tańszych produktach roślinnych, takich jak olej z pestek winogron. Jego zalety są następujące [6] [7]:

• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiega rozwojowi patologii serca;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zwiększa ich elastyczność;
• reguluje poziom cholesterolu, zapobiega tworzeniu się blaszek i skrzepów krwi;
• przyspiesza procesy metaboliczne, zwiększa procent wchłaniania dobroczynnych składników odżywczych;
• ma działanie regenerujące;
• ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy: pomaga w ustanowieniu laktacji, łagodzi bóle podczas cyklu miesiączkowego i menopauzy, wspiera organizm w czasie ciąży;
• pomaga zwiększyć libido u mężczyzn, poprawia funkcjonowanie gruczołu krokowego;
• poprawia funkcję ochronną organizmu;
• pomaga w walce z trądzikiem i potrądzikiem (przy kompetentnym indywidualnym podejściu dermatologicznym).

Obszary zastosowania produktu

Kosmetyka

Składnik ziołowy dodawany jest do kosmetyków w celu nawilżenia (a nie odżywienia) skóry. Nadaje mu aksamitną strukturę, wypełnia witaminami / minerałami i otula przyjemnym słodkawym zapachem. Produkt jest często stosowany w aromaterapii oraz jako ochronna odżywka przed goleniem.

Składnik można stosować nie tylko w salonie, ale także w pielęgnacji domowej. Na jego bazie przygotowywane są peelingi, nawilżające kremy na dzień / noc lub szampony. Jeśli dwa pierwsze środki wymagają jedynie lotu wyobraźni i dostosowania się do potrzeb skóry, to z domowym szamponem jest to trudniejsze: musi się pienić, nie zatykać porów i dokładnie spłukać włosy. Ale formuła jest dość prosta: wymieszaj potrzebne składniki z łagodną bazą mydlaną. Na przykład kastylijski jest idealny do włosów normalnych.

Najważniejsze jest, aby podczas nakładania szamponu dokładnie masować skórę głowy. Olejek nasyca naskórek tokoferolem, witaminami i kolagenem. Składniki te wpływają na koloryt skóry, odmładzanie i tworzenie jedwabistej struktury włosów. Łagodne mydło bazowe pomaga zneutralizować efekt przetłuszczania, dzięki czemu umyte włosy będą gładkie, jedwabiste i pozbawione lepkiego filmu lipidowego.

Jeśli wcześniej używałeś stale szamponów siarczanowych, przejście na kosmetyki naturalne będzie długie i być może pracochłonne. Najważniejsze jest, aby ocenić reakcję włosów, częściej myć je materią organiczną i dać czas na dostosowanie się do nowego rytuału piękna.

Olej z pestek winogron jest produktem o średnim poziomie komedogenności [8]. Co to znaczy? Komedogenność to jedna z cech kosmetyków. Określa zdolność kosmetyków do indukowania powstawania zaskórników. Im bardziej składnik zanieczyszcza skórę i zatyka pory (co zapobiega swobodnej eliminacji toksyn przez naskórek), tym wyższy stopień komedogenności.

Specyfika działania składnika komedogennego lub nie zatyka porów zależy od indywidualnych cech skóry. Na przykład komedogenny olej kokosowy może wywoływać trądzik na skórze tłustej, ale może odżywiać suchą skórę. To samo dotyczy oleju z pestek winogron. Aby określić zapotrzebowanie skóry na ten konkretny produkt, przetestuj go i postępuj zgodnie z zaleceniami dermatologa.

Gotowanie

Olej z pestek winogron ma subtelny słodki smak i bogaty orzechowy aromat. To połączenie doskonale uzupełnia sałatki warzywne, dania mięsne / rybne. Nawet zwykły makaron otworzy się z zupełnie innej strony, jeśli dodasz do sosu nowy olej roślinny. Na bazie produktu przygotowywane są tradycyjne sosy, takie jak majonez, dodawany do pieczywa i wyrobów cukierniczych.

Olej z pestek winogron ma wysoką temperaturę dymienia 216 ° C [5].

Obróbka cieplna nie zmienia składu produktu i nie czyni go toksycznym. Ten olej roślinny doskonale nadaje się do stosunkowo nieszkodliwego smażenia, pieczenia i smażenia w głębokim tłuszczu.

Produkt jest odporny na utlenianie, dlatego jego trwałość jest o rząd wielkości dłuższa niż innych olejów roślinnych – wynosi 12 miesięcy od daty produkcji. Przed otwarciem pojemnika produkt najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, unikając ekspozycji na promieniowanie UV. Po otwarciu wstawić pojemnik do lodówki: niska temperatura nie wpłynie w żaden sposób na skład, zapach, smak i konsystencję produktu [9].

Medycyna

Ekstrakt z pestek winogron jest dodawany do leków ze względu na bogactwo związków polifenolowych o silnych właściwościach przeciwutleniających. Ponadto ich korzystne właściwości są następujące:

• wzmocnienie tkanki łącznej tętnic, naczyń włosowatych i żył;
• poprawa mikrokrążenia krwi;
• usunięcie obrzęku;
• zapobieganie zakrzepom krwi;
• normalizacja ciśnienia;
• eliminacja żylaków.

Składnik ten jest również zawarty w lekach stymulujących aktywność mózgu, a także w lekach przyjmowanych na zaburzenia uwagi, związane z wiekiem zaburzenia widzenia i zniszczenie siatkówki.

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Jak wybrać produkt ziołowy

Istnieją dwie metody wytwarzania produktu – ekstrakcja na gorąco i tłoczenie na zimno [5].

Pierwsza metoda polega na ekstrakcji oleju z kości za pomocą specjalnego rozpuszczalnika – ekstrahenta. Jest wybierany na podstawie podstawowego surowca: nie należy go mieszać z gotowym olejem. Podczas tłoczenia na zimno kości są miażdżone, wyciskane i dosłownie wyciskane z nich olej. Proces przebiega w niskich temperaturach.

Dietetycy twierdzą, że ekstrakcja na gorąco zabija wszystkie dobroczynne właściwości produktu, czyniąc go szkodliwym dla organizmu człowieka. Przeciwnie, tłoczenie na zimno jest tak bezpieczne, jak to tylko możliwe, zarówno pod względem składu chemicznego, jak i dla zachowania użytecznych właściwości gotowego produktu.

Do gotowania zawsze wybieraj oleje roślinne tłoczone na zimno.

Preferuj oleje przechowywane w szklanych pojemnikach. To swego rodzaju potwierdzenie bezpieczeństwa produktu. Pożądane jest, aby taki pojemnik był ciemny, co dodatkowo chroni produkt przed ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe.

Na dnie pojemnika może tworzyć się osad. Nie zawsze świadczy to o złej jakości, wygasłej sprzedaży lub niewłaściwych warunkach przechowywania. Szlam często powstaje w wyniku utleniania tłuszczu, naturalnego procesu, który nie wpływa na jakość oleju. Jeśli ciecz zostanie trochę podgrzana lub pozostawiona w temperaturze pokojowej, osad zniknie.

Kolor oleju winogronowego powinien być ciemnozielony lub żółty. Odcień może się zmieniać w zależności od ilości chlorofilu roślinnego pigmentu: im więcej, tym bardziej zielony płyn [9]. Jeśli to możliwe, doceń aromat olejku: powinien być lekki, orzechowy z jasnymi nutami roślinnymi. Najlepiej jest odmówić przyjęcia produktu o zgniłym lub odpychającym zapachu.

1. ↑ Rosyjska gazeta. – Lekarz powiedział, czy nasiona i nasiona mogą powodować zapalenie wyrostka robaczkowego.
2. ↑ Portal medyczny. – Zapalenie wyrostka robaczkowego: definicja, przyczyny, diagnoza i leczenie.
3. ↑ Cancer Research Journal. – Przegląd aktywności farmakologicznej amigdaliny.
4. ↑ Calorizator.ru. – Olej z pestek winogron.
5. & Uarr; & uarr; & uarr; & gt; & gt; Wikipedia. – Olej z pestek winogron.
6. ↑ Irina Chalysh. – Turcja oczami Słowianina. Część 1.
7. ↑ Jedzenie +. – Olej z pestek winogron.
8. ↑ Lab Muffin Beauty Science. – Jak korzystać z ocen komedogenności.
9. ↑ ↑ Komsomolskaya Pravda. – Najlepszy olej z pestek winogron do twarzy na zmarszczki.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: filolog, nauczyciel literatury angielskiej i światowej.

Łączne doświadczenie: 4 lata.

Edukacja: Cherson State University.