Wodorosty: korzyści, zastosowania i przepisy
Istnieje ponad 30 000 gatunków wodorostów. Niektóre z nich zaczęły być spożywane przez ludzi wiele wieków temu. Inne algi są używane do ekstrakcji agaru, karageniny, jodu. Ludzie używają alg w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym.
Opis i skład wodorostów
Glony są reprezentowane przez organizmy jednokomórkowe, które mogą istnieć tylko w wodzie. Rosną w słonych, świeżych, zasadowych i kwaśnych zbiornikach wodnych. Na lądzie mogą rosnąć glony.
Glony mają pewne różnice w składzie chemicznym. Nie można ich jednak nazwać istotnymi. W większości roślin zestaw pierwiastków śladowych jest dość jednolity. Dotyczy to alg brunatnych, czerwonych i zielonych.
Wodorosty pod względem składu mineralnego przypominają skład chemiczny ludzkiej krwi.
Algi zawierają minerały, kwasy, mikro- i makroelementy, a także inne przydatne związki, w tym:
Węglowodany i białka. W algach nie ma tłuszczów.
Witamina A, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witamina D3, M, PP.
Minerały, które są reprezentowane przez fluor, jod, wapń, molibden, krzem, magnez. Spożywanie glonów w pożywieniu może obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co jest możliwe dzięki wanadowi.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Błonnik i błonnik pokarmowy.
Algi są niskokaloryczne. Nori ma najwyższą wartość energetyczną. To 350 kcal na 100 g. Najniższa zawartość kalorii w ulvah to 20 kcal.
Odmiany wodorostów
Naukowcy klasyfikują algi w grupy w zależności od pigmentacji roślin, cech strukturalnych ich komórek i wielu innych cech:
Glony są zielone. Należą do nich sałatka morska (ulwa) i winogrona morskie (umi budo).
Glony brunatne: morszczyn, wodorosty, wakame, aram, kombu. Wakame jest głównym składnikiem przyrządzania zupy miso.
Czerwone algi , w tym dulce, laver i słynny nori. Sushi przygotowywane jest z glonów tego ostatniego typu.
Niebiesko-zielone algi. Są reprezentowane przez chlorellę i spirulinę.
Bardziej szczegółowo, możesz rozwodzić się nad najczęstszymi glonami, których dana osoba używa częściej niż inne:
Wodorosty lub wodorosty. To jedna z odmian brunatnic. Wodorosty są źródłem jodu. Ponadto jest w nim zawarty w postaci organicznej, której praktycznie nie ma w innych produktach. W kontakcie z wodą alga tworzy żel, więc spożywanie jej ma działanie przeczyszczające. Za pomocą wodorostów możesz jakościowo oczyścić ściany jelit.
Morszczyn. To kolejny podgatunek brunatnic. Fucus zawiera dużo kwasów Omega-3, dlatego algi te są przydatne dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Są aktywnie włączani do menu przez pacjentów z cukrzycą.
Spirulina. Ta roślina należy do sinic. Rośnie w tropikach i subtropikach. Spirulina jest aktywnie uprawiana w laboratorium. Zapobiega to przedostawaniu się metali ciężkich i szkodliwych substancji do komórek roślinnych. W zbiornikach jest ich bardzo dużo. Spirulina zawiera dużo wysokiej jakości białka, jej stężenie w algach jest 1,5 raza większe niż w soi. Leki są wytwarzane na bazie tej rośliny.
W Meksyku przeprowadzono badanie na Wydziale Biochemii, które wykazało, że dzienne spożycie 4,5 grama spiruliny pozwala kontrolować poziom ciśnienia krwi u mężczyzn i kobiet w wieku od 18 do 65 lat.
Arame . Te glony mają kolor ciemnobrązowy. Mają łagodny smak i chrupkość. Algi sprzedawane są suszone, pokrojone w cienkie plasterki.
Nori . Rośliny te są źródłem fosforu, witaminy A i białka. Nori można również znaleźć pod nazwą leyver lub porfir.
Kombu . Te glony mają bogaty kolor oliwkowy, są szerokie i płaskie. Roślina ma bardzo bogaty smak. Kombu zawiera dużo fukoksantyny. Substancja ta jest doskonałym spalaczem tłuszczu. Dlatego kombu można znaleźć w suplementach diety na odchudzanie. Kombu jest również nazywane wodorostami. Ta alga jest rodzajem wodorostów.
Lithotamnia. Jest to rodzaj krasnorostów. Zawierają wiele minerałów i pierwiastków śladowych. Rośliny tego gatunku są szczególnie bogate w magnez i żelazo. Litotamnium jest stosowane w medycynie do zwalczania anemii.
Khiziki . Te glony mają kolor ciemnobrązowy. Z wyglądu przypominają spaghetti. Kiedy algi wysychają, stają się czarne.
Ulwa . Te glony rosną w Morzu Czarnym. Są bogate w proteiny, sole żelaza i błonnik. Wiele osób włącza je do swojej diety. Ulva nazywana jest również sałatką morską.
Umi budo. Te glony z wyglądu przypominają winogrona. Rośliny mają słony smak. Zawierają korzystne dla tarczycy przeciwutleniacze, a także zapobiegają podziałom atypowych komórek. Umi budo jest często nazywany winogronem morskim.
Wodorosty Chuka
Glony są koloru ciemnozielonego lub ciemnobrązowego.
Rośliny tego gatunku zawierają znaczną ilość witamin i minerałów. Są również źródłem wapnia. Zawierają go 15 razy więcej niż w mleku krowim.
Są jednym ze składników wielu sałatek, zamieniając je w prawdziwy koktajl witaminowy. Obecne w nich fitohormony mają pozytywny wpływ na błony śluzowe nosogardzieli, jelit i narządów płciowych. Zioło jest naturalnym absorbentem, ponieważ ma właściwości wchłaniania i usuwania szkodliwych substancji z organizmu.
Z tego samego powodu nie zaleca się zbierania jej w niesprawdzonych miejscach, ponieważ wszystkie części rośliny również pochłaniają toksyczne substancje z wody, dlatego może nie nadawać się do spożycia.
Korzyści z wodorostów
Ponieważ algi zawierają wiele różnych substancji, można je uznać za najbardziej przydatne pożywienie.
Są zdolne do wywierania następującego wpływu na organizm ludzki:
Zniszczenie wirusów. Istnieją dowody na to, że osoby zarażone wirusem HIV powinny zjadać glony.
Zalety wodorostów:
Normalizacja tarczycy. Algi są źródłem jodu. Ta substancja jest niezbędna dla tarczycy. Jeśli narząd zaczyna pracować z upośledzeniem, wówczas u osoby pojawiają się objawy takie jak: przybranie na wadze, nieprawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego, arytmia. Kiedy u dziecka obserwuje się niedobór jodu, zaczyna on opóźniać się w rozwoju. Tyrozyna jest obecna w algach. Aminokwas ten jest niezbędny organizmowi do produkcji hormonów potrzebnych do normalnego funkcjonowania tarczycy.
Stabilizacja ciśnienia krwi. Algi są źródłem kwasów Omega-3. Jeśli jesz je regularnie, wpłynie to pozytywnie na skład krwi. Zmniejsza się ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, ciśnienie wraca do normy.
Nasycenie organizmu witaminami i minerałami. Algi zawierają wiele dobroczynnych substancji, w tym jod, wapń i żelazo. W niektórych typach alg witamina B12 jest obecna w znacznych ilościach.
Działa przeciwutleniająco. Ochronę antyoksydacyjną zapewniają witaminy A, E, C, karotenoidy i flawonoidy. Neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ich patogenną aktywność. Dlatego algi mogą być stosowane w zapobieganiu chorobom układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy.
Normalizacja czynności jelit. Algi zawierają cukry i błonnik, które żywią się bakteriami żyjącymi w jelitach. Ponadto substancje te stanowią pokarm dla pożytecznej mikroflory. Karmione aktywnie namnażają się i hamują rozwój szkodliwych bakterii. Fukoksantyna to pigment występujący w algach. Kiedy dostanie się do jelit, wiąże się z tłuszczami i wypłukuje je. Alginian z alg chroni błonę śluzową przewodu pokarmowego przed uszkodzeniami, zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka i wrzodów.
Zwiększenie odporności organizmu. Jeśli codziennie jesz glony, jelita z pewnością odpowiedzą wdzięcznością, ponieważ pożyteczne bakterie zaczną się w nich rozmnażać. Takie zmiany mają pozytywny wpływ na stan odporności. Algi zawierają składniki, które aktywują produkcję białych krwinek odpowiedzialnych za odporność.
Utrata masy ciała. Ponieważ algi zawierają niewiele kalorii, nie pozwalają na gromadzenie się tłuszczu w organizmie. Utrata masy ciała następuje z powodu zwiększonych procesów metabolicznych, które są aktywowane przez fukoksantynę.
Fukoksantyna pomaga redukować tkankę tłuszczową. Fakt ten został udowodniony w trakcie eksperymentów na zwierzętach. Inne badania wykazały, że fukoksantyna pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi u szczurów, przez co zwierzęta zaczynają tracić na wadze.
Zapobieganie chorobom serca. Światło może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ciśnienie wraca do normy, zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się skrzepów krwi.
Zapobieganie rozwojowi cukrzycy typu 2. Spadek poziomu glukozy we krwi następuje z powodu alginianu, fukoksantyny i innych składników tworzących algi.
Stabilizacja poziomu hormonów u kobiet. Istnieją dowody na to, że regularne spożywanie alg może pomóc w normalizacji poziomu estrogenu we krwi. Im wyższa jego zawartość w organizmie, tym większe prawdopodobieństwo wzrostu złośliwych guzów piersi i jajników. Dlatego nori i kelp powinny znaleźć się w menu wszystkich kobiet.
Efekt detoksykacji . Fucoidan jest obecny w algach, który usuwa z organizmu szkodliwe substancje i czynniki rakotwórcze. Chlorella i spirulina są bogate w chlorofil, więc ich spożycie w pożywieniu pozwala oczyścić krew z toksyn, a także obniżyć poziom cholesterolu. Sole kwasu alginowego z alg pomagają chronić organizm przed skutkami promieniowania.
Nasycenie organizmu białkiem. Algi są doskonałym źródłem białka. Dlatego często są włączane do swojej diety przez osoby uprawiające sport. Pozwalają szybko zbudować masę mięśniową i przywrócić siłę po treningu.
Odmłodzenie ciała. Spożywanie alg w pożywieniu wpływa pozytywnie na stan włosów, paznokci i skóry. W kosmetologii stosuje się czyste algi oraz oparte na nich ekstrakty i ekstrakty.
: Jakie korzyści płyną z alg? – Dr Michael Greger:
Zastosowanie wodorostów
Algi są używane jako produkt spożywczy i nie tylko.
Zastosowanie w przemyśle spożywczym. Aby stworzyć alginę, używa się wodorostów i morszczynu. Kwas alginowy jest znany jako dodatek E400. Cukiernicy używają go jako zagęszczacza i stabilizatora. Ten składnik można znaleźć w słodyczach, jogurcie, piwie, lodach.
Agar-agar jest również wytwarzany z alg. Dodatek ten jest znany pod numerem referencyjnym E406. Jest pozyskiwany z czerwonych alg.
Zastosowanie w stomatologii. Dentyści coraz częściej używają glonów. Udowodniono, że wodorosty są odporne na próchnicę, a także pozwalają zachować integralność szkliwa zębów. Dlatego nie dziwi fakt, że w składzie past do zębów (Fitolon, Optifersh, Lamident) można znaleźć algi. Ich stosowanie wpływa pozytywnie na stan przyzębia.
Zastosowanie w kosmetologii. Stosowanie alg w kosmetologii jest szeroko rozpowszechnione. W gabinetach kosmetycznych zabiegi wykonywane są przy użyciu tych roślin. Taka usługa kosmetologiczna nie jest tania. Najpopularniejszym trendem w tej dziedzinie jest owijanie algami.
Rośliny te pozwalają nasycić skórę właściwą witaminami, przyspieszają jej regenerację, poprawiają ukrwienie, regulują równowagę kwasowo-zasadową. Dzięki okładom można zapobiec odkładaniu się tłuszczu pod skórą, wyrównać i wygładzić jej powierzchnię. Algi można nazwać prawdziwym energetykiem dla skóry. Znajdują się w różnych balsamach i żelach, które są używane do walki z cellulitem.
Ekstrakt z alg znajduje się w kremach kosmetycznych i serum przeznaczonych do pielęgnacji skóry problematycznej
Kąpią się z algami, robią z nimi maski na twarz i włosy. Ponieważ rośliny te mają działanie odtruwające, są używane do zwalczania łupieżu i usuwania nadmiaru sebum ze skóry głowy.
Algi zawierają biologicznie aktywne składniki, które pomagają rozwiązać następujące problemy:
Tonizuje i odmładza starzejącą się skórę twarzy.
Normalizuj procesy metaboliczne.
Przywróć komórki skóry.
Popraw elastyczność skóry właściwej.
Wzmocnij produkcję elastyny i kolagenu.
Zmniejsz nasilenie rozstępów.
Nadaj skórze zdrową cerę.
Przeciwwskazania
Glony mają wiele przeciwwskazań. Nie zawsze można je zjeść. Zabrania się umieszczania glonów w jadłospisie dla następujących kategorii osób:
Osoby z alergią na glony.
Osoby z chorobami tarczycy. Przed spożyciem alg należy udać się do endokrynologa.
Dzieci poniżej 12 lat. Rośliny zawierają dużo jodu. Jej nadmiar może powodować zachwianie równowagi hormonalnej w organizmie dziecka. Dlatego przed podaniem wodorostów dzieciom należy skonsultować się z pediatrą.
Azjaci zawsze jedzą wodorosty razem z pokarmami zawierającymi estrogen. Zapobiegają wchłanianiu przez tarczycę dużych ilości jodu. Należą do nich mleko sojowe, tofu i warzywa krzyżowe.
Nie można jeść glonów, które rosły w niekorzystnych ekologicznie warunkach. Absorbują z wody wszystkie szkodliwe substancje, trucizny i toksyny. Taka żywność tylko zaszkodzi ciału.
Przepisy na wodorosty
Algi pozwalają nasycić organizm minerałami. Najczęściej ludzie włączają do swojej diety wodorosty, lepiej znane jako wodorosty. Jedzą też spirulinę.
Koreańska zupa z wodorostów
70 g suszonych wodorostów;
2 łyżki sosu sojowego
2-3 ząbki czosnku;
2 łyżki oleju sezamowego
1,5 łyżki oleju roślinnego;
Łyżeczka soli;
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Wołowina jest krojona w paski, marynowana w sosie sojowym i oleju sezamowym. Mięso utrzymuje się w zalewie przez 30 minut.
Smażyć wołowinę na oleju roślinnym, aż lekko się zarumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i podpalaj mięso jeszcze przez minutę.
Płyn jest odsączany z alg, myty, wyciskany i drobno krojony.
Do mięsa dodaje się glony, wlewa wodą, sola i gotuje przez pół godziny.
Do zupy podaje się ryż i marynowane warzywa.
Chińska zupa nori z jajkiem
Czarny pieprz i sól do smaku;
1,5 litra bulionu z kurczaka;
2 łyżki sosu sojowego
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Nori są cięte na paski nożyczkami.
Rosół z kurczaka gotuje się, dodaje się do niego nori i sos sojowy.
Do zupy dodaj czarny pieprz.
Jajka ubić, cienkim strumieniem wlać do zupy, szybko wymieszać.
Zupa jest solona. Przed podaniem posyp kolendrą.
Makaron z wodorostami i małżami
400 g makaronu udon;
400 g mrożonego fileta z omułka;
50 g suszonych wodorostów wakame;
4 ząbki czosnku;
100 g marynowanego imbiru;
Olej roślinny (lepiej wybrać nierafinowany olej arachidowy);
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Małże należy rozmrozić. Trwa to około sześciu godzin.
Glony moczy się w chłodnej wodzie przez 5 minut. Woda jest osuszana, a trawę zalewamy nową porcją wody. Pozostaw glony do namoczenia przez kolejne 10 minut.
Doprowadź do wrzenia cztery litry wody, dodaj do niej glony, gotuj jeszcze przez minutę i wyłącz gaz. Zupę podaje się pod pokrywką przez 10 minut. Algi są usuwane i krojone w paski.
Czosnek kroi się w plasterki, wkłada na patelnię z olejem roślinnym i smaży. Następnie dodaj małże i wakame, smaż przez kolejne 2 minuty.
W bulionie, w którym gotowano wodorosty, gotuje się makaron. Następnie kładzie się na talerzach, na wierzch kładzie małże, wakame i czosnek, posypuje imbirem i podaje.
