Rzodkiewka

W ostatnich latach na świecie powróciła moda na zdrowe i prawidłowe odżywianie. Ale jeśli na każdym kroku słychać o zaletach brokułów, szpinaku, szparagów, to rzadko pamiętam o rzodkiewkach. Czas przywrócić sprawiedliwość, ponieważ warto poznać dobroczynne właściwości tego warzywa korzeniowego.

Co to jest rzodkiewka

Rzodkiewka to jednoroczne warzywo korzeniowe. Jego nazwa pochodzi od prawie spółgłoskowego słowa łacińskiego, które tłumaczy się jako „rdzeń”. W zależności od odmiany wielkość, kolor i kształt rośliny okopowej mogą się różnić. Młode warzywa mają słodkawy smak i ostry aromat, podczas gdy starsze mają bardziej ostry smak.

• Co to jest rzodkiewka
• Wartość odżywcza
• Co jest przydatne dla organizmu
• Korzyści z rzodkiewki
• Jakie choroby może wyleczyć rzodkiewka?
• Domowe kosmetyki z warzyw korzeniowych
• Możliwe efekty uboczne
• Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Istnieje kilka wersji pochodzenia tego warzywa. Niektórzy uważają to za ojczyznę Azji Południowo-Wschodniej, inni – Indie lub Chiny. Pierwsza pisemna wzmianka o rzodkwi pochodzi z III wieku pne, chociaż istnieje przypuszczenie, że to warzywo korzeniowe było spożywane przez starożytnych Egipcjan. I na długo przed pojawieniem się Wielkich Piramid. Starożytni Grecy również nie tylko wiedzieli o istnieniu tego warzywa, ale także opisywali jego różne odmiany. A o tym, że Grecy bardzo cenili rzodkiewki, świadczy fakt, że pozostawili po sobie złote figury w postaci tej rośliny okopowej.

Warzywo to było uprawiane w średniowiecznej Europie i występuje w tradycyjnych kuchniach różnych krajów. Dziś to warzywo korzeniowe jest dostępne w handlu o każdej porze roku, ale za najbardziej przydatne uważa się rzodkiewki uprawiane na otwartym polu wiosną i latem. Chociaż uprawa tego warzywa w domu nie będzie trudna, na przykład na balkonie. Co więcej, dojrzewanie rzodkiewki zajmuje tylko 3 tygodnie.

Wartość odżywcza

Rzodkiewka zawiera bardzo mało kalorii, ale wiele witamin i minerałów ważnych dla organizmu. I chociaż istnieje wiele odmian tej kultury, właściwości odżywcze większości z nich są podobne. Wszystkie z nich składają się w prawie 90% z wody i są pokarmem niskokalorycznym (16 kcal na 100 g). Ponadto, niezależnie od tego, która odmiana rzodkiewki znajdzie się w Twojej sałatce, jest prawie zawsze doskonałym źródłem witamin B, C, A, manganu, miedzi, magnezu, wapnia, siarki, cynku, fluoru, fosforu, żelaza, sodu i potasu. jako błonnik i różne fitoskładniki o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych i przeciwgrzybiczych.

Wartość odżywcza w 100 g

Zawartość kalorii	16 kcal
woda	95,3 g
Białko	0,7 g
Tłuszcze	0,1 g
Węglowodany	3,5 g
Wapń	25 mg
Żelazo	0,3 mg
Magnez	10 mg
Mangan	0,069 mg
Sód	39 mg
Potas	233 mg
Cynk	0,3 mg
Witamina A	7 IU
Witamina C	14,8 mg
Witamina K.	1,3 μg
Witamina B2	0,039 mg
Witamina B3	0,254 mg
Witamina B5	0,071 mg
Witamina B9	25 mcg

Co jest przydatne dla organizmu

Rzodkiewki, podobnie jak brokuły, kalafior i musztarda, należą do rodziny Brassica. Wszystkie zawierają silnie działający przeciwutleniacz sulforafan, który chroni wątrobę przed stresem oksydacyjnym oraz zapobiega stanom zapalnym i nowotworom.

Indyjscy naukowcy odkryli w warzywach substancję heksan, która, jak się okazało w toku badań, ma właściwości przeciwnowotworowe: powoduje śmierć zmutowanych komórek i hamuje wzrost nowotworów złośliwych. Rzodkiewka chroni przed toksynami, w tym mykotoksyną zearalenonem (występującą w żywności z kukurydzy, owsa, jęczmienia), która powoduje zaburzenia równowagi hormonalnej w organizmie. Naukowcy odkryli również związki przeciwgrzybicze w warzywach korzeniowych, które są skuteczne przeciwko grzybom Candida.

Antybakteryjne właściwości rzodkiewki pomagają zlikwidować trądzik i wypryski. Ten owoc jest przydatny dla układu oddechowego, w szczególności w zapobieganiu zapaleniom oskrzeli, astmie. Ma łagodne działanie moczopędne, co jest przydatne przy oczyszczaniu nerek i przy stanach zapalnych narządów układu moczowo-płciowego.

Układ krążenia, skóra i odporność również odczują korzyści płynące z sałatki z rzodkiewki. Nadszedł czas, aby porozmawiać bardziej szczegółowo o najbardziej ekscytujących właściwościach rzodkiewki.

Korzyści z rzodkiewki

Przyspiesza metabolizm

Rzodkiewka wspomaga odchudzanie.

Ale nie tylko ze względu na efekt ocieplenia. Zawarty w korzeniu potas przyspiesza metabolizm, sprzyja szybkiej przemianie tłuszczów i węglowodanów w energię. Na tempo procesów metabolicznych wpływa również błonnik, w który warzywo jest bogate. Błonnik pokarmowy poprawia pracę jelit, zmniejsza apetyt i ogranicza wchłanianie tłuszczu przez organizm.

Poprawia trawienie

Rzodkiewka pobudza wydzielanie żółci, co ułatwia pracę wątroby. Dzięki obecności zdrowych tłuszczów i kwasów organicznych warzywo korzeniowe przyspiesza proces trawienia pokarmu. A zawarta w nim siarka niszczy chorobotwórcze bakterie w przewodzie pokarmowym.

Rzodkiewka poprawia pracę wątroby, nerek i jelit, przyspieszając tym samym procesy trawienne, a także czas na eliminację toksyn i ubocznych produktów przemiany materii z organizmu. Ze względu na te zdolności dietetycy zaliczyli sok z rzodkwi do tzw. Produktów detoksykacyjnych.

Chroni przed stanami zapalnymi i bakteriami

Rzodkiewka zawiera siarkę i olej musztardowy. Obie substancje są uważane za przydatne w leczeniu chorób zakaźnych i procesów zapalnych w narządach laryngologicznych. Ponadto nie zapominaj, że warzywo zawiera wystarczającą ilość kwercetyny – najsilniejszej naturalnej substancji przeciwzapalnej.

Zapobiega anemii

Obecność żelaza, miedzi i manganu sprawia, że ​​rzodkiewki są ważnym pożywieniem w zapobieganiu anemii. Te pierwiastki chemiczne odgrywają ważną rolę w procesie hematopoezy. Żelazo jest głównym składnikiem hemoglobiny, a miedź poprawia wchłanianie żelaza. Ale aby wzmocnić ten efekt, ważne jest, aby łączyć rzodkiewki z pokarmami bogatymi w witaminę C (na przykład pietruszką), ponieważ kwas askorbinowy zwiększa wchłanianie powyższych substancji.

Poprawia kondycję włosów, paznokci i skóry

Bogata zawartość siarki i potasu poprawia kondycję skóry (szczególnie przy trądziku), wzmacnia włosy i paznokcie. Sałatki z wiosennej rzodkwi zapobiegną wypadaniu włosów, korzystnie wpłyną na kondycję włosów przetłuszczających się, przydadzą się przy kompleksowej kuracji łupieżu.

Nawiasem mówiąc, odżywcza maska ​​do włosów jest przygotowywana z rzodkiewki. Mieszankę oliwy z oliwek i soku z rzodkiewki wciera się w skórę głowy i pozostawia na pół godziny. Rezultatem są lśniące i miękkie włosy.

Wzmacnia serce i reguluje ciśnienie krwi

Flawonoidy nie tylko decydują o kolorze warzyw korzeniowych, ale także wpływają korzystnie na serce. Naukowcy twierdzą, że te fitochemikalia zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca. Podobnie jak banany, rzodkiewki są doskonałym naturalnym źródłem potasu. A on, jak dowodzi nauka, jest niezbędny do regulowania ciśnienia krwi. Potas rozluźnia naczynia krwionośne, ułatwiając w ten sposób wysiłek mięśnia sercowego polegający na pompowaniu krwi.

Jakie choroby może wyleczyć rzodkiewka?

Właściwości lecznicze rzodkiewki zauważono już dawno temu. W przepisach medycyny tradycyjnej sok z warzyw korzeniowych był leczony od przeziębienia do kamicy żółciowej.

Aby wyeliminować skutki hipotermii, zastosowano koktajl leczniczy z równych porcji soku z rzodkiewki, cebuli i miodu. Anemię leczono alkoholowym ekstraktem z warzyw korzeniowych. Posiekaną rzodkiewkę (50 g) polano wódką (100 ml) i nalegano w ciemności przez dwa tygodnie. Następnie napięty napar rozcieńczano wodą (w stosunku jeden do jednego) i przyjmowano codziennie przed snem w łyżce stołowej.

Odwar z suszonych warzyw pomagał regulować metabolizm, a w leczeniu kamicy żółciowej zielarze zalecali picie soku z buraków i rzodkiewki. Ponadto świeży sok z rzodkiewki łagodzi swędzenie po ukąszeniach owadów, łagodzi ból po użądleniu pszczoły. A jeśli wetrzesz go w okolice skroni i grzbietu nosa, możesz pozbyć się migren. Kasza z posiekanych warzyw, nałożona na stawy, złagodzi ból stawów, a okłady z alkoholową nalewką z warzyw korzeniowych szybko goją siniaki i siniaki.

Domowe kosmetyki z warzyw korzeniowych

Jak już wspomniano, rzodkiewki są dobre dla skóry. Ale oprócz leczenia zapalenia skóry i egzemy może poprawić cerę skóry. Sok warzywny dobrze nawilża suchą skórę, a maseczki z kleiku z rzodkiewki sprawiają, że jest miękka i aksamitna. Tonik z rzodkiewki, ogórka i soku z pietruszki rozjaśni piegi i plamy starcze. W przypadku skóry tłustej odpowiednia jest maska ​​z tartych warzyw korzeniowych i mleka. Odżywcza maska ​​na bazie skrobi, oliwy i kleiku z surowego warzywa pomoże odświeżyć twarz po zimowych przymrozkach.

Ważna uwaga: stosując domowe kosmetyki rzodkiewki należy chronić oczy przed sokiem warzywnym.

Możliwe efekty uboczne

Rzodkiewka zaliczana jest do produktów goitrogennych. U osób z dysfunkcjami tarczycy warzywo to może pogorszyć stan. Ważne jest również ostrożne stosowanie warzyw korzeniowych u osób z wrzodami, zapaleniem żołądka, zapaleniem jelita grubego, wzdęciami, niektórymi chorobami wątroby, trzustki i nerek.

Rzodkiewka łatwo wchłania chemikalia z gleby, w której rośnie. Dlatego warzywa nadmiernie „nawożone” chemią stają się niebezpieczne dla ludzi. Zatrucie azotanami objawia się w najlepszym przypadku objawami niestrawności, nudności, biegunki, w najgorszym – zaburzeniami tarczycy, zmniejszoną płodnością i anemią. Rzodkiewkę „nadziewaną” azotanami można rozpoznać po nienaturalnie dużych rozmiarach, nietypowym kolorze i plamkach. Aby oczyścić warzywo z chemii, należy je przepłukać pod gorącą bieżącą wodą.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

To jedno z pierwszych warzyw, które trafiło na rynek wiosną. Już w marcu można kupić wczesne odmiany rzodkiewki. Soczyste owoce można łatwo rozpoznać po świeżych i żywych zielonych liściach. Samo warzywo korzeniowe również powinno być bogate w kolor, bez zmarszczek i uszkodzeń. Soczysta rzodkiewka – cięższa, wytrawna lub „zdrewniała” (przejrzała) – lekka i miękka.

Świeże warzywa korzeniowe, obrane z zieleni, można przechowywać w lodówce (zapakowane w pojemniki lub folię spożywczą) do 2 tygodni. Do dłuższego przechowywania rzodkiewki odpowiednia jest piwnica i pudełko z piaskiem. W takich warunkach korzenie pozostaną soczyste przez kilka miesięcy.

Rzodkiewka szczyci się długą historią. W starożytności szacunek do tego warzywa przejawiał się w złotych figurkach. Obecnie co roku w grudniu Meksykanie obchodzą święto na cześć rzodkiewki. Wiele osób omija to warzywo, uważając, że nie jest najsmaczniejsze. Ale smakosze mówią, że nie ma rzodkiewki bez smaku – najważniejsze jest, aby wiedzieć, kiedy kupić i jaką odmianę wybrać.