Nerkowiec

Nerkowiec to jadalny owoc podobny do orzecha, który rośnie na wiecznie zielonym drzewie z rodziny Sumachowów [1]. Produkt ten ma wyśmienity słodko-kremowy smak, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni.

Co ciekawe, to jedyny orzech na świecie dojrzały poza owocem. Ale bez wątpienia orzechy nerkowca poddawane są obróbce cieplnej, ponieważ między skorupą a skorupą, w której się znajduje, znajduje się kardol (związek żrący). W kontakcie ze skórą substancja powoduje problemy dermatologiczne (oparzenia pęcherzowe) [1].

Natomiast orzechy nerkowca są źródłem składników odżywczych: tłuszczów jednonienasyconych, fitosteroli, witamin, soli mineralnych, estrów i kwasów karboksylowych [2]. Przy regularnym stosowaniu (30 g dziennie) owoce poprawiają metabolizm lipidów, zwiększają libido u kobiet, wzmacniają mięsień sercowy, przyspieszają produkcję hormonów płciowych, stabilizują podłoże psycho-emocjonalne [3].

Opis botaniczny

Orzechy nerkowca rosną na tropikalnym wiecznie zielonym drzewie zwanym zachodnim anakardium. Inne nazwy rośliny to „akazhu”, „kazhu” i „indyjski orzech”. Jego średnia wysokość waha się od 12 do 15 m, choć w naturze może dochodzić nawet do 30 m. Drzewa charakteryzują się bujną, rozłożystą koroną, opadającą nisko do ziemi. Interesujące jest to, że gałęzie niektórych typów anakardium (w szczególności „Piranzhi”) są w stanie „zapuszczać” korzenie, będąc blisko wilgotnej gleby. Jednocześnie niedaleko kultury „matki” pojawiają się nowe pędy, dające młode pędy [1] [4].

Liście orzechów nerkowca są gęste, eliptyczne, pomalowane na jasnozielony odcień. Długość płytek to 4-20 cm, szerokość 2-12 cm [1] [4].

Kultura kwitnie od 1 do 3 razy w roku, w zależności od odmiany i warunków wzrostu. Korony anakardium są żółtawo-różowe, składają się z pięciu spiczastych płatków (o długości 7-15 cm). Jadalne jajniki zwane „jabłkami nerkowca” pojawiają się w miejscu więdnięcia kwiatów. Mają kolor jasnożółty lub pomarańczowo-czerwony. Miąższ „jabłek nerkowca” jest soczysty i mięsisty o aromatycznym słodko-kwaśnym, cierpkim smaku. W krajach tropikalnych na ich bazie przygotowywane są kompoty, dżemy, smoothie, galaretki i soki. Jednak te jajniki są „pseudoowocami”, ponieważ reprezentują przerośnięty pojemnik. Prawdziwe orzechy acaju znajdują się na samym końcu łodygi. Od góry pokryte są zieloną skorupą zawierającą żywicę fenolową, a wewnątrz – gęstą szorstką skorupą, pod którą ukryte jest jadalne jądro. Średnia waga jednej nakrętki to 1,5 g.

Naturalnym siedliskiem acajou jest Brazylia. Oprócz tego roślina jest uprawiana w ponad 30 tropikalnych krajach świata: Ameryce Południowej, Afryce Zachodniej, Azji Południowo-Wschodniej. Najwięksi eksporterzy produktu: Wietnam, Indie, Malezja, Nigeria, Brazylia, Tajlandia, Indonezja, Filipiny, Azerbejdżan [1] [4].

Skład chemiczny

Nerkowiec to produkt wysokokaloryczny o wartości odżywczej 553 kcal. Stosunek energetyczny B: W: Y wynosi 12%: 73%: 15% [2].

Owoce nerkowca mają właściwości tonizujące, antybakteryjne i antyseptyczne. Stosowane są w leczeniu zaburzeń metabolicznych, dystrofii, łuszczycy i anemii [5].

Ciała z owoców nerkowca zawierają estry, garbniki, żywice fenolowe, terpeny, kwasy karboksylowe [2] [6].

Co ciekawe, w Afryce orzech używany jest jako środek do wykonywania tatuaży, w Meksyku – do przebarwień piegów, na Haiti – do usuwania brodawek, Wenezuela – do leczenia ran, Peru – do leczenia gardła, Brazylia – do zwiększania potencji, walki z biegunką , cukrzyca i astma.

Korzystne cechy

Biorąc pod uwagę, że ponad 70% składu lipidowego orzechów nerkowca stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, orzechy acaju są doskonałymi dostawcami „paliwa” dla organizmu człowieka. Ponadto wspomagają żywotną aktywność komórek, podnoszą poziom nawilżenia skóry, normalizują metabolizm cholesterolu, uczestniczą w budowie enzymów i hormonów oraz chronią narządy wewnętrzne przed urazami mechanicznymi. Oprócz tego przydatność orzechów wynika z ich bogatego składu aminokwasowego i witaminowo-mineralnego [3] [7] [8].

Efekty spożywania owoców nerkowca:

1. Poprawiają stan funkcjonalny mózgu, zwiększają sprawność umysłową, odporność na stres.
2. Przyspiesz gojenie się nadżerek, wrzodów i otwartych ran.
3. Obniża temperaturę ciała (działa jako chłodziwo).
4. Wzmacnia mięsień sercowy.
5. Normalizują metabolizm lipidów, przyspieszają procesy metaboliczne.
6. Poprawia parametry reologiczne krwi.
7. Aktywują wymianę energii w tkankach.
8. Przyspiesz usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.
9. Promuj utratę wagi (stymulując spalanie tłuszczu).
10. Zmniejsza krwawienie z dziąseł, wzmacnia szkliwo zębów.
11. Stymuluje produkcję hormonów i enzymów trawiennych.
12. Zwiększ witalność.
13. Zmniejsz przepuszczalność ściany kapilary.
14. Stymulują wykorzystanie produktów przemiany materii, naturalną odporność przeciwwirusową, blokują rozmnażanie się bakterii chorobotwórczych.
15. Przyczyniają się do prawidłowego tworzenia się kału.
16. Poprawia wygląd paznokci i włosów oraz likwiduje trądzik.

Oprócz tego orzechy nerkowca mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, moczopędne, hipotensyjne, ściągające, tonizujące i antyseptyczne [3] [7] [8].

Wskazane jest spożywanie orzechów indyjskich w przypadku niedoczynności tarczycy, cukrzycy, anemii, nadciśnienia, zapalenia oskrzeli, łuszczycy, depresji, grypy, lęku, dystrofii, stresu, bólu zęba, hipercholesterolemii. Optymalna dzienna dawka to 30 gramów [3] [7] [8].

Jednak pomimo przydatności produktu istnieją przeciwwskazania do jego spożycia.

Spożycie nerkowca jest ograniczone, gdy:

• kamienie nerkowe lub pęcherzowe;
• zapalenie trzustki;
• wrzód żołądka;
• otyłość;
• migreny;
• predyspozycje do reakcji alergicznych.

Ponadto w świeżych owocach występuje żywica fenolowa, która jest toksyczna dla organizmu człowieka. Dlatego odwiedzając kraje tropikalne nie należy zrywać owoców z drzewa ani próbować usuwać orzechów ze skorupy. Kontakt skóry z jakimikolwiek częściami świeżej rośliny, w tym z korą i liśćmi, może powodować reakcje alergiczne (zapalenie skóry, obrzęk krtani, ataki astmy) [1].

Pamiętaj, że spożywanie świeżych orzechów nerkowca jest obarczone ciężkimi zatruciami, aw ciężkich przypadkach śmiercią. W związku z tym tylko zakupione obrane owoce, które zostały poddane specjalnemu cyklowi obróbki cieplnej (w produkcji), są spożywane w żywności [9].

Zastosowanie w kosmetologii

Aby zachować piękno, stosuje się olej z orzechów nerkowca uzyskany w procesie tłoczenia na zimno. Doskonale nadaje się do pielęgnacji skóry suchej, mieszanej i problematycznej [10] [11].

Efekty stosowania koncentratu orzechowego:

Koncentrat z owoców nerkowca jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z olejkami tłuszczowymi lub eterycznymi. Ponadto na jego bazie powstają mieszanki do masażu, maseczki odżywcze, kremy zmiękczające, środki przeciwgrzybicze, związki przeciwzapalne, emulsje przeciwstarzeniowe oraz balsamy regenerujące [10] [11].

Przepisy

Odżywcza maska ​​do włosów

Do przygotowania kompozycji potrzebne będą: 100 ml bazy mydlanej (szampon, odżywka, balsam) i 10 ml olejku z nerkowca. Powstałą mieszaninę nakłada się na umytą (mokrą) głowę, lekko masując skórę głowy. Maska jest trzymana na głowie nie dłużej niż 15 minut. Przy regularnym stosowaniu kompozycji dochodzi do normalizacji równowagi hydrolipidowej skóry i wzmocnienia mieszków włosowych.

Zmiękczający dłonie

Odżywczy ekstrakt z Akazhu jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z olejami transportowymi (oliwka, jojoba, pestki brzoskwini, kiełki pszenicy). Aby wzmocnić wałek paznokcia i wyeliminować łuszczenie, miksturę nakłada się na wilgotną skórę co najmniej 2 razy dziennie.

Relaksująca kąpiel ciała

Aby wyeliminować bezsenność, nerwowość i zmęczenie, zmieszaj 2 krople geranium, rumianku i eteru lawendowego z 15 ml oleju z nerkowca (ogniotrwały). Określoną mieszaninę wlewa się do ciepłej cieczy (38 stopni), po czym wodę dokładnie miesza się ręcznie. Kąpiel lecznicza trwa 10-15 minut.

Maseczki przeciwzapalne

Aby „walczyć” ze skórą problematyczną (trądzik, łuszczenie, pryszcze) wymieszaj 10 ml olejku z orzechów nerkowca i jojoba. Następnie do tej mieszaniny wkrapla się etery kamfory i eukaliptusa. W powstałej kompozycji serwetka jest nawilżana i nakładana przez 15 minut na problematyczną skórę.

Pamiętaj, że przed zabiegiem skórę właściwą należy dokładnie umyć środkiem czyszczącym.

Mieszanka oparzeń słonecznych

Połącz 15 ml masła orzechowego z 2 kroplami olejku różanego lub lawendowego. Otrzymanym produktem smaruj dotknięte obszary ciała cztery razy dziennie.

Ponadto olej z nerkowca jest stosowany w leczeniu brodawek, pęcherzy, łuszczycy i egzemy (w połączeniu z estrami lawendy, melisy i drzewa herbacianego)

Rośnie w domu

Pomimo tego, że anakardium to rośliny tropikalne, z powodzeniem uprawia się je w strefie średnich szerokości geograficznych. Jednocześnie nie jest trudno stworzyć komfortowy mikroklimat dla drzewa w domu [12].

Wstępne przygotowanie nasion

Do sadzenia roślin lepiej jest używać zakupionego materiału od zaufanych producentów. Przed kiełkowaniem nasiona są trzymane w ciepłej wodzie przez dwa dni. Biorąc pod uwagę, że nieobrane orzechy zawierają substancje toksyczne, po 7-10 godzinach płyn nabiera atramentowo-niebieskiego koloru. Aby usunąć szkodliwe toksyny, wodę źródłową należy wymieniać co najmniej 2 razy dziennie [13].

Podczas pracy z nasionami należy nosić gumowe rękawice, ponieważ w kontakcie ze skórą trucizny spowoduje bolesne oparzenia.

Przygotowanie podłoża

Aby zapewnić dobre kiełkowanie nasion, stosuje się luźną glebę nasyconą minerałami. Optymalna objętość pojemników to -1 l. W tym przypadku palety są wstępnie wypełnione kamyczkami (w celu utrzymania stałego poziomu wilgotności) [13].

Sadzenie nasion

Namoczone orzechy nerkowca umieszcza się naprzemiennie w przygotowanym podłożu (po jednym na doniczkę). Następnie pojemniki umieszcza się w dobrze oświetlonym miejscu. Po 20 dniach sadzonki wypuszczają pierwsze pędy [13].

Pielęgnacja sadzonek

Aby utworzyć pełnoprawną roślinę, ważne jest, aby utrzymać wysoką wilgotność warstwy korzeniowej gleby, a także spryskać gruntową część sadzonki 2 razy dziennie i dodać wodę do tac z kamykami. Aby nadać drzewu piękny kształt w pierwszym roku jego „życia”, jest przycinany. Młodą roślinę podaje się 6 miesięcy po posadzeniu nawozami uniwersalnymi do upraw owocujących (co 30 dni).

Przy odpowiedniej pielęgnacji anakardium kwitnie przez 3-4 lata życia. Jednak aby uzyskać jajniki owocowe, czasami konieczne jest uciekanie się do sztucznego zapylania [13].

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

W celach kulinarnych owoce te są używane jako „pseudoowoc” oraz nasiona orzecha. Biorąc pod uwagę, że „jabłka nerkowca” są produktem nietrwałym, można je spożywać tylko w krajach tropikalnych, w których rośnie kultura. Ze świeżych „pseudoowoców” przyrządza się aromatyczne dżemy, konfitury, soki, kompoty, galaretki i napoje alkoholowe. Na przykład w Indiach można spróbować słynnego likieru Fenni, wytwarzanego ze sfermentowanego nektaru jabłek acaju [14]. W Ameryce jest to napój o nazwie „Cajuina”, stworzony na bazie świeżo wyciskanego soku [15].

Jednak prawdziwą popularność anakardium zawdzięczają pożywnym i apetycznym nasionom. Prawdziwe orzechy nerkowca mają przyjemny słodki smak z subtelną nutą masła. Dlatego orzechy nerkowca dobrze komponują się z wypiekami, deserami, ciastami, sałatkami owocowymi, napojami z kwaśnego mleka i daniami rybnymi. Ponadto w krajach azjatyckich dodaje się je do przystawek warzywnych, gotowanego ryżu i sosów curry. Aby wzmocnić aromat, produkt smażony jest na oliwie z oliwek lub maśle.

Co ciekawe, nasiona acaju zawierają mniej tłuszczu niż orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały lub orzechy pekan. W związku z tym orzechy nerkowca są używane w jadłospisie wegetariańskim jako roślinne źródło białka [2].

Wybierając owoce, lepiej jest preferować całe jądra o jasnym odcieniu. W temperaturze pokojowej świeże orzechy zachowują przydatność nie dłużej niż 1 miesiąc (w hermetycznym pojemniku). W lodówce okres przechowywania surowców wydłuża się do 6 miesięcy, aw zamrażarce do 1 roku [16].

Również z owoców anakardium uzyskuje się olej ogniotrwały, który doskonale nadaje się do smażenia, duszenia i pieczenia (ze względu na duże stężenie kwasów jednonienasyconych).

Przepisy

Super szybki deser „Śnieżki”

• twarożek (5 lub 9%) – 250 g;
• orzechy nerkowca – 150 g;
• cukier – 100 g;
• winogrona (świeże) – 100 g;
• wanilia – 5 mg.

1. Twaróg zmielić z cukrem.
2. Połącz powstałą mieszaninę ze śmietaną, wanilią i cynamonem.
3. Masę twarogową wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Zmiel orzechy blenderem lub robotem kuchennym.
5. Z masy twarogowej uformować „kulki”, umieszczając w każdym z nich uprzednio umyte winogrona. Następnie ciasteczka są zwijane w okruchy orzechów.
6. Wyjmij deser na 5 minut w lodówce.

Przed podaniem deser polewany jest dżemem żurawinowym lub truskawkowym.

batoniki energetyczne

• daktyle – 300 g;
• orzechy nerkowca – 250 g;
• płatki owsiane (extra) – 150 g;
• jabłko – 1 szt.;
• syrop klonowy – 70 ml;
• cynamon (mielony) – 3 g.

Zasada tworzenia potrawy:

1. Pokrój składniki: grubo posiekaj daktyle i orzechy nerkowca, zetrzyj jabłko.
2. Połącz orzechowo-owocową mieszankę z płatkami owsianymi, cynamonem i syropem klonowym. Pozostaw masę na 15 minut.
3. Naczynie do pieczenia posmarować masłem.
4. Przenieś powstałą mieszaninę na blachę do pieczenia, wygładź dłońmi.
5. Przykryj miksturę papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika (na 30 minut).
6. Gotowe batony pokrój na porcje.

Deser podawany jest bezpośrednio z lodówki (dla zachowania zwartej struktury).

Słodycze Coconut Paradise

• orzechy nerkowca – 200 g;
• mleko skondensowane – 200 ml;
• płatki kokosowe – 125 g;
• masło – 30 g;
• cukier waniliowy – 30 g.

1. Dusić masło i mleko skondensowane na małym ogniu przez 10 minut.
2. Zmiel połowę orzechów blenderem.
3. Dodaj płatki kokosowe, orzechy nerkowca i wanilinę do słodkiej mieszanki.
4. Umieść mieszaninę w lodówce na 50 minut.
5. Uformuj kulki ze schłodzonego nugatu, wkładając do nich cały orzech.
6. Rozwałkuj kokos na słodyczach.

Słodki deser podawaj z herbatą cytrynową lub limonkową.

Nerkowiec to owoc podobny do orzecha, który rośnie głównie w krajach tropikalnych (Brazylia, Malezja, Nigeria, Wietnam). Produkt doceniany przez smakoszy na całym świecie za charakterystyczny słodkawy smak i wyrafinowany kremowy aromat. Świetnie komponuje się z sałatkami owocowymi, wypiekami, napojami ze sfermentowanego mleka, twarogiem i deserami czekoladowymi.

Z owoców nerkowca pozyskuje się olej ogniotrwały, który jest używany do celów kulinarnych, leczniczych i przemysłowych. Oprócz doskonałych walorów gastronomicznych orzechy mają leczniczy wpływ na organizm człowieka. Pożywne owoce poprawiają metabolizm cholesterolu, poprawiają nastrój, przyspieszają produkcję hormonów płciowych, wzmacniają mięsień sercowy, zwiększają libido, aktywują metabolizm energetyczny w tkankach, normalizują gospodarkę wodno-solną. Ponadto orzechy nerkowca mają właściwości antyseptyczne, moczopędne, ściągające, przeciwzapalne, przeciwnadciśnieniowe, przeciwdepresyjne i przeciwbólowe. Równocześnie olej z nasion nerkowca jest aktywnie wykorzystywany w kosmetyce do pielęgnacji skóry problematycznej i starzejącej się.

Pamiętaj, że świeże owoce acaju zawierają toksyczną toksynę, która w kontakcie ze skórą powoduje ciężkie zapalenie. Dlatego, aby uniknąć problemów zdrowotnych, w żywności należy spożywać wyłącznie owoce zakupione, które przeszły specjalny cykl obróbki cieplnej. RDA to 30 orzechów nerkowca.

1. ↑ Wikipedia.org. – Orzechy nerkowca.
2. ↑ Health-diet.ru. – Zawartość kalorii w orzechach nerkowca. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
3. ↑ Ncbi.nlm.nih.gov. – Orzechy i wyniki dla zdrowia ludzkiego: przegląd systematyczny.
4. ↑ Sciencedirect.com. – Caju-Anacardium occidentale.
5. ↑ Webmd.com. – Orzechy nerkowca.
6. ↑ Researchgate.net. – Skład chemiczny i właściwości fizykochemiczne oleju z orzechów nerkowca (Anacardium occidentale) i płynu z łupin orzechów nerkowca.
7. ↑ Healthline.com. – Czy orzechy nerkowca są dla ciebie dobre? Odżywianie, korzyści i wady.
8. ↑ Nuts.com. – Korzyści z orzechów nerkowca.
9. ↑ Ucdintegrativemedicine.com. – Cashew: Orzech, który nie jest orzechem.
10. ↑ Food.ndtv.com. – 5 orzechów, które są niezbędne dla zdrowej i promiennej skóry.
11. ↑ English.newstracklive.com. – Nerkowiec jest korzystny dla włosów i skóry.
12. ↑ Amandine.ru. – Pielęgnacja i uprawa anacardium w domu.
13. ↑ Adenium-doma.ru. – Anacardium OCCIDENTALE (Cashew, Cashew, Anacardium).
14. ↑ Wikipedia.org. – Fenny.
15. ↑ Wikipedia.org. – Cajuína.
16. ↑ Thespruceeats.com. – Jak wybierać i przechowywać orzechy nerkowca.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: filolog, nauczyciel języka angielskiego i literatury.

Ogólne doświadczenie: 10 lat.

Edukacja: Odessa I. I. Mechnikov National University.