Biała kapusta

Kapusta biała jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej pożądanych roślin uprawnych. Ta kultura ogrodowa jest bezpretensjonalna dla warunków pogodowych i gleby. Kapusta szybko dojrzewa, jest dobrze i długo przechowywana przez rok i zawiera ogromny magazyn składników odżywczych.

Opis biologiczny

Kapusta biała należy do rodziny krzyżowych. Jego kształt jest okrągły, łodyga jest wysoka, liście są gęste, zawinięte do wewnątrz. Ta roślina ogrodowa jest uprawiana w różnych częściach świata. Spożywa się go w dowolnej postaci: świeżej, marynowanej, duszonej, smażonej, gotowanej. Dobry zbiór kapusty uzyskuje się w krajach o umiarkowanie chłodnym klimacie.

Najpopularniejsze odmiany kapusty to wczesne, średnie i późne odmiany.

• Opis biologiczny
• Historia pochodzenia
• Skład chemiczny i wartość odżywcza
• Korzystne cechy
• Szkody i przeciwwskazania
• Kapusta biała w medycynie ludowej
• Biała kapusta w gotowaniu
• Kapusta biała w zabiegach kosmetycznych
• Zasady doboru i przechowywania

Wczesna odmiana kapusty obejmuje Faraon, Złoty Hektar, Aladyn, Nachodkę i Jarosławnę. Popularne odmiany średniej kapusty to Gift, Slava, Belorusskaya i Megatons. Późne odmiany kapusty obejmują Snow White, Sugarloaf, Valentina, Extra.

Warto zauważyć, że wczesne odmiany rośliny są słabo przechowywane ze względu na delikatne liście. Dlatego nie robią preparatów z wczesnej kapusty, ale natychmiast ją zjadają. Potrawy przygotowywane są ze średniej wielkości kapusty do krótkotrwałego przechowywania. Z kapusty późnych odmian przygotowują się do długotrwałego przechowywania. Świeże owoce można przechowywać do końca zimy, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości.

Dobre odmiany holenderskie zajmują szczególne miejsce. Świetnie sprawdzają się w lokalnym klimacie, plenne, soczyste i pyszne. Popularne wśród tych odmian to Bronco, Musketeer, Ronko, Bingo i Python.

Historia pochodzenia

Kapustę białą można przypisać jednemu z najstarszych upraw ogrodniczych. Według badań paleobotanistów była uprawiana na wybrzeżu Morza Śródziemnego około 4500 lat temu. Na terenie starożytnej Iberii po raz pierwszy zaczęli uprawiać dziką kapustę. Następnie kultura ta rozprzestrzeniła się na starożytną Grecję, starożytny Rzym i starożytny Egipt. Później jego walory i smak docenili mieszkańcy Kaukazu i Bałkanów. Prawdopodobnie kwaśna kapusta zaczęła się w IX wieku. Od tego czasu wędrowcy długo brali kapustę kiszoną wraz z miodem i solonymi grzybami. Warto zauważyć, że w starożytnej książce informacyjnej Rusi Kijowskiej „Izbornik Światosław” z 1076 roku opisano prawidłowe przechowywanie kapusty jako produktu spożywczego.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Kapusta biała zawiera całą gamę składników odżywczych i witamin. Zawartość kalorii w białej kapuście wynosi 27 kcal na 100 gramów świeżego produktu. Wartość odżywcza produktu zawiera wysoką zawartość białka, tłuszczów, węglowodanów, błonnika pokarmowego, kwasów organicznych, witamin oraz mikro- i makroelementów. Warzywo zawiera glukozę i fruktozę, które są uważane za łatwo przyswajalne węglowodany. Przyczyniają się do nasycenia organizmu energią. Substancje pektynowe w przewodzie pokarmowym są przetwarzane w rodzaj żelu, który otacza ściany żołądka, co zapobiega przedostawaniu się toksyn do układu krwionośnego i limfatycznego. Produkt zawiera pełen kompleks witamin z grupy B, A, C, E, K, PP i U.

Korzystne cechy

Kwas tartronowy korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego poprawiając przemianę materii. Oprócz choliny zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych i prowadzi do normalizacji procesów tłuszczowych w organizmie. Dlatego dietetykom zaleca się włączenie warzyw do codziennej diety dla tych, którzy chcą znacznie schudnąć. Kwas tartronowy znajduje się tylko w świeżej kapuście. Fruktoza energetyzuje organizm, której ilość w kapuście przewodzi w porównaniu z innymi warzywami. Kwas mlekowy powstający w wyniku fermentacji produktu korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. W wyniku ekspozycji na kwas mlekowy w organizmie mikroflora jelitowa ulega normalizacji, a procesy gnilne w niej ulegają eliminacji. Fitoncydy zawarte w warzywach mają szkodliwy wpływ na Staphylococcus aureus.

Stałe używanie białej kapusty jest korzystne dla organizmu:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• stabilizuje równowagę kwasowo-zasadową;
• zapobiega rozwojowi miażdżycy;
• poprawia procesy metaboliczne;
• usuwa toksyny z organizmu;
• nawilża skórę;
• usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Kapusta kiszona zachowuje użyteczne właściwości i doskonale pomaga w dysbiozie oraz oczyszcza ze szkodliwych mikroorganizmów.

Szkody i przeciwwskazania

Kapusta biała przynosi ogromne korzyści organizmowi, jednak mimo to ma pewne przeciwwskazania. Przede wszystkim przeciwwskazane jest spożywanie dużej ilości kapusty osobom, które mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, a także osobom ze skłonnością do niestrawności, zapalenia jelita grubego i jelit. Nadmierne spożycie tego surowego warzywa może spowodować wzdęcia, nudności, gazy i uczucie ciężkości w żołądku. Warzywo jest przeciwwskazane u pacjentów z ostrym stadium zawału mięśnia sercowego.

Kobiety w ciąży powinny spożywać niewielką ilość świeżych warzyw, ponieważ pobudza to wzdęcia. Odwrotnie, zimą zaleca się codzienne spożywanie kapusty kiszonej (około 200 gramów).

Młode matki często mają pytanie, czy można podać białą kapustę małemu dziecku. Dzieciom bardzo przydatne jest podawanie kapusty, jednak konieczne jest stopniowe wprowadzanie jej do menu, zaczynając od 2 lat. Małym dzieciom nie zaleca się spożywania dużej ilości kiszonej kapusty lub solonej kapusty, aby nie zakłócać pracy nerek. Podczas karmienia niemowląt skutki przejadania się mogą być przenoszone przez mleko matki.

Biała kapusta może być szkodliwa w przypadku spożycia na surowo. Łodyga gromadzi azotany, które są wchłaniane przez warzywo podczas dojrzewania. Dlatego azotany, sole sodu i kadm mogą dostać się do organizmu. Azotany są zwykle ukryte w łodydze i górnych liściach warzywa.

Kapusta biała w medycynie ludowej

W medycynie ludowej liście kapusty są szeroko stosowane w leczeniu różnych chorób. Nasi przodkowie często stosowali je na rany, stany zapalne i siniaki, wystające żyły. Dobrze pomagają w tym kompresy nocne, które łagodzą obrzęki i objawy bólowe.

Sok z kapusty jest skutecznym lekarstwem. Leczy wrzody dwunastnicy, odtruwa organizm i pomaga w redukcji wagi. Efektem ubocznym jego stosowania może być duże tworzenie się gazu. Wynika to z faktu, że sok w wyniku reakcji chemicznej rozkłada produkty gnicia w jelitach. Dlatego po wypiciu soku może pojawić się zwiększona ilość gazu w wyniku dużej ilości nagromadzonych toksyn i produktów gnilnych. Z kolei lewatywy pomogą usunąć gaz i dodatkowo oczyścić jelita.

Soki z kapusty i marchwi pomagają oczyścić jamę ustną z infekcji prowadzących do chorób przyzębia. Domowy sok z kapusty leczy zaparcia, które często prowadzą do wysypek skórnych. Usunięcie zaparć prowadzi do zaniku wysypki skórnej. W leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, chorobach wątroby i śledziony warto wypić 0,5 szklanki ciepłego soku na godzinę przed posiłkiem. Sok jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Sok z kapusty rozcieńczony cukrem jest doskonały na ochrypły głos i kaszel. Do leczenia należy przyjmować 1 łyżeczkę 2-3 razy dziennie. Jeśli zmieszasz sok z miodem, uzyskasz skuteczny środek na zwalczanie chorób układu oddechowego.

Sok z kapusty kiszonej jest pomocny w leczeniu hemoroidów. Do leczenia należy wziąć 0,5 filiżanki na pół godziny przed posiłkiem. Stopniowo musisz zwiększać ilość do 5 szklanek dziennie. Czas trwania kuracji to 3-4 tygodnie.

Wykazano, że jedzenie kapusty daje dobre wyniki w leczeniu dny moczanowej. Spożywa się go na świeżo w sałatkach i dodatkowo nakłada świeżymi liśćmi na bolące miejsca. Świeże liście nakłada się również na bolesne miejsca z egzemą, bólem głowy, zapaleniem korzonków nerwowych i oparzeniami. Skutecznie nałóż liście startym mydłem do prania na chore miejsca z osteochondrozą. W przypadku chorób onkologicznych żołądka i jelit należy wziąć mieszankę korzeni i nasion kapusty – 1 łyżkę wlewa się do szklanki gorącej przegotowanej wody i gotuje przez 10 minut. Godzinę później filtruj i pij 3 razy dziennie. W przypadku chorób wątroby piją 0,5 szklanki solanki z kiszonej kapusty z sokiem pomidorowym. W leczeniu krzywicy u dzieci stosuje się wywar z kapusty, marchwi i buraków.

Biała kapusta w gotowaniu

Kapusta biała jest bardzo popularna w kuchni. Robi się z niego pyszne kotlety, zupy, barszcz, placki, pierogi, gołąbki i naleśniki. Jest spożywana w sałatkach, fermentowana, marynowana, gotowana, gotowana na parze, smażona, pieczona i duszona. Jest jednym z najlepszych i pożytecznych preparatów na zimę.

Podczas gotowania istnieje kilka zasad kompetentnego krojenia tego warzywa. Liście są usuwane na kilka sposobów:

• pokrój pień i ręcznie pokrój warzywo;
• sparzyć;
• włóż kapustę do kuchenki mikrofalowej na 5 minut i rozłóż liście.

Osobno należy zwrócić uwagę na przygotowanie przefermentowanego produktu. Jeśli kapusta radykalnie zmienia swój smak, ale nadal chrupie, lepiej użyć jej w sałatce. Jeśli zmienił kolor i strukturę, lepiej dodać go do barszczu. W tym stanie kwas zawarty w warzywach dobrze komponuje się ze słodkimi burakami.

Przygotowanie marynowanej kapusty jest bardzo łatwe. Wymaga to 2 kilogramów kapusty, główki czosnku i 2 kawałków marchwi. W litrze wody rozcieńczyć 1/3 szklanki octu jabłkowego, dodać 2 łyżki soli, szklankę cukru pudru, zagotować i zalać pokrojonymi warzywami. Pozostaw w ciepłym miejscu na 6 godzin, a następnie wstaw do lodówki.

Kapusta biała w zabiegach kosmetycznych

W kosmetologii stosowanie kapusty jest niezbędne w domu. Jego liście i sok służą do wybielania skóry twarzy, wzmacniania włosów i pielęgnacji dłoni. Aby przygotować maseczkę na twarz, należy wziąć 2-3 surowe liście warzyw i zalać je mlekiem (10 ml), gotować, aż zmiękną. Ujednolicić powstałą masę i nałożyć na twarz przed pójściem spać przez 15 minut. Aby wzmocnić włosy, weź kapustę, szpinak i sok z cytryny w równych częściach. Tę mieszankę wciera się w cebulki włosów przez 7 dni przed pójściem spać. Słynny francuski przepis na pielęgnację dłoni obejmuje sok z kiszonej kapusty. Podgrzewa się i nakłada na dłonie, a następnie zmywa i nakłada odżywczy krem.

Zasady doboru i przechowywania

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Kapustę białą należy odpowiednio wyselekcjonować i przechowywać, aby uniknąć przykrych konsekwencji jej stosowania. Przy jej wyborze należy zwrócić uwagę na gęstość, stan plastrów, zapach i wygląd. Plasterki nie powinny być brązowe, warzywo nie powinno mieć plam i ospałych liści. Świeży produkt nie ma obcego zapachu. Lepiej jest wybrać główkę kapusty rękami, czując ją. W takim przypadku główkę kapusty należy lekko ścisnąć dłońmi i sprawdzić, czy się odkształci. Najlepiej wybrać warzywo ważące więcej niż kilogram, bez pęknięć, plam i uszkodzeń.

Musisz przechowywać warzywo w lodówce. Różne odmiany należy przechowywać oddzielnie.

Kapusta biała to niezastąpiony magazyn składników odżywczych dostępnych przez cały rok. Jego zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii udowadnia, że ​​jest liderem wśród upraw rolniczych w kraju.