Cynamon

Każda gospodyni zna aromatyczną przyprawę – cynamon, który nadaje potrawom i napojom szczególny smak. Jednak cynamon to nie tylko ostra przyprawa do gotowania, ale także skuteczny środek leczniczy i pikantny składnik perfum. W starożytności z powodu tej przyprawy wybuchały wojny, kraje były niszczone i wzbogacane. Dawni ludzie nauczyli się wydobywać cynamon u zarania pierwszych cywilizacji. Teraz ta przyprawa zajmuje zaszczytne miejsce w kuchni wielu narodów świata i jest w pełni zasłużona.

Fabuła

Po raz pierwszy o cynamonie wspomniano w chińskich rękopisach około 5 tysięcy lat temu. Z historii Herodota, aby znaleźć korę przyprawową, trzeba było pokonać wiele przeszkód [1]. Arabscy ​​kupcy wymyślili te historie, aby zwiększyć sprzedaż przyprawy. Dlatego w Europie przez długi czas cynamon był uważany za nieosiągalny, dostępny tylko dla nielicznych.

• Fabuła
• Charakterystyka
• Skład chemiczny i wartość odżywcza
• Korzystne cechy
• Przeciwwskazania
• Właściwe przechowywanie
• Leczenie
• Odchudzanie
• Przepisy kulinarne
• Zabiegi kosmetyczne

Ta przyprawa jest również wymieniona w Biblii. Stary Testament mówi, że Bóg powiedział Mojżeszowi, aby zabrał ze sobą cynamon z Egiptu [2]. Starożytny indyjski traktat ajurwedy mówi, że cynamon to słodka przyprawa o ostrym smaku. W starożytności z tą przyprawą wysyłano całe karawany. W starożytnym Egipcie cynamon był utożsamiany ze złotem. W średniowieczu przyprawa była używana bardziej jako przyprawa aromatyczna. Głównym dostawcą cynamonu do Europy była Wenecja, która kupiła przyprawę z Aleksandrii. O tej przyprawie wspomina się także w rosyjskiej książce medycznej „Cool Helicopter”.

Charakterystyka

Cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel. Ponadto suszona kora jest również nazywana cynamonem. Od czasów starożytnych wyróżniono dwa rodzaje tej przyprawy: prawdziwy (cejloński) cynamon oraz chiński, czyli kasję. Wśród charakterystycznych cech pierwszej odmiany jest ciemnobrązowy kolor, bogaty aromat i ostry smak, a także kruchość pałeczek. Cassia natomiast ma jasnobrązowy kolor, mniej intensywny smak iw postaci pałeczek mocno się rozkłada.

Prawdziwy cynamon jest wytwarzany w Indiach i na Cejlonie z kory drzew cynamonowych. Najlepsze przyprawy w kształcie sztyftu są dość cienkie (grube jak kartka papieru). Ze względu na swoją subtelność patyczki do przypraw są łączone ze sobą. Drzewo jest uprawiane przez dwa lata, a następnie przycinane do korzenia. Wyrasta z niego wiele młodych pędów, z których odcina się cienką korę. Na sprzedaż patyczki są cięte na odcinki 5-10 cm. Miejscowi kucharze zamiast liści laurowych dodają do zup aromatyczne liście cynamonu. Cynamon cejloński uważany jest za najlepszy. Dziś przyprawa jest uprawiana na Sri Lance, Malezji, Brazylii, Indiach, Indonezji i innych krajach.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Skład chemiczny cynamonu obejmuje garbniki, żywice, gumy, kwasy fenolowe, witaminy i minerały. Cynamon cejloński zawiera również lotny związek eugenol, który nadaje przyprawie przyjemny i bogaty aromat. Cassia zawiera skrobię i kumarynę, które są niebezpieczne dla zdrowia. W prawdziwym cynamonie substancje te występują w małych dawkach.

Wartość odżywcza cynamonu na 100 gramów (w przybliżeniu) [3]

Odżywka	ilość	Średnia stawka dzienna dla osoby dorosłej
Zawartość kalorii	247 kcal	1684 kcal
Białko	3,99 g	76 g
Tłuszcze	1,24 g	56 g
Węglowodany	27,49 g	219 g
Błonnik pokarmowy	53,1 g	20 g
woda	10,58 g	2273 g
Popiół	3,6 g	–
Witamina A	15 mcg	900 mcg
Luteina	222 mcg	–
Witamina B2	0,041 mg	1,8 mg
Witamina B4	11 mg	500 mg
Witamina B9	6 μg	400 mcg
Witamina C	3,8 mg	90 mg
Witamina E.	2,32 mg	15 mg
Witamina K.	31,2 mcg	120 mcg
Witamina PP	1332 mg	20 mg
Potas	431 mg	2500 mg
Wapń	1002 mg	1000 mg
Magnez	60 mg	400 mg
Sód	10 mg	1300 mg
Fosfor	64 mg	800 mg
Żelazo	8,32 mg	18 mg
Mangan	17,466 mg	2 mg
Miedź	339 μg	1000 mcg
Selen	3,1 mcg	55 mcg
Cynk	1,83 mg	12 mg
Omega-3	0,011 g	0,9-3,7 g
Omega-6	0,044 g	4,7-16,8 g

Korzystne cechy

Od najdawniejszych czasów znane było właściwości lecznicze cynamonu. Współczesne badania potwierdzają, że stosowanie tej przyprawy wpływa pozytywnie na organizm, poprawia napięcie, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczyć wiele chorób.

Do tej pory udowodniono skuteczność cynamonu w leczeniu cukrzycy [4]. Pół łyżeczki przyprawy dziennie reguluje poziom cukru we krwi i zapobiega rozwojowi procesów zapalnych w organizmie. Niektórzy eksperci twierdzą, że ta przyprawa może być używana do walki z rakiem. [5] Cynamon jest szeroko stosowany jako środek antyseptyczny. Skutecznie oczyszcza układ żółciowy i wątrobę, usuwa z organizmu nadmiar płynów i soli.

W przypadku dzieci w wieku szkolnym cynamon będzie skuteczny jako środek przeciwwirusowy i przeciwbakteryjny. Dodatkowo przyprawa zwiększa koncentrację i poprawia wzrok.

W przypadku kobiet cynamon jest niezbędny podczas bolesnych miesiączek. Łagodzi ból, poprawia ogólny ton i usuwa drażliwość. Ponadto regularne stosowanie przyprawy potęguje seksualność.

U mężczyzn stosowanie cynamonu pomaga zwiększyć potencję. Aromat przypraw znacznie zwiększa wrażliwość stref erogennych i pobudza pożądanie seksualne.

Wiadomo, że przyprawa ta chroni przed zawałem serca, obniża poziom cholesterolu i zapobiega powstawaniu zakrzepów [6]. Pomaga również w normalizacji ciśnienia krwi, poprawia pamięć i ma pozytywny wpływ na organizm w przypadku bezsenności i depresji.

Cynamon skutecznie pomaga przy kaszlu i silnym bólu gardła, a także bólach zębów.

Przyprawa pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy organizmu i chroni przed chorobami serca.

Za pomocą przyprawy można wyeliminować nieświeży oddech. Aby to zrobić, musisz żuć mały kawałek cynamonu. Dodatkowo zaleca się rano przepłukać gardło roztworem jednej łyżeczki miodu i przypraw.

Cynamon zapobiega rozwojowi różnych bakterii, co pozytywnie wpływa na pracę żołądka. Dodatkowo przyprawa znacznie obniża poziom kwasowości, eliminuje biegunkę i nudności.

Olejek przyprawowy pobudza kreatywność i nowe pomysły. Zapach cynamonu aktywuje funkcje poznawcze mózgu, zwiększa czujność, a także łagodzi smutek i niepokój.

Przeciwwskazania

Przyprawa w rozsądnych dawkach ma pozytywny wpływ na organizm. Jednak nadmierne używanie przyprawy może wywołać załamanie, silne bóle głowy i depresję [7]. Ponadto duże dawki kumaryny w cynamonie mogą uszkodzić wątrobę i nerki. Biorąc pod uwagę, że chiński cynamon (kasja) zawiera sto razy więcej kumaryny niż odmiana cejlońska, lekarze zdecydowanie zalecają przy zakupie określenie, skąd pochodzi przyprawa [8].

Ponadto nie zaleca się spożywania tej przyprawy osobom przyjmującym leki. Wynika to z faktu, że podczas interakcji z antybiotykiem wpływa na jego skład chemiczny.

Przyprawa jest przeciwwskazana w następujących przypadkach [7] [9]:

• wiek do trzech lat;
• ciąża (wpływa na skurcz macicy, co może prowadzić do przedwczesnego porodu);
• karmienie piersią (wpływa na smak mleka matki);
• słaba krzepliwość krwi (rozrzedzenie krwi);
• choroby wrzodziejące;
• wysokie ciśnienie krwi i wysoka temperatura;
• chemoterapia;
• indywidualna nietolerancja przyprawy i reakcja alergiczna na nią.

Właściwe przechowywanie

Przyprawę należy przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. Pozwoli to zachować dobroczynne właściwości mielonych przypraw przez sześć miesięcy, a pałeczek – przez rok [10].

Jeśli przyprawa straciła swój zapach i świeżość, oznacza to, że jest pozbawiona użytecznych substancji i jest szkodliwa dla zdrowia.

Zaleca się kupowanie niewielkich ilości mielonego cynamonu. Wybierając produkt, musisz go powąchać i zrozumieć, jak trwały jest aromat. Aby przetestować przyprawę, możesz wziąć roztwór jodu i dodać go do porcji proszku. Jeśli jego kolor zmieni się na ciemnoniebieski, to jest to kasja; jeśli nie ma oczywistych zmian, to kupiłeś cynamon cejloński [11].

Leczenie

Z pomocą cynamonu można wyleczyć wiele dolegliwości. Miejscowe stosowanie olejku przyprawowego jest popularne w masażu i wcieraniu. Aby przygotować aromatyczny olej, weź 10 ml oleju roślinnego i wymieszaj z 2-3 kroplami olejku cynamonowego.

W przypadku osłabienia, opóźnionej miesiączki, impotencji, przeziębienia, biegunki i grypy skuteczny będzie napój z olejku przyprawowego, miodu i herbaty ziołowej. Do przygotowania użyj 1-2 kropli oleju i łyżeczki miodu, dodając te składniki do herbaty ziołowej. Do inhalacji górnych dróg oddechowych użyj kilku kropli olejku przyprawowego z gorącą wodą.

W przypadku grypy lub hipotermii warto pić napój z gorącego wina i cynamonu, a także gorącą wodę, miód, sok z cytryny, jeden goździk i szczyptę przyprawy. Napój zrobiony z pół łyżeczki przyprawy, szczypty czarnego pieprzu i miodu posłuży jako doskonała profilaktyka grypy. Zaleca się wypijać jedną szklankę co trzy godziny. Jeśli zimno ma charakter początkowy, zaleca się przygotowanie napoju z cynamonem, kardamonem i imbirem. Wszystkie składniki należy parzyć w równych dawkach 1/3 łyżeczki na szklankę wrzącej wody i pić co godzinę. Aby pozbyć się bólu głowy z przeziębieniem, przygotuj kleik przyprawowy i nałóż go na czoło na pewien czas.

Naukowcy w Niemczech przeprowadzili szereg badań, które dowodzą, że cynamon jest w stanie wyeliminować niektóre infekcje układu moczowo-płciowego [12].

Odchudzanie

Przyprawa jest z powodzeniem stosowana do odchudzania. Istnieje wiele sposobów na odchudzanie z cynamonem. Używając przyprawy, możesz schudnąć nawet 2 kg tygodniowo. Dzięki swojej zdolności do przyspieszenia metabolizmu skutecznie spala tłuszcz. Pożywienie w organizmie zaczyna być przetwarzane szybciej, nie pozostając w postaci złogów tłuszczu. Dodatkowo przyprawa reguluje poziom glukozy we krwi oraz wpływa na naturalne procesy samooczyszczania organizmu. Prowadzi to do eliminacji toksyn, nadmiaru płynów i nagromadzonych toksyn. Dodatkowo zapach cynamonu ogranicza apetyt. W efekcie przyprawa prowadzi nie tylko do utraty wagi, ale także do oczyszczenia organizmu ze szkodliwych substancji.

Najpopularniejszym napojem odchudzającym jest kefir z cynamonem. Aby go przygotować, potrzebujesz 1,5 litra kefiru i 1 łyżeczki. przyprawy. Wymieszaj składniki i wstaw do lodówki. Zaleca się wypijać jedną szklankę przygotowanego produktu w ciągu dnia.

Cynamon i imbir to również idealne kombinacje na odchudzanie. Aby przygotować taki pachnący koktajl, należy wymieszać jedną szklankę niskotłuszczowego kefiru, pół łyżeczki przypraw i imbiru oraz dodać szczyptę mielonej czerwonej papryki. Zaleca się pić przed snem [13].

Aby oczyścić organizm i usunąć żołądek, używa się mieszanki miodu i cynamonu. Przez miesiąc przyjmowania tego środka można stracić do 7 kg nadwagi.

Przepisy kulinarne

W kuchni cynamon jest używany do wypieków, deserów owocowych, puddingów i napojów.

Orientalny napój z cynamonem

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Jedną lub dwie łyżki przypraw zalej szklanką wrzącej wody i pozostaw na około 5-7 minut. Następnie przefiltruj i dodaj 1-2 łyżki skondensowanego mleka.

Wino cynamonowe

Dodaj kilka patyków przypraw do wina i podgrzej na małym ogniu. Pij ciepło.

Grzanki cynamonowe

Kromki chleba tostowane są z jednej strony. Z drugiej strony przełożyć masło, posypać mieszanką przypraw i cukru i smażyć na złoty kolor.

Zabiegi kosmetyczne

Cynamon jest szeroko stosowany w zabiegach kosmetycznych. Jest aktywnie stosowany, aby nadać włosom zdrowy połysk i elastyczność, na przykład w postaci maski z dodatkiem miodu i oliwy z oliwek. Do jego przygotowania weź 1 łyżeczkę przypraw, 2 łyżki oliwy z oliwek i miód. Mieszankę nakłada się na wilgotne włosy na 45 minut, następnie zmywa szamponem i spłukuje wodą i octem. Ta maska ​​skutecznie pomaga w wypadaniu włosów.

Po takich zabiegach nie zaleca się suszenia włosów suszarką do włosów.

1. ↑ Barinov S. – Historia „nienagannej przyprawy”.
2. ↑ Oficjalna strona Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego. – Stary Testament: Exodus: Rozdział 30.
3. ↑ Moja zdrowa dieta. – Zawartość kalorii „Cynamon mielony”. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
4. ↑ Rosalie de la Foret. – Alchemia ziołowa. Przyprawy i zioła w Twojej kuchni: od przypraw po leki.
5. ↑ Argumenty i fakty. Petersburg. – Zapobiegaj rakowi i pomagaj schudnąć. 6 powodów, dla których warto dodawać cynamon do potraw.
6. ↑ Victoria Karpukhina. – Duża encyklopedia przypraw, przypraw i ziół.
7. ↑ ↑ Kulikova V.N. – Cynamon przeciw cholesterolowi i cukrzycy.
8. ↑ Zira.uz. – 5 interesujących faktów na temat cynamonu.
9. ↑ Malitikov P.N. – Wschodnie przyprawy. Zdrowie i długowieczność.
10. ↑ Baza okresów przechowywania – Regulamin Nr. – Okres przydatności do spożycia cynamonu.
11. ↑ Wikipedia. – Cynamon.
12. ↑ James Direct, Inc. – Księga cynamonu.
13. ↑ Dzienniki dietetyczne – dieta i dziennik. – Cynamon na odchudzanie.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: filolog, nauczyciel literatury angielskiej i światowej.

Łączne doświadczenie: 4 lata.

Edukacja: Cherson State University.