użyteczne właściwości alkoholu

Alkohol

Jeśli chodzi o alkohol, wiele osób myśli przede wszystkim o napojach alkoholowych. Ale korzyści płynące z tej substancji nie ograniczają się w żaden sposób do produkcji alkoholu. Chociaż spożywany w rozsądnych dawkach może odegrać korzystną rolę dla naszego organizmu.

Alkohol i jego rodzaje

  • Alkohol i jego rodzaje
  • Jak powstaje etanol
  • Charakterystyka alkoholu etylowego
  • Korzyści w przemyśle spożywczym
  • Co jest przydatne
  • Terapeutyczne właściwości etanolu
  • Umiarkowane dawki alkoholu: komu i ile
  • Etanol jako lek
  • Niebezpieczne właściwości
  • Etanol i ciąża
  • Przedawkowanie alkoholu
  • Normy dotyczące alkoholu
  • Alkohol i geny

To angielski „Spirit” jest podstawą rosyjskiej nazwy „alkohol”. Substancja ta jest produktem organicznym (pochodną węglowodanów), którego wzór chemiczny zawiera grupę hydroksylową. Istnieją różne klasyfikacje alkoholi. Jeden z nich rozróżnia substancje jednoatomowe, dwuatomowe i wieloatomowe. Chemicy grupują je również na nienasycone, nasycone i aromatyczne. Inna klasyfikacja przewiduje podział alkoholi na pierwotne i wtórne.
Alkohol prosty to bezbarwna ciecz, ale o charakterystycznym zapachu i smaku, łatwo rozpuszczalna w wodzie w dowolnych proporcjach. Im więcej atomów w alkoholach, tym łatwiej łączą się z wodą. Ale w przypadku substancji oleistych i zawierających tłuszcz sam alkohol służy jako rozpuszczalnik.

W naturze substancja ta występuje z reguły w składzie olejków eterycznych. Liście wielu roślin zawierają alkohol metylowy. Po fermentacji produktów organicznych powstaje alkohol etylowy. Nawiasem mówiąc, ta kategoria substancji obejmuje również niektóre witaminy, na przykład A, D, B8.

Chemicy definiują alkohol jako substancję wytwarzaną w wyniku uwodornienia tlenku węgla pod wpływem katalizatorów. Najczęściej takie alkohole są używane w różnych sferach życia:

  • etyl;
  • metyl;
  • fenyloetyl.

Ale dzisiaj zwrócimy większą uwagę na substancję etylową, która jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie i kosmetologii.

Jak powstaje etanol

Do celów technicznych wykorzystuje się alkohol otrzymywany z etylenu uwodnionego kwasem siarkowym. W tej formie substancja jest zawarta w:

  • leki;
  • różne sztuczne żywice;
  • substancje wybuchowe;
  • substancje aromatyczne.

Alkohol otrzymywany po fermentacji substancji cukrowych nadaje się do przemysłu spożywczego. Z reguły w tym przypadku surowcami są jagody, owoce, kukurydza, ziemniaki, cukier trzcinowy, ryż, skrobia. Drożdże, enzymy i bakterie służą do „zapoczątkowania” reakcji fermentacji.

Proces „narodzin” alkoholi składa się z kilku etapów:

  • dobór i przygotowanie surowców;
  • rozpad skrobi do postaci cukrów prostych;
  • fermentacja (drożdże);
  • destylacja;
  • oczyszczanie produktu.

Ale pomimo tego, że teoretycznie wytwarzanie alkoholu wygląda dość prosto, powtarzanie tego całego procesu w domu, a nawet tworzenie alkoholu o odpowiednim stężeniu (od 96 do 100 vol.) Jest dość problematyczne.

Charakterystyka alkoholu etylowego

Alkohol etylowy, znany na całym świecie ze wzoru cząsteczkowego C2H5OH, to bezbarwna ciecz o temperaturze wrzenia 78 stopni Celsjusza. Substancja ma ostry zapach. Pali się bezdymnym niebieskim płomieniem, który nie zawsze jest zauważalny w świetle dziennym. Fizyczne właściwości substancji są określane przez obecność grupy hydroksylowej i długość łańcucha węglowego. Etanol służy jako uniwersalny rozpuszczalnik dla różnych substancji, takich jak kwas octowy, aceton, benzen, tetrachlorek, chloroform, glikol etylenowy.

Korzyści w przemyśle spożywczym

Co jest przydatne

Aby właściwie ocenić rolę alkoholu w naszym życiu, nie wystarczy przypomnieć tylko branżę żywności i napojów alkoholowych, w której etanol jest głównym składnikiem napojów alkoholowych. Zastosowanie tej substancji jest znacznie szersze. Trudno obejść się bez tej substancji w medycynie, przemyśle chemicznym, przy produkcji perfum i kosmetyków.

  • antyseptyczny;
  • środek dezodorujący;
  • piankowa gaśnica do wentylacji płuc;
  • baza do nalewek;
  • środek konserwujący do żywności;
  • rozpuszczalnik;
  • spoiwo do napojów alkoholowych;
  • środek rozgrzewający do wcierania;
  • baza pod kompresy.

I to nie wszystko, ale tylko główne obszary zastosowania cieczy etylowej.

Terapeutyczne właściwości etanolu

Jak mówią lekarze, alkohol jest jednocześnie tonikiem i trucizną. Różnica polega tylko na dawce przyjmowanej substancji. Uważa się, że umiarkowane spożycie napojów zawierających etanol jest dobre dla układu sercowo-naczyniowego, chronią przed powstawaniem kamieni żółciowych i cukrzycą. Wystarczy jednak przekroczyć granicę między „umiarkowanym stosowaniem” a „nadużywaniem”, gdyż prawdopodobieństwo zachorowania na raka, choroby układu pokarmowego i nerwowego kilkakrotnie wzrasta.

Antyseptyczny

W farmakologii substancja ta służy jako uniwersalny środek dezynfekujący. Żele antybakteryjne zawierają prawie 62% etanolu. Skutecznie zabija większość bakterii i grzybów, a także niektóre wirusy.

Substancja antidotum

Jest to alkohol etylowy używany jako antidotum na niektóre zatrucia. W szczególności skutecznie eliminuje skutki przedawkowania metanolu lub glikolu etylenowego.

Do rdzeni

Niedawne badanie przeprowadzone przez naukowców z Boston University pokazuje, że etanol w niewielkich ilościach zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Naukowcy zauważyli podobny efekt w przypadku raka. Jednak naukowcy zwrócili uwagę na inną, mniej pocieszającą stronę tematu alkoholowego: większość samobójstw popełniano pod wpływem alkoholu. A na tle częstego spożywania alkoholu rozwija się wiele poważnych chorób.

Z biologicznego punktu widzenia idea, że ​​alkohol chroni przed chorobami serca, ma sens. Umiarkowane spożycie alkoholu zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości (zwanych dobrym cholesterolem), co z kolei zmniejsza ryzyko chorób serca. Ponadto niektóre procesy chemiczne wyzwalane w organizmie przez alkohol poprawiają krzepnięcie krwi, zwiększają wrażliwość na insulinę i zapobiegają tworzeniu się małych skrzepów krwi, które mogą blokować przepływ krwi do serca lub mózgu.

Ból stawu

Wcieranie nalewek alkoholowych, które działają rozgrzewająco, pomaga złagodzić bóle stawów. Miejscowe preparaty etanolowe łagodzą bóle mięśni.

Korzyści i zagrożenia związane z alkoholem na różnych etapach życia:

  • kobiety w ciąży – praktycznie nie ma korzyści;
  • mężczyźni poniżej 30 lat – na tle alkoholu wzrasta ryzyko wypadków, co neguje możliwe korzyści dla serca przy umiarkowanym spożyciu alkoholu;
  • mężczyźni poniżej 60 roku życia – umiarkowane spożycie napojów zawierających alkohol etylowy może zapewnić ochronę przed chorobami układu krążenia, korzyści potencjalnie przewyższają szkody (pod warunkiem, że dana osoba nie jest podatna na alkoholizm);
  • kobiety poniżej 60 roku życia – trudniej jest w tym przypadku obliczyć stosunek korzyści do ryzyka, ponieważ każdego roku mniej więcej tyle samo kobiet umiera z powodu raka piersi (ryzyko wzrasta wraz z alkoholem) i chorób układu krążenia (ryzyko zmniejsza się wraz z alkoholem) ). Niemniej jednak, jak wykazało badanie, kobiety bardziej boją się raka piersi niż chorób serca.

Umiarkowane dawki alkoholu: komu i ile

Często można usłyszeć, że spożywanie alkoholu z umiarem nie szkodzi organizmowi. Ale jak rozumiesz, czym jest „umiarkowana dawka”? Dietetycy obliczyli przybliżony bezpieczny poziom alkoholu dla zdrowych dorosłych. Jest to około 44 ml alkoholu etylowego, co odpowiada 355 ml piwa i 148 ml wina.

Wręcz przeciwnie, dawka 7-8 g czystego alkoholu na 1 kg masy ciała to śmiertelna porcja alkoholu.

Etanol jako lek

Napar do leczenia dusznicy bolesnej, przeziębienia, zapalenia oskrzeli

Weź różne proporcje (około 100 g) nagietka, kalanchoe i liści eukaliptusa. Wlej zmiażdżone rośliny alkoholem (płyn powinien pokryć rośliny). Domagaj się 72 godzin w ciemnym miejscu. Płukanie gardła pomoże pozbyć się chorób: rozcieńczyć 1 część nalewki 10 częściami wody. Płucz gardło trzy razy dziennie.

Napar z alkoholem żółciowym

Przez 14 dni zaparzaj owoce berberysu (wymieszaj 40 g świeżych jagód z 40 g suszonych). Lek należy przyjmować 3 razy dziennie, 20-25 kropli na 50 ml wody. Przebieg leczenia to co najmniej 2 tygodnie.

Nalewka zwężająca naczynia krwionośne

Wlej około 10 kasztanowców z pół litra alkoholu. Po 2 tygodniach ekspozycji nalewkę alkoholową wmasować ruchami w miejsca żylaków. Aby wzmocnić efekt, przyjmuj ten sam środek doustnie – 30 kropli 3 razy dziennie. Efekt zabiegu będzie widoczny w ciągu miesiąca.

Niebezpieczne właściwości

Z niebezpiecznymi właściwościami alkoholi mają do czynienia przede wszystkim ludzie pracujący z ich oparami. Nadmierny pobyt w takich warunkach powoduje stan zbliżony do zatrucia lekiem. Dłuższy kontakt z oparami metanolu lub izopropanolu (po 8-12 godzinach) może spowodować senny sen, a nawet śmierć.

Alkohol metylowy to niezwykle niebezpieczna trucizna. Przyjmowany wewnętrznie powoduje zatrucie, które prowadzi do drgawek, napadów padaczkowych, tachykardii, ślepoty. Wystarczy wziąć nieco ponad 30 mg substancji, aby osoba umarła bez odpowiedniej opieki medycznej. A co najważniejsze, alkohol metylowy wchłania się do organizmu niezwykle szybko – stąd wysokie ryzyko zatrucia.

Alkohol etylowy, chociaż stosowany w przemyśle spożywczym, jest również niebezpieczny. Szybko przedostaje się do krwiobiegu (organizm wchłania substancję przez błony śluzowe żołądka i jelit). Etanol nie wpływa najlepiej na funkcjonowanie układu nerwowego, powodując albo depresję, albo zbyt duże podniecenie.

Warto też wiedzieć, że po każdym spożyciu alkoholu (nawet w niezbyt dużych dawkach) część komórek mózgowych obumiera. Jest to już naukowo udowodniony fakt. Cząsteczki kory mózgowej zabite alkoholem są wydalane z organizmu wraz z moczem.

Prawie wszystkie narządy wewnętrzne cierpią pod wpływem alkoholi. Przede wszystkim „trafia” do wątroby, nerek, trzustki, woreczka żółciowego. Nadmierne spożycie alkoholu powoduje:

  • alkoholizm;
  • zapalenie wątroby (alkoholowe zapalenie wątroby);
  • marskość;
  • nadciśnienie;
  • kardiomiopatia;
  • choroby onkologiczne (jamy ustnej, gardła, krtani, przełyku, piersi, wątroby, okrężnicy);
  • zaburzenia snu.

Etanol i ciąża

Kwas foliowy, czyli witamina B9, to jeden z najważniejszych składników odżywczych dla kobiet w ciąży. Faktem jest, że ta witamina przyczynia się do prawidłowego rozwoju rdzenia kręgowego zarodka, a następnie przez całą ciążę wpływa na prawidłowe kształtowanie się płodu. Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia DNA – cząsteczki, która faktycznie przenosi kod umożliwiający kontynuację życia. Ponadto prawidłowy podział komórek w już uformowanym ciele również stanie się niemożliwy bez wystarczającego spożycia kwasu foliowego.

Alkohol blokuje zdolność organizmu do wchłaniania witaminy B9 i dezaktywuje substancję już obecną w tkankach i komórkach. Naukowcy sugerują, że rozwój raka piersi i niektórych innych rodzajów raka jest wynikiem braku kwasu foliowego na tle nadużywania alkoholu.

Przedawkowanie alkoholu

Spożycie napojów zawierających alkohol etylowy powoduje odurzenie, którego poziom zależy od ilości spożytego alkoholu. Obecność alkoholu w organizmie określa się w laboratorium, badając krew lub mocz, ale przedawkowanie alkoholu jest również zauważalne przez oznaki zewnętrzne. Najpopularniejszy:

  • splątanie lub utrata przytomności;
  • brak koordynacji;
  • nudności i wymioty;
  • powolny lub przerywany oddech;
  • utrata pamięci;
  • słabość.

Skutek zatrucia alkoholem jest jeszcze silniejszy, jeśli bierzesz alkohol razem z niektórymi lekami. Nie łącz etanolu z lekami przeciwdepresyjnymi, paracetamolem, lekami przeciwbólowymi lub uspokajającymi lub przeciwdrgawkowymi.

Ważne jest, aby całkowicie porzucić alkohol:

  • kobiety w ciąży;
  • osoby, u których zdiagnozowano alkoholizm;
  • z chorobami wątroby i trzustki;
  • z niewydolnością serca i słabym sercem;
  • osoby z chorobami naczyniowymi.

Normy dotyczące alkoholu

Nie jest tak ważne, jaki rodzaj napoju alkoholowego spożywa osoba, ponieważ alkohol jest obecny w każdej z opcji. Ważny jest sposób spożywania alkoholu. Wypicie 7 porcji alkoholu w sobotę wcale nie jest równoznaczne ze spożyciem bezpiecznej normy: 1 drink dziennie. W obu przypadkach wpływ na organizm będzie zupełnie inny. Ale jak pokazują badania, nawet jeśli alkohol w niewielkich ilościach pojawia się w diecie 3-4 razy w tygodniu, to już jest problem. Rezultatem jest 3-4-krotny wzrost ryzyka wystąpienia zawału mięśnia sercowego. Kobiety, których dieta obejmuje 2 napoje alkoholowe dziennie (nawet te niskoalkoholowe) są prawie o 40% bardziej narażone na zachorowanie na raka piersi.

Alkohol i geny

Zdaniem naukowców genetyka odgrywa ważną rolę w określaniu preferencji alkoholowych. Reguła dziedziczenia odkryta przez Gregora Mendla sprawdza się również w przypadku alkoholizmu.

Organizm ludzki wytwarza enzym dehydrogenazę alkoholową, który pomaga wchłaniać alkohol. Enzym ten z reguły występuje w organizmie w dwóch odmianach: pierwsza pozwala szybciej rozkładać alkohol, druga robi to powoli. Osoby pijące alkohol z umiarem wytwarzają oba enzymy. Organizmy nadużywające alkoholu mają tylko jedną opcję, zwykle „szybko działającą”. W tym przypadku enzym rozkłada alkohol, zanim organizm zdąży z niego skorzystać, a jedyny wpływ alkoholu na organizm jest negatywny.

Alkohol pojawił się w naszym codziennym życiu wiele wieków temu. Może być zarówno przydatny, jak i wyjątkowo szkodliwy, jeśli nie przestrzegasz zasad stosowania, a także dawki spożycia tej substancji. I to jest najważniejsze, o czym należy pamiętać o alkoholach. W przeciwnym razie alkohol zamienia się w narkotyk, którego działanie porównuje się do kokainy.

Anna Kowalczyk

Edytor serwisu

Rate author