Przegląd korzyści i szkód ghee – najbardziej kompletny materiał z odpowiedziami na wszystkie pytania

Żadna gospodyni domowa nie może obejść się bez masła, przygotowując tradycyjne potrawy. Który wybrać, chudą lub kremową krowę, zależy od Ciebie. W tym artykule proponuję rozważyć ghee, którego korzyści i szkody należy wykorzystać z maksymalną korzyścią dla organizmu.

Co to jest ghee i z czego jest zrobione

Przede wszystkim jest to produkt pochodzenia zwierzęcego. Uzyskuje się w wyniku termicznej obróbki masła. Po naturalnym odparowaniu wody i różnych zanieczyszczeń uzyskuje szereg pozytywnych cech.

Ten rodzaj ropy jest dość popularny w naszym kraju, w Azji Centralnej, Indiach i Pakistanie. A zakres jego zastosowania nie ogranicza się tylko do gotowania: jest szeroko stosowany w medycynie i kosmetologii.

Ciekawostka: w Indiach nazywana jest „ghee” i jest szeroko stosowana w ajurwedzie, indyjskiej medycynie tradycyjnej. Indianie przypisują temu produktowi właściwości odmładzające i lecznicze. Gotowy produkt różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, większą karmelizacją i orzechowym posmakiem. Miejscowi uzdrowiciele uważają, że im dłużej to „płynne złoto” dojrzewa, tym szersze stają się jego cudowne właściwości.

Według rosyjskiego GOST stopiony produkt musi zawierać 99% tłuszczu i nie więcej niż 1% wody.

Dzięki takiemu składowi olej jest przechowywany znacznie dłużej: około 8-9 miesięcy i można go podgrzać do 200 stopni. Jednocześnie w przeciwieństwie do kremu nie tworzy charakterystycznego dymu i zapachu, a także nie prowokuje występowania w żywności substancji rakotwórczych.

Skład i zawartość kalorii

Przyjrzyjmy się, jakie substancje zawiera ghee, aby zrozumieć, jak wpływa na organizm ludzki:

• witaminy A, E, D;
• Witaminy z grupy B;
• fosfor;
• wapń;
• żelazo;
• potas;
• magnez.

Ghee ma oczywiście wysoką zawartość kalorii – 100 gramów zawiera prawie 900 kcal.

Ważny! Tłuszcze można podzielić na takie, które zawierają nasycone (szkodliwe dla organizmu) i nienasycone (korzystne) kwasy tłuszczowe. Dlatego nie musisz ograniczać się do żadnych tłuszczów, ale staraj się zmniejszyć ilość szkodliwych. Nawiasem mówiąc, ghee zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż podobne produkty pochodzenia zwierzęcego.

Korzystne cechy

Na pierwszy rzut oka dziwne jest uważanie tak wysokokalorycznego produktu za źródło korzyści dla organizmu. Ale jeśli dokładnie przestudiujesz jego wpływ na nasze zdrowie, zobaczysz, że ma wiele pozytywnych cech:

• sód i fosfor pomagają poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i proces trawienia;
• cynk i miedź zwiększają odporność;
• potas i witamina B5 skutecznie zwalczają migreny;
• wapń, fosfor i witamina D wzmacniają tkankę kostną i stawową;
• żelazo i wapń poprawiają pracę mięśnia sercowego;
• cynk i witamina B5 poprawiają metabolizm i zwiększają ochronne właściwości organizmu;
• witamina A ma działanie przeciwutleniające.

Domowy produkt może być stosowany w leczeniu krzywicy, rwy kulszowej, przeziębienia, a nawet różnych urazów i siniaków.

Jeśli często jesteś chory i chcesz poprawić swoją odporność w zimnych porach roku, spróbuj dodać trochę miodu i orzechów do roztopu i zjeść łyżkę tej mikstury rano.

W kosmetologii domowej produkt służy do wykonywania maseczek do włosów i skóry twarzy.

Uwaga! Pomimo swoich pozytywnych właściwości ghee nie może zastąpić leków przepisywanych przez lekarzy. Radzę używać go tylko jako pomoc w przypadku braku przeciwwskazań.

Korzyści dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Nosząc dziecko, płeć piękna potrzebuje różnych pożytecznych substancji – w końcu w tym ważnym okresie często ich brakuje. Wypiek zawiera wystarczającą ilość witamin A, E i D. Te związki organiczne przyczyniają się do prawidłowego rozwoju płodu, a także są potrzebne po porodzie i podczas karmienia piersią, aby wzmocnić organizm matki i dziecka.

Uważa się, że ghee jest łatwiejsze do strawienia przez kobiety w ciąży, ponieważ zwiększona produkcja żółci nie jest potrzebna do rozbicia zawartych w nim tłuszczów średniołańcuchowych.

Ważny! Zalecana dzienna porcja tego produktu dla osoby dorosłej to 15-20 gramów. Dla małych dzieci – od dwóch do sześciu gramów. W takim przypadku lepiej równomiernie rozłożyć tę ilość na wszystkie posiłki lub spożyć ją raz rano.

Świadczenia dla osób starszych

W wieku dorosłym wiele osób boryka się z tym, że stawy zaczynają częściej ulegać stanom zapalnym i nie działają tak dobrze, jak wcześniej. Ghee pomaga, jeśli nie w rozwiązaniu problemu, to przynajmniej opóźnia jego pojawienie się lub łagodzi dyskomfort.

Ponadto produkt ten korzystnie wpływa na aktywność mózgu osób starszych i pozwala im dłużej zachować jasność umysłu.

Co zaskakujące, nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy omega-3 są tak samo ważne jak węglowodany dla funkcjonowania naszego mózgu. Na przykład ghee pomaga utrzymać sprawność umysłową, co oznacza, że ​​nie należy rezygnować z niego podczas ścisłej diety ograniczającej spożycie tłuszczu.

Korzyści dla dzieci

Ghee, podobnie jak masło, należy wprowadzić do diety niemowląt dopiero po ukończeniu pierwszego roku życia. Do tego wieku żołądek dziecka nie będzie w stanie normalnie strawić produktu.

Poza tym produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań, a alergie są niezwykle rzadkie, dlatego radzę używać go częściej niż masło do przygotowywania żywności dla niemowląt.

Jednocześnie zawiera witaminy i składniki odżywcze wspomagające rozwój młodego organizmu, nie ma laktozy i jest znacznie łatwiej przyswajalna.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Tradycyjni uzdrowiciele od dawna zwracają uwagę na korzystne właściwości ghee. Podam kilka przykładów, jak i na jakie choroby można go stosować.

Dusznica

Wymieszaj z odrobiną kurkumy i weź 0,5 łyżeczki co trzy godziny. Jeśli chcesz szybko pozbyć się nieprzyjemnych objawów choroby, smaruj gardło olejem.

Grypa

Dla szybkiego powrotu do zdrowia jedną łyżeczkę olejku wymieszaj ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i przyjmuj doustnie trzy razy dziennie po posiłkach.

Zapalenie jelit

Wystarczy przed każdym posiłkiem rozpuścić jedną łyżeczkę rozpuszczonego produktu, aby dolegliwość i związany z nią dyskomfort szybciej ustąpiły.

Zapalenie korzonków nerwowych

Aby poprawić przepływ krwi i złagodzić ból, nałóż olej na dolną część pleców. Aby to zrobić, należy go podgrzać do 40 stopni, aby łatwiej było go rozprowadzić.

Ogólnie produkt służy jako doskonała podstawa do przygotowania domowych maści. Aby to zrobić, suszone zioła – na przykład nagietek, rumianek lub krwawnik – należy wymieszać z podgrzanym produktem i parzyć przez kilka dni. Otrzymasz uniwersalny środek na stany zapalne, drobne zadrapania i siniaki.

Zastosowanie w kosmetologii

Produkt zmiękcza suchą i podrażnioną skórę oraz przywraca zdrowy połysk matowym włosom. Dlatego jest często używany w domowych przepisach kosmetycznych.

Maska do skóry suchej

Potrzebujesz tylko 2 składników do maski:

• 1 łyżka ghee
• 1 żółtko.

Wymieszaj składniki, pozostaw na 5 minut do zaparzenia, a następnie delikatnie nałóż na oczyszczoną skórę. Pozostaw na pół godziny, a następnie zmyj letnią wodą, używając łagodnego środka czyszczącego i wacików.

Ta maska ​​pomaga pozbyć się łuszczenia i napięcia skóry.

Balsam do włosów

Balsam do włosów z ghee to najprostszy środek. Jeśli masz suche i łamliwe włosy, możesz użyć tylko olejku i nic więcej. Nałożyć na całą długość, założyć plastikową nasadkę, aby uzyskać efekt kąpieli i pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać ciepłą wodą i szamponem.

Jeśli masz tłustą skórę głowy, możesz dodać do produktu kilka kropel ekstraktu z eukaliptusa.

Jak gotować w domu

Kiedy zrozumiesz, ile właściwości leczniczych ma ghee, nie możesz się doczekać, aby go skosztować. I oczywiście najlepiej ten produkt przygotować w domu, aby nie mieć wątpliwości co do jego zalet.

Nie ma tu nic skomplikowanego: weź zwykłe masło o zawartości tłuszczu 82%, podziel je na kilka części i włóż do suchego rondla z grubym dnem.

Umieść pojemnik na średnim ogniu, a gdy kawałki się roztopią, zmniejsz ogień do niskiego. Uważaj na pojawienie się piany – należy ją usunąć łyżką cedzakową.

Sekret gotowania ghee polega na tym, aby nie mieszać roztopionego masła. Gdy pojawi się osad, po prostu wlej płyn do innego pojemnika i kontynuuj proces podgrzewania, aż osad przestanie się tworzyć.

Gotowy olej należy natychmiast wlać do szklanego pojemnika i schłodzić w temperaturze pokojowej.

Na przykład stopienie kilograma masła zajmuje mi około półtorej do dwóch godzin.

Czy można na nim smażyć?

Ghee jest idealne do smażenia. Gospodynie niewątpliwie docenią fakt, że gotuje się w temperaturze 250 stopni, co oznacza, że ​​wydziela mniej dymu i charakterystyczny zapach niż słonecznik czy krem, a produkty prawie nie spalają się podczas smażenia.

Uwaga dla gospodyni: „melon” dobrze wchłania inne zapachy. Można to wykorzystać do wypieków, mieszając olej z przyprawami, takimi jak cynamon lub kardamon. Wystarczy podgrzać „melona” w kąpieli wodnej, wymieszać z przyprawami i pozostawić na kilka minut. Wersja smakowa doskonale nadaje się do natłuszczania naleśników, tostów, można ją też dodać do ciasta.

Co jest zdrowsze: ghee czy masło

Ghee zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż wysokiej jakości masło tłuste, a jednocześnie zawiera mniej wody i innych zanieczyszczeń. A jego korzystne właściwości są wyższe. A sam wiesz, jak trudno jest teraz znaleźć takie masło w supermarketach.

Kolejną zaletą ghee jest okres przydatności do spożycia, który jest znacznie dłuższy niż kremowego.

Masło trochę wygrywa pod względem kaloryczności: jest niższe, co oznacza, że ​​jest bardziej odpowiednie dla tych, którzy monitorują swoją wagę.

Szkody i przeciwwskazania

Szkoda produktu polega przede wszystkim na dużej liczbie kalorii. Jeśli jesz często iw dużych ilościach, możesz przybrać na wadze i przeciążać wątrobę i serce. Jednak tak się nie stanie, jeśli olej zostanie zużyty w rozsądnych ilościach.

Ghee zawiera również cholesterol, więc terapeuci nie zalecają codziennego gotowania z nim.

Ale alergie na ten rodzaj oleju są niezwykle rzadkie.

Wśród dolegliwości, na które lekarze zalecają uważne monitorowanie diety i nie nadużywanie tłustych potraw, w tym ghee, są:

• zapalenie trzustki;
• nieżyt żołądka;
• choroba wątroby i nerek;
• nadciśnienie;
• artretyzm.

Ghee powinno zostać całkowicie wyeliminowane, jeśli cierpisz na:

• mieć nadwagę;
• cukrzyca;
• miażdżyca.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Ghee można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Najważniejsze jest, aby umieścić go w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Okres trwałości produktu wynosi od 9 miesięcy do jednego roku.

Aby mieć pewność, że kupiłeś produkt wysokiej jakości lub wykonałeś odpowiednie domowe „ogrzewanie”, skorzystaj z naszych wskazówek.

1. Olej powinien całkowicie stwardnieć w ciągu pierwszych 24 godzin od przygotowania.
2. Zagęszczony produkt powinien mieć jasnożółty odcień bez połysku.
3. Łatwo rozprowadza się na pieczywie, chociaż masło zachowuje swoją charakterystyczną ziarnistość.
4. Po podgrzaniu „melon” ma przyjemny aromat i nie wydziela ciemnego dymu.

Uwaga: nie kupuj tego produktu z rąk, staraj się wybierać duże sklepy, które ściśle monitorują jakość produktów i posiadają niezbędne certyfikaty.

Znane nam produkty często zaskakują swoimi użytecznymi właściwościami, o których czasem nawet nie wiemy. Ghee to doskonały przykład. Jeśli go nie nadużyjesz i zastosujesz w zalecanej ilości, możesz pomóc swojemu organizmowi szybciej dojść do siebie po przeziębieniu lub pozbyć się przykrych wrażeń związanych z reumatyzmem.

Czy wiesz o takich właściwościach ghee? Powiedz nam, jakie potrawy gotujesz w ghee?