1. Klasyczny sos pesto
Włosi długo i z duszą mielą składniki klasycznego pesto tłuczkami w ciężkich marmurowych moździerzach. Ty też możesz pójść za ich przykładem lub po prostu zmielić wszystko w blenderze. Suwak… i porcja pysznego sosu gotowa!
Potrzebujesz: 1 duży pęczek zielonej bazylii, 4 ząbki czosnku, 45 g orzeszków piniowych i tyle samo parmezanu, 130 ml aromatycznej oliwy z oliwek i sól do smaku.
Sposób przygotowania: Orzechy smażymy na jasnobrązowy kolor na suchej patelni, można upiec w piekarniku. Do miski wsypać orzeszki pinii, dodać starty parmezan, posiekaną bazylię i posiekany czosnek. Wymieszaj zawartość miski i przelej do pojemnika blendera. Wlej olej roślinny, sól do smaku i ubij do sosu.
2. Pesto z kolendrą
Eksperymenty w gotowaniu są bardzo satysfakcjonujące. Spróbuj zrobić pesto, zastępując bazylię kolendrą i orzeszkami pinii pestkami dyni.
Potrzebne będą: 1 pęczek kolendry bez łodyg, 2 ząbki czosnku, 50 g obranych pestek dyni, 135 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczypta mielonego chili, 1 – 1,5 łyżeczki. sól morska.
Przygotowanie: Nasiona lekko podsmażyć na suchej patelni, z surowego sosu smak nie będzie najprzyjemniejszy. Do miski blendera wrzuć ostudzone pestki dyni, liście kolendry, małe kawałki czosnku, chili i sól. Ubij blenderem stopniowo dodawaj oliwę z oliwek.
3. Sos pesto „Słonecznik”
Niesamowicie pyszny sos pesto powstaje z pestek słonecznika z aromatycznym olejem słonecznikowym.
Będziesz potrzebował: 5 łyżek. l. nasiona (obrane), 2 łyżeczki. olej słonecznikowy nierafinowany, 1 ząbek czosnku, 60 g sera gouda, 1 mały pęczek bazylii fioletowej, 110 ml oliwy z oliwek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Najpierw przygotuj nasiona, należy je posolić i usmażyć na złoty kolor. Ubij schłodzone nasiona słonecznika, zieleninę bazylii, starty ser i czosnek, przyprawy blenderem. Stopniowo dodawaj oleje roślinne.
4. Pesto „Kanapka”
Kanapki z pesto fasolowym to pyszne i zdrowe śniadanie lub przekąska w ciągu dnia w biurze!
Potrzebne będą: 300 g gotowanej białej fasoli, 120 g świeżych liści bazylii, 50 ml oliwy z oliwek, 0,5 główki czosnku, 2 łyżeczki. ocet balsamiczny, 1,5 łyżeczki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól i czarny pieprz.
Przygotowanie: Odcedź wodę ze schłodzonej gotowanej fasoli, załaduj do miski blendera, dodaj resztę składników. Mieszaj i ubijaj, aż będzie gładka. Spróbować masy, w razie potrzeby dodać więcej soli. Jeśli sos jest gęsty, wlej kilka łyżek bulionu z fasoli i ponownie ubij blenderem.
5. Sos pesto z czosnku niedźwiedziego
Zamiast bazylii można użyć soczystych młodych kiełków dzikiego czosnku. Sos pesto tylko na tym skorzysta!
Potrzebne będą: 600 g kiełków czosnku niedźwiedziego, garść orzechów włoskich, 5 łyżek. l. tarty parmezan, 0,5 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól do smaku.
Przygotowanie: Czosny umyć i rozłożyć na czystych ręcznikach, aby kiełki były całkowicie suche. Lekko podsmaż orzechy na patelni i drobno posiekaj nożem. Dwa razy przełóż czosnek niedźwiedzi i orzechy przez maszynkę do mięsa z najdelikatniejszą siatką. Wymieszać z serem, solą i pieprzem oraz oliwą z oliwek. Ubij powstałą mieszaninę w blenderze, przenieś do czystego szklanego słoika, zalej 3 łyżki. l. olej roślinny. Przykryj i wstaw do lodówki do 3 tygodni.
6. Pesto „Czerwony smok”
Możesz dostosować ostrość w Red Dragon Pesto do swoich upodobań!
Potrzebne będą: 2 duże czerwone papryki, 70 g prażonych nasion słonecznika, chili do smaku, 1 łyżeczka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny, gałązka świeżego rozmarynu, 1 łyżeczka. słodka papryka, 1,5 łyżeczki. olej kukurydziany i sól.
Przygotowanie: Umyj strąki papryki i wytrzyj do sucha. Rozłóż na blasze do pieczenia, piecz w piekarniku przez 30-40 minut do miękkości. Następnie szybko przenieś ostrą paprykę do plastikowej torby, zawiąż i odstaw na 10 do 15 minut. Następnie zdejmij skórkę i usuń strąki nasienne. Włóż czerwoną miazgę do miski do ubijania, wyślij resztę składników z przepisu w to samo miejsce i ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania jednorodnej masy o konsystencji pasty.
7. Sos pesto „grzybowy”
Pesto z pieczarkami jest niezwykle rzadkie na sklepowych półkach i nie każdego stać na jego cenę. Ale w domu możesz zrobić ten wspaniały włoski sos w kilka minut i niewielkim kosztem!
Potrzebne będą: 300 g pieczarek, 1 średnia cebula, 0,5 główki czosnku, 5 zielonych cebulek, 0,5 strąków ostrej papryki, 100 g smażonych orzechów włoskich, 50 g suszonych pomidorów, 10 gałązek pietruszki, 50 ml oliwa z oliwek, trochę startego parmezanu i sól.
Przygotowanie: Cebulę, czosnek, piórka z zielonej cebuli drobno posiekać i smażyć w podanej kolejności przez 2 – 3 minuty na 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek. Następnie dodaj drobno posiekane pieczarki i pomidory. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 5 do 8 minut. Orzechy zmiel blenderem na okruchy, dodaj pietruszkę i usmaż z patelni, dopraw chili, wlej pozostały olej. Ubijaj ze średnią prędkością przez około minutę lub dwie.
8. Pesto z brokułów
Ta wersja sosu pesto została stworzona przez miłośników jedzenia. Brokuł gra w nim na głównych skrzypcach, a twarożek zamiast parmezanu sporo zaoszczędzi.
Potrzebne będą: 200 g świeżych brokułów, 50 g prażonych orzechów włoskich, 50 g twarogu, 1 ząbek czosnku i trochę soli do smaku.
Przygotowanie: Brokuły zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie, po ponownym zagotowaniu gotować przez 6 minut. Ostudzić, a następnie włożyć do miski do ubijania, dodać tam orzechy, czosnek, twarożek i sól. Ubijaj, aż będzie gładka i gładka.
9. Pesto z orzechów nerkowca
Przygotuj trzy porcje tego pysznego sosu za jednym razem, używając zielonej, czerwonej i pomarańczowej papryki!
Potrzebne będą: 4 papryki, garść orzechów nerkowca, 100 g dowolnego twardego sera i 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól.
Przygotowanie: Piecz paprykę w piekarniku i usuń pestki i skórki. W międzyczasie wstaw orzechy nerkowca do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty, powinien pojawić się smaczny aromat, a same orzechy powinny się lekko zrumienić. Za pomocą blendera zmiel wszystkie składniki w jednym pojemniku. Dla smaku możesz dodać trochę swoich ulubionych przypraw.
10. Pesto z rukoli i szpinaku
Ten sos będzie świetnym dodatkiem do makaronów, gotowanych ziemniaków czy ryb!
Potrzebne będą: 150 g sałatki ze szpinaku i rukoli, 2 – 3 ząbki czosnku, 250 g prażonych orzechów włoskich, 200 ml oleju roślinnego, 150 g startego twardego sera, przyprawy.
Przygotowanie: Na godzinę przed przygotowaniem sosu dokładnie umyj liście szpinaku i rukoli pod bieżącą wodą, strząśnij wodę i rozprowadź cienką warstwą na ręcznikach papierowych. Niech całkowicie wyschnie. Następnie rozerwij każdy liść na 3-5 kawałków rękami i włóż do miski blendera, ubijaj przez kilka minut. Dodaj orzechy i ponownie włącz urządzenie na 1 – 2 minuty. Teraz przenieś resztę składników na warzywa z orzechami i ponownie ubij, aż będzie gładka.
