soki użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Świeżo wyciskane soki: szkoda czy korzyść?

Dla jednych podstawą diety są świeżo wyciskane soki, dla innych na równi ze słodką colą i sodą. A latem, kiedy nie brakuje nam świeżych owoców i warzyw, pojawia się pytanie: zrobić z nich sok, czy tak jeść? Czy soki są naprawdę zdrowsze niż całe warzywa i owoce? Jakie potencjalne zagrożenia mogą stanowić te napoje? Eksperci z Roskachestvo podpowiadają, jak racjonalnie i pożytecznie włączać soki do diety.

Jaka jest różnica między świeżym sokiem a całymi owocami i warzywami?

Istnieje opinia, że ​​nasz organizm lepiej wchłania zdrowe składniki z owoców i warzyw, gdy pozyskujemy je z soków. Ale nasz układ pokarmowy jest zaprojektowany tak, aby mógł z łatwością przetwarzać błonnik, uzyskując z niego wszystko, czego potrzebujemy.

– Świeżo wyciskane soki owocowe, podobnie jak całe owoce, zawierają witaminy, minerały i składniki odżywcze. Jest jednak jedna bardzo ważna różnica: miąższ i skórki całych owoców są źródłem błonnika pokarmowego (błonnika) niezbędnego dla zdrowia naszych jelit. Z reguły świeżo wyciskane soki, zwłaszcza bez miąższu, pozbawione są tego ważnego składnika. W takich sokach pozbywamy się skórki, pestek i rdzenia.

Co jest zdrowsze – soki owocowe czy warzywne?

Oba mają miejsce w zbilansowanej diecie dla zdrowej osoby, ponieważ każde warzywo lub owoc zawiera określone składniki odżywcze, a jeśli nie znajdziesz w owocu żadnej witaminy, możesz jej poszukać w warzywach. Różnorodność to klucz do sukcesu. Ale znowu, mówi dietetyk, nie należy zastępować całych owoców i warzyw sokami owocowo-warzywnymi. Z pięciu porcji warzyw i owoców zalecanych przez WHO dziennie co najmniej połowa osoby powinna spożywać całe owoce i warzywa.

Jak działa wchłanianie soku w organizmie?

Wyciskając sok ze świeżych owoców lub warzyw usuwamy z nich błonnik i otrzymujemy w jednej szklance płyn z witaminami i bardzo dużym stężeniem cukru. Tak, chociaż jest naturalny, to cukier.

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że cukier z owoców (fruktoza) jest zdrowszy niż cukier, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. W rzeczywistości sacharoza (lub biały cukier, do którego jesteśmy przyzwyczajeni) składa się z glukozy i tej samej fruktozy. Ważne jest, aby zrozumieć, że spożywanie zbyt dużej ilości fruktozy jest tak samo szkodliwe dla organizmu, jak spożywanie zbyt dużej ilości zwykłego cukru, a czasem nawet więcej. Wynika to ze specyfiki metabolizmu fruktozy.

Należy zaznaczyć, że węglowodany, czyli cząsteczki glukozy, są podstawowym i najbardziej preferowanym substratem do pozyskiwania energii w naszym organizmie. Aby ani jeden dzień nie został nam pozostawiony bez źródła energii, aby zawsze utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi, w naszym organizmie znajduje się tzw. Magazyn węglowodanów – glikogen. Jeśli dana osoba zużyje więcej energii niż potrzebuje, a jednocześnie magazyn węglowodanów w organizmie jest pełny, cały otrzymany nadmiar energii zostanie odłożony w tłuszczu.

Jeśli chodzi o fruktozę, nie jest ona używana w swojej naturalnej postaci nigdzie w organizmie. Biorąc pod uwagę, że fruktoza może być przetwarzana tylko w wątrobie, ta część fruktozy, która nie została przekształcona w glukozę w celu uzyskania energii, jest natychmiast przekształcana w tłuszcz. Prowadzi to do nadmiernego gromadzenia się tłuszczu, w tym w wątrobie. Dla porównania: na 120 kcal glukozy tylko 1 kcal jest magazynowany w postaci tłuszczu, a przy spożyciu 120 kcal fruktozy 40 kcal.

Przeczytaj o dodanych cukrach TUTAJ .

W jaki sposób można wzbogacić sok?

Kiedy spożywamy sok warzywny lub owocowy, brakuje nam błonnika, który sprawia, że ​​czujemy się pełni, zmniejsza ryzyko chorób serca i obniża poziom cholesterolu. Ponadto świeże soki nie zawierają zdrowych tłuszczów, które są potrzebne do transportu witamin w naszym organizmie (takich jak witaminy A, D, E i K, które są ważne dla produkcji hormonów, a także dla zdrowia kości i układu nerwowego). Nawet w koktajlach, z powodu nagrzewania się ostrzy blendera, użyteczna masa błonnika jest utleniana, dzięki czemu wiele składników odżywczych ulega szybszemu zniszczeniu.

W jaki sposób można zregenerować soki, czyniąc z nich pełnowartościowe źródło użytecznych składników? Dietetyk Nagima Semchukova wyjaśnia:

– Jeśli potrzebujesz szybkiego, ale zbilansowanego posiłku, możesz zrobić koktajl. Aby to zrobić, możesz wymieszać w blenderze:

Jako źródło błonnika, witamin i minerałów – dowolna kombinacja owoców / jagód / warzyw / ziół według własnego gustu.

Jako źródło błonnika i wolnych węglowodanów – wolno gotowany owies / kasza gryczana / kiełki fasoli itp.

Źródło zdrowych tłuszczów – jogurt grecki / orzechy / nasiona / oleje.

  • Źródło białka – siemię lniane / jogurt grecki / twarożek / masło orzechowe / proszek białkowy / orzechy itp.

Ważny! Spożywanie smoothie nie zastępuje potrzeby spożywania stałych posiłków w ciągu dnia. Innymi słowy, nie popadaj w skrajności i zastępuj wszystkie posiłki koktajlami. Twoje zęby też powinny działać.

O tym, czy można schudnąć na diecie soków i smoothie, przeczytasz TUTAJ .

Jakie są potencjalne zagrożenia związane z dietą sokową?

Jeśli mówimy o świeżo wyciskanych sokach w zbilansowanej diecie dla zdrowej osoby, to nie stanowią one żadnego zagrożenia, a jedynie korzyści.

Jeśli jednak pójdziemy do skrajności i porozmawiamy o różnych dietach sokowych czy tak zwanym oczyszczaniu soków, to soki i samo takie oczyszczanie niosą ze sobą szereg zagrożeń:

    Znaczne wahania poziomu cukru we krwi są niebezpieczne dla osób z cukrzycą i zaburzeniami metabolizmu węglowodanów.

Ograniczenie spożycia błonnika pokarmowego podczas oczyszczania sokami – wpływa negatywnie na jelita.

Brak równowagi elektrolitowej – może powodować niebezpieczne stany związane z dużym spożyciem płynów i niskim spożyciem składników mineralnych, których organizm potrzebuje do przekazywania impulsów nerwowych.

  • Zaburzenia odżywiania, włączenie w cykl przejadania się dietą.
  • – Sok jest napojem, nie zastępuje jedzenia i nie powinien go zastępować. Nikt nie anulował dobrego odżywiania. Diety sokowe są dla nielicznych. Ta dieta, podobnie jak wiele innych, opiera się przede wszystkim na biznesie, a nie nauce. W razie potrzeby wszelkie pojedyncze fakty dotyczące żywności można ułożyć w takim rzędzie, który pozwoli określić potencjalne korzyści lub potencjalne szkody wynikające z diety. Jak dotąd nauka nie ma wystarczających badań dotyczących długoterminowych zagrożeń związanych ze świeżymi sokami. Wymagane są długoterminowe eksperymenty długoterminowe, aby potwierdzić lub zaprzeczyć szkodliwości lub korzyści takich soków w perspektywie długoterminowej. Dlatego przy umiarkowanym spożyciu nie ma powodu, aby nie polecać soków.

    Czy dieta sokowa pomaga schudnąć i wyeliminować toksyny?

    To bardzo powszechna, ale błędna opinia.

    Po pierwsze, organizm ludzki ma bardzo niezawodne systemy detoksykacji, takie jak nerki, skóra, płuca, wątroba i układ limfatyczny. Systemy te rozkładają substancje chemiczne na inne formy, które naturalnie wydalamy z organizmu wraz z potem, moczem, kałem i oddechem. Kiedy organizm znajduje się w zrównoważonym środowisku, wykonuje swoją pracę dobrze.Teoria diety detoksykacyjnej głosi, że dając organizmowi odpoczynek, może zrekompensować swój codzienny niezdrowy tryb życia i oczyścić się. Ta logika opiera się na poczuciu winy. Pomija fakt, że najlepszym sposobem na detoksykację organizmu jest codzienna dbałość o naturalne systemy detoksykacyjne.

    Po drugie, kiedy dana osoba przechodzi ze swojej zwykłej diety na dietę sokową, zawartość kalorii w jego diecie naturalnie spada. Przede wszystkim z organizmu wydostaje się woda, treści jelitowe i zapasy węglowodanów. Waga oczywiście maleje. Jednak powraca natychmiast, gdy tylko osoba wróci do swojej zwykłej diety. Najlepszym sposobem na utrzymanie zdrowej wagi i oczyszczenie organizmu jest codzienne spożywanie zbilansowanej diety, a nie krótkie, ekstremalne diety i eksperymentowanie z samym sobą.

    Czy soki szkliwa zębów są szkodliwe?

    Erozję szkliwa zębów obserwuje się w wyniku narażenia na kwasy spożywcze (na przykład cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy i inne), które znajdują się w owocach i sokach owocowych. Ponadto działanie soków jest bardziej destrukcyjne niż działanie całych owoców. Po spożyciu owoców lub soków owocowych zaleca się wypłukanie ust zwykłą, czystą wodą pitną, aby zmniejszyć kwasowość.

    Czy możesz pić sok na pusty żołądek?

    Ponieważ świeżo wyciskany sok zawiera kwasy owocowe i naturalne cukry, które mogą powodować podrażnienia przewodu pokarmowego i gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi, nie zaleca się picia soków na pusty żołądek. Zalecenie to jest szczególnie ważne dla osób z chorobami przewodu pokarmowego i istniejącymi zaburzeniami przemiany węglowodanów.

    Czy soki można pić w czystej postaci, czy należy je rozcieńczać?

    W zbilansowanej diecie znajdzie się miejsce zarówno dla czystych soków, jak i rozcieńczonych świeżych soków. W razie potrzeby, aby zmniejszyć kwasowość soków, można je rozcieńczyć czystą wodą pitną.

    Dla kogo są przeciwwskazane świeże soki?

    Świeżo wyciskane soki należy ograniczyć do osób:

    Z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego (choroba wątroby, wrzód żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki itp.).

    Z cukrzycą, niezależnie od jej rodzaju.

    Z tendencją do niszczenia szkliwa zębów.

    We wszystkich tych przypadkach przed użyciem świeżo wyciskanych soków należy skonsultować się z lekarzem. Jeśli nie masz powyższych warunków, nadal nie będzie zbyteczne śledzenie reakcji twojego organizmu, ponieważ możliwa jest indywidualna nietolerancja.

    Jak skutecznie włączyć soki do diety?

    Po pełnym śniadaniu lub obiedzie dodaj szklankę świeżo wyciśniętego soku. Ale pamiętaj o powyższych zaleceniach WHO.

    Ponadto, jeśli w ogóle nie możesz pić czystej wody, możesz dodać do niej soki owocowe lub jagodowe, aby dodać smaku podczas przyzwyczajania się do wody.

    Ale soki nie zastępują wody. Jak wyjaśnia Nagima Semchukova, dla organizmu człowieka najlepszym sposobem na ugaszenie pragnienia jest czysta woda pitna. Sok może na krótki czas ugasić uczucie pragnienia, ale w dłuższej perspektywie wywoła jeszcze silniejszą chęć napicia się.

    Jak długo utrzymują się witaminy w soku?

    Robiąc soki warzywno-owocowe w domu pamiętaj, że jedna szklanka soku może wymagać 3-4 owoców lub 6-8 warzyw. Rozumie się, że świeżo wyciskane soki zostaną wypite natychmiast po wyciśnięciu. Dietetyk wyjaśnia, że ​​wiele witamin ulega zniszczeniu pod wpływem powietrza, skrajnych temperatur i długotrwałego przechowywania. Dlatego świeżo wyciskane soki najlepiej spożyć w ciągu 15–20 minut po przygotowaniu. Im więcej czasu minęło po ugotowaniu, tym mniej witamin otrzymasz.

    Dziękuję za przeczytanie tego tekstu do końca. Śledź aktualności, zapisz się do newslettera.

    Przy cytowaniu tego materiału wymagany jest aktywny link do źródła .

    Anna Kowalczyk

    Edytor serwisu

    Rate author