Sok z kapusty kiszonej: korzyści i szkody

W czasach Związku Radzieckiego kapusta była fermentowana w prawie każdej rodzinie. Co więcej, były to półfabrykaty nie w małych słoikach, ale w dużych beczkach o wadze 100 kg lub więcej. Przechowywał go na balkonie lub w innych chłodnych pomieszczeniach. Wiele się teraz zmieniło, ale miłość do kapusty kiszonej pozostała. Ktoś woli fermentować samodzielnie, ktoś lubi zakupiony produkt.

Trochę historii

Większość Rosjan uważa, że ​​po raz pierwszy zaczęli fermentować kapustę w starożytnej Rosji. Istnieją jednak fakty historyczne, że pierwsza wzmianka o marynowanym warzywie zachowała się w annałach budowy Wielkiego Muru Chińskiego. Następnie podawano go ciężko pracującym robotnikom, którzy brali udział w budowie budynku. To było w III wieku pne.

Jeśli udało ci się odwiedzić Koreę, najprawdopodobniej miejscowi byli w stanie powiedzieć, że ich stan jest miejscem narodzin kapusty kiszonej. Kapusta kiszona znana wielu osobom pod nazwą „kimchi” wciąż jest przygotowywana dla mieszkańców i gości kraju. Niemcy i Australijczycy też mają coś do pokazania. Ich danie nazywa się shakrut i jest zakwasem z wieprzowiną. W Rumunii nie da się przygotować narodowej potrawy zwanej sarmalą bez kiszonej kapusty – to pyszne klopsiki. Polacy robią tradycyjny bigos z kiszonej kapusty.

Kłócić się o to, kiedy i kto pierwszy zaczął fermentować kapustę, jest po prostu bezcelowe. Ale z pewnością możemy zauważyć, że tylko w Rosji ta przekąska jest spożywana w dużych ilościach. Dodawany jest do zup, ciast, dań głównych. Może być dodatkiem do mięsa, ryb, a nawet pieczonych warzyw. W naszym kraju zachowała się ogromna liczba przepisów na gotowanie potraw z kiszonej kapusty.

Dziś dowiemy się, w czym tkwi sekret popularności tego dania, przeanalizujemy skład, wartość odżywczą i kaloryczność soku, ponieważ to w nim znajdują się najcenniejsze składniki odżywcze.

Kwaśny sok warzywny jest wyjątkowy, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych pierwiastków śladowych, minerałów i witamin. Niektórzy mylą go z solanką, która powstaje na zakwasie. Ale tak nie jest. Sok, tak jak powinien, nie wypływa z liści, ale jest w nich przechowywany.

Aby to uzyskać, musisz użyć sokowirówki i wycisnąć w niej liście kapusty. Wytłoki będą o rząd wielkości bardziej skoncentrowane niż solanka i bardziej użyteczna, chociaż nie można powiedzieć, że solanka z kapusty jest bezużyteczna. On, podobnie jak sok, zawiera substancje przydatne dla zdrowia ludzkiego, chociaż nie w takich ilościach. Powstały napój z wyciskanej kapusty kiszonej zawiera dokładnie te pierwiastki, których nie ma w solance lub występują w niej w małych dawkach.

Przyjrzyjmy się jego składowi, aby osobiście zweryfikować lecznicze działanie na organizm człowieka.

Skład i zawartość kalorii

Jak powiedzieliśmy, kapusta kiszona jest niskokaloryczny produkt spożywczy. Ilość kalorii na 100 g to tylko 30 kcal. To niewielka liczba, więc nie powinieneś martwić się o dodatkowe kilogramy. Wytłoki zawierają wystarczającą ilość białek, węglowodanów i tłuszczów niezbędnych do utrzymania zdrowia.

Struktura:

• kwas askorbinowy;
• witaminy z grupy B;
• witamina K;
• karoten;
• witamina P;
• witamina U i inne witaminy;
• jod;
• celuloza;
• wapń;
• żelazo;
• potas;
• cynk i inne pierwiastki;
• kwas mlekowy.

Sok zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Wypijana szklanka napoju leczniczego uzupełni ilość witaminy C dziennie.

Jeśli fermentujesz białą kapustę z czerwoną kapustą, to uzyskany wycisk z takiego fermentu będzie zawierał czterokrotnie więcej witaminy C.

Przydatne właściwości soku z kapusty kiszonej

Wymieńmy główne korzystne właściwości soku:

1. Dzięki zawartości kwasu askorbinowego w soku wzmacnia odporność człowieka.
2. Dzięki zawartości witaminy C skutecznie leczy przeziębienia. Kwas askorbinowy w kapuście kiszonej trwa dłużej, dlatego nawet w zimowe mrozy napój nie straci swoich właściwości leczniczych i nasyci organizm ważnymi dla zdrowia pierwiastkami.
3. Jest doskonałym środkiem do walki z niedoborem witamin.
4. Usuwa toksyny z organizmu i toksyny.
5. Wykazuje pozytywny wpływ w walce z nowotworami poprzez hamowanie wzrostu formacji komórek nowotworowych. W wytłokach naukowcy odkryli aktywne substancje biologiczne (związki) – izotiocyjaniany. I jak wiesz, zapewniają zapobieganie rakowi.
6. Dzięki zawartości witaminy K, karotenu i witamin z grupy B poprawia strukturę włosów i paznokci.
7. Ułatwia proces przyswajania ciężkich pokarmów.
8. Normalizuje pracę poszczególnych narządów, w tym wątroby.
9. Ma korzystny wpływ na tworzenie tkanki kostnej.
10. Stabilizuje pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki witaminie R.
11. Odmładza organizm, spowalniając procesy starzenia.
12. Ze względu na zawartą w soku witaminę U, działa pozytywnie na żołądek (dlatego jest dozwolona jako pokarm dla osób cierpiących na wrzody czy nieżyt żołądka. Tylko nie w czasie zaostrzeń i z umiarem!)
13. Dzięki błonnikowi obniża poziom cukru i cholesterolu.
14. Przydaje się przy anemii, zaburzeniach endokrynologicznych w organizmie, problemach z tkanką kostną.
15. Dzięki kwasowi mlekowemu reguluje procesy metaboliczne.
16. Jest w stanie spowolnić rozwój czynników rakotwórczych w organizmie.
17. Dzięki zawartości izotiocyjanianów w wytłokach posiada właściwości antybakteryjne.

Dla kobiet

Kobiety i dziewczęta, oprócz wymienionych wyżej korzyści ze spożywania wytłoków, powinny wiedzieć, że sok może wzmocnić włosy. Wystarczy wcierać go w korzenie raz na 10 dni. W celu zmniejszenia przetłuszczania się włosów zaleca się maskę z miodem. Przygotuj miksturę i nałóż ją na skórę głowy na 30 minut. Stopniowo zmniejszy się tłustość.

Wymieńmy główne korzyści płynące z przyjmowania wytłoków dla kobiet:

• oczyszczenie organizmu z toksyn i żużlu;
• poprawiony apetyt;
• podnoszenie odporności;
• spowolnienie procesu starzenia;
• zachowanie naturalnego piękna poprzez wzmocnienie regeneracji komórek;
• poprawa kondycji paznokci, włosów, skóry;
• normalizacja metabolizmu w ciele;
• wzmocnienie układu nerwowego, co jest szczególnie ważne podczas PMS czy menopauzy.

Regularne spożywanie wytłoków przez kobiety i dziewczęta korzystnie wpłynie na ich zdrowie. Uzdrawiający napój nie tylko uzdrowi ciało, ale także je odmłodzi.

Dla mężczyzn

Oprócz ogólnych korzystnych właściwości dla organizmu ludzkiego, bardzo przydatne będzie stosowanie dla mężczyzn. Ze względu na dużą ilość witaminy C, która wspomaga prawidłowy układ odpornościowy, silniejszy seks nie powinien martwić się przekroczeniem ustalonej energochłonności diety. Dotyczy to nie tylko sportowców, ale także mężczyzn, którzy monitorują kondycję swojej sylwetki.

Dodatkowo za pomocą wyciskania łatwo pozbyć się zaparć i dokładnie oczyścić jelita.

Mężczyźni powinni wiedzieć, że regularne spożywanie napoju zmniejszy ryzyko wystąpienia hemoroidów i poprawi trawienie. Nie trzeba go pić w nieograniczonych ilościach. Wystarczy wziąć od 2 do 5 łyżek dziennie. Będzie doskonałym lekarstwem na zapobieganie hemoroidom, gazom i zaparciom. Ryzyko ich powstania zostanie zredukowane do zera, a wręcz przeciwnie, wzrośnie praca układu odpornościowego.

Podczas ciąży

Kwaśny sok warzywny nie tylko wzbogaca organizm człowieka w przydatne pierwiastki śladowe, minerały i substancje, ale także chroni go przed przenikaniem szkodliwych bakterii. Dlatego napój przyda się nie tylko samej matce, ale także dziecku. Zwiększając funkcje ochronne organizmu, wytłoki zmniejszą ryzyko zarażenia się chorobami wirusowymi i zakaźnymi. Sok może nawet pomóc uporać się z nieprzyjemnymi odczuciami zatrucia.

Zapas witamin kobiety w ciąży wydaje się dla dwojga. Dlatego brak korzystnych pierwiastków śladowych, minerałów i witamin może wpływać na postać suchej skóry, łuszczenia, przebarwienia itp. Biorąc pod uwagę unikalny skład i wartości odżywcze soku z kiszonej kapusty, problem można rozwiązać. Włącz wytłoki do swojego menu i nasycaj komórki organizmu niezbędnymi substancjami. Nie musisz martwić się o wagę, ponieważ napój należy do niskokalorycznych potraw.

Podczas karmienia piersią

Matka karmiąca powinna uważać na picie soku z kiszonej kapusty. Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości może negatywnie wpływać na zdrowie dziecka: powodować kolkę i tworzenie się gazów.

Dlatego konieczne jest stopniowe wprowadzanie do diety pożytecznych wytłoków. Spróbuj najpierw z innymi potrawami. Nie powinieneś całkowicie porzucać napoju.

Po pierwszej dawce obserwuj reakcję dziecka. Jeśli zauważysz wysypki i obrzęk brzucha, warto zrezygnować z wyciskania na okres laktacji. Jeśli organizm dziecka zareagował pozytywnie na spożycie soku, uwzględnij napój w swojej diecie.

Dla dzieci

Dziecko poniżej piątego roku życia nie powinno regularnie spożywać soku z kiszonej kapusty, pomimo wszystkich jego pozytywnych właściwości. W celu zapobiegania przeziębieniom możesz podawać łyżkę stołową co drugi dzień, ale tylko wtedy, gdy nie zauważysz bólu brzucha i wzdęć.

Po 5 latach możesz włączyć napój do diety dzieci, ale stopniowo, aby nie zaszkodzić ciału.

Kiedy chudniesz

Korzyści z soku z kiszonej kapusty w Twojej diecie będą nieocenione. Napój może nasycić organizm i zmniejszyć apetyt na słodycze i słone. Dlatego waga zacznie szybciej znikać. Jeśli wszystko jest w porządku z organizmem, możesz zdecydować się na dwudniową dietę, podczas której spożywasz tylko soki. To ryzykowne, ale skuteczne. Jeśli nie ma ochoty narażać organizmu na stres, można włączyć do diety ryby, owoce, zioła, warzywa. W ten sposób można pozbyć się dodatkowych 3-4 kg w ciągu siedmiu dni.

Zastosowanie w medycynie

Lekarze i dietetycy zalecają regularne spożywanie wytłoków z kiszonej kapusty w celu utrzymania zdrowia i zapobiegania przeziębieniom. Napój jest przepisywany w okresie leczenia jako pomoc w przyspieszeniu powrotu do zdrowia. Zobaczmy, kto odniesie korzyści z kwaśnego soku warzywnego.

1. Napój powinien być spożywany przez osoby o słabo zakwaszonym środowisku żołądka, z utratą apetytu, w przypadku przejadania się lub spożywania pokarmów trudnostrawnych.
2. Ekstrakt jest przydatny w przypadkach nadużywania alkoholu, a także do usprawnienia produkcji soku żołądkowego.
3. Jeśli pacjent z wrzodem dwunastnicy nie ma zaostrzeń, ale cierpi na zgagę i wymioty, można zalecić picie przez 2 miesiące na godzinę przed posiłkiem 3 razy dziennie.
4. Sok zmieszany z napojem pomidorowym pomoże w biegunce.
5. Jest doskonałym lekarstwem na zaparcia i hemoroidy.
6. W przypadku bólu wątroby lub naruszenia struktury narządu konieczne jest pobranie wytłoków po jedzeniu. Bóle ustąpią, tkanki zostaną przywrócone.
7. W medycynie alternatywnej zaleca się przyjmowanie ciepłego soku przez 7 dni w przypadku zapalenia trzustki. Następnie zrób sobie przerwę i, jeśli to konieczne, powtórz kurs. Takie leczenie będzie przydatne w przypadku inwazji robaków.
8. Jeśli Giardia znajduje się w wątrobie, warto wypić napój przed jedzeniem 30 minut.
9. W przypadku obecności patologicznych mikroorganizmów w jelitach konieczne jest przestrzeganie diety, podczas której kapusta kiszona powinna być spożywana jednocześnie z sokiem.

Kiedy należy zwrócić szczególną uwagę na ściskanie? Lekarze i dietetycy opracowali imponującą listę chorób, w których kwaśny napój może pomóc. Oto tylko niektóre z problemów:

• otyłość;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie oskrzeli;
• gruźlica;
• wyprysk;
• zapalenie jamy ustnej;
• zapalenie okrężnicy;
• ból gardła itp.

Wyciskanie kapusty kiszonej jest w stanie:

• zwiększyć oddawanie moczu;
• zmniejszyć zatrucie u kobiety w ciąży;
• opłucz pęcherzyk żółciowy z kamieni;
• usunąć toksyny z organizmu;
• zwiększyć apetyt;
• spowolnić proces starzenia.

Zastosowanie w kosmetologii

Sok z powodzeniem wykorzystywany jest do celów kosmetycznych. Dzięki zawartości kwasu mlekowego oraz kompleksowi pierwiastków śladowych i witamin możesz stworzyć podwójny pozytywny efekt:

• oczyścić skórę;
• odmłodzić skórę i poprawić cerę.

Inne dobroczynne właściwości soku:

1. Wcierając sok w twarz, możesz pozbyć się rozszerzonych porów i nadmiernego przetłuszczania się skóry. Dziewczyny zauważają, że ślady potrądzikowe znikają na skórze, skóra wygląda lepiej.
2. Napój przygotowany zgodnie z zasadami rozjaśnia skórę, likwiduje przebarwienia, piegi i inne ślady. Aby to zrobić, wystarczy nałożyć na skórę serwetkę nasączoną sokiem tylko na 15 minut. Procedurę należy przeprowadzać co drugi dzień, a za miesiąc wynik będzie widoczny.
3. Jeśli użyjesz lodu z soku, to za jego pomocą możesz napiąć skórę i sprawić, że będzie jędrna i elastyczna.
4. Kąpiele z sokami do rąk pozwolą Ci na zawsze zapomnieć o łuszczeniu i zgrubianiu dłoni.

Należy pamiętać, że zabiegi kosmetyczne wykonuje się na soku z kiszonej kapusty bez dodatku octu! W przeciwnym razie nie będzie pozytywnego efektu, wręcz przeciwnie, jest to niebezpieczne.

Szkody i przeciwwskazania

Od razu zauważamy, że sok nie może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, jeśli jest spożywany z umiarem, a nie w okresach zaostrzenia niektórych chorób, takich jak wrzody. Osoby o wysokiej kwasowości żołądka powinny ze strachem przyjmować napój. Dzieci i osoby powyżej 50 roku życia powinny ograniczyć spożycie wytłoków.

Szkoda jest możliwa w przypadku arytmii, patologii sercowo-naczyniowych, choroby wieńcowej. Organizm może na różne sposoby reagować na wypicie kwaśnego napoju, więc jeśli dana osoba cierpi na chroniczne problemy z trzustką, wątrobą, sercem i nerkami, to najpierw trzeba spróbować soku w małych ilościach. Ale będzie lepiej, jeśli pacjent skonsultuje się wcześniej ze swoim lekarzem prowadzącym.

Ciekawostki o kapuście

Kapusta jest uważana za jedną z najpopularniejszych roślin warzywnych. Swój sukces zawdzięcza:

• Wartość odżywcza;
• niskokaloryczny;
• smak.

Interesujące fakty:

1. Do tej pory naukowcy nie zorientowali się, gdzie jest miejsce narodzin kapusty. Spór między Gruzinami, Grekami i Włochami trwa od kilku stuleci.
2. Archeolodzy znaleźli odniesienia do tego warzywa podczas wykopalisk datowanych na epokę kamienia. Wiadomo, że kapustę uprawiali starożytni Egipcjanie jeszcze przed naszą erą.

Podsumowując, chciałbym zauważyć, że kapusta kiszona jest uważana za zdrowszą niż świeżą.