100 gramów produktu zawiera 340 kcal, 12,7 g białka, 13,8 g tłuszczu i 25 g węglowodanów. Curry zawiera ogromną ilość cennych dla organizmu witamin. Zawiera witaminy A, B1, B2, B12, C, E, K oraz minerały: sód, potas, magnez, wapń, cynk i żelazo.
Korzyści zdrowotne wynikające z curry
Ogólna korzyść
- Zapobieganie chorobie Alzheimera.Ze względu na wiele dobroczynnych substancji zawartych w papryce i kurkumie curry jest uważane za doskonały środek wspomagający pracę mózgu. Regularne spożywanie curry zapobiega rozwojowi patologii wpływających na mózg, takich jak demencja, choroba Alzheimera i Parkinsona. Kurkumina, naturalny barwnik znajdujący się w proszku curry, jest poważnie badana przez naukowców w celu zwalczania choroby Alzheimera. Należy zauważyć, że w Indiach, gdzie przyprawę używa się wszędzie w różnych potrawach, zachorowalność na chorobę Alzheimera jest czterokrotnie niższa niż w innych krajach. Według najnowszych badań kurkuma w curry może pomóc w przywróceniu i wsparciu funkcji mózgu. W rzeczywistości pomaga zapobiegać rozprzestrzenianiu się blaszek amyloidowych,
- Profilaktyka raka. Curry to doskonały sposób na zapobieganie nowotworom. Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym przyprawa ta pomaga zapobiegać powstawaniu nowotworów skóry, piersi i prostaty, a także raka jelita grubego. Ostatnie badania wykazały również, że przyprawa ta może ograniczać wzrost, rozwój i rozprzestrzenianie się raka. Oznacza to, że stosowanie curry w okresie choroby może zmniejszyć przerzuty i przyczynić się do zniszczenia komórek nowotworowych.
- Lekarstwo na zapalenie stawów. Zapalenie stawów to stan zapalny stawów, a curry jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym. Nic dziwnego, że wiele leków dostępnych bez recepty stosowanych w leczeniu zapalenia stawów zawiera kurkuminę. Barwnik ten jest bardzo korzystny dla zdrowia i polecany jest osobom z zapaleniem stawów. Przy regularnym spożywaniu przypraw zmniejsza się stan zapalny i ból stawów. Kolejną zaletą jest to, że nie ma skutków ubocznych.
- Wzmocnienie układu odpornościowego. Mieszanka pieprzu i kurkumy jest doskonałym środkiem wzmacniającym odporność. Są bogate w przeciwutleniacze i witaminy A, C i B6, które stymulują i energetyzują komórki organizmu do walki z chorobami. Regularne spożywanie przypraw pomaga zwalczać wiele bakterii chorobotwórczych i wzmacnia układ odpornościowy. Curry zapobiega również przeziębieniom i łagodzi objawy.
- Spalanie tłuszczu. Curry zawiera różnorodne termogeniczne składniki, które pomagają skutecznie spalać tłuszcz. Spożywanie przypraw przyspiesza metabolizm i sprawia, że organizm szybciej spala tkankę tłuszczową, dlatego osobom, które starają się schudnąć, zaleca się regularne spożywanie curry.
- Wsparcie trawienne. Curry to przyprawa, która wspomaga proces trawienia. Dobroczynne substancje zawarte w anyżu, kardamonie i pieprzu są niezbędne do prawidłowego trawienia, a także do zapobiegania zaparciom i bólom brzucha. Ciekawostka — przyprawa curry może również pomóc złagodzić nieświeży oddech i kolkę, a także uspokoić jelita i zapobiec zatruciom pokarmowym.
- Wyeliminuj objawy astmy. Składniki odżywcze zawarte w przyprawach curry ułatwiają oddychanie i oczyszczają drogi oddechowe.
- Obniżenie poziomu cholesterolu. Curry jest doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom sercowo-naczyniowym, ponieważ pomaga zapobiegać gromadzeniu się płytki nazębnej w tętnicach.
- Obecność właściwości przeciwutleniających. Kurkuma, znajdująca się w curry, jest naturalnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki. Jedzenie curry zneutralizuje działanie wolnych rodników.
- Pomóż kontrolować poziom cukru. Według Colorado State University, kurkuma jest jedną z głównych przypraw w proszku curry, która, jak wykazano, obniża ryzyko cukrzycy. Badania laboratoryjne wykazały, że kurkumina pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi.
- Detoksykacja organizmu. Przyprawa curry zawierająca kolendrę może pomóc w eliminacji toksyn z organizmu.
- Przyspieszenie metabolizmu. Regularne spożywanie curry pomaga przyspieszyć metabolizm i efektywniej transportować składniki odżywcze w całym organizmie.
- Wspomaga zdrowie kości. Curry zawiera składniki niezbędne do utrzymania zdrowych kości. Substancje zawarte w proszku pomagają utrzymać gęstość kości. Obecny w przyprawie wapń stanowi znaczną część dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten minerał. Fosfor i magnez są również korzystne dla utrzymania zdrowych kości i mięśni oraz spowalniania procesu zwyrodnieniowego.
- Profilaktyka chorób poznawczych. Przyprawa zawiera przyprawy korzystne dla zdrowia psychicznego. Kurkuma to jedna z najskuteczniejszych metod leczenia problemów ze zdrowiem psychicznym. Kurkumina zmniejsza wpływ wolnych rodników na układ nerwowy.
Dla kobiet
Ta przyprawa jest bardzo korzystna dla kobiet, zwłaszcza tych, które chcą zachować młodość. Kurkuma w curry została doceniona przez środowisko medyczne ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne. Kurkuma jest od dawna używana w Indiach do leczenia oparzeń i skaleczeń oraz jako środek odmładzający. Curry pomaga zachować zdrowie i młodość włosów, skóry, paznokci.
Dla mężczyzn
Regularne stosowanie przyprawy pomaga poprawić zdrowie mężczyzn, zwłaszcza jeśli chodzi o potencję. Dobroczynne składniki przyprawy poprawiają krążenie krwi w okolicy miednicy, co przyczynia się do zwiększenia popędu płciowego. Badania laboratoryjne na zwierzętach wykazały, że codzienne spożywanie przypraw curry pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu testosteronu.
Podczas ciąży
W Indiach uważa się, że jeśli kobieta w ciąży regularnie spożywa curry w proszku, dziecko urodzi się z piękną i gładką skórą. Innym interesującym faktem jest to, że w ciągu ostatnich 2 tygodni przed porodem przyszłe matki piją jak najwięcej mleka z kurkumą, ponieważ uważa się, że powinno to poprawić zdrowie matki i dziecka. Ten „koktajl” jest naturalnym środkiem przeciwbólowym i może częściowo złagodzić ból. Warto jednak zauważyć, że nie zaleca się ślepego podążania za indyjskimi tradycjami, ponieważ jedną z głównych właściwości kurkumy jest działanie moczopędne, co znacząco wpływa na nerki, które już aktywnie pracują w czasie ciąży. Dlatego niektórzy eksperci zalecają ograniczenie stosowania curry lub nawet unikanie tej przyprawy.
Podczas karmienia piersią
W tym okresie należy zaprzestać używania przypraw, szczególnie nie zaleca się spożywania kurkumy. Czarnego pieprzu nie należy spożywać przez pierwsze 3 miesiące. Po tym czasie przyprawy można powoli wprowadzać do diety, ale jednocześnie konieczne jest monitorowanie stanu dziecka.
Dla dzieci
Nie zaleca się włączania przypraw do diety dziecka co najmniej do ósmego miesiąca życia, ponieważ niektóre z nich mogą powodować alergie. Można je dodać po ukończeniu przez dziecko pierwszego roku życia. Curry należy również wprowadzić do diety dzieci dopiero po roku.
Jak używać curry do odchudzania
Przyprawy są nieodzownym składnikiem diety osób dążących do odchudzania. Aby odczuć na sobie działanie przyprawy należy spożywać ją regularnie, co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Nawet jeśli po prostu dodasz go do swojej diety, możesz bez wysiłku zrzucić kilka kilogramów.
Przyprawa curry jest wysokokaloryczna – 340 kcal na 100 g produktu. Ale ponieważ jest używany w niewielkich ilościach, kalorie nie należy się zbytnio martwić. Przyprawa dobrze komponuje się z mięsem, ryżem, makaronem i warzywami. Jest doskonałym zamiennikiem soli podczas odchudzania, ponieważ nie zatrzymuje wody w organizmie.
Nie oczekuj szybkiej utraty wagi po włączeniu tej przyprawy do swojego jadłospisu. Przyprawy mogą faktycznie przyspieszyć proces odchudzania i poprawić metabolizm. Ale efekt indyjskiej mieszanki przypraw można odczuć tylko wtedy, gdy przestrzegasz podstawowych zasad dobrego odżywiania. Ponadto zaleca się również aktywność fizyczną.
Przyprawa curry w medycynie
Przyprawa ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, zmniejsza ból stawów. Jest również korzystny dla skóry, ponieważ pomaga zwalczać starzenie się komórek, chroniąc je przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Właściwości termogeniczne curry są w stanie podnieść temperaturę ciała, hamując tym samym wzrost tkanki tłuszczowej. Wreszcie ma właściwości moczopędne, zwalcza retencję płynów w organizmie.
Tradycyjna medycyna ma tendencję do używania liści curry, które nie są często spotykane w przyprawach. Liście są pomocne w leczeniu bólu gardła i zapalenia płuc. Do przygotowania wywaru leczniczego używa się liści drzewa Murraya. Rosół składa się z 4-5 liści curry, które należy zalać wrzącą wodą (1 szklanka). Konieczne jest płukanie gardła kilka razy dziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia.
Curry w kosmetologii
Indyjski puder stosowany jest w kosmetyce. Przyprawy są używane komercyjnie, ale różne maski odżywcze można również przygotować w domu.
Kombinowana maska do skóry
- Do miski wrzuć jogurt (0,5 łyżki stołowej) i curry (1 łyżeczka), dokładnie wymieszaj.
- Nałóż maskę na twarz.
- Odczekaj około 10 minut, a następnie zmyj maskę z twarzy.
- Zastosuj krem.
Dla skóry tłustej
- Wymieszaj curry (1 łyżeczka) i miód (1 łyżeczka) na gładką masę.
- Nałóż powstałą kompozycję na skórę twarzy.
- Odczekaj 20 minut, a następnie umyj.
- Natrzyj skórę codziennym balsamem.
Wykorzystanie curry w kuchni
W krajach azjatyckich curry jest używane w prawie każdej potrawie. Można go stosować z ryżem i warzywami, a także doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Na przykład w Azji używa się go do przyrządzania dhala (zupy), ryżu basmani, pieczonych placków, bulionów, deserów i napojów.
Szkody i przeciwwskazania
Nadmierne spożycie przypraw może prowadzić do niepożądanych efektów, zwłaszcza u osób cierpiących na raka lub problemy z sercem.
Skutki uboczne:
- Krwawienie. Kurkuma może rozrzedzać krew, więc w niektórych sytuacjach może zwiększać krwawienie.
- Tłumienie działania leków chemioterapeutycznych. Pacjenci chemioterapii powinni również uważać na spożywanie zbyt dużej ilości curry. Skonsultuj się z lekarzem przed użyciem przypraw, jeśli jesteś w trakcie leczenia.
- Kamienie w nerkach. Nadmierne spożycie przypraw zwiększa poziom szczawianów w moczu, co zwiększa ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.
- Z chorobą serca. Curry może negatywnie wpływać na osoby cierpiące na ataki lub choroby serca, zwłaszcza te, które regularnie przyjmują leki.
- Alergia na gluten. Niektóre sosy i mieszanki przypraw zawierają gluten. W przypadku nietolerancji może powodować reakcję alergiczną.
- Zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego zaleca się ograniczenie spożycia przyprawy curry.
Jak wybrać i przechowywać curry
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest skład. Musisz wybrać przyprawę, która będzie najbardziej akceptowalną opcją. Wysokiej jakości przyprawy curry mają jasny kolor, bogaty zapach i muszą być suche. Jeśli przyprawa zmatowiała, nie powinieneś jej kupować.
Przyprawy należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli w składzie znajduje się kminek, można go przechowywać nie dłużej niż rok, w przeciwnym razie przyprawa nabierze goryczy.
Jak zrobić przyprawę curryry
Głównym składnikiem przypraw jest kurkuma, dlatego musi być zawarta w mieszance w ilości co najmniej 1/4 całości. Ważnym składnikiem jest również kolendra. Zazwyczaj ilość ta jest o połowę mniejsza niż kurkuma. Kozieradka jest składnikiem obowiązkowym (do 10%), zaleca się również uzupełnienie składu ostrą papryką cayenne (do 6%).
Ponadto mieszankę można uzupełnić imbirem, cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową, kminkiem, goździkami, bazylią, miętą, koprem włoskim, czosnkiem i różnymi rodzajami papryki. Przyprawy należy zmielić na proszek. Wskazane jest zmielenie ich razem, aby wymieniały smaki. Możesz do tego użyć zaprawy.
Gdzie dodać przyprawę curry
Curry można stosować w połączeniu z różnymi zupami, świetnie sprawdza się również z mięsem (kurczak, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina i wołowina). Przyprawa curry jest składnikiem wielu sałatek i dobrze komponuje się z daniami rybnymi.
Co może zastąpić przyprawę curry?
W razie potrzeby curry można zastąpić popularną gruzińską przyprawą chmielową-suneli lub przyprawami, które są jej częścią (kurkumą, kolendrą lub pieprzem).
Ciekawostki o przyprawach curry
- Przyprawa curry rozprzestrzeniła się na całym świecie dopiero w XIX i XX wieku po pojawieniu się automatycznych maszyn, które mogły masowo produkować produkt.
- Curry zyskało szczególną popularność w latach 60. i 70. ze względu na zapotrzebowanie na kuchnię indyjską.
- Przyprawy kupione w sklepie często tracą swoje właściwości po 6-7 miesiącach przechowywania.
- Curry w proszku jest bogate w błonnik, witaminę E i K, żelazo i mangan.
