przydatne właściwości warzyw

Przydatne właściwości warzyw, które są lepsze

Warzywa są niezastąpionym produktem w diecie każdego człowieka. Cenione za doskonały smak i właściwości odżywcze, działanie lecznicze i profilaktyczne na organizm. Dobroczynne właściwości owoców znalazły zastosowanie w przemyśle kulinarnym, spożywczym, medycynie i kosmetologii. Korzyści i szkody związane z warzywami zależą jednak od indywidualnych przypadków ich użycia.

Dlaczego warzywa są przydatne

Korzyści z warzyw dla organizmu człowieka są ogromne: odgrywają decydującą rolę w utrzymaniu zdrowia i życia człowieka. Dobroczynne właściwości diety roślinnej przejawiają się w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom, neutralizowaniu szkód wynikających z przyjmowania leków, tłustych i wysokokalorycznych potraw oraz w wielu innych rzeczach.

System nerwowy

Warzywa zawierają pierwiastki chemiczne, które mają właściwości przydatne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego: witaminy z grupy B, magnez, Omega-3 i inne. Kwas foliowy i selen pomagają w produkcji endorfin, dając człowiekowi poczucie radości i szczęścia.

Energia

Warzywa są dobrze i szybko przyswajane bez wysokich kosztów energii. Owoce zawierają nadmiar wody, jednocześnie są w stanie ugasić zarówno głód, jak i pragnienie. Jeśli jesz warzywa na śniadanie, korzyści będą wyrażone w wigorze przez cały dzień.

Źródło witamin

Właściwości lecznicze warzyw wyjaśnia duży zestaw niezbędnych pierwiastków chemicznych. Związki biologicznie czynne są w pełni przyswajalne, w przeciwieństwie do syntetycznych analogów. Dlatego pożywienia ziołowego nie można zastąpić żadnymi preparatami farmaceutycznymi. Ponadto syntetyczne kompleksy witaminowo-mineralne mogą zaszkodzić organizmowi i pogorszyć stan zdrowia.

Odchudzanie

Rośliny zawierają dużą ilość błonnika. Jego zaletą jest wpływ na kształtowanie się wewnętrznego środowiska jelita, podczas gdy nie jest wchłaniany i nie ma wartości energetycznej. Błonnik pęcznieje w żołądku i przez długi czas wywołuje uczucie sytości, co nie powoduje przejadania się. Błonnik oczyszcza organizm:

  • z cholesterolu;
  • żużle;
  • toksyny;
  • rakotwórcze.

Ze względu na niską zawartość kalorii warzywa można spożywać według uznania w dowolnej ilości, a to w żaden sposób nie wpływa na sylwetkę.

Odmłodzenie

Przeciwutleniacze to pożyteczne związki chemiczne, których właściwości pomagają komórkom regenerować się i odnawiać, zapobiegają niszczącemu ich działaniu wolnych rodników. Rolę przeciwutleniaczy odgrywają flawonoidy, antocyjany, garbniki, niektóre pierwiastki śladowe (na przykład selen), kwas nikotynowy i inne.

Aktywność psychiczna

Dobroczynne składniki zawarte w produktach roślinnych pomagają w utrzymaniu czystości naczyń krwionośnych, uelastyczniają je, nie ulegają uszkodzeniom i destrukcyjnemu wpływowi czynników zewnętrznych. Pomaga to zachować jasny umysł do późnej starości, pamięć – ostrą, a także uniknąć tak poważnych chorób jak miażdżyca, zakrzepica i inne.

Odporność

Lecznicze właściwości warzyw, bogaty skład odżywczy pomagają wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, są odporne na choroby, w tym na tak złożone, jak rak i cukrzyca. Przede wszystkim używa się do tego owoców o jasnych, nasyconych kolorach. Badania wykazały, że mają one więcej korzystnych właściwości potrzebnych do wzmocnienia bariery ochronnej organizmu. Chlorofil zawarty w zieleni wpływa również na określone komórki układu odpornościowego, które są pierwszą linią obrony (limfocyty śródnabłonkowe).

Jakie są najzdrowsze warzywa

Wybór warzyw jest dość bogaty. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć o ich właściwościach i już na tej podstawie ułożyć swoją dietę. Lista najbardziej przydatnych:

  • Pomidory: bogate w likopen, przeciwutleniacz, który ma działanie terapeutyczne i profilaktyczne w przypadku raka, zapalenia naczyń, miażdżycy i innych patologii. Zawierają najwięcej witaminy A, która zapewnia ochronę przed wolnymi rodnikami – głównym czynnikiem szkodliwym dla rozwoju raka;
  • Brokuły: zawiera substancję sulforafan, która może zabijać H. pylori, chroniąc w ten sposób żołądek przed wrzodami i zapaleniem żołądka, a także zapobiegając rozwojowi komórek rakowych. Warzywo jest bogate w składniki odżywcze wzmacniające układ odpornościowy (karotenoidy, kwas askorbinowy, kwas foliowy);
  • Brukselka: zawiera wysokie stężenie kwasu foliowego, który jest szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży, oraz witaminy z grupy B. Właściwości Omega-3 pomagają odmłodzić skórę i poprawić aktywność mózgu;
  • Marchew: jest źródłem przeciwutleniaczy, a także witaminy A, której dobroczynne właściwości wpływają na poprawę wyglądu, wzroku;
  • Dynia: zawiera znaczne ilości magnezu, potasu, dlatego jest niezbędna dla serca. Wysoka zawartość błonnika pomaga w eliminacji cholesterolu, co jest dobrą profilaktyką miażdżycy. Warzywo poprawia kondycję skóry, spowalnia siwienie włosów, jest również dobre na wzrok przy chorobach wątroby;
  • Batat lub batat: zawiera żelazo, witaminy A, C, dzięki czemu owoce są ważnym składnikiem wegetariańskiego jadłospisu;
  • Bakłażan: usuwa cholesterol, nadmiar płynów, a dzięki wysokiej zawartości potasu błonnik zapewnia pełną pracę serca;
  • Słodka papryka: zawiera najwięcej kwasu askorbinowego i foliowego, przeciwutleniaczy i innych pierwiastków. Bardziej przydatne są odmiany czerwone: chrom w swoim składzie chroni organizm przed cukrzycą, likopenem przed rakiem, a błonnik pokarmowy przed miażdżycą;
  • Szpinak: zawiera prawie wszystkie potrzebne składniki odżywcze. Dobrze wpływa na pracę przewodu pokarmowego, ślinę i trzustkę, wzmacnia funkcje wzroku;
  • Cebula: korzystna na osteoporozę, poprawia wchłanianie wapnia. Ma działanie terapeutyczne i profilaktyczne w cukrzycy, patologiach naczyniowych.

Inne warzywa również mają imponujące właściwości zdrowotne. Każdy z nich przyczynia się do zdrowia ludzkiego ciała.

Ile warzyw możesz zjeść dziennie

Naukowcy zalecają wprowadzenie do diety jak największej liczby owoców i warzyw. Podano nawet dokładne liczby: 5 porcji po 80 g dziennie. Przy szybkim tempie współczesnego życia jest mało prawdopodobne, aby możliwe było dokładne podążanie za tym schematem. Mimo to dieta powinna składać się z ponad połowy warzyw, ziół, owoców.

Jakie warzywa można wykorzystać do utraty wagi

Warzywa to niezastąpione narzędzie dla tych, którzy chcą schudnąć. Zwykle są niskokaloryczne, bogate w błonnik i zawierają dużo zdrowych składników odżywczych. Utrata wagi wymaga spożywania następujących pokarmów:

  • Bakłażan: Jedno z warzyw o najniższej kaloryczności (24 kcal), dające długotrwałe uczucie sytości. Jego szkoda przejawia się we właściwościach szybko wchłaniającego się tłuszczu, więc nie można go smażyć;
  • Kapusta biała: zawiera pierwiastki przyspieszające rozkład tłuszczów. W przypadku utraty wagi wszystkie rodzaje kapusty mają przydatne właściwości;
  • Zielone warzywa liściaste: zawiera chlorofil, który hamuje apetyt;
  • Ogórki: zawierają duży procent wody, mają niską zawartość kalorii, działają moczopędnie;
  • Pomidory: pomagają lepiej wchłaniać pokarm, zmniejszają obciążenie przewodu pokarmowego;
  • Pieprz: zawiera fitosterole, które regulują metabolizm tłuszczów;
  • Fasola: źródło białka, które może zastąpić mięso i pomóc w eliminacji płynów.

Wszelkie potrawy warzywne przygotowane w delikatny sposób i bez dodatku tłuszczu są wskazane podczas odchudzania. Taka żywność da uczucie sytości, nasyci użytecznymi właściwościami, zneutralizuje szkody wynikające z przyjmowania produktów niskiej jakości i konsekwencji narażenia środowiska.

Jak prawidłowo jeść warzywa

Korzyści ze spożywania świeżych warzyw na surowo są dobrze znane. W tej postaci zachowane są wszystkie związki biologicznie czynne, które nie tylko zapewniają odżywienie komórkom i tkankom organizmu, ale także działają na nie jak skuteczne leki. W celach terapeutycznych i profilaktycznych lepiej jest jeść surowe pokarmy na pusty żołądek, 0,5 – 1 godzinę przed posiłkiem: w tym czasie użyteczne pierwiastki zostaną przyswojone i wykażą swoje właściwości lecznicze.

Jednak nie wszyscy i nie zawsze mogą jeść surową żywność: mogą zaszkodzić dzieciom, pacjentom z przewlekłymi patologiami żołądkowo-jelitowymi. Jednak obróbka cieplna powinna być tak delikatna, jak to tylko możliwe, nie bardziej niż taka, która zachowuje zalety gotowanych warzyw. Cenne składniki odżywcze zaczynają się rozkładać już przy stosunkowo niskim ogrzewaniu – +40 o C, a podczas przetwarzania w wysokiej temperaturze tylko niewielka ich część pozostaje w żywności.

W jakiej formie warzywa są zdrowsze

Większość produktów pochodzenia roślinnego zachowuje i przekazuje swoje korzystne właściwości w swojej surowej postaci. Część związków chemicznych zaczyna się rozkładać już przy +50 o C. Dlatego aby je zakonserwować, należy zastosować bardzo delikatną kurację kulinarną. Jeśli nie można obejść się bez obróbki cieplnej, korzystna będzie metoda gotowania na parze warzyw.

Na przykład gotowana marchewka pochłania kilkakrotnie więcej karotenoidów i przeciwutleniaczy. Surowa żywność może być niebezpieczna dla dzieci. Błonnik ma szkodliwy wpływ na delikatną trzustkę.

Duszone i gotowane

Korzyści i szkody związane z duszonymi warzywami różnią się nieco od żywności nieprzetworzonej termicznie. Surowy pokarm roślinny zawiera więcej witamin, ale pozostałe substancje są lepiej i pełniej wchłaniane z gotowanych i duszonych potraw. Na przykład pomidory, które przeszły ekspozycję na temperaturę, są zdrowsze niż ich surowe odpowiedniki. Obróbka cieplna zwiększa korzyści zdrowotne gulaszu, poprawiając wchłanianie likopenu i czerwonych pigmentów, silnych przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki.

Pieczony

Bakłażany lub cukinię najlepiej piec w piekarniku. Stężenie potasu w nich wzrośnie, a azotyny i inne szkody znikną wraz z płynem wpływającym do studzienki. Pieczone ziemniaki również maksymalnie wykazują swoje dobroczynne właściwości.

Korzyści z pieczonych warzyw są znaczące. Zwolennicy surowej diety często mają w swoich ciałach nadmiar strontu. A to jest obarczone wyparciem wapnia i magnezu. W rezultacie zwiększa się ryzyko uszkodzenia rozwoju osteoporozy. Jedzenie pieczonych warzyw może rozwiązać ten problem.

Wysuszony

Warzywa są bogate w płyn. Usuwając go, możesz znacznie wydłużyć ich trwałość. Po wyschnięciu mają mniejszą wagę, zajmują mało miejsca i są łatwe w transporcie. Zaletą suszonych warzyw jest wysoka zawartość składników odżywczych.

Jak prawidłowo przechowywać warzywa

Nie ma jednej zasady dla wszystkich warzyw. Każdy produkt wymaga indywidualnego podejścia. Do przechowywania warzyw nadają się głównie chłodne, ciemne miejsca:

  • lodówka;
  • piwnica;
  • spiżarnia;
  • garaż;
  • piwnica.

Uprawy warzyw można również zamrażać, konserwować, zachowując w ten sposób ich użyteczne właściwości przez długi czas.

Czy warzywa są szkodliwe?

Warzywa mogą być szkodliwe, jeśli nie bierze się pod uwagę indywidualnych cech osoby je używającej. Na przykład tak pożyteczne warzywo jak kapusta biała jest przeciwwskazane w przypadku zwiększonego wydzielania żołądka, ponieważ ma właściwości stymulujące wydzielanie soków trawiennych. Nie należy go również stosować w przypadku zapalenia trzustki.

Podczas uprawy warzyw stosuje się różne nawozy chemiczne, które z gleby dostają się do komórek roślinnych, a następnie szkodzą zdrowiu ludzkiemu. Powierzchnię można poddać obróbce, aby zapewnić lepszą ochronę podczas długiego transportu.

Zrozumienie korzyści i szkodliwości warzyw jest konieczne podczas tworzenia codziennej diety. Prawidłowo stosowane, biorąc pod uwagę indywidualne przeciwwskazania, służą jako niezbędne źródło spożycia niezbędnych substancji dla człowieka.

Anna Kowalczyk
Anna Kowalczyk
Edytor serwisu