Przydatne właściwości topinamburu i przeciwwskazania

Topinambur (łac. Helianthus tuberosus L) został sprowadzony do Europy z Ameryki Północnej w XVII wieku. Roślina szybko się rozprzestrzeniła i zyskała popularność ze względu na pyszne bulwy i właściwości lecznicze. W całej historii uprawy różne ludy nadawały topinamburowi różne nazwy – jest to słonecznik bulwiasty, gruszka ziemna, korzeń jerozolimski i bulwar.

Naukowcy zwrócili uwagę na lecznicze właściwości topinamburu i zorganizowali wiele badań poświęconych ich badaniom. W efekcie udało się ustalić, że substancje czynne roślinne są w stanie obniżać poziom cukru we krwi, kontrolować poziom cholesterolu całkowitego i trójglicerydów. Inulina, która występuje w wysokim stężeniu w topinamburze, ma wyjątkowy efekt. Badania kliniczne wykazały, że inulina wyróżnia się wyraźnymi właściwościami prebiotycznymi, jest w stanie obniżać parametry glukozy we krwi, regulować pH jelit, zapewniając pełne wchłanianie wapnia. Udowodniono pozytywny wpływ inuliny na profil lipidowy osocza, działanie immunomodulujące na strukturę limfatyczną układu pokarmowego.

Jako składnik diety, topinambur jest skutecznie stosowany w kompleksowej terapii otyłości, cukrzycy typu II. Niedawne badania wykazały, że substancje zawarte w bulwach topinamburu działają cytotoksycznie na komórki raka piersi [1].

Jak wygląda topinambur? Jak to smakuje?

Jak to wygląda? Warzywa korzeniowe topinamburu nadają się do spożycia przez ludzi. Zewnętrznie podobny do bulw imbiru. Łodyga – wyprostowana, dość mocna, pokryta puszystą, nieco rozgałęziona u góry. Roślina może dorastać do trzech do czterech metrów.

Wygląda jak topinambur

Smak. Warzywo korzeniowe smakuje jak pieńek kapusty lub rzepa. Smażony owoc przypomina słodkie smażone ziemniaki. Jeśli kłącza topinamburu zamarzają, mają słodki smak, ponieważ pod wpływem niskich temperatur inulina rozkłada się z utworzeniem fruktozy.

Zalety topinamburu

Lecznicze właściwości topinamburu tłumaczy się wysokim stężeniem inuliny. Jego bulwy stanowią od 14 do 20% masy całkowitej. Inulina – skutecznie przywraca mikroflorę jelitową, niezależnie od pochodzenia dysbiozy. Pod jego wpływem namnażają się pożyteczne bakterie, przywracając prawidłowe trawienie.

Uważa się, że ważna jest aktywna funkcja sorpcyjna inuliny. Z jego udziałem następuje wiązanie i eliminacja toksyn, składników balastowych, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem lub powstają podczas trawienia. Inulina, jak szczoteczka, oczyszcza drobne kosmki wewnętrznej warstwy nabłonka jelita. Dzięki temu kosmki nie sklejają się, ale aktywnie się poruszają, przyczyniając się do wchłaniania składników odżywczych.

Skład chemiczny

Wszystkie zalety topinamburu zawarte są w jego owocach. Zawartość kalorii w 100 g produktu to 73 kcal.

Kalorie 73 kcal

  • Tłuszcze:

Witaminy (na 100 g):

Minerały (w 100 g):

Inne ważne połączenia:

Fitosterole – 9 mg (16,4% RDI)

Puryny – 2 mg (2% RDI)

Topinambur zawiera inulinę. Ten polimer fruktozy jest węglowodanem. Pomaga w usuwaniu z organizmu szkodliwych związków, metali ciężkich i radionuklidów. Inulina jest przydatna dla tkanki kostnej, ponieważ stymuluje jej wzrost, zwiększa aktywność układu odpornościowego i oczyszcza wątrobę. Dzięki inulinie lepiej funkcjonuje układ pokarmowy, przyspiesza się metabolizm lipidów.

Inulina jest niezbędna osobom cierpiącym na cukrzycę, gdyż jest regulatorem metabolizmu węglowodanów. Każda bulwa topinamburu zawiera około 14-20% inuliny.

Topinambur ma wyjątkową właściwość – nie kumuluje szkodliwych substancji z gleby. Bulwy nie zawierają soli metali ciężkich, izotopów promieniotwórczych, azotanów.

Topinambur zawiera więcej żelaza niż rzepa, marchew, buraki i ziemniaki. Wystarczy jedna bulwa dziennie, aby nasycić organizm silikonem. Same owoce nie zawierają selenu, ale przyczyniają się do jego wchłaniania przez organizm.

W karczochach jerozolimskich jest wiele kwasów organicznych, są one przedstawione:

Ich wejście do organizmu poprawia odporność, poprawia pracę przewodu pokarmowego, pobudza produkcję śliny, żółci, soku żołądkowego i enzymów trzustkowych. Kwasy organiczne mają właściwości bakteriobójcze.

Zastosowanie w medycynie

Przywraca mikroflorę w jelitach. Inulina, skoncentrowana w korzeniach karczocha jerozolimskiego, ma właściwości prebiotyczne. Ma korzystny wpływ na wzrost, rozmnażanie i aktywność bifidobakterii. Zdrowie jelit przywraca karczoch jerozolimski dzięki przywróceniu aktywności mikroflory [2].

Zmniejsza zaparcia . Włókno roślinne z roślin korzeniowych topinamburu skutecznie zatrzymuje stolec. W trakcie obserwacji lekarskich stwierdzono, że wprowadzenie do diety karczocha jerozolimskiego zwiększa częstotliwość opróżniania, powstawanie bardziej miękkich odchodów u dorosłych [3].

Zmniejsza zły cholesterol i zwiększa dobry cholesterol . W celu zbadania wpływu inuliny na profil lipidowy przeprowadzono badanie z udziałem 22 zdrowych mężczyzn. Spożywanie pokarmów wzbogaconych inuliną przyczyniło się do obniżenia poziomu trójglicerydów we krwi o ponad 22%. W tym samym czasie „dobry” cholesterol wzrósł o prawie 36% [4]. Większy eksperyment z grupą 200 osób dorosłych wykazał nieco inne wyniki. Całkowity cholesterol spadł o prawie 7%, a „zły” – o 10%. Pozytywny wpływ na trójglicerydy i „dobry” cholesterol nie został potwierdzony [5].

Poprawia wchłanianie wapnia i magnezu. Aktywne związki topinamburu stymulują syntezę kwasów tłuszczowych, które mogą obniżać pH w jelicie grubym. Trwające procesy zwiększają rozpuszczalność i wchłanianie wapnia i magnezu. Kilka niezależnych badań klinicznych z udziałem 14 kobiet w średnim wieku i 9 mężczyzn, 13 młodych kobiet i mężczyzn oraz 59 nastoletnich dziewcząt wykazało, że regularne spożywanie topinamburu sprzyja lepszemu wchłanianiu wapnia [6], [7]. Badania cykorii wykazały podobne wyniki. U 46 kobiet z rozpoznaną cukrzycą stwierdzono wzrost stężenia wapnia we krwi [8].

Łagodzi stany zapalne jelit. Obserwacja 19 pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego pozwoliła stwierdzić, że topinambur łagodzi objawy zapalenia jelit i dysfunkcji żołądka [9].

Chroni przed rakiem jelita grubego. Eksperyment medyczny, który obejmował 37 pacjentów z rakiem okrężnicy i 43 pacjentów po operacji usunięcia polipów w okrężnicy, umożliwił ustalenie, że topinambur zmniejsza proliferację jelita grubego. Jednocześnie odnotowano wzrost IFN-gamma. Po usunięciu polipów u pacjentów nastąpiło zmniejszenie toksycznego działania bakterii, zmniejszenie markera zapalenia [10].

Zastosowanie topinamburu w cukrzycy

U pacjentów z cukrzycą typu II, którzy stosują topinambur, odnotowuje się pozytywny trend:

Zmniejsza się, aw większości przypadków poziom cukru we krwi wraca do normy. Wynika to ze zmniejszenia wchłaniania glukozy, jej bardziej aktywnej absorpcji. Występuje wzrost wrażliwości na działanie insuliny ze względu na zmniejszenie oporności komórek. Trzustka aktywnie syntetyzuje własną insulinę, wątroba – glikogen.

Przywraca metabolizm tłuszczów. Występuje spadek poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Ma to działanie zapobiegawcze przeciwko rozwojowi miażdżycy i poważnym powikłaniom, jakie może ona powodować.

Masa ciała jest zmniejszona u pacjentów ze współistniejącą otyłością.

Funkcje wątroby i narządów trawiennych są znormalizowane.

W jednym badaniu klinicznym 49 kobietom z cukrzycą typu II regularnie podawano inulinę z topinamburu. W rezultacie poziom cukru we krwi na czczo spadł o 8,5%, a HbA1c o 10,4%. Dane te są zgodne ze średnim poziomem cukru we krwi z ostatnich trzech miesięcy obserwacji [11]. Warto zauważyć, że wraz ze spadkiem wskaźników stężenia glukozy we krwi przed i po posiłku towarzyszy mu spadek parametrów insulinooporności i ciśnienia krwi. Efekt ten odnotowano w badaniu 100 starszych pacjentów z cukrzycą [12].

Analiza wyników 20 badań z udziałem ponad 600 dorosłych pacjentów potwierdziła tendencję do normalizacji poziomu cukru we krwi w cukrzycy typu II [13].

Jak używać? Osobom z potwierdzoną cukrzycą lub z predyspozycjami do niej zaleca się spożywanie do posiłków 1-3 łyżeczek proszku z miąższu warzyw korzeniowych topinamburu dziennie. Indeks glikemiczny topinamburu – 15 kalorii na 100 g – 276 kalorii. Dzięki temu nie powoduje powstawania złogów tłuszczu. Wszystkie składniki odżywcze są zużywane przez organizm w celu przywrócenia energii, normalizacji procesów metabolicznych.

Proszek z topinamburu polecany jest pacjentom osłabionym, pacjentom w okresie rekonwalescencji po przebytej chorobie, kobietom w okresie laktacji, osobom pragnącym uzyskać więcej składników odżywczych i wartościowych składników roślinnych.

Topinambur na odchudzanie

Topinambur pomaga w walce z nadwagą. Efekt ten został udowodniony w programach eksperymentalnych, badaniach klinicznych. Udało się ustalić, że systematyczne stosowanie topinamburu przez okres czasu znacząco aktywuje metabolizm tłuszczów i węglowodanów, normalizuje poziom insuliny i jej wchłanianie przez komórki organizmu. W rezultacie złożone procesy fizjologiczne przyczyniają się do utraty zbędnych kilogramów.

Karczoch jerozolimski jest w stanie tłumić głód, regulować nawyki żywieniowe, hamować apetyt. Obserwacja 40 kobiet wykazała, że ​​codzienne przyjmowanie 100 gram karczocha jerozolimskiego codziennie przez tydzień ogranicza apetyt i prowadzi do zmniejszenia wymaganej porcji pożywienia [14].

Przeprowadzono również obserwacje kliniczne pacjentów ze stanem przedcukrzycowym. Na przykład 44 uczestnikom podawano 100 gramów topinamburu dziennie przez 18 tygodni. W rezultacie osoby te straciły na wadze więcej niż osoby, które przyjmowały bardziej tradycyjny błonnik roślinny [15].

Oczywiście karczoch jerozolimski w cudowny sposób nie pozbędzie się 20 dodatkowych kilogramów w ciągu kilku tygodni. Dieta z jej stosowaniem to systematyczna, regularna praca, która buduje zupełnie nowy mechanizm przemiany materii w organizmie. Topinambur usuwa te złogi, które powstały w wyniku wiązania insuliny z błonami komórkowymi. Aby osiągnąć najlepszy efekt, należy połączyć kilka metod odchudzania.

Czy powinieneś zrobić sok z topinamburu?

Sok zachowuje wszystkie korzystne właściwości roślin okopowych. Stosowanie soku ma złożony wpływ na organizm:

Anna Kowalczyk

Edytor serwisu

Rate author