Czerwona papryka: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Papryka to popularna roślina warzywna o bogatym, wyrazistym smaku i przyjemnym aromacie. Służy nie tylko do gotowania, ale także do poprawy zdrowia w wielu chorobach. Biorąc to pod uwagę, wiele osób interesuje się korzyściami zdrowotnymi i szkodliwościami papryki.

Opis i rodzaje

Rodzaj Capsicum obejmuje paprykę roślinną (lub strąki). Członek rodziny Solanaceae dzieli się na dwie grupy odmian: gorzką i słodką. Gatunek bułgarski należy do jednej z odmian papryki słodkiej.

Jest rośliną warzywną o bogatych zielonych liściach prostych i dużych kwiatach pachowych. Dojrzewające owoce to puste, wieloziarniste fałszywe jagody.

Rodzaje papryki wyróżnia się przede wszystkim czasem dojrzewania:

• bardzo wcześnie (zbiór za 79-90 dni);
• wczesne dojrzewanie (91-115);
• w połowie sezonu (116-130);
• późne dojrzewanie (powyżej 131 dni).

Skład, zawartość kalorii

Papryka zawiera cukier, wapń, magnez, sód. Istnieją niezbędne aminokwasy, potas, krzem, fosfor, fitosterole. Zidentyfikowano wiele pierwiastków śladowych, w tym żelazo, cynk, jod.

Prezentowane są różne witaminy w papryce:

• tokoferol;
• filochinon;
• tiamina;
• ryboflawina;
• niacyna;
• cholina;
• Kwas pantotenowy;
• pirydoksyna;
• kwas foliowy;
• witamina A.

Owoce są cenione za wysoką zawartość kwasu askorbinowego.

Na podstawie 100 gr. surowa papryka BZHU jest wyrażana za pomocą następujących wskaźników (w gramach):

• białka – 1,3;
• tłuszcze – 0,1;
• węglowodany – 5,3.

Udział błonnika pokarmowego wynosi średnio 1,4 grama, a wody 90 gramów. Zawartość kalorii w papryce na 100 gramów jest reprezentowana przez wskaźnik 20-32 kcal.

Zielona papryka wykazuje minimalną zawartość kalorii. Takie owoce są usuwane z krzewów, zanim osiągną pełną dojrzałość, więc nie mają czasu na skoncentrowanie dużej ilości cukru.

Czerwona papryka, która ma przyjemny słodkawy smak, jest uważana za bardziej wysokokaloryczną.

Dlaczego bułgarska papryka jest przydatna dla ludzkiego ciała?

Oprócz pikantnego smaku wyróżnia się różne właściwości lecznicze papryki:

• immunomodulujące;
• przeciwzapalny;
• przeciwutleniacz;
• przeciwbakteryjny.

Odnotowano zalety papryki w zapobieganiu rozwojowi stwardnienia i chorób niedokrwiennych. Przy regularnym stosowaniu poprawia się kondycja skóry, włosów i zwiększa się odporność.

Inne korzystne właściwości papryki:

• obniżenie poziomu cholesterolu;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• poprawiona wizja;
• normalizacja krążenia krwi;
• korzystny wpływ na pracę serca.

Przydatność papryki przejawia się w pozbyciu się wolnych rodników, które negatywnie wpływają na organizm. Warzywo pomaga normalizować aktywność trawienną.

Aby zwalczyć infekcję wirusową, zapobiec miażdżycy, oczyścić krew, zaleca się włączenie do diety odmian warzyw malinowych.

W celu poprawy widzenia stosuje się nie tylko bogate w karoten owoce czerwone, ale także żółte i pomarańczowe. Odmiany zielone normalizują aktywność nerwową, sprzyjają utracie wagi.

Odnotowano zalety nasion papryki, ponieważ zawierają one przydatne związki podobne do miazgi. Po obraniu owoców zaleca się zebranie ziaren, wysuszenie i zmielenie na proszek. Ten produkt jest dodawany do różnych potraw.

Dla kobiet

Zaletą papryki dla kobiet jest zdolność do utrzymania zdrowej skóry, włosów, paznokci.

Wraz z systematycznym wprowadzaniem tych warzyw do diety łuszczenie się skóry stopniowo się zmniejsza, a wysypki są eliminowane. Włosy stają się mocniejsze i zdrowsze.

Lęk zostaje wyeliminowany, nieprzyjemne objawy są wygładzane na etapie menopauzy.

Papryka przyda się podczas ciąży, wzmacniając odporność, regulując trawienie i wzmacniając ogólny stan zdrowia. Produkt działa dobroczynnie na rozwijające się dziecko, gdyż normalizuje tworzenie się układu oddechowego, kostnego, krwionośnego.

Papryka jest wprowadzana do diety bogatej w różne witaminy i przydatne związki podczas karmienia piersią po osiągnięciu przez dziecko trzeciego miesiąca życia.

Zaczynają jeść z duszonymi lub pieczonymi warzywami, kontrolując reakcję organizmu dziecka. Następnie dwa razy w tygodniu do menu włącza się świeża papryka.

Jak pomagać mężczyznom

Bułgarska papryka jest przydatna dla mężczyzn, ponieważ pozwala utrzymać układ moczowo-płciowy w zdrowym stanie przez długi czas.

Zaleca się stosowanie tego typu warzyw w celu wzmocnienia potencji, złagodzenia objawów zapalnych w okolicy miednicy. Owoce przyczyniają się do szybkiego odzyskania energii, co jest ważne dla energicznej aktywności fizycznej.

Dla dzieci

Dopuszcza się urozmaicenie menu dla dzieci tłuczonymi ziemniakami z warzyw poddanych obróbce termicznej w wieku powyżej jednego roku. Świeżą paprykę podaje się dzieciom powyżej trzeciego roku życia, pod warunkiem, że nie ma alergii.

Warzywo zachowa wzrok, wyeliminuje zaparcia, wzmocni kości i zwiększy odporność. Ma korzystny wpływ na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Przeciwwskazania i szkoda

Gdy w menu znajdują się aromatyczne warzywa, brane są pod uwagę ewentualne przeciwwskazania do papryki:

• nadmierne wskaźniki kwasowości żołądka;
• poważne patologie pęcherzyka żółciowego, nerek, wątroby;
• choroba wieńcowa serca;
• niemiarowość;
• predyspozycje do hemoroidów;
• padaczka;
• etap zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych, dna.

Możesz być uczulony na paprykę, szczególnie na zboża i warzywa o intensywnym czerwonym lub ciemnozielonym kolorze. Główne objawy to wysypka skórna, łzawienie, obrzęk.

Wykluczenie możliwej szkody papryki pozwoli na przeważające stosowanie owoców po obróbce cieplnej.

Dla koneserów świeżych warzyw ważne jest, aby zrozumieć, ile papryki można zjeść dziennie, aby nie uzyskać negatywnych konsekwencji. Dla dorosłych bez przeciwwskazań zaleca się dzienną dawkę 350-400 gramów w celu przyspieszenia leczenia przeziębienia.

Aby uzyskać niezbędną witaminę C, wystarczy zjeść 40 gramów dziennie. pachnący strąk.

Funkcje użytkowania

Biorąc pod uwagę obecność użytecznych związków w składzie chemicznym, produkt jest wprowadzany do diety w przypadku różnych chorób zgodnie z określonymi zasadami.

Cukrzyca

Obserwuje się niski indeks glikemiczny papryki – 10-15 jednostek.

Warzywo nasyca organizm witaminami, pozwala na utrzymanie optymalnej wagi, normalizuje czynności trawienne, poprawia skład krwi, zmniejsza obrzęki.

Niskoglikemiczna papryka na cukrzycę zapewnia regulację poziomu cukru we krwi.

Zapalenie trzustki

Dozwolone jest stosowanie papryki na zapalenie trzustki w okresie stabilnej remisji.

W przypadku stwierdzenia zapalenia trzustki świeże strąki są wykluczone z jadłospisu. Stosowanie duszonych lub pieczonych warzyw należy uzgodnić z lekarzem.

Nieżyt żołądka

Bułgarska papryka jest wykluczona z diety na zapalenie żołądka na etapie zaostrzenia procesu zapalnego.

Po złagodzeniu bólu i złagodzeniu ostrego zapalenia, lekarz może pozwolić na spożycie niewielkiej ilości pieczonych lub duszonych aromatycznych strąków.

Dna

Dozwolone jest wprowadzenie do menu bułgarskiej papryki bogatej w przydatne związki na dnę, jeśli nie ma oznak zaostrzenia choroby. Jedzą owoce w postaci gotowanej, pieczonej, duszonej.

Do sałatki dodaje się surowe warzywa. Taki produkt zapewnia poprawę ogólnego stanu zdrowia, działa przeciwzapalnie na stawy i przyspiesza regenerację.

Odchudzanie

W celu utraty wagi zaleca się spożywanie niskokalorycznej papryki. Warzywo z dużą ilością błonnika pokarmowego jest dobre dla pobudzenia pracy jelit i na długi czas osłabiające uczucie głodu.

Pachnące strąki wchodzące w skład diety osób odchudzających się nasycają organizm wieloma dobroczynnymi związkami. Fitosterole w składzie owoców sprzyjają rozkładowi i eliminacji nadmiaru tłuszczów.

Papryka na zimę – przepisy kulinarne

Ze względu na specyficzny smak i przyjemny aromat popularne są różne przetwory z papryki.

Marynowanie

Pikantna marynowana papryka jest ceniona ze względu na jej wyśmienity smak. Ta przystawka służy jako dekoracja na każdy stół zimą.

• mięsiste czerwone strąki (obrane) – 3 kg.

Aby przygotować marynatę:

• woda filtrowana – 2 l;
• rafinowany olej roślinny – 1,5 szklanki;
• cukier granulowany średniej frakcji – 1,5 filiżanki;
• duże główki czosnku – 2 szt.;
• ocet stołowy (9%) – 200 ml;
• sól średnio mielona – 2,5 łyżki. l.

1. Strąki i łodygi pieprzu bez pestek kroi się na ćwiartki.
2. Doprowadź wodę do wrzenia w emaliowanej misce.
3. Mieszając, wlej sól i cukier.
4. Wlej ocet i olej.
5. Dodaje się obrane ząbki czosnku, pokrojone w plasterki.
6. Przygotowane ćwiartki pieprzu są całkowicie zanurzone w małych porcjach we wrzącej marynacie.
7. Gotuj przez 4-5 minut.
8. Kawałki pieprzu wyjmuje się widelcem i umieszcza w sterylnych słoikach.
9. Gdy główne warzywo jest już ugotowane i rozprowadzone, wlej wrzącą marynatę do słoików do góry.
10. Zwiń natychmiast.

Odwrócone pojemniki pozostawia się pod ciepłym kocem, aż ostygną. Przechowywać w piwnicy.

Sałatka zimowa

Przygotowując apetyczną, wielobarwną sałatkę z papryki na zimę, otrzymasz piękną pikantną przystawkę, która poprawi smak potraw ziemniaczanych i mięsnych.

• strąki pieprzu (żółte, zielone, malinowe, pomarańczowe) – 3 kg;
• soczysta marchewka – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• woda oczyszczona – 0,5 l;
• pasta pomidorowa – 0,2 kg;
• rafinowany olej roślinny – 4 łyżki. l;
• sól średnio mielona – 2,5 łyżki. l.

1. Umyte strąki są uwalniane od łodyg, ziaren z wewnętrznymi membranami.
2. Pokroić w paski o szerokości do 5 mm.
3. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. Marchewki są myte, obierane i siekane na grubej tarce.
5. Na piecu ustawiane są dwa żaroodporne garnki, do których wlewa się olej.
6. Dodaj 250 ml do pierwszego dania. woda. Połóż posiekane plasterki papryki, dusić w niskiej temperaturze do miękkości pod pokrywką.
7. W drugim rondlu podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Umieść marchewki. Mieszając, przygotuj mieszankę warzyw do miękkości.
8. Pastę pomidorową rozcieńcza się 250 ml. woda. Płyn wlewa się do smażonej cebuli i marchwi. Dusić zawartość pod pokrywką przez trzy do czterech minut.
9. Przełóż do pojemnika na paprykę.
10. Mieszaninę dalej gotuje się przy minimalnym ogniu przez 10 minut.
11. Dodaj sól i gulasz pod przykryciem przez 5 minut.
12. Sałatkę włożyć do małych słoików w gotującej się formie.

Po schłodzeniu hermetycznie zamknięty pojemnik jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.

Z czosnkiem

Na zimę warto przygotować paprykę z czosnkiem, ponieważ przy niewielkim zestawie produktów uzyskuje się przystawkę o przyjemnym aromacie i smaku.

• obrane strąki – 1 kg;
• dojrzałe pomidory z mięsistą gęstą miazgą – 0,7 kg;
• duże ząbki czosnku – 4 szt.;
• sól kuchenna średniej frakcji – 1,5 łyżki. l;
• cukier granulowany – 2,5 łyżki. l;
• ocet stołowy (wino lub jabłko) 7-9% – 1,5 łyżki. l;
• rafinowany olej roślinny – 1,5 łyżki. l.

Przechowywane w lodówce.

Tradycyjna papryka lecho z pomidorami przygotowana według tradycyjnej receptury jest popularna dzięki specyficznym nutom smakowym i wyjątkowemu aromatowi przystawki.

• strąki pieprzu wolne od ziaren i łodyg – 1 kg;
• dojrzałe gęste pomidory – 1,5 kg;
• sól kuchenna średniej frakcji – 1 łyżka. l;
• cukier granulowany – 75 gr.

Uspokój się.

Nadziewane papryki

Wiele gospodyń domowych przygotowuje nadziewaną paprykę na zimę. Ten rodzaj przekąski ma doskonały smak.

• strąki tego samego rozmiaru bez uszkodzeń – 5 kg;
• gęste główki białej kapusty – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• soczyste marchewki – 1 kg;
• rafinowany olej roślinny – 300 ml;
• sól kuchenna o średnim mieleniu – 175 gr.

1. Strąki pieprzu myje się, przeciera miękkim ręcznikiem, łodygę ostrożnie odcina, a rdzeń usuwa się wraz z ziarnami.
2. Opłucz, włóż do rondla z wrzącą wodą na 4 minuty.
3. Delikatnie składa się na sicie, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.
4. Obrane marchewki kroimy na grubej tarce.
5. Usuń łuski z cebulek, pokrój w małe kostki.
6. Liście powierzchniowe są usuwane z widelców kapusty. Główki kapusty kroi się w cienkie wióry.
7. Wlej olej do żaroodpornego pojemnika. Gdy jest dobrze podgrzana, w średniej temperaturze smażona jest niewielka cebula.
8. Dodaj marchewki.
9. Mieszanka jest solona i duszona przez 2-3 minuty.
10. Wprowadź kapustę.
11. Strąki pieprzu nadziewane są dokładnie wymieszaną mieszanką warzywną.
12. Umieszczony szczelnie w emaliowanym pojemniku. Płyta i ładunek są umieszczane na górze. Jest to wymagane do odizolowania soku z kapusty, który musi całkowicie pokryć obrabiany przedmiot.
13. Po 4-5 dniach układa się je w pojemnikach. Sterylizowane i zwinięte.

Możesz od razu podać przystawkę do stołu.

Adjika

W sezonie zimowym adżika z papryki jest zawsze poszukiwana, ponieważ ta ostra przystawka może poprawić smak różnych potraw. Możesz go ugotować według gruzińskiej receptury.

• strąki słodkiej papryki – 5 kg;
• gęsta pasta pomidorowa – 0,5 kg;
• gorzka papryka – 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory z gęstą miazgą – 1,5 kg;
• soczyste marchewki – 1 kg;
• cebula – 2,5 kg;
• duże ząbki czosnku – 6 szt.;
• pietruszka (świeże zioła) – mała pęczek;
• kolendra (świeże i suszone warzywa) – w małej paczce:
• sól kuchenna o średnim mieleniu – do smaku.

Przechowywanie

Przechowuj paprykę na różne sposoby. Kupując, wybieraj elastyczne strąki bez śladów pleśni i uszkodzeń na powierzchni.

Świeże warzywa w lodówce zachowują swoje właściwości jakościowe przez 8-15 dni. W przypadku dłuższego przechowywania papryka jest mrożona, suszona lub suszona.

Jak zamrozić paprykę

Aby zachować różnorodność przydatnych cech, paprykę należy zamrozić. Dla tego:

1. Ostrożnie pokrój łodygę i usuń nasiona.
2. Pozostałe strąki zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund.
3. Fajne.
4. Są włożone w siebie.
5. Porcje zawinąć w folię.
6. Umieszczony w zamrażarce.

Jak wysuszyć

Do długotrwałego przechowywania przygotuj pikantną suszoną paprykę.

Zajmie to 3 kg. mięsista papryka 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 5-6 dużych ząbków czosnku. Do smaku używają soli, przypraw – rozmarynu, oregano, czarnego pieprzu.

1. Umyte strąki, obrane z ziaren i łodyg, są cięte na duże fragmenty. Posyp przyprawami i solą.
2. Wymieszaj i rozprowadź skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. W 130 stopniach papryki suszy się przez 1,5-2 godziny, okresowo obracając.
4. Gotowy suszony produkt układa się w sterylnych słoikach.
5. Wlej drobno posiekany czosnek i wlej olej.

Przechowywać w chłodzie pod szczelną pokrywką.

Jak wysuszyć

Suszona papryka jest dobrze przechowywana. Owoce są myte, oczyszczane z ziaren. Pokrój na średnie kawałki i włóż do suszarki. Suszyć w 60 stopniach przez 22-23 godziny.

Kawałki pieprzu można rozłożyć na arkuszach i wysuszyć w piekarniku w minimalnej temperaturze, lekko otwierając drzwiczki. Okresowo pojawiają się surowce. Wysuszony produkt przechowywać w szklanym pojemniku.

Paprykę zaleca się systematycznie włączać do diety nie tylko świeżej i konserwowanej, ale także do przyrządzania różnych potraw. Ten rodzaj warzyw ma niesamowitą różnorodność użytecznych właściwości i ma korzystny wpływ na stan organizmu, pod warunkiem uwzględnienia przeciwwskazań.