Orzech laskowy

W diecie zdrowej osoby orzechy są koniecznie obecne w różnych odmianach. Wśród nich korzystnie wyróżniają się orzechy laskowe. Wysoka wartość odżywcza oraz charakterystyczny słodkawo-delikatny smak sprawiają, że jest to produkt idealny.

Obecnie znanych jest ponad 15 odmian orzecha laskowego. Szczególnie Włochom udało się opracować nowe odmiany, zainspirowane dobroczynnymi właściwościami, smakiem i aromatem owoców orzecha włoskiego.

ogólna charakterystyka

Orzechy laskowe są owocem orzecha lombardzkiego lub dużego orzecha laskowego. Orzech jest otoczony filiżanką (filiżanką), która chroni go przed wpływami zewnętrznymi. Jądro stanowi 60% masy owocu, reszta masy spada na skorupkę miseczkową. Owoce uprawiane są w krajach śródziemnomorskich ze względu na najbardziej komfortowe warunki klimatyczne.

• ogólna charakterystyka
• Historia produktu i geografia
• Przydatne właściwości orzechów laskowych
• Leczniczy efekt produktu
• Efekt kosmetyczny produktu
• Zastosowanie do gotowania
• Przepisy na orzechy
• Przeciwwskazania
• Zasady przechowywania produktów

Historia produktu i geografia

Historia produktu jest zróżnicowana i owijana tajemnicą [1]. Istnieje wersja, że ​​to orzech laskowy uratował ludzkość przed głodem, kiedy większość roślin zmarła w wyniku zlodowacenia podczas epoki lodowcowej.

Archeolodzy znajdują ślady uprawy orzecha włoskiego w każdym zakątku świata [2]. Orzechy laskowe zaczęły zdobywać popularność w okresie starożytności. Rzymianie nazywali orzechy laskowe „błogosławionym drzewem”, uważając je za symbol dobrobytu, szczęścia rodzinnego, zdrowia i wewnętrznej siły. Virgil zwraca uwagę na znaczenie orzechów, opisując ukrytą moc i zalety orzechów laskowych w jednym z wierszy. Później, rozprzestrzeniając się na północną Europę i Rosję, orzech stał się talizmanem przeciwko siłom ciemności.

Hiszpania odegrała ważną rolę w uprawie orzecha laskowego. Lokalne władze zobowiązały każdego obywatela do zasadzenia i wyhodowania leszczyny. Tak przez wiele lat wybierano najlepsze odmiany orzechów laskowych, maksymalnie przystosowane do środowiska zewnętrznego.

Nowoczesne terytorialne centra uprawy orzecha laskowego:

Przydatne właściwości orzechów laskowych

Fakt: pod względem kaloryczności orzechy laskowe są 3 razy wyższe niż chleb, a mleko – 8 razy.

Orzech zawiera 60% oleju. Olejek składa się z glicerydów i kilku rodzajów kwasów, które zapobiegają wzrostowi poziomu cholesterolu we krwi, chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami i chorobami oraz wspomagają wzrost i rozwój całego organizmu [4].

Zawarta w nim witamina E pomaga w walce z rakiem i jest silnym środkiem profilaktycznym przeciw nowotworom, chorobom serca i układu mięśniowego [5]. Wapń wzmacnia kości i zęby, cynk stabilizuje produkcję hormonów płciowych, potas reguluje pracę układu nerwowego i mięśniowego [6].

Orzechy laskowe świetnie pobudzają organizm ze względu na wysoką zawartość kalorii [7]. Biorąc pod uwagę procentową zawartość białka (około 19%), orzechy laskowe są doskonałą propozycją na przekąski w ciągu dnia, jako dodatek do porannego lub obiadowego posiłku.

Orzech zawiera istotne elementy, które pomagają „budować” ludzkie ciało. Szczególnie ważne jest, aby orzechy laskowe były obecne w diecie dzieci i młodzieży, które potrzebują takich materiałów „budulcowych” do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Orzechy pomogą rozwinąć i wzmocnić układ kostny, normalizują ciśnienie krwi, usuwają toksyny i toksyny z organizmu oraz wzmacniają ochronne funkcje układu odpornościowego.

Leczniczy efekt produktu

Owoc orzecha korzystnie wpływa na stan układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w jej składzie potas i wapń poprawiają stan naczyń krwionośnych, mięśni gładkich serca, uelastyczniają je i nadają im zdrowy wygląd [8].

Orzechy laskowe są doskonałym pomocnikiem przy anemii i innych patologiach układu krążenia. Orzech stosuje się przy żylakach, zakrzepowym zapaleniu żył, owrzodzeniach troficznych nóg i chorobach naczyń włosowatych.

Z pomocą produktu można poradzić sobie z chorobami gruczołu krokowego i zwiększyć ochronną funkcję układu odpornościowego. Orzechy laskowe zapobiegają procesom próchnicy w organizmie człowieka, przyspieszają naturalne oczyszczanie wątroby.

Pamiętaj: orzechy laskowe zawierają kolosalną ilość kalorii, więc nie powinieneś jeść zbyt wielu owoców. Weź pod uwagę dzienną dawkę produktu i przeciwwskazania, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

Eksperci zwracają uwagę na inną ważną właściwość orzechów laskowych. Orzech zawiera paklitaksel, który jest substancją przeciwnowotworową [9].

Ze względu na zawartość witaminy E i białka orzechy laskowe są nieodzownym składnikiem diety sportowej. Ta kombinacja sprzyja szybkiemu wzrostowi i rozwojowi tkanki mięśniowej.

Istnieje powszechne przekonanie, że orzechy przyczyniają się do pojawienia się większej ilości mleka u kobiet w okresie laktacji, zapobiegają tworzeniu się gazów i rozpuszczają kamienie w wewnętrznych przewodach ciała.

Efekt kosmetyczny produktu

Masło orzechowe pozyskiwane jest z orzechów laskowych [10]. Produkt długo zachowuje świeżość, nie wysycha i jest ceniony nie tylko w medycynie i kuchni, ale także w przemyśle kosmetycznym. Olejek dodawany jest do różnych produktów do pielęgnacji ciała, twarzy, dłoni i włosów. Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi ekstraktami roślinnymi.

Olejek z orzechów ma największy wpływ na włosy. Aby włosy były mocne, lśniące i miękkie, należy kilka kropel olejku wmasować w skórę głowy.

Zastosowanie do gotowania

Orzechy laskowe mają ogromny potencjał kulinarny. Jego użycie może z łatwością zamienić dowolne danie w przysmak, a sam produkt łączy się z prawie wszystkimi istniejącymi potrawami.

Orzechy laskowe korzystnie wyróżniają się spośród innych odmian orzechów. Ma delikatny smak z subtelną słodką nutą. Konsystencja jądra jest raczej miękka, co pozwala kulinarnym specjalistom na wybór dowolnej metody obróbki cieplnej.

Uwaga: Miękka konsystencja nakrętki może zostać łatwo uszkodzona przez niewłaściwe warunki przechowywania lub nieostrożny transport. Kup orzechy laskowe w łupinach, dokładnie sprawdzając integralność każdego orzecha. Produkt można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy w skorupce i nie dłużej niż 3 miesiące w oczyszczonej postaci.

Co możesz zrobić z orzechami laskowymi:

• smażyć. Maksymalna dopuszczalna temperatura smażenia to 75 ° C. Orzechy należy smażyć nie dłużej niż 20 minut, aby zachować korzystne właściwości i wysoką wartość odżywczą;
• Sól;
• kandyzowany;
• połączyć z nadzieniem / przyprawą na słodko (konfitura wiśniowa) lub na słono (mieszanka ziół prowansalskich), aby stworzyć oryginalną przystawkę;
• zmielić na mąkę lub masło orzechowe;
• zmielić na masło orzechowe;
• zrobić chałwę z ciasta orzechowego. Ciasto pozostaje po zmieleniu produktu na masło, mąkę lub pastę. Orzechy laskowe są produktem użytecznym i bezodpadowym [11].

Nie ograniczaj się do pieczenia i jedzenia surowych lub smażonych ziaren. Orzech jest doskonałym składnikiem sałatek warzywnych, dań mięsnych i rybnych. Dobrze komponuje się z miękkimi, słonymi i twardymi serami. Obserwuj ogólne KBZHU i postaraj się dodać do potrawy więcej warzyw lub owoców. Z pomocą błonnika zawartego w tych pokarmach organizm szybciej i łatwiej trawi „ciężkie” pokarmy.

Przepisy na orzechy

Kulinarny hack życia: aby obrać orzechy laskowe, należy je wysyłać do piekarnika na 5 minut, a następnie toczyć w dłoniach przez kilka sekund. Skórka łatwo odpadnie, owoce będą wydzielać bogaty zapach i nabrać słodkiego smaku.

Bezmączne włoskie ciastka

• orzechy laskowe – 350 g;
• brązowy cukier do smaku;
• sól – ½ łyżeczki;
• białko jaja – 4 szt.;
• ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Orzechy zmiel na mąkę za pomocą robota kuchennego i umieść w dużej misce. Ubij białka, dodaj sól i doprowadź mieszaninę do mocnej piany. Stopniowo wprowadzaj białka do masy orzechowej. Białko należy wprowadzać powoli, aby masa mogła prawidłowo „chwycić”. Dodaj ekstrakt waniliowy i cukier do mieszanki do smaku. Utwórz pliki cookie samodzielnie lub skorzystaj ze specjalnych formularzy. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia i ułóż uformowane ciastka w odległości kilku centymetrów od siebie. Piecz przez 30 minut. Po ugotowaniu zaleca się schłodzenie przez 5-10 minut.

Gorąca sałatka z młodych ziemniaków, tuńczyka i orzechów

• gotowane ziemniaki – 500 g;
• orzechy laskowe – 150-200 g;
• tuńczyk w puszce we własnym soku – 1 puszka;
• wiśnia – 6 szt.;
• szpinak – 100 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• ulubione przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Proces przygotowania każdego składnika jest tak prosty i prosty, jak to tylko możliwe. Gotowe produkty mieszaj w przypadkowej kolejności, skrop odrobiną oliwy, dodaj ulubione przyprawy i ciesz się smakiem. Zaleca się podawać sałatkę natychmiast, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. To właśnie takie połączenie składników daje niepowtarzalny smak, aromat i korzyści dla organizmu.

Przeciwwskazania

Orzechy nazywane są „ciężkimi” pokarmami ze względu na ich skład i zawartość kalorii. Dzienna porcja orzechów laskowych nie powinna przekraczać 50 gramów. Jakie są konsekwencje przejadania się? Substancje wchodzące w skład orzechów laskowych wywołują skurcz mózgu. Osoba odczuwa ostry ból głowy i mrowienie w skroniach. Nie tylko mózg jest narażony na działanie nadmiernej ilości enzymów. Orzechy laskowe obciążą Twoje jelita i żołądek. Osoba będzie jednocześnie odczuwać głód i uczucie przesycenia. Żołądek „ciągnie”, boli i powoduje znaczny dyskomfort, możliwe są nudności i wymioty.

Grupy pacjentów, dla których orzechy laskowe są przeciwwskazane:

• diabetycy;
• otyli pacjenci;
• dzieci poniżej 5 roku życia (z powodu nierozwiniętego układu pokarmowego i niemożności całkowitego strawienia i przyswojenia produktu);
• pacjenci ze skazą alergiczną;
• osoby cierpiące na przewlekłe choroby wątroby;
• pacjenci z indywidualną nietolerancją produktu lub substancji wchodzących w jego skład [12].

Ważne: zabrania się używania obranych owoców lub orzechów, które utraciły ważność. Obrane orzechy laskowe pozbawione są właściwości użytkowych i wartości odżywczych. Owoce, które były w skórce od 6 miesięcy i nie zostały zjedzone, również tracą swoje właściwości i zalety.

Zasady przechowywania produktów

Należy dostarczyć owoce orzechowe:

• wskaźniki niskiej temperatury;
• niski procent wilgotności w pomieszczeniu;
• maksymalna ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni ultrafioletowych;
• ochrona przed produktami o ostrym zapachu (niezależnie od pochodzenia).

Ważne: sposób przechowywania obranych i nieobranych orzechów laskowych jest znacząco inny. Nieobrane owoce są znacznie łatwiejsze i dłuższe w przechowywaniu niż niezabezpieczone pestki. Naturalna bariera chroni płód przed wpływami zewnętrznymi. Jeśli go tam nie ma, musisz stworzyć najbardziej przybliżone warunki z dostępnych materiałów.

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Przechowuj obrane ziarna w szczelnie zamkniętym pojemniku, odcinając dostęp powietrza i substancji drażniących. Najlepszym materiałem na pojemniki jest glina lub szkło. Plastikowe pojemniki mogą skrócić okres przydatności do spożycia i nadać produktowi charakterystyczny, obraźliwy smak i aromat. Optymalna temperatura przechowywania to 5-10 ° C. Dopuszczalna wilgotność wynosi 10-15%. Okres trwałości (w idealnych warunkach przechowywania) nie przekracza 3 miesięcy.

Owoce w skórce są znacznie łatwiejsze do przechowywania. Upewnij się, że skorupa jest nienaruszona, umieść orzechy w dowolnym wygodnym pojemniku, przechowuj w lodówce i przechowuj w temperaturze około 0 ° C. Jednocześnie ich trwałość wydłuża się do 3 lat. Jeśli orzech jest przechowywany w chronionym pojemniku poza komorą lodówki (na przykład na balkonie i w szafie), jego okres przydatności do spożycia zostaje skrócony do 6 miesięcy.

1. ↑ Publikacja online JSTOR Daily. – Wszystko, co chciałeś wiedzieć o orzechach laskowych, ale bałeś się zapytać.
2. ↑ Serwer preprint biologii BioRxIv. – Różnorodność genetyczna i udomowienie orzecha laskowego w Turcji.
3. ↑ Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. – Orzechy laskowe.
4. ↑ Portal medyczny Medical News Today. – Jakie są korzyści zdrowotne orzechów laskowych?
5. ↑ Narodowa biblioteka medycyny Stanów Zjednoczonych. – Ekstrakt z łupin orzecha laskowego: skład fenolowy, działanie przeciwutleniające i działanie cytotoksyczne na ludzkie linie komórkowe raka.
6. ↑ Światowe czasopismo naukowe „Hindawi”. – Dieta wzbogacona o orzechy laskowe moduluje stres oksydacyjny i ekspresję genów zapalenia bez przybierania na wadze.
7. ↑ Zasób internetowy Sciencedirect. – Proteomika w naukach o żywności.
8. ↑ Międzynarodowe orzechy i suszone owoce. – Dodanie orzechów laskowych do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
9. ↑ Zasób internetowy Sciencedirect. – Orzechy i nasiona w ochronie zdrowia i chorobach.
10. ↑ Dziennik „Biuletyn Narodowego Uniwersytetu Ogrodniczego w Uman”. – Jakość magazynu kwasów tłuszczowych w grochu orzechowym.
11. ↑ Wydawnictwo „Białoruś dzisiaj”. – Wszystko o orzechach laskowych: korzyści zdrowotne i pyszne przepisy.
12. ↑ Witryna internetowa poświęcona zdrowiu Nhs.uk. – Nietolerancja laktozy.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Ogólne doświadczenie: 18 lat.

Edukacja: Państwowy Pedagogiczny Instytut Języków Obcych Gorlovka.