przydatne właściwości jagód borówki brusznicy

Jagoda borówki brusznicy – właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Na terenie naszego kraju, gdzie bagna i tajga zajmują duże terytoria, rosną jagody borówki brusznicy. To wspaniały przysmak i lekarstwo, które pomogło ludziom przetrwać w trudnych, głodnych latach i uratować od wielu dolegliwości. I choć nazywa się go borówką brusznicą pospolitą, jest to jagoda niezwykła. Przydatne właściwości borówki brusznicy pozwalają dodać ją do zbioru pożytecznych dzikich roślin syberyjskich.

  1. Co to jest borówka brusznica
  2. Jak uprawiać borówki brusznice
  3. Jak przechowywać borówkę brusznicową
  4. Skład chemiczny i kaloryczność borówki brusznicy
  5. Do czego przydatne są borówki brusznice?
  6. Dla kobiet
  7. Czy borówka brusznica jest możliwa w czasie ciąży i karmienia piersią?
  8. Dla mężczyzn
  9. Dla dzieci
  10. W jakich chorobach przydatne są borówki brusznice?
  11. Szkody dla organizmu i przeciwwskazania

Co to jest borówka brusznica

Dzika roślina tworzy wiecznie zielone, półkrzewiaste, rozgałęzione formy, które osiągają maksymalnie 10-20 cm. Krzewy kwitną biało-różowymi kwiatami w kształcie dzwonu zebranymi w pędzel. Twarde, ciemnozielone, błyszczące liście ogonków liściowych kontrastują z małą, ciemnoczerwoną jagodą. Jak wygląda borówka brusznica i jak eleganckie są polany o cierpko-kwaśnym smaku, obserwuje się jesienią (sierpień-wrzesień) podczas zbioru owoców.

Borówki dziko rosnące w lasach i borówkach ogrodowych różnią się rozmiarem krzewu i smakiem jagód, ale skład chemiczny i dobroczynne właściwości są w pełni zachowane. Dzięki pracom selekcyjnym Vaccinium vitis-idaea może dziś być uprawiane na twoich działkach ogrodowych, ale do jego wzrostu potrzebne są specjalne warunki. Którą jagodę wolisz, decyduje wielbiciel napojów owocowych lub likierów z cierpkich owoców.

Chociaż borówka brusznica jest półkrzewem, ma godną pozazdroszczenia żywotność. Kępy zebrane z krzewów i połączone wspólnym kłączem żyją od 100 do 300 lat. Owocowanie rozpoczyna się, gdy roślina osiągnie wiek 15 lat.

Jak uprawiać borówki brusznice

Istnieje 20 znanych odmian Vaccinium vitis-idaea, które można swobodnie uprawiać na działkach ogrodowych. Większość z nich to nowości hodowlane, które pojawiły się stosunkowo niedawno. Krzewy borówki brusznicy są uprawiane nie tylko w celu uzyskania jagód bogatych w skład i właściwości użytkowe, ale także do dekoracji letniego domku.

Ważny jest właściwy wybór odmiany. Określa cele uprawy borówki brusznicy. Odmiany różnią się nie tylko właściwościami, ale także wymaganiami pielęgnacyjnymi. Główne warunki wzrostu to wilgotna, zakwaszona gleba i duże nasłonecznienie. Borówka brusznica rośnie w strefie klimatu umiarkowanego, nie można jej przekształcić w egzotyczny tropikalny. W domu doniczki nadają się do uprawy jagód.

Każda odmiana ma swoje własne charakterystyczne cechy. Tak więc odmiana Rubin jest bardzo plenna, ale okres dojrzewania owoców jest późny. Pod koniec września z każdego krzewu uzyskuje się do 320 g dojrzałych jagód. Dobrze się czuje w mroźne zimy. A odmiana Red Pearl należy do wielkoowocowych (jagody do 12 mm średnicy) i daje 2 zbiory – w lipcu i październiku.

W środowisku naturalnym pożyteczna jagoda rozmnaża się przez nasiona, a uzyskanie borówki brusznicy z nasion w domu jest dość problematyczne. Wygodniej jest rozmnażać odmiany ogrodowe przez sadzonki i sadzonki.

Krzewy borówki brusznicy próbowali uprawiać już w 1745 roku na polecenie cesarzowej Elżbiety Pietrownej, która chciała zobaczyć pożyteczne plantacje borówki brusznicy w okolicach Sankt Petersburga. Ale prawdziwe plantacje pojawiły się dopiero w latach 60. ubiegłego wieku. Plon na nich owoców był 20-30 razy wyższy niż w warunkach naturalnych, a skład praktycznie nie różnił się od roślin dziko rosnących.

Jak przechowywać borówkę brusznicową

Owoce borówki brusznicy zbierane są od sierpnia do października, kiedy są w pełni dojrzałe i nabrały charakterystycznego, jasnego koloru. Im bogatszy kolor, tym więcej składników odżywczych zawiera jagoda i tym korzystniejszy jej wpływ na organizm. Właściwość owocu, który nie kruszy się z krzaka, pozwala na rozciągnięcie zbioru borówki brusznicy, co odbywa się ręcznie lub za pomocą specjalnego skrobaka.

Istnieje kilka sposobów na zachowanie dzikich roślin, które przez długi czas nie tracą swoich dobroczynnych właściwości, zachowując niezmieniony skład owoców. Stare receptury zawierają składniki, które nie są obecnie używane, więc przygotowanie zdrowego produktu zgodnie z oryginalnymi rosyjskimi tradycjami jest problematyczne. Ale pomimo pewnych zmian w recepturze skład owoców i ich wpływ na organizm nie zmienił się.

Namoczony Vaccinium vitis-idaea przygotowuje się według następującego przepisu:

  1. Umyte jagody syberyjskie miesza się z cukrem (2: 1 lub 5: 2) i przenosi do emaliowanej miski, gdzie będą przechowywane.
  2. Na wierzch borówki brusznicy nakłada się ucisk i wylewa czystą wodą źródlaną z dodatkiem przypraw. Możesz dodać cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku.
  3. Naczynia są przykrywane i opuszczane do piwnicy na 30 dni. Następnie z syropu robię drinki, a do namoczonej jagody dodaję świeżą porcję wody.

Przepisów na marynowane owoce jest kilka, a wśród nich tradycyjny, prosty na sosy. Według prostej receptury zdrowe borówki brusznicy są przechowywane w wodzie bez dodatku cukru. Zachowują się dzięki obecności w składzie kwasu benzoesowego (0,2%).

Innym sposobem długoterminowego przechowywania jest zamrażanie. Jagody mrożone są tak samo przydatne dla organizmu jak świeże: w pełni zachowują skład i dostarczają ważnych dla zdrowia składników. Sekwencja działań jest następująca:

  1. Jagody sortuje się, myje, odrzuca pogniecione i niedojrzałe okazy.
  2. Osuszyć na ręczniku, aby na powierzchni nie pozostała wilgoć.
  3. Są układane porcjami w opakowaniach, hermetycznie zamykane i wysyłane do zamrażarki.
  4. Aby zapobiec sklejaniu się owoców, w zamrażarce wytwarzają chłód do -20-24C.

Dobroczynne właściwości borówki brusznicy zostają zachowane, gdy są odpowiednio rozmrożone. Po wyjęciu z zamrażarki opakowanie umieszcza się na półce lodówki, gdzie jagody rozmraża się stopniowo, w ciągu 5-8 godzin, zachowując skład i korzyści w jak największym stopniu.

Inną wygodną opcją do długotrwałego przechowywania borówki brusznicy bez utraty ich korzystnych właściwości jest suszenie. Aby przygotować suszone owoce, wykonaj następujące czynności:

  1. Jagody są sortowane, myte, suszone.
  2. Rozłóż na arkuszu pergaminu w piekarniku nagrzanym do temperatury + 60 ° C.
  3. Doprowadzić do całkowitego wysuszenia (3-4 godziny), od czasu do czasu mieszając.
  4. Podczas suszenia drzwiczki piekarnika pozostawić lekko uchylone.
  5. Podziel na szklane lub gliniane pojemniki i szczelnie zamknij.

Suszone borówki brusznicy można zmielić w młynku i użyć w postaci proszku. Napój z proszku przygotowuje się po prostu: łyżkę pokruszonej mieszanki wlewa się do szklanki wrzącej wody, nalega, dodaje miód i gotowy jest zdrowy napój witaminowy. Można ją pić jako herbatę z witaminami w swoim składzie podczas złej pogody i przeziębień, wspierając siły odpornościowe organizmu.

Tradycyjnym napojem z borówki brusznicy jest napój owocowy, który zachowuje maksymalnie użyteczne pierwiastki śladowe. Puree jagodowe gotuje się przez 5 minut i dodaje do smaku cukier lub miód. Nalegaj na napój i pij go schłodzonym. Koktajl składa się z mleczno-borówkowej kompozycji z miodem i cieszy się dużą popularnością wśród dzieci. A kompot z borówki brusznicy z dodatkiem jabłek to prawdziwy przysmak i witaminowy koktajl dla organizmu.

Przydatny jest również sok z borówki brusznicy, który w postaci rozcieńczonego napoju obniża temperaturę w stanach zapalnych oraz korzystnie wpływa na układ odpornościowy, wzmacniając mechanizmy obronne organizmu. Wyciśnij sok z jagód borówki brusznicy i zalej przegotowaną wodą 1: 1. Wypicie szklanki w ciągu godziny przywróci mechanizmy obronne organizmu.

Borówka brusznica była zawsze używana w tradycyjnych potrawach rosyjskich. Na deser podawano musy, kompoty i przetwory, dodawano je do wypieków i robiono galaretkę. Kandyzowane jagody były dziecięcym przysmakiem. Zimą z piwnicy pobierano kapustę i kiszone jabłka z borówkami (służyło to do smaku i jako konserwant). Marynaty i sosy do dań mięsnych były pyszne.

Skład chemiczny i kaloryczność borówki brusznicy

Korzystne właściwości borówki brusznicy dla organizmu związane są z jej składem chemicznym. Borówka brusznica jest bogata w witaminy. Jagoda zawiera 86% wody, ale reszta składu jest niesamowita:

  • wagowy zestaw witamin z grupy B, A, C, PP, E;
  • kompleks mineralny z żelazem, manganem i wieloma pierwiastkami śladowymi w składzie;
  • obfitość kwasów organicznych przydatnych dla organizmu, od zwykłych do rzadkich;
  • obecność flawonoidów, które powstrzymują uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych;
  • likopen o charakterystycznym działaniu przeciwutleniającym;
  • szczepionka glikozydowa – doskonały środek anseptyczny, łagodzący stany zapalne;
  • Zeaksantyna, która zachowuje czujność;
  • związki garbujące zdolne do wiązania metali ciężkich i usuwania ich z organizmu;
  • 10-15% to glukoza, fruktoza, sacharoza – jedno ze źródeł energii;
  • kompozycja zawiera skrobię i błonnik pokarmowy, które są przydatne dla przewodu pokarmowego.

W 100 gramach borówki brusznicy jest tylko 46 kcal. Taka ilość jagód zaspokaja 95% dziennego zapotrzebowania organizmu na kwasy organiczne i 17% na witaminę C.

Borówka brusznica jest w stanie zachować korzystne właściwości w postaci zestawu ważnych dla zdrowia składników, nawet po obróbce cieplnej. Pijąc soki, napoje owocowe, kompoty z czerwonymi jagodami, ludzie nie zdają sobie sprawy, że wzbogacają organizm w substancje ważne dla dobrego samopoczucia.

Do czego przydatne są borówki brusznice?

Przydatne właściwości posiadają nie tylko jagody, ale także liście krzewu, którego skład jest nie mniej bogaty. Liście zbierane są w okresie kwitnienia, kiedy są nasycone ważnymi dla organizmu składnikami. Jagody – w okresie pełnego dojrzewania.

Korzyści płynące z borówki brusznicy dla organizmu są nieocenione. Jest doskonałym środkiem antyseptycznym, przeciwutleniającym, immunostymulującym. Zastosowanie w składzie napojów owocowych, syropów, kompotów i innych napojów z jagodami borówki brusznicy utrzymuje organizm w dobrej kondycji, dodając wigoru i siły.

Dla kobiet

To, jak borówka jest przydatna dla kobiety, jest dobrze znane osobom, których cykl menstruacyjny jest wyjątkowo bolesny. Czerwone jagody łagodzą ból w krytyczne dni. Napoje w postaci wywarów i naparów pomagają w leczeniu stanów zapalnych układu moczowo-płciowego.

W kosmetologii pożądane są maski z liści borówki brusznicy, które są przydatne przy wypadaniu włosów, łupieżu i stanach zapalnych skóry. Maseczki przygotowane na bazie owoców mają właściwości nawilżające i napinające, dzięki unikalnemu składowi pomagają zwalczać pierwsze zmarszczki. Są przydatne w młodym i dojrzałym wieku. Równoległe spożywanie napojów pozwoli utrzymać ciało w dobrej kondycji.

Ekstrakt z borówki brusznicy dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu opóźnia procesy starzenia oraz ogranicza szkodliwe działanie środowiska na naskórek, wzmacniając jego ścianki. Enzym arbutyna zawarty w liściach ma zdolność łagodzenia związanych z wiekiem przebarwień na skórze.

Czy borówka brusznica jest możliwa w czasie ciąży i karmienia piersią?

Jagoda jest przydatna w diecie kobiet w ciąży. Posiada właściwości:

  1. Nasycisz witaminami, których organizm potrzebuje, gdy wykonuje podwójną pracę. Na przykład witamina C wspiera odporność i zmniejsza prawdopodobieństwo zapalenia, a witaminy z grupy B utrzymują stabilne podłoże emocjonalne.
  2. Przydatny liść borówki brusznicy, przyjmowany w postaci naparów, pomoże zwiększyć poziom hemoglobiny i złagodzić obrzęki w ostatnich miesiącach ciąży.
  3. Podczas laktacji napoje z borówki brusznicy utrzymują piersi w zdrowiu, zmniejszając ryzyko mastopatii, laktostazy i innych chorób.

Główne korzystne właściwości jagód podczas ciąży to zdolność do łagodzenia zatrucia, zwalczania nadciśnienia, nerwic, niedoborów odporności, anemii i uzupełniania niedoborów pierwiastków śladowych w organizmie.

Kwitnące gałązki borówki brusznicy pomagają w utrzymaniu ciąży, a dżem przydaje się po porodzie. Jagoda jest hipoalergiczna, jej skład jest nieszkodliwy dla organizmu matki i dziecka. Przeciwwskazane tylko w przypadku zapalenia żołądka z wysoką kwasowością, niskim ciśnieniem krwi, kamieniami moczanowymi oraz w pierwszym trymestrze ciąży.

Dla mężczyzn

Borówka brusznica ma zdolność łagodzenia stanów zapalnych okolicy układu moczowo-płciowego, chroniąc organizm mężczyzn przed patologiami w tym obszarze. Dzięki dużej zawartości procyjanidyn borówka brusznica jest z powodzeniem stosowana w profilaktyce i leczeniu nowotworów (rak okrężnicy, białaczka). Dżem miodowy jest przydatny jako środek profilaktyczny przeciwko zapaleniu gruczołu krokowego, które często rozwija się w organizmie wraz z wiekiem.

Skład czerwonej jagody ochroni mężczyzn przed zapaleniem i bólem w osteochondrozie, zapaleniu stawów, dnie moczanowej. Ze względu na obecność kwercetyny borówki brusznicy mają wyraźne właściwości przeciwbólowe. W przypadku problemów skórnych (egzema, łuszczyca) na uszkodzone obszary skóry właściwej nakłada się kleik owocowy. W przypadku świerzbu i porostów przydatny jest świeżo wyciśnięty sok w postaci okładów.

Aby zachować higienę jamy ustnej i zapobiec paradantozie po umyciu zębów, mężczyźni powinni przepłukać usta naparem z borówki brusznicy. Napój zawiera garbniki, które mają właściwości przeciwbakteryjne.

Dla dzieci

Pediatrzy spierają się, w jakim wieku jagody borówki brusznicy są przydatne dla organizmu dziecka. Panuje opinia, że ​​borówki brusznicowe są wprowadzane do diety dzieci już od roku, zaczynając od jednej jagody i stopniowo zwiększając dawkę. Przydaje się napój owocowy lub przecier jagodowy, który dziecko bardzo lubi (napoje nie są używane w postaci skoncentrowanej). Dorosłemu maluchowi podaje się borówki brusznice w syropie cukrowym. Ponieważ procesy konserwowania zachodzą ze względu na właściwości kwasu benzoesowego, jagody są doskonale przechowywane w lodówce. Umieszczane są w słoikach, wypełnionych syropem cukrowym bez sterylizacji.

Jagody są przydatne dla dzieci, ponieważ ze względu na swój skład mają następujące właściwości:

  • zwiększyć odporność poza sezonem;
  • złagodzić gorączkę i stany zapalne;
  • następuje odrzucenie toksyn i żużli;
  • trwa walka z przeziębieniami;
  • pomoc w inurezie (warzone są liście i suszone owoce);
  • stosowany w profilaktyce chorób nerek;
  • zwiększyć apetyt;
  • zwalczać zaparcia.

Borówka brusznica ma zdolność wzmacniania mechanizmów obronnych organizmu dziecka i nasycania organizmu witaminami. Produkt jest hipoalergiczny, ale możliwa jest indywidualna nietolerancja, dlatego wymagana jest konsultacja z pediatrą.

W jakich chorobach przydatne są borówki brusznice?

Borówka brusznica jest używana od niepamiętnych czasów, dlatego jej właściwości i korzyści w leczeniu różnych chorób zostały dobrze zbadane. Uzdrowiciele i uzdrowiciele używali ludzi z wielu chorób „eliksirem borówkowym”. Współczesna medycyna nie zaprzecza korzystnym właściwościom jagód dla organizmu, a lista tych właściwości jest dość duża.

Tabela: „Przydatne właściwości borówki brusznicy w wielu chorobach”

jeden. Układ moczowo-płciowy Borówka brusznica na nerki to doskonały środek moczopędny. Jest to zapobieganie kamicy moczowej: kamienie nie tworzą się z powodu szybkiego odpływu płynu.
2. Problemy żołądkowo-jelitowe Jagoda jest przydatna przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Napój borówkowy charakteryzuje się właściwościami przeczyszczającymi, poprawia motorykę jelit oraz ma zdolność zwiększania apetytu.
3. Zimne infekcje Przeziębienia ustępują przy stosowaniu napojów owocowych z borówkami brusznicowymi, które pomagają przy gorączce i katarze. Borówka brusznica na kaszel przygotowywana jest jako napój zmieszany z miodem. Jagoda wzmacnia działanie antybiotyków.
cztery. Cukrzyca Dzięki zdolności do normalizacji procesów metabolicznych poziom cukru we krwi utrzymuje się na stałym poziomie.
pięć. Niedokrwistość Borówka brusznica ma zdolność zwiększania poziomu hemoglobiny we krwi, co ułatwia dostęp tlenu do komórek i przyspiesza procesy metaboliczne.
6. Nadciśnienie Odnotowano zdolność jagód do nieznacznego obniżania ciśnienia krwi, dlatego regularne spożywanie napojów jest przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem.
7. Obrzęk Jagoda i liście przyczyniają się do eliminacji nadmiaru płynów z organizmu, łagodząc obrzęki w starszym wieku i podczas ciąży.
8. Dna W przypadku zapalenia stawów, artrozy, dny moczanowej, wszelkich uszkodzeń stawów i chrząstki, borówka brusznica pomaga złagodzić ból i dyskomfort podczas ruchu. Buliony są używane nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie w postaci okładów.
9. Z zapaleniem trzustki Jagoda jest przydatna tylko w remisji. Wzmacnia wydzielanie trzustki i jest w stanie złagodzić stany zapalne, przywracając funkcje narządu.
dziesięć. Niedokrwienie Owoce pozytywnie wpływają na mięsień sercowy wzmacniając i poprawiając jego działanie przy regularnym spożywaniu napojów.
jedenaście. Inwazje robaków Dzięki obecności w składzie alkaloidów, olejków eterycznych i kwasów, regularne przyjmowanie herbat i naparów stopniowo pozbywa się pasożytów.

Właściwości pożytecznej, leczniczej jagody, jej zdolność do zwalczania stanów zapalnych, przeziębień, zwiększania odporności są wykorzystywane w każdym wieku. Nie ma limitu wieku dla jedzenia borówki brusznicy.

Szkody dla organizmu i przeciwwskazania

Borówka brusznica, której jagody mają korzystne właściwości i przeciwwskazania, nie są stosowane w następujących przypadkach:

  • z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodami żołądka;
  • z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
  • jeśli w przeszłości występowało niedociśnienie;
  • z kamicą moczową.

Ze względu na właściwości moczopędne owoców prowadzą do przemieszczania się kamieni w nerkach i woreczku żółciowym, co zaostrza ból i kończy się powikłaniami w organizmie. W przypadku uszkodzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka) następuje jej stan zapalny, ponieważ sok z borówki brusznicy zawiera wiele kwasów organicznych. Napoje i napoje owocowe można spożywać w dowolnym momencie, a preparaty z borówką brusznicą w składzie tylko przed posiłkami, na czczo. Taki reżim jest ważny, aby przynosić realne korzyści organizmowi.

Borówka brusznica ma zdolność gromadzenia substancji radioaktywnych. Jagody należy zbierać w ekologicznie czystych obszarach, z dala od firm i autostrad. Czasami na bagnach jagoda „dzwoni” od promieniowania, ponieważ rakiety są zrzucane w odległe, odległe miejsca.

Jagody syberyjskie nie są tak smaczne jak wiśnie, morele czy truskawki. Nie każdy lubi jego cierpki smak. Ale przygotowane desery doskonale gasią pragnienie, nasycają organizm witaminami i dodają syberyjskiemu zdrowiu i energii, tak potrzebnej w naszym trudnym ekologicznym środowisku, które łączy się z szybkim tempem życia.

Wykształcenie: Wyższe, Tomsk State Research University im. Kujbyszewa, 1988, biolog z prawem do nauczania biologii i chemii. Specjalizacja: botanika, biochemia. Doświadczenie zawodowe: korespondent, korektor; i o. dyrektor liceum zawodowego nr 37; nauczyciel chemii, biologii w szkole i liceum, najwyższa kategoria kwalifikacyjna. 20 lat doświadczenia w nauczaniu; Badacz, Laboratorium Fizjologii i Biotechnologii Roślin; Starszy pracownik naukowy, Laboratorium Biochemii, Sidorenko.

Anna Kowalczyk
Edytor serwisu
Rate author