przydatne właściwości czosnku

czosnek

„Niech jedzenie będzie lekarstwem, a lek pożywieniem” – te słowa należą do Hipokratesa, nazywanego często ojcem medycyny [1]. I to właśnie ten starożytny grecki lekarz przypisał czosnkowi lekarstwo na wiele chorób, w tym choroby układu oddechowego, pasożyty, zaburzenia trawienia i chroniczne zmęczenie. A współczesna nauka, po zbadaniu dobroczynnych właściwości tego warzywa, potwierdziła jego właściwości lecznicze.

ogólna charakterystyka

Czosnek to warzywo z rodzaju Cebula, aktywnie wykorzystywane jako przyprawa w kuchni. Ojczyzną tej wieloletniej rośliny jest Azja Środkowa, a teraz jest ona rozpowszechniana na całym świecie. Może mieć do 1 metra wysokości. W zależności od odmiany główka czosnku może zawierać od 4 do 20 ząbków [2].

  • ogólna charakterystyka
  • Trochę historii
  • Korzystne cechy
  • Wartość odżywcza
  • Czosnek: korzyści i szkody dla organizmu
  • Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
  • Dzienna dawka
  • Skutki uboczne
  • Połączenie z niektórymi lekami
  • Jak prawidłowo wybrać i przechowywać
  • Najzdrowszy sposób gotowania czosnku
  • Zastosowanie w kosmetologii
  • Inne zastosowania

Trochę historii

Ten owoc był znany ludzkości jako pokarm i lekarstwo od tysięcy lat. Uważa się, że kochali go budowniczowie egipskich piramid i to było prawie 5 tysięcy lat temu. Jak przypuszczają historycy, ze starożytnego Egiptu czosnek dotarł do starożytnych cywilizacji zamieszkujących doliny Indusu (współczesny Pakistan i zachodnie Indie), a stamtąd do Chin. Uważa się, że mieszkańcy starożytnych Indii brali czosnek jako afrodyzjak, chociaż przedstawiciele wyższych warstw społeczeństwa odrzucali go ze względu na ostry zapach.

Od wieków na Bliskim Wschodzie, w Azji Wschodniej i Nepalu czosnek jest stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli, nadciśnienia tętniczego, gruźlicy, chorób wątroby, czerwonki, kolki, wzdęć, pasożytów jelit, reumatyzmu, cukrzycy oraz do zwalczania gorączki. W starożytnej Grecji uczestnicy igrzysk olimpijskich używali czosnku jako „dopingu” dodającego siły.

Na początku XVIII wieku we Francji grabarze zabrali zgnieciony czosnek, wierząc, że uchroni ich to przed zarazą. W XX wieku, podczas obu wojen światowych, żołnierze otrzymywali ząbki tego warzywa, aby zapobiec gangrenie. Stosowano go również jako środek antyseptyczny: nakładano go na rany, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji [3].

Korzystne cechy

O zaletach tego warzywa korzeniowego napisano całe książki. Ten przedstawiciel cebuli jest bogaty w różnorodne przydatne związki zawierające siarkę. Niektóre z nich są po prostu odpowiedzialne za ostry zapach warzyw. Ale jeśli chodzi o związki siarki w czosnku, ważne jest, aby pamiętać, że sama siarka jest kluczem do utrzymania naszego zdrowia. Oprócz tego należy powiedzieć, że czosnek jest również doskonałym źródłem manganu i selenu, witamin B6 i C.

Dziś te owoce pomagają zapobiegać chorobom serca, w tym miażdżycy i zatykaniu tętnic. Są traktowane jako naturalny środek obniżający poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i jako lek immunostymulujący. Uważa się również, że regularne spożywanie czosnku zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Jest bogaty w przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki w organizmie. Jednak naukowcy ostrzegają, że nawet łagodna obróbka cieplna zmniejsza jej działanie przeciwzapalne.

Uważa się, że czosnek skutecznie zapobiega lub poprawia stan zdrowia:

  • różne rodzaje raka;
  • miażdżyca;
  • choroba niedokrwienna serca;
  • nadciśnienie [4] [5].

Wartość odżywcza

Czosnek jest bogatym źródłem związków siarki, kwasu askorbinowego, witaminy B6, selenu, manganu i innych ważnych dla zdrowia pierwiastków [6].

Spis treści użytecznych składników w 100 g produktu

Zawartość kalorii 203 kcal
Białko 8,6 g
Węglowodany 45 g
Tłuszcze 0,7 g
Popiół 2 g
Celuloza 2,9 g
Witamina A 12 IU
Witamina C 42,4 mg
Witamina E. 0,1 mg
Witamina K. 2,3 mcg
Tiamina 0,3 mg
Ryboflawina 0,1 mg
Niacyna 1 mg
Witamina B6 1,7 mg
Kwas foliowy 4,1 mcg
Kwas pantotenowy 0,8 mg
Cholina 31,6 mg
Wapń 246 mg
Żelazo 2,3 mg
Magnez 34 mg
Fosfor 208 mg
Potas 545 mg
Sód 23,1 mg
Cynk 1,6 mg
Miedź 0,4 mg
Mangan 2,3 mg
Selen 19,3 mcg

Czosnek: korzyści i szkody dla organizmu

Bogaty skład chemiczny sprawia, że ​​warzywo to ma szerokie spektrum działania na organizm człowieka. Ta pikantna przyprawa jest w stanie chronić przed wieloma dolegliwościami.

Profilaktyka raka

Osoby, które jedzą surowy czosnek co najmniej dwa razy w tygodniu, są o 44% mniej narażone na raka płuc. Założenie to przyjęli chińscy badacze po serii eksperymentów. Ich koledzy z University of South Carolina (USA) odkryli, że związki siarki zawarte w warzywach skutecznie niszczą komórki glejaka (rodzaj guza mózgu). Jednocześnie urolodzy z Japonii ustalili związek między spożywaniem cebuli a ryzykiem zachorowania na raka prostaty.

Czosnek można uznać za uniwersalny środek na raka. A wszystko dzięki temu, że roślina zawiera german – silny środek przeciwnowotworowy. Jednocześnie żadna inna roślina nie posiada tak bogatych zasobów tego pierwiastka [6] [7].

Pozbycie się choroby zwyrodnieniowej stawów

Zespół brytyjskich naukowców po przeprowadzonych badaniach powiedział: kobiety, których dieta zawiera warzywa z cebuli, są mniej narażone na rozwój choroby zwyrodnieniowej stawów. Uczestnicy eksperymentu spożywali czosnek, pory, szalotkę i cebulę. Po miesiącu obserwacji okazało się, że ich tkanka kostna była znacznie gęstsza [6] [7].

Ochrona serca

Czosnek jest najczęściej cytowany jako zioło korzystne dla chorób układu krążenia i miażdżycy. Niektóre badania pokazują, że może zapobiegać niektórym typom chorób serca, w szczególności miażdżycy.

Znajdujący się w olejku czosnkowym trisiarczek diallilu chroni serce podczas zawału i po nim. Stwierdzono również, że substancja ta jest skuteczna w leczeniu niewydolności serca. Naukowcy twierdzą, że siarkowodór może chronić serce przed uszkodzeniem. Tymczasem jest to lotny związek, który jest trudny do zastosowania w terapii. Dlatego chemicy skupili się na trisiarczku diallilu, składniku wytwarzanym z oleju czosnkowego. W wyniku eksperymentów na myszach laboratoryjnych stwierdzono, że trisiarczek diallilu zmniejsza ryzyko chorób serca u zwierząt o 61%.

Po chwili naukowcy dokonali kolejnego ważnego odkrycia: olej czosnkowy zapobiega rozwojowi kardiomiopatii u pacjentów z cukrzycą. Nawiasem mówiąc, to powikłanie jest jedną z głównych przyczyn zgonów wśród pacjentów z cukrzycą.

Ale naukowcy są podzieleni co do zdolności czosnku do obniżania poziomu cholesterolu. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na zależność między tą rośliną a poziomem cholesterolu [6] [7].

Ochrona przed przedwczesnym porodem

Choroby zakaźne podczas ciąży zwiększają ryzyko przedwczesnego porodu. Norwescy epidemiolodzy od dawna badają, które pokarmy mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Pod koniec badania, w którym wzięło udział blisko 19 tysięcy kobiet, naukowcy ogłosili: znaleźli 2 produkty, które mogą chronić matkę i nienarodzone dziecko. Okazało się, że to czosnek i suszone owoce. Ponadto w trakcie eksperymentu stwierdzono, że czosnek zmniejsza również ryzyko poronienia [6] [7].

Korzyści dla metabolizmu żelaza

Czosnek poprawia metabolizm żelaza. Kiedy żelazo gromadzi się w komórkach ciała, ferroportyna, transporter przezbłonowy, pomaga przenosić minerał z komórki do komórki. Oznacza to, że ferroportyna jest białkiem, bez którego ruch żelaza byłby niemożliwy. A rolą czosnku w tym procesie jest stymulowanie produkcji wystarczającej ilości ferroportyny. Tym samym roślina ta wpływa na wzbogacenie organizmu w żelazo [6] [7].

Środek przeciw przeziębieniu

W jednym z badań przyjmowanie suplementów czosnku lub spożywanie świeżych warzyw przez 12 tygodni w zimnych porach roku (od listopada do lutego) może pomóc w zapobieganiu przeziębieniom lub złagodzeniu objawów. Z drugiej strony warzywo jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy, co jest również niezwykle ważne dla skutecznej odporności na wirusy [6].

Trucizna na pasożyty

Czosnek może zabijać pasożytnicze robaki, w szczególności glisty. Naukowcy doszli do tego wniosku po kolejnym eksperymencie laboratoryjnym. Ale ponieważ naukowcy osiągnęli takie wyniki w probówce, trudno powiedzieć, czy czosnek jest tak skuteczny w ludzkim organizmie. Tymczasem, podczas gdy naukowcy kontynuują badania właściwości czosnku, wiadomo, że warzywo to uratowało ludzkość przed pasożytami wiele wieków temu [6] [7].

Antybiotyk i przeciwutleniacz

Współczesna nauka dowiodła, że ​​czosnek jest silnym, naturalnym antybiotykiem o szerokim spektrum działania. I co najciekawsze: bakterie zawarte w ludzkim organizmie mogą z czasem ewoluować i oprzeć się farmaceutycznym antybiotykom, ale ta „sztuczka” nie działa z czosnkiem. Oznacza to, że warzywo przez cały czas pozostaje skuteczne przeciwko bakteriom.

Jednym z najbardziej aktywnych składników czosnku jest allicyna. Substancja ta powstaje podczas mielenia tego warzywa. I to właśnie on służy jako najsilniejszy naturalny antybiotyk, który może hamować rozmnażanie się drobnoustrojów. Obliczono, że 1 mg allicyny ma taką samą moc jak 15 konwencjonalnych jednostek penicyliny.

Jeśli chodzi o właściwości przeciwutleniające, są one bardziej wyraźne u dojrzałej rośliny. Jednocześnie czarny czosnek zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż zwykły czosnek.

Inne zalety czosnku:

  • kleik nałożony na skórę łagodzi grzybicę i łuszczycę;
  • zmniejsza rozmiar gruczołu krokowego;
  • obniża ciśnienie krwi;
  • reguluje poziom cukru we krwi;
  • przyspiesza utratę wagi;
  • pomaga usunąć drzazgi (przyklej kawałek bolca do miejsca drzazgą);
  • leczy grzyby (kąpiele czosnkowe w ciepłej wodzie) [6] [7].

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej czosnek znany jest jako skuteczny środek wykrztuśny. Jest stosowany w leczeniu astmy, przewlekłego zapalenia oskrzeli, chrypki, kaszlu i większości chorób płuc.

Sok czosnkowy z miodem służy do leczenia astmy. Z zapaleniem ucha środkowego – owijając ząb szmatką, wkładaj go do ucha na noc. Ponadto kiedyś leczył ból gardła warzywem, a kleik z niego i sól nakładano na posiniaczone miejsca, aby złagodzić ból. Możesz zatrzymać ból zęba, umieszczając posiekany ząbek czosnku na dziąśle. A świeży sok z rośliny został użyty do pozbycia się brodawek. Inne choroby, które tradycyjni uzdrowiciele leczyli czosnkiem, to opryszczka, ukąszenia owadów, zaparcia, wzdęcia i skurcze brzucha [7].

Dzienna dawka

Ale ile czosnku należy zjeść, aby odczuć pozytywne skutki zdrowotne? Dietetycy nie zobowiązują się do jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ dla maksymalnych korzyści potrzebne jest indywidualne podejście. Ale średnia dzienna dieta dla zdrowych dorosłych wygląda mniej więcej tak:

  • świeży czosnek – 2-5 g;
  • proszek czosnkowy – 0,4-1,2 g;
  • olej czosnkowy – 2-5 g;
  • wyciąg – 300-1000 mg [7].

Skutki uboczne

Zabiegi na roślinach są uważane za jedne z najbezpieczniejszych. Jednak w niektórych przypadkach zioła mogą również powodować skutki uboczne. Ogólnie czosnek jest rośliną bezpieczną. Ale czasami może powodować rozstrój żołądka, wzdęcia, nieprzyjemny zapach ciała, pieczenie na skórze (po zastosowaniu okładów). Ponadto roślina jest znana z powodowania bólów głowy i mięśni, zmęczenia, utraty apetytu, zawrotów głowy oraz reakcji alergicznych i astmatycznych.

Między innymi czosnek może rozrzedzać krew. Z tego powodu, aby uniknąć krwawienia, zabrania się osobom po operacji, a także przyjmowaniu leków rozrzedzających krew.

Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami narządu pokarmowego czy dysfunkcją tarczycy również powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem tej przyprawy [8].

Połączenie z niektórymi lekami

Badając właściwości czosnku, warto wiedzieć, że regularne spożywanie tej rośliny może wpływać na skuteczność niektórych leków. Oto kilka przykładów kombinacji:

Czosnek i …

… Izoniazyd (lek stosowany w leczeniu gruźlicy) – warzywo zaburza wchłanianie leku, czyniąc go nieskutecznym;

… pigułki antykoncepcyjne – zmniejszają skuteczność;

… Cyklosporyna (przepisana po przeszczepie narządu) – staje się mniej skuteczna;

… Leki rozrzedzające krew (m.in. aspiryna, klopidogrel, warfaryna) – zwiększa się ryzyko krwawienia;

… Leki na HIV / AIDS – obniża się poziom inhibitorów proteazy we krwi;

… Niesteroidowe leki przeciwzapalne (m.in. ibuprofen, naproksen) – zwiększa się ryzyko krwawienia [8].

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Świeży czosnek ma najlepszy smak i wartości odżywcze. Wybierając warzywo, należy zwrócić uwagę na integralność łuski. Jeśli bolec jest lekko ściśnięty palcami, powinien być ciasny i mocny. Najlepiej unikać miękkich głów, pomarszczonych, spleśniałych i tych, które zaczęły kiełkować. Smak i zalety takiego warzywa są minimalne. Rozmiar nie jest jednak wskaźnikiem jakości czosnku.

Lepiej jest przechowywać warzywo w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem i ciepłem przed światłem słonecznym. Pomoże to zachować świeżość i zapobiegnie kiełkowaniu czosnku.

Nie przechowuj produktu w szczelnie zamkniętych pojemnikach np. W lodówce lub zamrażarce (wpłynie to negatywnie na jego smak i strukturę).

Najzdrowszy sposób gotowania czosnku

Większość składników odżywczych znajduje się w surowym czosnku. Ale jeśli przepis na danie przewiduje obróbkę cieplną warzyw, lepiej jest dodać je posiekane pod koniec gotowania. Pozwoli to zachować jego zapach i właściwości odżywcze. Nadmierna obróbka cieplna zmniejszy aktywność ważnych dla zdrowia serca związków siarki, a sam czosnek nabierze gorzkiego smaku. Uważa się, że 5-10 minut to optymalny czas gotowania czosnku. Możesz także zaoszczędzić więcej składników odżywczych, jeśli nie podgrzejesz warzyw do więcej niż 120 stopni.

Zastosowanie w kosmetologii

Będąc bogatym źródłem siarki, czosnek może rozwiązać prawie wszystkie problemy z włosami, nadać im piękny i mocny wygląd. Aby to zrobić, musisz wetrzeć sok we włosy lub nałożyć na nie olej czosnkowy. Procedura, szczerze mówiąc, nie jest najprzyjemniejsza, jeśli pamiętasz zapach rośliny, ale wynik z niej niewątpliwie zadowoli.

Ta roślina jest również przydatna do pielęgnacji skóry. W szczególności sok czosnkowy wyrównuje koloryt twarzy, usuwa plamy starcze, leczy trądzik.

Inne zastosowania

Wiele osób wie, jak palce trzymają się po posiekaniu czosnku. A wszystko dlatego, że to warzywo ma właściwości naturalnego kleju.

Kolejną świetną cechą jest to, że pomoże pozbyć się szkodników ogrodowych. Mieszanka czosnku, wody, mydła w płynie i oleju jest używana jako naturalny pestycyd.

A zapaleni rybacy będą zainteresowani faktem, że zapach czosnku przyciąga ryby lepiej niż jakakolwiek inna przynęta. Aby zwiększyć połów, możesz użyć przynęty zaimpregnowanej zapachem tej rośliny lub małej karbowanej zadziory.

W wielu przypadkach czosnek może poprawić zdrowie. Tymczasem roślina ta nie może być postrzegana jako „panaceum na wszystkie choroby”, a tym bardziej nie jest alternatywą dla prawidłowego odżywiania i zdrowego trybu życia. Czosnek to tylko część większego kompleksu, który ma na celu poprawę Twojego samopoczucia.

  1. ↑ Citaty.net. – Niech twoje jedzenie będzie lekarstwem.
  2. ↑ Wikipedia.org. – Czosnek.
  3. ↑ Greyduckgarlic.com. – Pochodzenie i historia czosnku.
  4. ↑ Healthline.com. – 11 sprawdzonych właściwości zdrowotnych czosnku.
  5. ↑ Ncbi.nlm.nih.gov. – Czosnek: przegląd potencjalnych efektów terapeutycznych.
  6. ↑ Health-diet.ru. – Zawartość kalorii Czosnek. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
  7. ↑ Livestrong.com. – Zalety i wady jedzenia czosnku.
  8. ↑ Cyberleninka.ru. – Czosnek jako remedium na starożytną i współczesną medycynę.
  9. Webmd.com. – Czosnek.

Więcej aktualnych i istotnych informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Zapisz się: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: filolog, nauczyciel języka angielskiego i literatury.

Ogólne doświadczenie: 10 lat.

Edukacja: Odessa I. I. Mechnikov National University.

Anna Kowalczyk

Edytor serwisu

Rate author