Аджика z pieprzu bułgarskiego
Opcjonalnie w przygotowaniu аджики dodać pomidory. Pomidory w przepisach można wymienić:
cukinią; słodką papryką; dyni; śliwkami. Na pierwszy rzut oka takie połączenie powoduje zbyt skomplikowana, ale po pierwszej degustacji wątpliwości odpadają.
Do gotowania przyprawy z bułgarskiego pieprzu wybierają warzywo tego samego koloru. Od tego będzie zależeć zabarwienie gotowego produktu.
Potrzebne będą:
słodka papryka – 1,5 kg; Chile – 400 g; czosnek – 300 g; хмели-сунели, укропные nasiona kolendry – 1 łyżka; sól – 3 łyżki; 9% octu – 2 łyżki. Jak postępować:
Umyte warzywa pokroić i przygotować z nich puree. Sól, podawany ocet, wymieszać. Doprowadzamy do wrzenia i wlać do sterylnego баночкам. Zamknąć szczelnie. Do przechowywania należy ciemne i chłodne miejsce. Ważne! Krótka obróbka termiczna pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych w tej przyprawie z papryki na zimę.
Сливовая аджика
Аджика bez pomidor ze śliwkami jeszcze rzadki „gość” wśród zbiorów ostrych sosów, ale warto ją przygotować.
Przygotowują z takich produktów:
2 kg śliwek; 200 g czosnku; 4 ostrej papryki; 2 łyżki soli i koncentratu pomidorowego; 3,5 łyżki cukru. Jak postępować:
Kwaśno-słodkie owoce dokładnie umyć, aby nie pozostały na nich żadne zanieczyszczenia, osuszyć, wybrać pestki. Śliwki z uszkodzeniami i objawami zgnilizny do gotowania przyprawy nie pasują. Nosić gumowe rękawice i oczyścić umyte papryki. Grind śliwki, Chili i czosnek do stanu ziemniaki w maszynce lub blender. Doprawić solą, посахарить, wprowadzić koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać. Gotować jedną trzecią godziny. Raz rozłożyć do słoików, szczelnie zamknąć metalowymi lub gwintowanymi pokrywami. Świeże аджика na zimę bez pomidorów
Aby przygotować się na zimę аджику bez pomidor, potrzebne są takie produkty:
koperek, pietruszka, bazylia – 2 wiązki; mięta, kolendra – 1 promień; czosnek – 3 głowice; pieprz palenie – 3 sztuki; sól – 60 g; olej roślinny – 2 łyżki. Uwaga! Za kilka tygodni do pracy na gorąco pieprz провяливают w cieple.
Opis receptury:
Chili umyć, usunąć część nasiona i ogonki. Zioła, wypłukać w kilku wodach, czosnek oczyścić z górnych nabłonkowych łusek i podzielić na ząbki. Składniki zmielić, dodać sól, wlać olej. Dokładnie wymieszać i rozłożyć w sterylne słoiki. Przechowywane аджика na zimę bez pomidor w chłodnym, ciemnym miejscu.
Аджика z papryki i czosnku bez pomidor
Na receptę wymaga:
1,2 kg słodkiej papryki; 1-2 strąk Chili; 5 deserowych, łyżeczek octu 6% i cukru; 1 główka czosnku; trochę suche papryki i kolendry; zioła do smaku. Opis receptury gotowania аджики bez pomidorów na zimę:
Wszystkie warzywa i zioła umyć, osuszyć na ręczniku. Słodką paprykę uwolnić od nasion i ścianek działowych, jeszcze raz umyć. Ostre Chili pokroić w plasterki, nasiona zostawić. Z czosnku usunąć łuskę, przezroczystą folię, zmyć. Paprykę, czosnek i zioła zmielić na jednolitą masę. W maszynce do mielenia mięsa zainstalować kratkę z najbardziej drobnymi otworami. Wlać masę do garnka, włączyć silny ogień. Przed wymieszaniem sól, посахарить i dodać pozostałe składniki, oprócz octu. Poluzować temperaturę do minimum i gotować mieszając pół godziny. Przed końcem gotowania dodać ocet, spróbować аджику na smak. Jeśli trzeba, dodać sól. Przełożyć przyprawy bez pomidorów na zimę dla banków, roll up, po czym owijamy głowę ręcznikiem. Gdy sos ostygnie, zdjąć w odpowiednie miejsce.
Klasyczny przepis аджики bez pomidorów
W dawnych czasach hostessy do nacierania аджики używali specjalne, płaskie kamienie. Warzywa i zioła określonymi na jeden z nich, a innym kamieniem перетирали, stopniowo łącząc wszystkie składniki. Ostry pieprz kręcono z nasion, dlatego produkt końcowy wyszedł bardzo ostry. Prawdziwa аджика w swoim składzie musi zawiera dużą ilość przypraw i ziół, nawet jeśli ją przygotować bez pomidorów.
Skład:
1 kg Chile (suszenia kilka dni); 10 łyżeczek soli; 100 g czosnku; 4 łyżeczki mielonej kolendry; 2 łyżeczki tymianku i oregano; łyżeczka nasion bazylii i pietruszki. Uwaga! Pracować z papryczkami Chili trzeba w gumowych rękawiczkach, aby uniknąć oparzeń. Po gotowania ręce dokładnie umyć.
Zasady pracy:
Przygotowane papryki i czosnek mielone w maszynce do mielenia mięsa z najniższej płytkie z deszczownicą trzy razy, na przemian produkty. Pozwoli to uzyskać jednolitą masę. Przyprawy перетирают w moździerzu, пересыпают w warzywa, wymieszać. Masę wlać do emaliowanej miski, przykryć folią i nalegać w ciągu 3-4 dni w pokoju. Gotową ostre аджику bez pomidorów na zimę układane na баночкам, zamykać i przechowywać w lodówce do 12 miesięcy.
Аджика ostra bez pomidor Мегрельская
Ten przepis аджики bez pomidorów wymyślili w dawnych czasach pasterze z miasteczka Мегрелия. Do gotowania przyprawy były używane strąki czerwonej papryki, czosnku, ziół i różnych przypraw. Przepisy мегрельской przyprawy wiele, to jeden z wariantów.
Do gotowania аджики bez pomidorów należy:
ostra i słodka papryka – 0,5 kg; natka pietruszki – 200 g; liście selera – 100 g; fioletowy bazylia – 150 g; czosnek – 400 g; хмели-сунели, kozieradka, kolendra, suszone nagietek – 3 łyżki; nasiona koperku – 2 łyżki; sól – 2 łyżki. Uwaga! Aby uzyskać bardzo ostrej аджики trzeba wziąć więcej papryki Chili.
Kolejność prac:
W ciągu doby do gotowania paprykę i zioła dobrze umyć i pozostawić na ręcznik, aby подсохли. Jest to konieczne do tego, aby w аджике bez pomidorów na zimę było mniej soku. Z Chili i słodkiej papryki czyste nasiona, tak jak jest na receptę nie są potrzebne, przewijać w maszynce do mielenia mięsa. Następnie измалывают czosnek. Zioła drobno pokroić. Łączymy wszystkie składniki, przyprawy i sól. Masę dobrze wymieszać. Gotować аджику na zimę z papryki bez pomidorów nie trzeba. Przechowywane przyprawa prawie rok w chłodnym miejscu.
Аджика z orzechami
Orzechy włoskie – doskonały składnik, nadający szczególnej pikanterii аджике bez pomidorów.
Na receptę na zimę należy:
0,5 kg Chile; 1 główka czosnku; koperek, pietruszka, bazylia, kolendra – 1 promień; 100 g хмели-сунели; duża sól; 6 orzechów. Łódź gotowania аджики na zimę:
Wszystkie składniki należy umyć, oczyścić i zmielić. Masa powinna być bardzo płytkie i jednorodnej. Po dodaniu soli przyprawy należy dokładnie zmielić. Powstaje аджика bez pomidorów, gotowane na receptę, w ciągu dnia. Teraz można jeść. Do zimy przyprawy trzeba rozłożyć do słoików, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne.
Аджика gruzińska z хмели-сунели
Istnieje wiele ostrych sosów, które przygotowują się na zimę, a pomidory nie używają. Ale zioła i inne kaukaskie przyprawy muszą być koniecznie.
Niezbędne produkty:
1,5 kg słodkiej papryki; H-4 główki czosnku; 1 łyżka nasion kopru włoskiego i kolendry; 4 strąka papryki; 2 łyżki 9% octu; 1 łyżka хмели-сунели; wielka sól. Ważne! Przepisy kulinarne аджики na zimę bez pomidorów wymagają stosowania dużej nie йодированной soli.
Jak gotować:
Z czosnku usunąć łuskę, podzielić na ząbki, umyć. U papryki odciąć ogonki, wsypać nasiona i dobrze spłukać. Перемолоть paprykę i czosnek, wsypać przyprawy i sól i wlać do emaliowanej patelni. Gotować pół godziny, dodać ocet. Zdjąć z patelni przez 10 minut. Gotowy produkt układane na пропаренным banków i wywracają. Uwaga! W przepisie nie podano dokładną ilość soli, w Abchazji każda rodzina dodaje ten składnik do swoich potrzeb.
Аджика na zimę bez pomidor z polskim pieprzem bez gotowania
Na receptę do gotowania ostrej przyprawy bez pomidorów na zimę będą potrzebne:
słodkiej papryki – 2 kg; ząbki czosnku – 1 szklanka; ostry pieprz – 5 sztuk; ocet 9% – 100 ml; cukier kryształ – 240 g; sól grubo zmielona – 120 r. Łódź przygotowania:
U papryki usunąć ogonki, z papryki usunąć nasiona, a to z Chili – opcjonalnie. Główkę czosnku rozebrana na ząbki, oczyszczone z łuski i folii, umyć. Warzywa i czosnek zmielony wygodny sposób do stanu puree. Zalać sól i cukier kryształ, wlać ocet i dobrze wymieszać. Przechowują gotowe przyprawy bez gotowania i bez pomidorów w czystych małych bankach ze szczelnymi pokrywami. Do zimy аджику trzeba простерилизовать. Do garnka wlać ciepłą wodę, stawiają banki, pokryta je pokrywami. Zabieg sterylizacji trwa różnym czasie, w zależności od ilości:
pół-litrowe – 10 minut; litrowe i dwulitrowych – 15 minut; трехлитровые – 20-25 min. Wyjęte banki raz wywracają i sprzątają pod futro.
Uwaga! Taki wzorzec na zimę z papryki bez pomidorów mogą być przechowywane w dowolnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.
Przydatne wskazówki
Gotować аджику z papryki z różnymi dodatkami, ziołami i przyprawami problemu. Ale początkujący gospodyni zawsze boi się nowych rzeczy. Przecież są specjalne niuanse, które należy wziąć pod uwagę.
Przydatne wskazówki zawsze się przydadzą.
Aby ostra przyprawa stała się pachnąca, przyprawy rozgrzanym na suchej patelni. To pozwoli wyróżnić się eterycznych olejów. Trzeba tylko uważać, aby nasiona nie подгорали. Do tego:
Przyprawy stawiają na nieco ciepłej patelni, a następnie powoli podgrzać. Sygnałem do zakończenia prażeniu służy intensywny aromat. Zawartość patelni wylać w zimnej pojemność i łączą z czosnkiem. Jeśli sos na zimę okazuje жидковатым, uratować przyprawy, warzywa gotowane na każdą receptę, można za pomocą уцхо-сунели lub niebieskiego kozieradki. Ta przyprawa jest szeroko rozpowszechniona w Gruzji i Abchazji. Do tego:
Według przepisów, ostry pieprz przed gotowaniem należy провяливают, aby usunąć z niego nadmiar wilgoci. W wiosce to zrobić prościej powiesić strąków na słońcu. W mieście trudniejsze, w Chile może i pozostawić do wchłonięcia zapach ulicy, co jest niepożądane. Dlatego można skorzystać z piekarnikiem. Paprykę drobno pokroić, umieścić na kartce. Musi być suszone trzeba je w piekarniku przy minimalnej temperaturze w ciągu 1-2 dni. Drzwi muszą być otwarte. Aby аджика z papryki na zimę nie прокисла, w niej stawiają dużo soli. Jest to świetny środek konserwujący, gotowy produkt nie zepsuje. Przy czym trzeba brać tylko pikanterii mielenia grubego. To też pomaga zapobiegać закисание.
Często brakuje miejsca w małym zapleczu miejskiego mieszkania do przechowywania różnych przedmiotów na zimę. Problem rozwiązany po prostu: część аджики bez pomidorów można zamrozić w zamrażarce porcjami, na przykład, w foremkach z pod czekoladek. Małe porcje po przymrozki składają się w dużym opakowaniu.
Czosnek – jeden z najważniejszych składników аджики bez pomidorów. Doświadczona gospodyni wybierają odmiany o fioletowym odcieniu. Jest o wiele ostrzejszy.
W tej przyprawie z papryki na zimę koniecznie wykorzystują różne zioła:
kolendra; koperek; зиру; хмели-сунели. W kaukaski аджике jeszcze preferują шафрану, чабрецу, bazylikę.
Jeśli nie podoba ostry sos bez pomidorów, można dodać do niego jabłka, marchew.
Аджику podawane zazwyczaj do mięs, ryb, warzyw i zup. Jest jeszcze jedno zastosowanie przyprawy. Przed pieczeniem surowe mięso naciera się аджикой bez pomidorów. Gotowe danie staje się fantastyczną skórki.
Wnioski
Wybierając przepisy аджики bez pomidorów, należy wziąć pod uwagę smakowe priorytety każdego z członków rodziny. Zrobiwszy kilka opcji przyprawy, można urozmaicić zimowy diety pysznym gęstym sosem z ostrym smakiem. Najważniejsze, gotować z nastrojem, biorąc pod uwagę niuanse przepisów.
