Przepis na domowe wino z ранеток

Sekrety gotowania domowego wina z ранеток

Ranetki – często spotykane w przydomowych ogródkach odmiana jabłek. Dzięki wczesności i obfite uprawy, te owoce często wykorzystywane do domowych elementów, a także do użytku domowego winiarstwa.

Owoce tej odmiany są źródłem ogromnej ilości witamin i mikroelementów mineralnych, przyczyniają się do normalizacji przemiany materii i wydalanie toksyn z tkanek i narządów.

Co do smaku, to u ранета kwaśny, z mocno zaznaczonym kwaśnego, że doskonale nadaje się do wykorzystania jako wina surowców w warunkach domowych.

Do gotowania należy wybierać dojrzałe owoce, nie ma widocznych uszkodzeń i nietknięte przez robaki. Najlepiej użyć owoce, wykonane bezpośrednio z gałęzi, ale pasuje i падалица bez śladów gnicia. W przypadku korzystania z подпорченных jabłek jest duże prawdopodobieństwo, że mocno ucierpią walory smakowe wina.

Wyselekcjonowane owoce starannie oczyścić z zanieczyszczeń. Następnie należy usunąć sadzonki i rdzenia owoców. Pozostały miąższ należy szlifować. Można do tego wykorzystać dostępne akcesoria kuchenne – maszynki do mięsa, miksery, naczynia szklane. Otrzymany przecier i będzie stanowić podstawę domowego wina.

Tradycyjne pojemniki do produktu są drewniane beczki. Drzewo chroni składniki przed próchnicą i nadaje gotowego winę szczególny zapach. Ale, po pierwsze, znaleźć takie beczki teraz bardzo problematyczne, a po drugie, dla takiej ilości potrzeba i znaczną ilość surowców. Dlatego w warunkach domowych łatwiej i wygodniej korzystać z dużych szklanych pojemników (puszek lub butelek o pojemności 5-20 l).

Istnieje kilka przydatnych wskazówek, które będą przydatne dla początkujących winiarzy:

  • owoce lepiej nie myć i przecierać suchą szmatką;
  • ważną rolę odgrywa utrzymanie optymalnej temperatury od 20 °c do 23 °C;
  • pośpiech może tylko zaszkodzić – przed tym, jak wlać wino, musimy poczekać do zakończenia fermentacji;
  • aby wino отстоялось i zdobywał intensywny smak, spożywanie zaleca się nie wcześniej, niż 3 miesiące od domowego gotowania.
  • Klasyczny przepis na wino z ранеток w warunkach domowych

    Do przygotowania wina potrzebne są następujące produkty:

  • jabłka – 15-20 kg;
  • cukier – od 100 do 400 g na 1 l soku jabłkowego puree;
  • woda – 50-100 ml;
  • alkoholu drożdże.
  • Krok po kroku przepis na domowe wino z ранеток:

  • Umyć owoce i przygotować z nich puree.
  • Otrzymany przecier wlać do emaliowanej miski, w razie potrzeby dodać niewielką ilość wody, aby zmniejszyć kwaśny smak, dodać drożdże i dobrze wymieszać.
  • Naczynia z puree należy przykryć gazą i mocno zablokować, a następnie usunąć na 3 dni w ciemnym miejscu. Przez 5-10 godzin powinien rozpocząć się proces fermentacji, o czym będzie można się domyślić z tart zapachu i lekkiej syk.Wskazówka! Uniknąć скисания pomoże mieszając raz na 9-10 godzin czystą drewnianą łyżką.
  • Po upływie wyznaczonego czasu moszczu należy dokładnie przecedzić przez gazę, jak należy naciskowi. Pozostałą na marl miazgę można wyrzucić.
  • W powstałą ciecz dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia.Wskazówka! Aby uzyskać wytrawne wino, wystarczy dodać 50-100 g cukru na 1 l płynu. Zmieniając ilość cukru można uzyskać półwytrawne lub półsłodkie wino. Dla recepturze deser trzeba 450 g na 1 l
  • Mieszankę wlać do szklanej misce, wypełniając ją do ¾ objętości, aby mógł wychodzić dwutlenek węgla. Pojemnik należy zamknąć lub specjalnej затычкой z газоотводной rurką, albo inny element (najczęściej – gumowa rękawica z проколотым igłą otworem).
  • Usunąć pojemnik w ciemne miejsce o temperaturze 20-23 °C.
  • Później 5 dni dodać jeszcze cukru z obliczania 25 g na 1 l. Do tego trzeba spuścić trochę brzeczki, rozpuścić w nim cukier i wlać z powrotem. Następnie butelkę zamknąć i ponownie usunąć.
  • Jeszcze przez 5 dni ponownie dodać cukier z tego samego obliczenia.
  • Przez 30-50 dni fermentacji, o czym można się domyślić po tym, że płyn przestaje булькать, a z jej powierzchni odchodzi pianka, na dnie osad.
  • Płyn zlać, pozostawiając w zbiorniku osad i, w razie potrzeby, dodać wódkę.
  • Wlać wino na banki lub butelki do góry i szczelnie zamknąć.
  • Usunąć wino w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 15°c na okres co najmniej 3 miesięcy. Po pojawieniu się zanurzenie okresowo filtrować napój.
  • Gdy osad przestaje tworzyć, wino jest gotowe do spożycia.
  • Jak zrobić wino z ранеток i aronii

    Kolejny prosty przepis na wino z ранеток w warunkach domowych – z dodatkiem aronii. Jagody nadają kawie piękny odcień i niezwykły kwaśny posmak.

    Składniki:

  • owoce ранета – 15-20 kg;
  • aronii – 2-2,5 kg;
  • cukier – 100-250 g na 1 l płynu;
  • woda;
  • alkoholu drożdże.
  • Przygotowanie domowego wina:

  • Owoce i jagody umyć i zmiksować na puree.
  • Dodać do puree drożdże i połowę cukru.
  • Umieścić w emaliowanej pojemnika i szczelnie przykryć gazą. Zostawić na 3 dni, okresowo mieszając.
  • Odcedzić mus, oddzielając płyn, i wymieszać z pozostałą ilość cukru.
  • Wlać do butelek i zamknąć hydraulicznym. Przestawić w ciemne miejsce na 1 miesiąc.Wskazówka! W razie potrzeby, przez 7-10 dni, można dodać jeszcze cukru do twierdzy napoju.
  • Miesiąc później oddzielić wino od powstałego osadu, przelać do czystej butelki lub słoika i zostawić jeszcze na okres co najmniej 3 miesięcy.
  • Wino z ранеток bez drożdży

    Wino z ранеток w warunkach domowych można przygotować i bez dodatku drożdży. Do tego użyte owoce nie należy myć wodą, a jedynie wycierać suchą szmatką. Dzięki temu na powierzchni utrzymują naturalne grzyby, które będą stymulować procesy fermentacji.

    Sam proces przygotowania jest podobny do klasycznego przepisu:

  • Przygotować puree z jabłek, dodać cukier i wodę do smaku.
  • Na 3 dni usunąć puree w ciemne miejsce, nie zapominając okresowo mieszając od czasu do czasu.
  • Pokonywać miazgę, oddzielając sok.
  • Przelać sok do pojemnika z hydraulicznym, nie zapominając zostawić około ¼ objętości wolnej, i odstawić w ciemne miejsce na 30-50 dni.
  • Oddzielić wino od osadu, przelać do czystego pojemnika i usunąć na 3 miesiące w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu.
  • Odcedzić i przelać napój do бутылям do przechowywania.
  • Domowe wino z soku ранеток

    Proces wytwarzania wina z soku ранета jest podobny do zwykłego przepisu. Różnica polega tylko na przygotowaniu surowców do napoju. W tym przypadku należy oczyścić owoce i przepuścić je przez sokowirówkę. Uzyskany sok musi odstać kilka dni, po czym będzie można go odcedzić od zanieczyszczeń. Kolejne kroki są zgodne z klasycznej recepturze jabłkowego wina.

    Zasady i terminy przechowywania domowego wina z ранеток

    Gotowe wino należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (optymalna temperatura 5-10 °C) w pozycji poziomej. Do tego celu doskonale nadaje się piwnica z półkami wzdłuż ściany.

    Zwykłe jabłkowe wino nie zaleca się przechowywać ponad pół roku, ale napój z ранета ryba złapie w ciągu 2 lat. Dokładnie po upływie tego czasu wino zyskuje najbardziej wyrazisty smak i aromat.

    Przy długotrwałym przechowywaniu na dnie butelki może powstać osad – jest to normalne zjawisko. W takim przypadku napoju nie należy mieszać, a wręcz przeciwnie starać się delikatnie wlewać go.

    Wnioski

    Domowe wino z ранеток – pyszne naturalny napój, który zachowuje w sobie wiele przydatnych właściwości świeżych owoców. Do jego przygotowania nie wymaga specjalnych umiejętności i narzędzi, należy jednak wziąć pod uwagę, że proces bardzo długi, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość.

    Anna Kowalczyk

    Edytor serwisu

    Rate author