Turecka kawa, znana również jako kawa na jeziorze, to tradycyjny napój, który cieszy się wielką popularnością w Turcji i na Bliskim Wschodzie. Parzenie tureckiej kawy jest sztuką, która ma długą historię i jest transmitowana z pokolenia na pokolenie. To nie tylko sposób na przygotowanie napoju, ale także sposób na nawiązanie więzi z rodziną i przyjaciółmi.
Parzenie tureckiej kawy to proces, który wymaga cierpliwości i precyzji. Kluczem do udanej kawy jest odpowiednie zmielenie ziaren. Ziarna kawy powinny być mielone tak drobno, żeby przypominały pył. Można je kupić już zmielone, ale wielu miłośników kawy uważa, że świeżo zmielone ziarna dają najlepszy smak.
Aby przygotować turecką kawę potrzebujemy specjalnego naczynia, zwanego cezve, oraz świeżej wody. W naczyniu cezve wymieszaj równą ilość zmielonej kawy i wody oraz opcjonalnie dodaj cukru. Następnie postaw cezve na małym ogniu i delikatnie podgrzewaj, mieszając naczynie aż do momentu, gdy pojawią się pierwsze bąbelki.
Wybierz odpowiednią kawę
Kawa samo zboże: Kawa samo zboże to kawa zrobiona jedynie z jednego rodzaju ziarna kawy. Może to być Arabica, Robusta lub inna odmiana. Wybierz tę kawę, jeśli lubisz jednoznaczny smak i aromat.
Kawa mieszanka: Kawa mieszanka to kawa zrobiona z kilku rodzajów ziaren kawy. Jest starannie skomponowana, aby uzyskać równowagę smaku i aromatu. Wybierz tę kawę, jeśli lubisz różnorodność i bogaty profil smakowy.
Kawa o aromatyzowanym: Kawa o aromatyzowanym to kawa, do której dodaje się dodatkowe aromaty, takie jak wanilia, karmel, orzech czy czekolada. Wybierz tę kawę, jeśli chcesz cieszyć się dodatkowymi smakami i zapachami.
Kawa organiczna: Kawa organiczna to kawa wyprodukowana zgodnie z zasadami ekologicznego rolnictwa, bez użycia sztucznych pestycydów i nawozów. Wybierz tę kawę, jeśli zależy Ci na ekologicznym podejściu i naturalnym smaku.
Kawa z mielona: Kawa z mielona to kawa, która została zmielona przed zaparzeniem, co ułatwia przygotowanie i daje pełniejszy smak. Wybierz tę kawę, jeśli szukasz wygody i intensywnego aromatu.
Kawa ziarnista: Kawa ziarnista to kawa, która jest sprzedawana w postaci ziaren, które musisz zmielić samodzielnie przed zaparzeniem. Wybierz tę kawę, jeśli cenisz sobie świeżo zmielone ziarna i indywidualizm w przygotowaniu kawy.
Pamiętaj, że wybór odpowiedniej kawy zależy od Twoich preferencji smakowych i potrzeb. Wypróbuj różne rodzaje kawy, aż znajdziesz ten, który najbardziej Ci odpowiada.
Przygotuj sprzęt i składniki
Przygotowanie tureckiej kawy wymaga kilku specjalnych narzędzi i składników. Oto lista rzeczy, które będą Ci potrzebne:
Składniki:
- Kawa turecka
- Cukier (opcjonalnie)
- Woda
Sprzęt:
- Dzbanek do zaparzania kawy (cezve)
- Talerzyk lub filiżanka
- Łyżeczka
- Palnik gazowy lub kuchenka
Upewnij się, że masz wszystkie wymienione wyżej składniki i sprzęt przygotowane przed rozpoczęciem procesu parzenia tureckiej kawy. Teraz, gdy jesteś gotowy, możemy przejść do następnego kroku – parzenia samej kawy.
Parzenie tureckiej kawy
Turecka kawa to tradycyjny napój, który jest przygotowywany specjalną metodą parzenia. Aby cieszyć się autentycznym smakiem tureckiej kawy, warto poznać proces jej parzenia.
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego sprzętu. Do parzenia tureckiej kawy konieczne jest posiadanie specjalnego naczynia, nazywanego „džezva”. Jest to mały, wąski dzbanek, który umożliwia dokładne parzenie kawy.
Następnie należy odpowiednio zmielić kawę. Turecka kawa powinna być mielona na bardzo drobno, prawie w formie proszku. Ważne jest, aby używać świeżo zmielonej kawy, która zachowuje pełnię smaku.
Po zmieleniu kawy, do džezvy dodaje się odpowiednią ilość wody. Zalecane proporcje to jedna łyżeczka kawy na filiżankę wody. Następnie džezvę stawia się na kuchenkę i stopniowo podgrzewa. Ważne jest, aby ogrzewanie odbywało się delikatnie, na małym ogniu.
W trakcie podgrzewania, kawa zaczyna się pianić. Gdy pojawi się pierwsza piana, należy zdjąć džezvę z ognia i poczekać chwilę, aż piana opadnie. Proces ten powtarza się kilkukrotnie, aż kawa jest gotowa.
Gotową kawę należy przelać do filiżanek, starając się nie mieszać, aby zatrzymać osad na dnie džezvy. Po przelaniu do filiżanek, kawę można posłodzić według własnych preferencji.
Podawając turecką kawę, warto pamiętać o tradycyjnym dodatku – małym kawałku czekolady. Jest to znakomity sposób na podkreślenie i urozmaicenie smaku kawy.
Parzenie tureckiej kawy jest nie tylko procesem, ale także ceremonią. Warto poświęcić trochę czasu na parzenie i degustację tego wyjątkowego napoju. Smacznego!
Serwowanie i degustacja
Po przyrządzeniu tureckiej kawy, możemy przystąpić do jej serwowania i degustacji. W tradycji tureckiej, napój ten podaje się w specjalnych małych filiżankach, zwanych „fincan”.
Kawę podajemy zawsze w towarzystwie jednej lub dwóch kostek cukru oraz szklanki wody, które będą nam towarzyszyć podczas degustacji. Woda ma za zadanie oczyścić nasze podniebienie i przygotować je na intensywny smak kawy.
Aby rozpocząć degustację, należy wziąć filiżankę w jedną rękę, a wodę w drugą. Najpierw pijemy łyk wody, a następnie wypijamy kawę. Podczas picia kawy, ważne jest unikanie mieszania napoju. Po wypiciu kawy, zostaje nam tylko fusy na dnie filiżanki.
Fusy stanowią istotną część tradycji tureckiej kawy. Po wypiciu, obracamy filiżankę delikatnie tak, aby fusy osiadły na spodzie. Następnie, zwracamy filiżankę do góry dnem na spodek, pozostawiając ją na nim przez kilka minut. Dzięki temu, fusy opadną na spodek, a my będziemy mogli przeprowadzić wróżbę z kawy.
Przy degustacji tureckiej kawy warto pochwalić jej aromat, obecność naturalnego olejku, gładkość i intensywność smaku. Smak tureckiej kawy może być nieco inny niż w przypadku innych metod parzenia, dlatego warto być otwartym na nowe doznania i cieszyć się tradycją picia kawy w stylu tureckim.
