Leczo z cukinii z koncentratu pomidorowego: krok po kroku przepis

Technologia przygotowania leczo z cukinii

Możliwości uzyskania leczo z cukinii wiele. W zależności od osobistych preferencji dodaje więcej cukru lub soli, są warzywa różnych odmian, zakupu koncentrat pomidorowy lub własnej produkcji. Do smaku dodaje się przyprawy, zioła, przyprawy. Jednak technologia gotowania pozostaje bez zmian.

Wskazówka! Więcej słodkich okazuje przekąska z dojrzałych cukinii, papryki i marchewki. Ostry smak nadają pieprz i czosnek.

Technologia uzyskać кабачкового leczo obejmuje kilka etapów:

  • Odpowiedni wybór produktów.
  • Krojenie warzyw.
  • Obróbka cieplna składników.
  • Konserwowanie leczo na zimę.
  • Warzywa są kruszone zwykłym kuchennym nożem lub za pomocą specjalnej techniki: urządzenia do krojenia warzyw, blendera, kombajnu. Cukinie i paprykę pokroić w paseczki lub prętami o szerokości nie większej niż 10 mm. Pomidory obracać przez maszynkę do mięsa, a cebula cią pierścieniami. Warzywa oraz otarcia skóry na grubej tarce.

    Do gotowania кабачковой przekąski z koncentratu pomidorowego wymaga emaliowane lub szkło. Nie zaleca się używać żelaza pojemności.

    Do długotrwałego przechowywania puszek z leczo z cukinii poddaje się pasteryzacji. Umieścić je w szeroki miski lub garnka, wypełnionego do połowy wodą. Pojemność przenoszą się na płytę i to powolny ogień. Pasteryzacja dezynfekuje banki i zawarty w nich produkt, co zwiększa czas jego przechowywania. Pojemności zamykają metalowymi blaszkami, które również gotowane w wodzie.

    Alternatywa – sterylizacja słoików i piekarniku lub w kąpieli wodnej. Wtedy krawędzi po ugotowaniu w banki przesunięcie leczo z koncentratu pomidorowego, po czym rzucić je pokrywami.

    Zasady wyboru produktów

    Do gotowania кабачковой przekąski z koncentratu pomidorowego wybierają dojrzałe wysokiej jakości warzywa, nabytych lub ze swojego ogrodu. Przed użyciem ich uważnie przeglądają pod kątem uszkodzeń i śladów gnicia.

    Najlepiej korzystać młode cukinie. Różnią się one przyjemnym słodkawym smaku i nie zawierają ostrych nasion. W takim przypadku warzyw cią razem skórką. Jeśli cukinia перезрел, to koniecznie oczyszczają skórki i usunąć nasiona. Młode cukinie można częściowo lub całkowicie zastąpić cukinią.

    Koncentrat pomidorowy przygotowują samodzielnie z mięsistych, czerwonych pomidorów. Dozwolone jest korzystanie zakupu pasty, którą należy sprawdzić przed gotowaniem na smak. Wadliwy produkt zepsuć danie, pogorszy jego smak i skróci okres przechowywania.

    Następny etap – wybór papryki. Można używać żadnych papryki, ale najsmaczniejsze przedmiotu otrzymują z mięsistych egzemplarzy z grubymi ściankami. Kolor może być dowolny – czerwonym, żółtym, zielonym. Najważniejsze, aby warzywa były dojrzałe.

    Do konserw podejdzie każda marchewka. Łuk zaleca się wybrać słodkich odmian, bez goryczy i ostrym zapachu.

    Składniki

    Podstawowe składniki na leczo z cukinii z dodatkiem koncentratu pomidorowego:

  • młode cukinie – 0,6 kg;
  • cebula – 2 szt.;
  • słodka papryka w różnych kolorach – 3 szt.;
  • marchew – 2 szt.;
  • koncentrat pomidorowy – 5 łyżki lub świeże pomidory – 3 szt.;
  • olej roślinny – 80 ml;
  • woda – 2 szklanki.
  • sól – 1 łyżeczka;
  • cukier kryształ – 4 łyżki. l.;
  • gospodarstwa domowego octu – 6 łyżki. l.;
  • czosnek – 2 główki.
  • Na życzenie dodaje liść laurowy, ziarnka grochu, pieprz i inne przyprawy. Кабачковое danie z koncentratu pomidorowego dobrze komponuje się ze świeżą i suchą zioła: kolendra, koper, seler. Zieleń używają do smaku pod koniec procesu gotowania lub przed podaniem do stołu.

    Przepis кабачкового leczo z koncentratu pomidorowego

    Proces gotowania leczo z koncentratu pomidorowego i cukinią:

  • Przygotowane warzywa umyć pod kranem.
  • Cukinie oczyścić ze skóry i nasion, po czym pokroić osełkami.
  • Na płytę umieścić na patelni, wlać czystą wodę i dodać do niej koncentrat pomidorowy. Masę dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita konsystencja i dodać do niej olej słonecznikowy.
  • Na życzenie wrzucony do garnka liść laurowy, ziarnka grochu, pieprz i inne przyprawy. Następnie wnoszą cukier i sól.
  • W pojemniku umieścić plasterki cukinia.
  • Marchew oczyścić i pokroić plastykami.
  • Papryki pocięte na części, wyrzucają rdzeń i плодоножку. Warzywa pocięte w cienkie płytki.
  • Pozostałe składniki przesunięcie w garnku.
  • Masę wymieszać i zawierają płytę.
  • W ciągu godziny warzywa urzekają pod pokrywą na wolnym ogniu.
  • Przed zdjęciem z płyty w leczo dodać zgniecione ząbki czosnku i gospodarstwa domowego octu.
  • Danie smaku. W razie potrzeby smak leczo korygują za pomocą przypraw.
  • Leczo z cukinii położył się na banki, które pasteryzowane w kąpieli wodnej 30-40 minut.
  • Zamiast zakupu koncentratu pomidorowego można użyć dojrzałe pomidory. Ich zanurzone we wrzącej wodzie, po czym zdejmują skórę. Następnie pomidory przenoszą do garnka z leczo. Dalszy proces gotowania odbywa się zgodnie z ogólną receptę.

    Terminy oraz warunki przechowywania

    Leczo z cukinii przechowywać w chłodnym miejscu: piwnicy lub w piwnicy. Najlepiej przeznaczyć pod banki dodatkową półkę. W takim przypadku przedmiotu nadają się do użycia w ciągu roku. Dopuszcza się przechowywanie w temperaturze pokojowej. Jednak okres trwałości przy tym może ulec skróceniu. Najdłużej stoją przedmiotu z koncentratu pomidorowego, ostatnie sterylizacji lub pasteryzacji.

    Uwaga! Otwarta puszka z wzorcami z cukinii są przechowywane nie dłużej niż 1 miesiąc.

    Wnioski

    Leczo z cukinii z koncentratu pomidorowego pozwoli urozmaicić zimowy diety. Proces gotowania jest dość prosta i składa się z kilku etapów. Przed rozpoczęciem gotowania należy zapoznać się z technologią i wyboru produktów wysokiej jakości. Na życzenie dodawane są przyprawy i czosnek. Leczo serwowane jako przystawka do dań głównych.